Cá đỏ là một trong những loại cá biển có giá trị dinh dưỡng rất cao, có tại vùng biển Việt Nam. Tuy nhiên thị trường cá đỏ trong nước lại chưa được phát triển. Vì thế nhiều người chưa biết đến, hoặc chưa có cơ hội mua và thưởng thức loại cá này. Haisan.online xin bật mí cho bạn những thông tin chi tiết nhất về cá đỏ trong bài viết dưới đây.

Giới thiệu chung về cá đỏ biển

Cá đỏ là cá gì?

Cá đỏ là một loại cá thuộc chi cá tầm biển. Đồng thời, chúng có họ với các loại cá miền/cá củ thuộc bộ cá vược. Vậy nên chúng có khá nhiều đặc điểm tương đồng về nguồn gốc, tập tính sinh sản so với các loại cá cùng họ. Không phải vùng biển nào trên thế giới cũng có loại cá này. Vậy nên chúng có giá trị kinh tế khá lớn.

Hiện nay, loại cá này phân bố chủ yếu tại khu vực Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Bên cạnh đó, một số vùng biển Đông Phi cũng có cá đỏ củ – một loại cá thuộc các loại cá đỏ. Tại Việt Nam ta, chúng sinh sống và phát triển chủ yếu tại vùng biển Miền Trung do khí hậu phù hợp. Vùng biển Quần đảo Hoàng Sa là nơi có vựa cá lớn, được khai thác cho thị trường trong nước. (wikipedia.org, 2022)

Đặc điểm chung của các loại cá đỏ

So với các loại cá biển khác, kích thước trung bình của cá đỏ được cho là khá lớn. Tuy nhiên còn tùy theo đó là loại cá gì. Có những con nặng đến hơn 10kg, nhưng cũng có nhiều loại cá đỏ nhỏ hơn. Kích thước của chúng chỉ vào khoảng 30cm và nặng chưa đến 1kg. Căn cứ vào đó, giá trị kinh tế của chúng cũng có sự khác biệt trên thị trường hải sản.

Bên cạnh kích thước có sự đa dạng thì chúng có đặc điểm khá chung về hương vị. Cá này có phần thịt mềm, có vị ngọt tự nhiên và rất ít tanh. Vậy nên loại cá này phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Đồng thời có thể chế biến thành các món đa dạng.

Tác dụng của loài cá này với sức khỏe con người

Tương tự với nhiều loại cá biển khác, có đỏ cũng có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao. Hàm lượng chất béo thấp trong cá giúp hạn chế các bệnh liên quan đến tim mạch, đột quỵ. Trong khi đó, lượng Omega – 3 cao cũng giúp giảm nồng độ cholesterol. Những người mắc các bệnh liên quan đến mỡ trong máu, tim mạch có thể yên tâm thưởng thức loại cá này.

Bên cạnh đó, hàm lượng DHA cao cũng hỗ trợ rất tốt sự phát triển của trí não. Chúng giúp tăng cường trí nhớ từ việc cải thiện sức khỏe của những tế bào thần kinh trung ương. Loại cá này đặc biệt thích hợp với những người trung tuổi, cao tuổi trong việc ngăn ngừa các bệnh liên quan đến trí nhớ như Alzheimer.

Cũng nhờ hàm lượng chất béo thấp, lượng protein cao mà loại cá này sẽ phù hợp cho những người ăn kiêng. Bạn có thể đưa loại cá này vào thực đơn mà không quá lo lắng về lượng chất béo. Hàm lượng protein cao trong cá còn hỗ trợ cho sự phát triển của cơ bắp. Từ đó hỗ trợ quá trình tập luyện thể hình của bạn được hiệu quả hơn nhiều.

Xem thêm thông tin về Cá Mao Ếch | Thông Tin Chi Tiết, Đặc Điểm và Giá Trị Dinh Dưỡng

Cập nhật giá các loại cá đỏ trên thị trường hiện nay

Do đặc điểm cá đỏ chia ra làm nhiều loại nên giá của chúng cũng có sự chênh lệch. Do đặc điểm đánh bắt xa bờ nên loại cá này thường được ướp đá hoặc bảo quản đông lạnh và bán ra thị trường. Còn đối với những con cá còn được đánh bắt và mua khi tươi sống thì giá sẽ có phần cao hơn.

1. Cá đỏ củ

Đặc điểm của loại cá này là kích thước không quá lớn. Mỗi con chỉ có chiều dài vào khoảng 30cm. Cân nặng trung bình của chúng không vượt quá 400g. Tuy nhiên, hương vị thịt của chúng mới là điều làm nên giá trị cao. Đặc trưng của cá đỏ củ là thịt chắc, ngọt và có độ dai nếu khai thác đúng mùa.

Có cái tên cá đỏ củ một phần là do đặc điểm bên ngoài của chúng. Cá có thân chắc, thuôn tròn như củ khoai lang. Chủ yếu chúng được đánh bắt xa bờ tại khu vực quần đảo Hoàng Sa. Theo các ngư dân, các đàn cá đỏ củ càng sống xa bờ thì càng có hương vị thơm ngon. Song hành với đó là giá trị kinh tế khá cao trong cả thị trường nội địa và xuất khẩu.

• Giá bán: 150.000đ/kg
• Kích cỡ: 4 – 7 con/kg

2. Cá đỏ mép

Cá đỏ mép hay còn được biết đến với tên gọi là cá chép biển. Chúng có một vài vệt đỏ đặc trưng ở phần mang cá, vây. Thân cá khá tròn và chắc, tương tụ như cá đỏ củ. Tuy nhiên kích thước của cá đỏ mép có phần vượt trội hơn. Thịt cá vẫn có độ ngọt, chắc tự nhiên, thích hợp để làm nhiều món ăn.

• Giá bán: 180.000đ/kg
• Kích cỡ: 3 – 6 con/kg

3. Cá đỏ đuôi kiếm

Hiện nay cá đã được nhân giống phổ biến tại Việt Nam nên được nuôi làm cảnh khá nhiều. Cá có màu sắc đẹp mắt bởi màu đỏ rực rỡ cùng phần đuôi dài, mềm mại.

• Giá bán: 35.000đ – 50.000đ/con

Tham khảo địa điểm bán sản phẩm uy tín

Do cá được đóng gói dạng đông lạnh nên khá khó để chọn được cá ngon thông qua quan sát bên ngoài. Thay vào đó, nếu chọn được các địa điểm mua hàng uy tín thì khả năng mua được cá ngon sẽ cao hơn. Mỗi cửa hàng sẽ có sự chênh lệch đôi chút về giá bán do các chi phí phát sinh như bảo quản, vận chuyển,…

1. Tại Hà Nội

Đặc trưng các loại cá đỏ chỉ được đánh bắt từ khu vực vùng biển miền Trung. Tuy nhiên nhìn chung, giá tại các cơ sở này có cao hơn đôi chút.

• Lộc Biển: : K31-VL1, Chợ dân sinh, TTTM Trung Văn Vinaconex 3, đường Cương Kiên, Nam Từ Liêm, Hà nội
• Hải Sản 24H: 106 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
• Clever Food: 38 ngõ 26 Đỗ Quang, Trung Hòa, Cầu Giấy
• Hải sản Xanh: Số 46, Ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội

2. Tại Đà Nẵng

Trong khi đó tại Đà Nẵng, có thể mua được cá đỏ một cách dễ dàng hơn. Địa điểm bán cá đa dạng dưới đây sẽ cho bạn thoải mái lựa chọn.

• Cửa hàng bán Hải sản tươi sống: số 7 Nguyễn Phước Lan, P.Hoà Xuân, Q.Cẩm Lệ, Tp.Đà Nẵng
• Chợ hải sản phường Thanh Khê Đông: Yên Khê 2, Thanh Khê Đông, Thanh Khê, TP. Đà Nẵng
• Hải Sản Ngọc Sương: Lô 1 – A2 Khu biệt thự Đảo Xanh, Phường Hòa Cường Bắc, Quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng
• Chợ hải sản Thọ Quang Đà Nẵng: số 20 Vân Đồn, Nại Hiên Đông, Sơn Trà, Tp. Đà Nẵng

3. Tại TP Hồ Chí Minh

Thị trường thành phố Hồ Chí Minh cũng khá tương đồng với Hà Nội. Mặt hàng cá đỏ chủ yếu được bán dưới dạng đông lạnh.

• Hải Sản Ông Giàu: 80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Q. Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh
• Chợ Hàng Dương – Cần Giờ:  Đường Thạnh Thới, ấp Long Thạnh, xã Long Hòa, huyện Cần Giờ
• Cảng Hải Sản: 192/19 Phan Văn Hân, Q.Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh

Cá Đỏ Làm Món Gì Ngon? Bật Mí 8 Cách Chế Biến Hấp Dẫn Nhất Tại Nhà

5 cách chế biến cá đỏ biển

Dưới đây là một số cách chế biến bạn có thể tham khảo. Nhìn chung đây là những món ăn quen thuộc với mâm cơm truyền thống. Các nguyên liệu không quá cầu kì, dễ kiếm và thời gian chế biến nhanh. Từ đó bạn có thể dễ dàng thực hiện chúng ngay tại nhà cho gia đình thưởng thức.

1. Cá đỏ kho tiêu

Cá đỏ kho tiêu là món ăn được nhiều người quan tâm về công thức chế biến. Khi chế biến bạn lưu ý cần đảm bảo thời gian kho cá tiêu chuẩn giúp phần cá kho được thấm được hương vị, cá có độ mềm nhưng không bị nát.

Cũng với công thức này, có thể biến tấu món cá kho với các cách kết hợp khác. Như cá đỏ kho thịt ba chỉ, kho giềng,… cũng rất phù hợp.

Bên cạnh nhiệt độ kho cá thì có một lưu ý khác cho bạn khi chế biến món kho. Đó là chỉ chế thêm phần nước sôi vào cá kho, bất kể là nước lọc hay nước dừa cũng cần đun sôi. Như vậy sẽ không làm biến đổi chất và mất dinh dưỡng cá.

Cá Đỏ Kho Tiêu | Công Thức Đơn Giản Cho Thành Phẩm Thơm Ngon

2. Cá đỏ chiên sả ớt

Có 2 cách chế biến cho món ăn này. Đó là chiên nguyên cá và chiên cùng bột chiên giòn. Với cách chế biến đầu tiên, cần đảm bảo phần cá khô nhất có thể. Như vậy trong khi rán sẽ không bị bắn dầu. Có thể áp dụng cách thứ 2 để hạn chế tình trạng này. Ngoài ra, phần vỏ cá bên ngoài cũng sẽ được giòn hơn, không sợ cá bị vỡ.

Mặc dù chế biến nhanh và hương vị hấp dẫn nhưng lượng dầu chiên còn dư thấm trong cá. Vì thế, dù tiện lợi, bạn nên cân nhắc tần suất thưởng thức món cá chiên khoảng 1 tuần/1 lần là vừa đủ để đảm bảo an toàn.

3. Lẩu cá đỏ biển

Lẩu cá có hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên. Vậy nên sẽ thích hợp để làm món lẩu cá. Phần nước lẩu vẫn được chế biến như thường với các nguyên liệu như cà chua, thơm, hành, tỏi phi, nước cốt xương,… Thêm cá đỏ cắt khúc vào sẽ hấp dẫn hơn.

Dù để nấu lẩu nhưng cũng không nên để cá trong phần nước dùng quá lâu. Hãy thưởng thức cá ngay khi chúng chín vừa. Như vậy thịt cá mới đạt được độ tươi, ngọt nhất mà không bị bã. Lúc này nước dùng cá cũng đã rất thơm ngon. Bạn có thể nhúng các nguyên liệu khác. Thưởng thức nước lẩu cùng chút bún tươi cũng vô cùng hấp dẫn.

4. Cá đỏ biển hấp

Để giữ được vị ngọt tự nhiên của loại cá này thì không thể bỏ qua các món hấp. Đặc trưng của món này là không sử dụng quá nhiều gia vị tẩm ướp. Đồng thời thịt cá được làm chín bằng hơi nước nên không hề bị mất chất, nhạt thịt.

Trên thị trường đang chủ yếu bán các loại cá được ướp đá. Với quy trình bảo quản lạnh chuẩn thì sẽ giữ được hương vị thơm ngon. Nhưng nhìn chung vẫn không thể có độ tươi, đảm bảo vị như cá còn sống. Do vậy chỉ nên sử dụng các loại cá đông lạnh này cho các món canh. Có thể đến như canh măng chua, canh nấu rau ngót,…

5. Cá đỏ biển nướng muối ớt

Nếu có nhiều thời gian hơn, có thể thực hiện món cá nướng muối ớt tại nhà. Công thức chuẩn nhất là nướng cá bằng than hoa nhé!.

Tẩm ướp cá trong bước sơ chế là rất quan trọng. Cá không cần ướp cùng nhiều gia vị nhưng cũng phải đảm bảo đạt được độ đậm đà. Ngày nay, có thể thay thế bằng các loại nồi chiên không dầu, lò nướng để nướng cá. Nhưng nếu sử dụng cá nhỏ thì có thể làm cho cá bị khô. Vậy nên bạn hãy bọc một lớp giấy bạc để giúp cho cá được ẩm mềm.

Lưu ý khi ăn cá đỏ để tốt cho sức khỏe

Bầu ăn cá đỏ được không?

Chế độ dinh dưỡng của bà bầu được quan tâm là điều cần thiết. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, bà bầu hoàn toàn có thể ăn được cá đỏ. Hàm lượng DHA, Omega 3 bên cạnh tác dụng lớn cho mẹ thì có tác dụng cho sự phát triển của trẻ. Đặc biệt là sức khỏe trí não, giúp trẻ thông minh, có trí nhớ tốt hơn.

Ngoài ra, hàm lượng canxi cao và các chất khoáng chất khác cũng hỗ trợ sự phát triển xương cho bé. Giúp hệ xương được cứng cáp hơn. Tuy nhiên, do đặc trưng các loại cá biển có thể chứa thủy ngân. Do vậy không nên ăn cá đỏ hay các loại cá biển khác quá nhiều. Đặc biệt cần quan tâm nguồn gốc, quy trình bảo quản cá để đảm bảo an toàn.

Tần suất ăn loại hải sản này trong tuần

Theo cách chuyên gia dinh dưỡng, chỉ nên ăn khoảng 100 – 200g cá mỗi bữa. Một tuần có thể ăn trung bình khoảng 1 – 3 bữa cá. Bên cạnh đó, một số người có bệnh lí thì cần hạn chế liều lượng cá biển xuống thấp hơn nữa. Như những người bị gout, bị bệnh gan, thận,…

Lưu ý cuối cùng là trong quá trình chế biến, cần nấu chín các loại cá đỏ trước khi thưởng thức. Đặc trưng các loại cá này ở dạng đông lạnh là phổ biến. Vậy nên không thể ăn cá sống. Cá chưa chín kỹ cũng sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ như các vi khuẩn sán, giun,… ký sinh còn tồn tại, đi vào cơ thể bạn.

Trên đây là toàn bộ thông tin cần biết về cá đỏ biển. Hi vọng những kiến thức này sẽ có ích với bạn. Chúc bạn sẽ thành công chế biến các món ăn từ loại cá quý này ngay từ lần thử đầu tiên.

Nguồn: 

• Ông Giàu. (2021). Cá Đỏ Biển. [Online] onggiau.com. Có tại: https://onggiau.com/shop/ca/ca-do-bien [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Ốc Vòi Voi. (2021). Cá Đỏ Củ Đặc Sản Nổi Tiếng Vùng Biển Hoàng Sa. [Online] thucphamsachgreenhouse.com. Có tại: https://thucphamsachgreenhouse.com/tin-tuc/ca-mu-do-va-nhung-loi-ich-cho-suc-khoe-232.html [Truy cập ngày 08/11/2022]