Cá mao ếch là loại cá không quá phổ biến tại tất cả các tỉnh thành. Chính vì thế, nhiều người bất ngờ khi nhìn thấy ngoại hình có phần xấu xí, đáng sợ của chúng. Tuy nhiên, đây được xem là thức hải sản quý của miền Cần Giờ, chế biến thành nhiều món ngon. Cùng Haisan.online khám phá về loại cá này ngay sau đây.

Thông tin chung về cá mao ếch

Ẩn mình trong vẻ ngoài xù xì, bao phủ một màu nâu đen có phần đáng sợ là hương vị thơm ngon mà hiếm loại cá nào sánh được so với cá mao ếch. Những thông tin sau đây chắc chắn sẽ hữu ích với những ai chưa từng biết đến loại cá này. Đừng bỏ qua thức hải sản quý này nếu bạn có cơ hội thưởng thức chúng.

Đặc điểm chung của cá mao ếch

Ngoài tên gọi cá mao ếch, chúng còn được biết đến với một số cái tên khác như cá mang ếch, cá cóc sạo. Những cái tên này được hình thành phần lớn dựa trên đặc điểm bên ngoài của chúng. Nếu đã nhìn thấy cá mao ếch tươi sống, bạn sẽ thấy phần đầu cá rất giống với loài ếch, một loài vật quen thuộc (wikipedia.org. 2022).

Bên cạnh đó, phần vây cá bao phủ đầu, sống lưng và có hình tròn. Nhiều người liên tưởng phần vây này giống như cánh quạt giống mao. Các đặc điểm này làm nên cái tên cá mao ếch của chúng. Nhìn tổng quan, thân chúng có hình dáng tròn trĩnh. Dù vẻ ngoài gai góc nhưng loại cá này khá hiền, không tấn công con người.

Về kích thước, so với các loại cá biển khác, cá mao ếch có kích thước khá nhỏ. Với loại cá này, kích thước phổ biến của cá khi trưởng thành dao động trong khoảng 20 đến 30cm/con. Cân nặng cũng không quá vượt trội, khoảng 3 – 5 con/kg. Tuy nhiên thịt cá lại rất chắc và thơm ngon, có hương vị không thể nào quên.

Khi thưởng thức, cá mao ếch có thịt trắng, chắc từng thớ thịt. Nếu làm các món nướng, bạn sẽ cảm nhận được vị dai đặc trưng của loại cá này. Càng thưởng thức, hương vị ngọt của thịt cá mao ếch lại càng đậm đà hơn, hấp dẫn hơn. Chính vì vị đặc biệt này mà cá mao ếch được đưa vào thực đơn của nhiều nhà hàng.

Cá Mao Ếch Làm Món Gì Ngon? Bật Mí 7 Món Ăn Thơm Ngon Hấp Dẫn

Cá mao ếch sống ở đâu?

Cá mao ếch là loại cá có thể sinh sống ở cả môi trường nước mặn, nước ngọt và nước lợ. Hiện nay trên thế giới, một số quốc gia có loại cá này bao gồm Ấn Độ, Phi-lip-pin, Thái Lan, Campuchia,… Theo hạ lưu của sông Cử Long, Việt Nam ta cũng có loại cá này, chủ yếu tập trung ở các tỉnh thành phía Nam.

Bà con ngư dân Vũng Tàu, Đồng bằng Sông Cửu Long thường đánh bắt được loại cá này. Thông thường, chúng thường xống ở khá xa bờ. Muốn bắt được cá không hề dễ dàng. Bởi chúng thường tập trung ở các hang hốc, hoặc cá khe đá dưới đáy biển. Chính vì thế loại cá này trở nên quý hiếm hơn.

Mùa cá mao ếch được ngư dân chia sẻ là từ tháng 6 cho đến tháng 10. Lúc này, cá sẽ được thu hoạch đánh bắt, đây là quá trình không hề dễ dàng. Không giống như loại cá khác, người dân phải đi xa bờ để bắt được loại cá này. Ngoài ra không thể sử dụng các loại lưới hay thiết bị đánh bắt. Mà trực tiếp ngư dân phải lặn xuống nước để bắt được chúng.

Giá trị dinh dưỡng trong cá

Nhiều người lo lắng bởi vẻ đề ngoài có phần đáng sợ của chúng mà không biết có thể ăn cá được không. Thực chất, đây là loại cá không độc. Chúng cũng có nhiều chất dinh dưỡng tương tự như các loại cá khác thuộc họ cá mao mặt quỷ. Tuy bề ngoài xấu xí nhưng hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Chắc chắn phải kể đến hàm lượng canxi, kali, các chất khoáng,… cao trong cá. Từ đó hỗ trợ sự phát triển của hệ xương khớp. Đồng thời giúp cải thiện các chứng bệnh về xương khớp với những người tuổi già. Vì thế có thể yên tâm khi thưởng thức loại cá này nếu được sơ chế đúng cách.

Bên cạnh đó, cá mao ếch cũng có hàm lượng Omega – 3 khá cao, lượng chất béo thấp. Đây là một đặc trưng của hầu hết các loại cá biển. Các chất này vào cơ thể giúp cho việc tuần hoàn máu được tốt hơn. Đồng thời có thể ngăn chặn nhiều bệnh liên quan đến hệ tim mạch như tắc mạch máu, nhồi máu cơ tim,….

Cá mao ếch giá bao nhiêu?

Với loại cá không quá phổ biến này thì giá bao nhiêu? Cá mao ếch có đắt không? Hiện nay trên thị trường, cá mao ếch được bán chủ yếu ở 2 dạng. Bao gồm cá mao ếch tươi sống và cá mao ếch tươi được cấp đông. Nếu không có điều kiện mua hàng tại thị trường đồng bằng Sông Cửu Long, hầu hết bạn có thể mua được hàng được cấp đông.

Với cá tươi sống 100%, có thể mua cá tại các chợ hải sản với giá khá bình dân. Tùy theo kích thước cá mà giá của chúng cũng có sự khác biệt. Như loại cá có kích thước nhỏ hơn 200g thì khoảng 250.000đ/con. Với những con có kích thước lớn hơn 200g thì chênh lệch đôi chút, vào khoảng 270.000đ – 300.000đ/con.

Trong khi đó, các loại cá tươi được bảo quản đông lạnh có giá rẻ hơn phân nửa. Điều này đảm bảo cho các khách hàng ở xa có thể có cơ hội thưởng thức loại cá hiếm này. Dù không thể sánh được với cá tươi, nhưng cá được cấp đông đúng cách vẫn giữ được hương vị nguyên bản cùng nhiều chất dinh dưỡng. Giá cá vào khoảng 150.000đ/kg.

Địa điểm bán sản phẩm uy tín

Tại khu vực phía Nam, bạn có thể mua cá dễ dàng tại các tỉnh phía Nam. Tuy nhiên, khu vực các tỉnh không giáp biển hay miền Bắc, miền Trung có thể sẽ khó mua hơn. Lúc này, những cửa hành kinh doanh hải sản sẽ là lựa chọn tốt cho bạn. Sau đây là một số địa điểm bạn có thể tìm thấy loại cá này.

1. Điểm bán tại Hà Nội

Một số cửa hàng kinh doanh hải sản tại Hà Nội sẽ có sản phẩm này. Tuy nhiên do đặc điểm vận chuyển đường dài, không phải lúc nào sản phẩm cá cũng đạt được độ tươi ngon. Vậy nên bạn cần xem xét, cân nhắc thật kĩ khi chọn sản phẩm. Từ đó tăng khả năng mua được các loại hàng chất lượng.

• Haisan.online: 20 ngõ 28 Nguyễn Khả Trạc, P. Mai Dịch, Q. Cầu Giấy, TP Hà Nội
• Hiếu hải sản: 15 Tương mai, Quận Hoàng Mai, Hà Nội
• Lộc biển – Hải sản cao cấp: K31-VL1, Chợ dân sinh, TTTM Trung Văn Vinaconex 3, đường Cương Kiên, Nam Từ Liêm, Hà nội
• Hải sản tươi ngon: 108 P. Ô Chợ Dừa, Chợ Dừa, Đống Đa, Hà Nội
• Hải Sản Xanh: Ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội

Do cá tại các cơ sở này hầu hết ở dạng cá đã được cấp đông, để đông lạnh. Nên khi mua, bạn cần hỏi chi tiết người bán về nguồn gốc xuất xứ, cùng thông tin về ngày đánh bắt, cấp đông sản phẩm,… Cá được cấp đông hoặc trải qua nhiều lần cấp đông sẽ không còn hương vị thơm ngon. Bên cạnh đó là sự biến đổi về chất dinh dưỡng.

2. Điểm bán cá mao ếch TPHCM

Trong khi đó, tại thành phố Hồ Chí Minh, có thể mua cá được dễ dàng hơn. Đặc biệt là khi lượng cá tập trung ở Cần Giờ khá dồi dào. Bạn có thể trực tiếp đến các chợ hải sản để mua được hàng tươi ngon. Mức giá ở các chợ này hầu hết không quá chênh lệch. Vậy nên có thể yên tâm khi mua hàng.

• Hải sản Ông Giàu: số 80/28, Đường 9, Khu Phố 5, P Hiệp Bình Phước, Q Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh
• Hiếu hải sản: 62D/27 nguyên Hồng, Phường 11, Bình Thạnh, Tp Hồ Chí Minh
• Cửa hàng Chi Hải Sản: 270/39 Đinh Bộ Lĩnh, Phường 26, Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
• Chợ hải sản Hàng Dương: Thạnh Thới, Long Hoà, Cần Giờ, Thành phố Hồ Chí Minh
• Chợ đầu mối Bình Điền: Đại lộ Nguyễn Văn Linh, Khu Phố 6, P.7, Q.8, Thành phố Hồ Chí Minh

Cách làm cá đúng cách đảm bảo an toàn

Bởi vẻ ngoài có phần gai góc khác biệt nên nhiều người lo lắng khi sơ chế loại cá này. Đầu tiên, bạn nên bình tĩnh khi tiến hành làm cá. Bởi nhìn chung đây là loại cá hiền lành, sẽ không làm bạn bị thương. Các phần vây, vẩy cá cũng không quá sắc, và chỉ tập trung gai ở phần đầu, lưng. Vậy nên khi sơ chế chỉ cần né phần này ra là được.

Bạn có thể sử dụng một chiếc kéo để giết cá trước khi mổ bụng. Như vậy sẽ an tâm hơn. Loại bỏ toàn bộ phần ruột cá và xát muối để loại bỏ vị khuẩn. Đây là loại cá có da rất nhớt. Tùy theo từng món ăn, cách chế biến, bạn có thể lựa chọn có loại bỏ da hay không. Nếu không bỏ da thì cần dùng muối hột để xát cho đến khi hết toàn bộ chất nhầy.

Ngược lại, cũng có thể loại bỏ phần da để cá phần thịt cá được sạch nhất, thơm ngon nhất. Loại cá này cũng khá dễ lột da. Nếu thấy khó khăn, bạn có thể chần cá sơ cùng nước sôi, trong thời gian khoảng 1 phút. Như vậy phần da cá sẽ bong ra, có thể lột một cách dễ dàng nhất mà không tốn nhiều công sức.

Các món ăn từ cá mao ếch có thể làm tại nhà

Sau khi đã hoàn thành được bước sơ chế cá thì nhìn chung, các món ăn chế biến từ cá mao ếch không có gì quá khó khăn. Đặc biệt, với hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng, có rất nhiều món ăn có thể sử dụng nguyên liệu này. Giờ đây, bạn có thể làm cá mao ếch ngay tại nhà với các món được gợi ý sau đây.

1. Lẩu cá mao ếch

Nhắc đến cá mao ếch thì không thể bỏ qua món lẩu cá. Đây chắc chắn là món ăn vô cùng phù hợp cho những dịp liên hoan, tụ tập cuối tuần cùng bạn bè, người thân. Thay vì đến các quán ăn, bạn có thể thưởng thức hương vị món ăn nhà làm. Đảm bảo món cá vừa ngon lại vừa đặc biệt nhiều chất dinh dưỡng.

Các bước nấu nước dùng cá không có gì quá khác biệt. Bạn có thể kết hợp các nguyên liệu khác như cà chua, thơm, hoặc măng chua để tạo ra những món lẩu đặc biệt. Thông thường, 1 bữa lẩu cá cho khẩu phần ăn của 4 – 6 người cần khoảng 1kg cá mao ếch. Bạn có thể điều chỉnh tùy vào khẩu phần ăn.

Bên cạnh đó, có thể chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác làm đồ nhúng lẩu. Như nấm, thịt bò, các loại rau xanh,… Bạn không cần lo lắng cá có vị tanh, lấn át vị ngon của các nguyên liệu khác. Bởi đặc trưng của cá mao ếch sau khi bỏ da vô cùng thơm ngon. Thịt ngọt, trắng như thịt gà, không hề có mùi khó chịu.

Lẩu Cá Mao Ếch Tại Nhà Đơn Giản Cho Dịp Cuối Tuần Sum Họp

2. Cá mao ếch nấu măng chua

Một cách chế biến khác bạn có thể tham khảo là cá nấu măng chua. Có lẽ món ăn này đã không còn xa lạ với các loại cá nước ngọt. Tuy nhiên, với sự kết hợp của cá mao ếch, món canh măng chua như được nâng tầm hương vị với sự kết hợp chua ngọt cân bằng. Đặc biệt là phần thịt cá đem lại cho nước dùng vị ngọt thanh.

Phần thịt cá thấm đượm vị chua nhẹ của măng, không hề bị gắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt trong từng thớ thịt. Cá đặc biệt chắc, không hề bị bở. Tuy nhiên, khi nấu món canh này, bạn cũng nên để ở mức lửa vừa. Như vậy cá có thể chín từ từ, thấm được hương vị từ các nguyên liệu đi kèm từ trong ra ngoài.

Nên thưởng thức món canh cá mao ếch măng chua từ khi còn nóng. Có thể dùng thêm với bún tươi hoặc cơm trắng đều vô cùng thơm ngon. Chỉ với khoảng 30 phút chế biến, một món ăn hấp dẫn đã được hoàn thành. Tuy là món ăn truyền thống dân dã nhưng cá mao ếch nấu măng chua vẫn có sức hấp dẫn không thể chối từ.

3. Cháo cá mao ếch

Cháo cá mang ếch hay cháo cá nấu gạo huyết rồng là một đặc sản của miền đất Hà Tiên Kiên Giang. Món ăn này có gì mà lại thu hút nhiều thực khách đến vậy? Có thể nói, một trong những điểm nổi bật nhất của món ăn này chính là hàm lượng chất dinh dưỡng mà chúng đem lại. Vô cùng bổ dưỡng cho những ai mới ốm dậy.

Bên cạnh cá mao ếch giàu dinh dưỡng thì gạo huyết rồng cũng là một nguyên liệu quý. Theo công thức đúng của đặc sản Hà Tiên, cá mao ếch được đánh bắt từ vùng biển Kiên Giang. Trong khi đó, gạo huyết rồng được thu hoạch từ vùng đồng bằng Đồng Tháp Mười nên có hương vị đặc biệt.

Theo nhiều người, món cháo cá này không khó ăn, không có vị tanh như các món cháo cá nước ngọt khác. Ngược lại, cháo có vị thơm đặc trưng, vị ngọt từ cá tươi vô cùng hấp dẫn. Bên cạnh đó, sự kết hợp của gạo huyết rồng cũng cho cháo độ kết dính vừa phải. Cháo không quá sệt nên không bị ngán.

4. Cá mao ếch kho tiêu

Đầu tư thêm một chút thời gian, bạn có thể sử dụng cá mao ếch để chế biến cá kho tiêu. Nguyên liệu đi kèm vô cùng đơn giản và khá cơ bản. Có thể kể đến như hành khô, hành tươi, tỏi, ớt,… Các nguyên liệu này chủ yếu mang lại cho món ăn vị thơm hấp dẫn hơn. Do vậy bạn có thể cân nhắc sử dụng tùy theo khẩu vị của gia đình.

Với các món kho thế này, nên ưu tiên sử dụng các loại niêu đất để kho cá. Kho theo cách này, cá mao ếch sẽ đạt được hương vị thơm ngon nhất. Các bước sơ chế cá không khác biệt so với các món ăn khác. Nhưng bạn có thể không loại bỏ phần da cá. Chỉ cần dùng muối hột chà sát cho đến khi cá không còn nhớt là được.

Do đặc trưng phần thịt cá mao ếch khá nhỏ. Nên khi tiến hành kho, bạn không cần phải dành thời gian tẩm ướp cá quá lâu. Chỉ cần ướp cá trong thời gian 15 phút cùng các nguyên liệu cơ bản như muối, nước mắm, bột ngọt là được. Thêm nước sôi xấp phần cá và tiếp tục kho đến khi cá chín mềm và ngấm gia vị.

5. Cá mao ếch nướng muối ớt

Món ăn cuối cùng là cá mao ếch nướng muối ớt. Đây là một trong những cách cơ bản, phổ biến nhất được áp dụng để chế biến cá mao ếch. Đặc trưng của món ăn này là không có nhiều gia vị đi kèm. Chỉ bao gồm 2 nguyên liệu chính là muối hột cùng ướt tươi. Vậy nên vị ngọt thơm của cá được giữ trọn vẹn, vô cùng nổi bật.

Theo cách chế biến truyền thống, cá mao ếch tươi sống được sơ chế và nướng trực tiếp trên bếp than hồng. Cá sẽ có vị ngọt tự nhiên cùng hương thơm hấp dẫn, đặc trưng của các món nướng than. Tuy nhiên ngày nay, không phải ai cũng có đủ không gian và thời gian để làm bếp than nướng cá. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng lò vi sóng, nồi chiên không dầu,… để thay thế.

Thịt cá đậm đà có vỏ bên ngoài dai, có độ giòn nhất định. Trong khi đó thịt cá lại ẩm, chắc, trắng như thịt gà. Chỉ cần thưởng thức nguyên thịt cá cũng đã cảm nhận được vị trọn vẹn. Nhưng nếu muốn ăn đậm hơn, bạn có thể thiết kế một bát nước chấm chua cay để thưởng thức. Bên cạnh đó, có thể thêm chút rau sống, rau thơm ăn kèm để cân bằng lại vị cho món nướng.

Bài viết trên đây đã tổng hợp thông tin bạn cần biết về loại cá hiếm – Cá mao ếch. Hi vọng qua đây, bạn đã có cho mình nhiều thông tin hữu ích về loại cá này. Nếu bạn có cơ hội thưởng thức cá mao ếch, đừng bỏ qua chỉ vì bề ngoài của chúng. Chúc bạn có thể thực hiện thành công nhiều món ăn ngon với cá mao ếch ngay tại nhà.

Nguồn tham khảo

• Wikipedia. (2022). Cá mao ếch. [online] wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/Cá_mao_ếch [Truy cập ngày 11/02/2022]
• Vương Quốc Loài Vật. (2022). Cá mang ếch giá bao nhiêu 1kg? Làm món gì? Bán ở đâu?. [online] vuongquocloaivat.com. Có tại: https://vuongquocloaivat.com/ca-mao-ech/ [Truy cập ngày 11/02/2022]
• Vnexpress. (2018). Cá mao ếch – đặc sản nhiều người không dám thử ở Cần Giờ. [online] vnexpress.net. Có tại: https://vnexpress.net/ca-mao-ech-dac-san-nhieu-nguoi-khong-dam-thu-o-can-gio-3814634.html [Truy cập ngày 11/02/2022]
• Siêu Thị Cá Tươi. (2022). Cá mao ếch tươi sống. [online] sieuthicatuoi.com. Có tại: https://sieuthicatuoi.com/ca-mao-ech-tuoi-song-1150-1-2-product.html [Truy cập ngày 11/02/2022]