Canh chua cá chình là món ăn đem lại nhiều dưỡng chất, và giúp giải nhiệt trong những ngày hè nóng gắt. Vì vậy, đây là món ăn được ưa chuộng, và không thể thiếu trên mâm cơm người Việt. Trong bài viết này, Haisan.online sẽ gửi đến bạn 2 công thức nấu món canh chua cá chình chất lượng.

Top 2 cách chế biến canh chua cá chình đậm vị ngay tại nhà

Cá chình biển là loại cá biển xuất hiện nhiều trên thị trường mua bán hải sản. Ngoài mức giá hợp lý, loại cá này còn được vận dụng đa dạng vào nhiều các món ăn khác nhau. Trong đó, canh chua cá chình là một món ngon không thể bỏ lỡ. Vậy nên, hãy tham khảo 2 cách chế biến đơn giản được giới thiệu đến bạn ngay sau đây.

1. Canh chua cá chình

Đây là công thức chế biến cá biển truyền thống. Do đó, không có gì quá mới lạ, bạn hoàn toàn có thể tự làm nó ngay tại nhà , để chiêu đã người thân. Chỉ với 3 công đoạn cơ bản: chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, chế biến là có thể hoàn thành. Đi kèm với sự tiện lợi, món ăn này cũng giàu giá trị dinh dưỡng, không thể bỏ qua.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Trong bước chuẩn bị nguyên liệu, đối với cá chình nên quan sát vẻ ngoài để có thể chọn lựa được con tươi, sống. Thêm nữa, là thịt cá rắn chắc, không bị nhũn hay lõm xuống khi sờ mạnh vào. Đối với các nguyên liệu khác cũng căn cứ vào màu sắc bên ngoài. Việc lựa chọn kĩ các nguyên liệu sẽ khiến cho món ăn được chất lượng hơn.

• Cá chình: 1 con
• Cà chua: 2 quả
• Dứa: 1/4 trái
• Giá đỗ: 1 ít
• Dọc mùng
• Đậu bắp
• Ngò gai
• Hành tím
• Các gia vị thông dụng: muối, tiêu, đường, hạt nêm,….

Sơ chế nguyên liệu:

Trước tiên, đối với các loại nguyên liệu như dứa, hành tím và ngò đem đi nhặt sạch, sau đó rửa lại cùng với nước. Tiếp đến, cắt các nguyên liệu thành các hình thù riêng, phù hợp để dễ dàng trong quá trình chế biến. Cà chua đem cắt thành các múi cau. Đậu bắp nên cắt xéo. Với me, pha chúng cùng với 100ml nước nóng, dùng muỗng dằm nhỏ, chắt nước ra, bỏ đi phần hột.

Về phần dọc mùng, mang chúng đi tước sạch phần vỏ bên ngoài, tiếp đến cho vào ngâm cùng với nước muối pha loãng trong 5 phút. Sau đó, rửa lại cùng với nước sạch, và cắt xéo.

Cá chình sau khi mua về, cũng cần đem đi làm sạch. Đối với loại cá chưa quan sơ chế, cần bỏ bớt đi ruột cá, cạo sạch vảy và mang cá. Rồi rửa lại, ngâm chúng cùng nước muối hoặc dùng chanh chà sát lên da cá. Nếu mua cá đã qua sơ chế, bạn chỉ việc rửa lại để giảm bớt độ nhớt và tanh bên trong thịt cá.

Chế biến nguyên liệu:

Tại công đoạn này, hãy tập trung vào chế biến nước canh để có độ thanh, ngọt, tại nên gia vị hấp dẫn hơn cho món ăn. Đầu tiên, bắc nồi lên trên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Khi phần dầu nóng, cho hành, tỏi vào đảo đến khi màu của chúng ngả vàng. Tiếp đó, cho thêm 2 lít nước vào đun cùng.

Thời điểm nước sôi, cho cá vào nấu trong khoảng từ 8 đến 10 phút. Kế đó, cho cà chua, nước cốt me. Nấu hỗn hợp tiếp tục 5 phút nữa. Sau đó, cho dọc mùng, đậu bắp vào nấu 5 phút. Đến khi các nguyên liệu đã chín, nêm vào nồi 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm. Cộng với 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cafe tiêu. Cuối cùng cho thêm giá, hành và tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm: 

Thành phẩm là bát canh vô cùng hấp dẫn. Trước tiên, quan sát về màu sắc, ta cảm nhận được độ hòa hợp của các loại nguyên liệu với nhau. Thịt cá săn chắc, nước dùng thanh, các loại rau củ đầy đủ màu sắc xanh, vàng, đỏ. Khi thưởng thức, những gia vị chua, cay, ngọt là ấn tượng đầu tiên.

Món ăn này có thể ăn cùng với cơm, bún. Hay pha thêm bát nước chấm để món ngon thêm đậm vị. Chắc chắn, vào những ngày hè nóng nực, món canh này sẽ giải nhiệt cho bạn. Đồng thời, nó cũng bổ sung những chất dinh dưỡng cần thiết. Vậy nên, hãy thử trổ tài nấu nướng cho gia đình của mình nhé!

Xem thêm: Cá Chình Làm Món Gì Ngon? Top Những Gợi Ý Cho Bạn

2. Canh chua cá chình nấu giấm

Nếu bạn đang muốn đổi khẩu vị với món canh chua, thì đây là gợi ý cho bạn. Canh chua cá chình nấu giấm sẽ tạo nên vị giác mới, khiến bạn cảm ấn tượng ngay từ lần đầu thử. Cách chế biến của món ăn này có khác với món ăn phía trên. Tuy nhiên, không đáng kể. Vậy nên, quy trình làm nó cũng vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu cho món ăn sẽ bao gồm những thành phần sau. Những nguyên liệu này dễ tìm kiếm và lựa chọn ở bất cứ đâu.

• Cá chình: 1 con
• Dọc mùng: 300g
• Hành lá: 2 nhánh
• Giấm: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Các gia vị thông dụng khác: đường, hạt nêm, ớt,…

Sơ chế nguyên liệu:

Với phần cá chình, cũng tương tự cắt bỏ mang, ruột. Rửa lại cá chình bằng nước muối hoặc ngâm cùng rượu trắng. Tiếp đến, cắt cá thành các khúc nhỏ để dễ dàng hơn khi thưởng thức. Còn với dọc mùng, đem đi lột vỏ, rửa sạch, cắt xéo thành các khúc nhỏ. Ngâm cùng nước muối khoảng 10 phút, rồi vắt, và để ráo nước. Hành lá cũng nhặt và rửa chúng lại với nước.

Chế biến món ăn:

Bắc nồi lên trên bếp, cho hỗn hợp các nguyên liệu theo công thức như sau: 800ml nước lọc + 3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng cafe hạt nêm + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + 3 muỗng canh giấm. Đun sôi tất cả các hỗn hợp này lên, cho dọc mùng vào nấu lên tầm 5 đến 6 phút nữa. Với cá chình, hãy chiên sơ qua, sau đó thả vào nấu cùng.

Đợi đến khi tất cả sôi lên và chín, cuối cùng là cho hành lá. Đồng thời, nêm nếm lại các gia vị để phù hợp với từng người. Như vậy, chúng ta đã xong phần chế biến nước canh vô cùng đơn giản.

Yêu cầu thành phẩm:

Bây giờ, hãy múc chúng ra bát, trang trí thêm rau hay các loại tiêu, ớt. Và cùng thưởng thức món ăn bên những người thân yêu. Mùi vị đặc trưng của món ăn nằm ở nước giấm. Giấm sẽ tạo cho nước canh chua được đậm vị hơn, có điểm nhấn đối với món ăn. Nếu bạn muốn thêm vị cay, cũng có thể cho ớt vào nước canh.

Trên đây, là 2 công thức chế biến canh chua cá chình rất đơn giản. Chúc bạn có một ngày cuối tuần nấu ăn vui vẻ bên gia đình và ngồi quây quần trong mỗi mâm cơm. Hãy tham khảo thêm các bài viết khác trên Haisan.online để biết thêm thông tin khác nữa nhé!

Nguồn:

• Phụ Nữ Net. (2021). Canh chua cá chình ngon tuyệt. [online] phununet.com. Có tại: http://me.phununet.com/WikiPhununet/ChiTietWiki.aspx?m=0&StoreID=29088 [Truy cập ngày 03/02/2022]
• Muc Women. (2021). Cách nấu cá chình biển thơm ngon với 5 công thức đơn giản. [online] mucwomen.com. Có tại: https://mucwomen.com/cach-nau-ca-chinh-bien.html [Truy cập ngày 03/02/2022]