Cá thu luôn là loài cá biển dễ chế biến thành các món kho nhất. Ta đã biết đến những món cá thu kho như cá thu kho tiêu, cá thu kho thơm, cá thu kho lá chè xanh,…Ngày hôm nay, Haisan.online sẽ giới thiệu thêm cho bạn món cá thu kho riềng siêu hấp dẫn và chất lượng nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá thu kho riềng

Món ăn có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu và quy trình làm ra nó. Các nguyên liệu không ở đâu xa xôi mà gắn liền với chúng ta nên cũng rất dễ mua và chế biến. Cụ thể các nguyên liệu chính cho món cá thu kho riềng bao gồm:

• Cá thu: 400gr
• Riềng: 1 củ lớn
• Thịt ba chỉ: 200g
• Nước trà xanh: 200ml
• Ớt tươi đỏ: 1 quả
• Hành lá: 4 nhánh
• Các gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt,…

Quy trình chế biến cá thu kho riềng

Tuy món kho là món mất khá nhiều thời gian chuẩn bị và nấu nướng. Nhưng thành quả mang lại từ loài cá biển này sẽ khiến bạn cực kì hài lòng đấy. Món cá thu kho riềng cần 4 bước để thực hiện và mất 50 phút để nấu nướng. Cùng đi vào bước đầu tiên nào:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các nguyên liệu đều phải được rửa và làm sạch trước khi đem đi chế biến. Điều này giúp ta an toàn khi sử dụng và an tâm khi ăn. Món ăn có ngon là khi phần cá phải ngon. Hãy chọn cá có các thớ thịt trong, da cá có màu sáng và khi sờ vào thì thịt có độ đàn hồi nhất định.

Cá thu đem đi rửa sạch bằng việc ngâm với nước muối pha loãng hay rượu trắng, nước vo gạo đều được. Điều này giúp cá bớt mùi tanh đi đấy nhé. Lưu ý không nên rửa với nước ngọt. Điều này làm cá sẽ bị tanh đi nhiều. Sau đấy để cho cá ráo nước rồi thực hiện bước tiếp theo.

Một mách nhỏ cho bạn khi chọn cá thu đã được cắt là không chọn những miếng quá mỏng hay quá dày. Để có một miếng cá chuẩn nhất thì nên dày tầm khoảng 1-2cm sẽ phù hợp cho việc kho hơn.

Tiếp theo về phần nguyên liệu. Đầu tiên ta đem thịt ba chỉ rửa sạch với nước. Đem thái thành từng miếng vừa ăn. Riềng được cạo sạch vỏ và rửa lại với nước. Bạn có thể giã riềng bằng cối hoặc cắt lát mỏng tùy ý. Tùy vào cách ăn mỗi gia đình mà chế biến khác nhau.

Sau đó, với những nguyên liệu vừa chuẩn bị ta tiến hành ướp cá. Cá được ướp sẽ có độ thơm, đậm vị và ngọt vị biển hơn. Dùng công thức bao gồm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, chút tiêu, đường và có thể cho thêm tỏi vào cũng được nhé. Rưới đều hỗn hợp vào hai mặt cá và để trong vòng 15 phút để ngấm gia vị.

Bước 2: Thắng nước dùng

Trong khoảng thời gian chờ cá ướp ngấm gia vị, để tiết kiệm thời gian thì ta thắng nước dùng món ăn. Với cách truyền thống đó là dùng đường và nước đun sôi.

Bật bếp, cho dầu vào chảo đun nóng. Tiếp đó cho thêm 1 hoặc 2 thìa đường vào thắng nước màu caramel. Đến khi đường chuyển sang màu vàng thì cho thêm nước vào đun đến khi sôi thì tắt bếp.

Tuy nhiên có một cách khiến nước dùng đẹp và thơm hơn. Đó là không bỏ nước vào đường đã thắng. Bởi việc này giúp màu của nước dùng đẹp hơn là cách dùng thông thường. Nhớ hạn nhỏ lửa để không bị dầu làm bỏng da nhé.

Bước 3: Chiên sơ cá và thịt ba chỉ

Việc chiên qua cá và thịt ba chỉ sẽ khiến món ăn thêm đẹp mắt, thơm ngon và ngấm đầy đủ gia vị hơn. Đầu tiên cho 1/3 riềng đã được cắt ra trước đấy vào chảo đảo đều.

Sau đấy chiên qua cá. Để lửa lớn để các gia vị ngấm vào cá nhanh hơn. Lưu ý là chỉ chiên qua chứ đừng chiên quá kĩ sẽ mất độ ngon nhé. Khi thấy hai mặt vàng đều thì vớt ra cho ráo mỡ.

Phần thịt ba chỉ có thể cho vào rán sơ qua với dầu vừa rán cá cũng được nha. Ở bước này bạn có thể chiên cá và thịt cùng lúc cũng được để tiết kiệm thời gian. Mỡ do thịt tiết ra sẽ làm cho cá thêm béo ngậy và bóng bẩy đẹp mắt.

Xem thêm: Bật Mí 3 Cách Kho Cá Thu Đơn Giản Thơm Ngon Tại Nhà

Bước 4: Kho cá với riềng

Công đoạn cuối cùng là bước quyết định món ăn sẽ như thế nào. Ta trải một lớp riềng dưới đáy nồi. Sau đấy xếp từng miếng thịt ba chỉ đã được rán qua đều nhau. Cuối cùng là đặt từng miếng cá thu lên trên cùng. Nếu còn riềng thì có thể xếp lên cá cũng được nhé.

Tiếp theo cho một lượng nước trà xanh đã chuẩn bị cho vào nồi sao cho vừa sấp mặt cá. Nước trà xanh vừa giúp hương vị món ăn thêm hấp dẫn, vừa làm bớt mùi tanh từ cá. Nếu bạn không có nước trà xanh thì có thể dùng nước trắng cũng được.

Cho nước thắng đường vừa làm vào. Tùy khẩu vị mà có thể cho thêm nước mắm, hạt nêm, ớt đập dập vào rồi đóng nắp nồi. Đun đến khi gần cạn nước là được.

Bạn cũng cần để ý vớt các bọt bẩn nổi lên thường xuyên để món ăn được đảm bảo. Để lửa vừa, khi gần chín thì bật nhỏ hết mức để cá ngấm dần nước sốt. Cá thu là loại nhanh chín nên yên tâm là nó không sống đâu nhé.

Khi nước dùng đã sền sệt thì cho thêm hành lá cắt nhỏ và ớt vào để tăng độ thơm hơn cho món ăn. Khi gắp cá ra đĩa, không quên cho thêm chút tiêu lên và thưởng thức.

Xem thêm: Cá Thu Kho Thơm | Món Ngon Hấp Dẫn Cho Mọi Nhà

Yêu cầu thành phẩm món cá thu kho riềng

Chỉ với bốn bước cơ bản là bạn đã có nồi cá thu kho riềng thơm ngon chuẩn vị rồi. Nhanh bưng đĩa cá thơm lừng nóng hổi lên và thưởng thức ngay thôi.

Cá thu kho riềng với phần thịt cá tươi ngon, bùi bùi đi kèm thịt ba chỉ mềm, béo ngậy quả là hết nước chấm. Nhờ riềng mà món ăn thêm phần thơm mát, the the và nổi bật. Nước dùng sánh lại ăn kèm với cơm thì còn gì bằng.

Nếu gia đình bạn đã quá chán với cách nấu sốt cà chua, kho tiêu,…thì hãy thử ngay cách nấu này. Đảm bảo bạn sẽ không bị thất vọng đâu. Nhanh tay làm phong phú thêm thực đơn gia đình mình nào.

Xem thêm: Cá Thu Đao Nhật | Những Thông Tin Mới Nhất Về Loại Cá Này

Lưu ý về món cá thu kho riềng

Bất kể loài cá thu nào cũng đều có thể làm món kho thơm ngon. Tuy nhiên, nếu bạn chọn những con cá có kích thước lớn, hay miếng cá dạng to thì kho sẽ tuyệt hơn nhiều. Cá thu kho riềng bạn có thể chọn loại cá thu ngàng, cá thu vua hay cá thu phấn để chế biến.

Nếu là cá thu đao hay cá thu chấm thì kích thước khá nhỏ để chế biến. Bởi trong quá trình kho có thể sẽ bị nát cá và không đẹp mắt. Vì vậy ưu tiên chọn loại cá thu có thớ thịt to để dễ chế biến và đẹp mắt hơn nhé.

Trên đây là tất cả những gì Haisan.online giới thiệu cho bạn về kiểu chế biến mới này. Hi vọng với những bí quyết ở trên, bạn có thể làm ra món cá thu kho riềng thơm ngon cho gia đình của mình. Chúc bạn thành công với món ăn này.

Nguồn tham khảo

• Eva. (2020). 3 cách làm cá thu kho thơm ngon, đậm đà hương vị cho bữa ăn gia đình. [online] eva.vn. Có tại: https://eva.vn/bep-eva/3-cach-lam-ca-thu-kho-thom-ngon-dam-da-huong-vi-cho-bua-an-gia-dinh-c162a448190.html [Truy cập ngày 02/02/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). Tổng hợp 16 cách làm cá thu kho thơm ngon đậm đà hương vị cho bữa cơm. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/tong-hop-16-cach-lam-ca-thu-kho-thom-ngon-de-lam-dam-da-huong-09492 [Truy cập ngày 02/02/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm cá thu kho riềng thơm ngon, đậm đà, cực hao cơm đơn giản tại nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-thu-kho-rieng-thom-ngon-dam-da-cuc-hao-com-don-07846 [Truy cập ngày 02/02/2022]