Cá Đỏ Kho Tiêu | Công Thức Đơn Giản Cho Thành Phẩm Thơm Ngon

Cá đỏ kho tiêu là món ăn quen thuộc với cách chế biến đơn giản. Vị cá ngọt chắc, đậm đà, thêm chút vị cay nồng của tiêu làm cho món ăn trở nên hấp dẫn không thể chối từ. Bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà với công thức chi tiết được Haisan.online bật mí ngay sau đây. Cùng khám phá ngay nhé!

Cá đỏ kho tiêu
Khám phá công thức làm cá đỏ kho tiêu thơm ngon hấp dẫn tại nhà (nguồn: bepxua.vn)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nhìn chung các nguyên liệu cho món kho tiêu khá đơn giản:

  • Cá đỏ nguyên con: Khoảng 500g
  • Hành khô, tỏi: 1 củ mỗi loại
  • Ớt, tiêu
  • Gia vị khác: Muối, nước mắm, bột ngọt, bột canh, đường,…
Cá đỏ kho tiêu
Các nguyên liệu cho món cá kho khá cơ bản, không cầu kỳ (nguồn: nongnghieppho.vn)

Các bước sơ chế nguyên liệu cho món cá đỏ kho tiêu

Sau khi mua cá đỏ về, cần thực hiện các bước sơ chế luôn để đảm bảo cá tươi. Cách mổ cá tương tự với các loại cá nước ngọt khác. Mổ bụng cá để loại bỏ toàn bộ đường tiêu hóa, dùng muối để chà xát cho khoang bụng được sạch sẽ.

Sơ chế cá
Sơ chế cá cùng muối, đánh sạch vẩy và bỏ đường ruột (nguồn: nghilocfoods.com)

Trong món kho, bạn có thể cắt bỏ phần đầu cá để riêng. Đồng thời, chặt bỏ phần vây cá, đuôi cá, mang cá,… Một lần nữa dùng muối hột để xát toàn bộ thân cá. Cho đến khi sờ cá không còn cảm thấy còn nhớt là cá đã được làm sạch. Khứa vài đường lên thân cá rồi để ráo.

Chuyển sang sơ chế các nguyên liệu khác cũng không có gì khó khăn. Hành tỏi khô bóc bỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Để phần hành tỏi sang một bên, một phần nhỏ để riêng để chuẩn bị cho phần ướp cá. Ớt cắt nhỏ, bỏ hạt nếu không muốn ăn cay. Thêm chút rau sống giúp món ăn cân bằng hơn, bạn có thể rửa rau sống và để ráo trong bước này.

Cá đỏ kho tiêu
Chuẩn bị hành tỏi băm để ướp cá và phi thơm (nguồn: xaluan.com)

Khám phá thông tin chi tiết về Cá đỏ củ – Loại cá đỏ thơm ngon hàng đầu

Các bước tiến hành chế biến cá đỏ kho tiêu

Có 3 bước cần tiến hành để hoàn thiện món cá đỏ kho tiêu. Các bước tiến hành tuy không phức tạp nhưng lại yêu cầu sự tỉ mỉ. Đặc biệt là trong việc điều chỉnh gia vị kho cá, làm nước màu. Bên cạnh đó, việc điều chỉnh nhiệt độ kho cá cũng rất quan trọng. Nếu gia đình có nồi đất, bạn nên ưu tiên sử dụng để cá kho có hương vị thơm ngon hơn.

Bước 1: Ướp cá

Tùy theo khẩu vị có thể sử dụng các nguyên liệu khác nhau để ướp cá. Gia vị ướp cá cơ bản bao gồm: tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt. Thêm chút hành tỏi băm để cá ướp có hương vị ngon, hấp dẫn nhất. Có thể để cá ở môi trường ngoài hoặc ngăn mát tủ lạnh, ướp trong thời gian tối thiểu 15 phút là có thể mang chế biến.

Cá đỏ kho tiêu
Ướp cá trong thời gian tối thiểu 15 phút để cá được ngấm gia vị đậm đà (nguồn: bienvannguoi.wordpress.com)

Bước 2: Làm hỗn hợp nước màu

Nếu muốn món cá kho của bạn có thêm màu vàng đậm cùng vị ngọt tự nhiên thì có thể làm thêm phần nước màu. Cho vào chảo khoảng 3 thìa đường trắng (hoặc đỏ), thêm 1 chút nước và đun cho đến khi đường tan. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh rán thì thêm một chút nước. Đến khi nước màu nguội thì ướp trực tiếp vào cá.

Bước 3: Kho cá

Phần hành tỏi băm dã chuẩn bị còn lại cho vào nồi với lượng dầu vừa phải, phi thơm. Cho đến khi hành tỏi phi đổi màu, tỏa mùi thơm thì có thể cho phần cá đã ướp vào.

Đun cá đến khi sôi với lửa nhỏ. Giai đoạn này giúp cho phần cá của bạn được thấm được các gia vị đậm đà đến tận bên trong. Hãy chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi để chuẩn bị kho cá.

Cách chế biến
Kho cá với lửa nhỏ để tránh cá bị nát (nguồn: wingroup.vn)

Đến khi thấy nước sốt cá trong nồi đã hơi sệt thì cho thêm nước sôi. Lượng nước không cần quá nhiều, xâm xấp mặt cá là được. Giai đoạn này, thời gian kho cá sẽ lâu hơn, chủ yếu làm cho phần thịt cá chín mềm, thấm đượm hương vị. Đun cho cá sôi lại rồi tiếp tục kho ở lửa nhỏ. Đến khi thấy nước sốt trong nồi đã rút bớt thì nêm nếm lại. Tắt bếp khi nước cá trở nên sệt lại.

Cá Đỏ Làm Món Gì Ngon? Bật Mí 8 Cách Chế Biến Hấp Dẫn Nhất Tại Nhà

Yêu cầu thành phẩm cá đỏ kho tiêu

Khi thưởng thức, cá có vị đậm đà, thấm được vào từng thớ thịt cá nhưng không quá mặn. Hương vị tiêu hơi cay, thơm nồng, át đi toàn bộ mùi tanh tự nhiên của cá. Thưởng thức món cá kho cùng chút cơm nóng thì quả là không còn gì bằng.

Thành phẩm
Món cá đỏ kho tiêu thích hợp thưởng thức cùng cơm trắng (nguồn: cakholangvudai.com)

Trên đây là công thức chi tiết để làm món cá đỏ kho tiêu. Mong rằng qua công thức này, bạn có thể thành công ngay từ lần chế biến đầu tiên tại nhà. Chúc bạn và người thân có những bữa ăn trọn vẹn với món cá đỏ kho tiêu.

Nguồn: 

  • Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm món cá phèn kho tiêu đậm đà hấp dẫn đưa cơm cho cả nhà. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-mon-ca-phen-kho-tieu-dam-da-hap-dan-dua-com-cho-ca-07660 [Truy cập ngày 05/02/2022]

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Cá Ngừ Sốt Mayonnaise: Công Thức Chi Tiết Cùng Cách Chế Biến Đơn Giản

Nếu bạn không thể chế biến các món cá ngừ hấp, nướng, chiên, nấu. Vì quá bận rộn và không có nhiều thời gian để...

Cá trích phi lê

Cá Trích Phi Lê | Tươi Ngon, Giá Rẻ, Giao Hàng Trong Khu Vực Hà Nội

Cá trích là một loại thực phẩm được rất nhiều người chọn lựa trong bữa ăn. Dưới đây, Haisan.online sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá...

Chả cá thác lác

Tổng Hợp 7 Món Ăn Thơm Ngon Chế Biến Từ Chả Cá Thác Lác

Chả cá thác lác đã không còn là một loại nguyên liệu quá xa lạ với các bà nội trợ. Chả cá thác lác dai...

cá nục kho cà chua

Cá Nục Kho Cà Chua – Công Thức Kho Cực Đơn Giản Mà Ăn Rất Đậm Đà

Cá nục là một loại thực phẩm biển rất giàu dinh dưỡng. Mà giá thành cũng rất bình dân. Do đó, chúng được rất nhiều...

Cá Bớp Nấu Canh Chua Siêu Nhanh Mà Không Sợ Tanh

Cá bớp có vị ngọt thịt đặc trưng, độ béo ngậy vừa phải lại vô cùng bổ dưỡng. Chính vì vậy mà các công thức...

Công Thức Chế Biến Món Cá Thu Rim Mắm Thơm Ngon

Cá thu là loài cá biển chẳng còn xa lạ gì với mọi người. Từng món ăn chế biến từ cá thu đều mang lại...

Hỗ trợ trực tuyến
Hãy liên hệ với chúng tôi bằng việc lựa chọn phương thức thuận tiện cho bạn
Chat zalo Zalo Chat Chat Messenger Messenger Email Gửi Email