Cá đỏ kho tiêu là món ăn quen thuộc với cách chế biến đơn giản. Vị cá ngọt chắc, đậm đà, thêm chút vị cay nồng của tiêu làm cho món ăn trở nên hấp dẫn không thể chối từ. Bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà với công thức chi tiết được Haisan.online bật mí ngay sau đây. Cùng khám phá ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nhìn chung các nguyên liệu cho món kho tiêu khá đơn giản:

• Cá đỏ nguyên con: Khoảng 500g
• Hành khô, tỏi: 1 củ mỗi loại
• Ớt, tiêu
• Gia vị khác: Muối, nước mắm, bột ngọt, bột canh, đường,…

Các bước sơ chế nguyên liệu cho món cá đỏ kho tiêu

Sau khi mua cá đỏ về, cần thực hiện các bước sơ chế luôn để đảm bảo cá tươi. Cách mổ cá tương tự với các loại cá nước ngọt khác. Mổ bụng cá để loại bỏ toàn bộ đường tiêu hóa, dùng muối để chà xát cho khoang bụng được sạch sẽ.

Trong món kho, bạn có thể cắt bỏ phần đầu cá để riêng. Đồng thời, chặt bỏ phần vây cá, đuôi cá, mang cá,… Một lần nữa dùng muối hột để xát toàn bộ thân cá. Cho đến khi sờ cá không còn cảm thấy còn nhớt là cá đã được làm sạch. Khứa vài đường lên thân cá rồi để ráo.

Chuyển sang sơ chế các nguyên liệu khác cũng không có gì khó khăn. Hành tỏi khô bóc bỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Để phần hành tỏi sang một bên, một phần nhỏ để riêng để chuẩn bị cho phần ướp cá. Ớt cắt nhỏ, bỏ hạt nếu không muốn ăn cay. Thêm chút rau sống giúp món ăn cân bằng hơn, bạn có thể rửa rau sống và để ráo trong bước này.

Khám phá thông tin chi tiết về Cá đỏ củ – Loại cá đỏ thơm ngon hàng đầu

Các bước tiến hành chế biến cá đỏ kho tiêu

Có 3 bước cần tiến hành để hoàn thiện món cá đỏ kho tiêu. Các bước tiến hành tuy không phức tạp nhưng lại yêu cầu sự tỉ mỉ. Đặc biệt là trong việc điều chỉnh gia vị kho cá, làm nước màu. Bên cạnh đó, việc điều chỉnh nhiệt độ kho cá cũng rất quan trọng. Nếu gia đình có nồi đất, bạn nên ưu tiên sử dụng để cá kho có hương vị thơm ngon hơn.

Bước 1: Ướp cá

Tùy theo khẩu vị có thể sử dụng các nguyên liệu khác nhau để ướp cá. Gia vị ướp cá cơ bản bao gồm: tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt. Thêm chút hành tỏi băm để cá ướp có hương vị ngon, hấp dẫn nhất. Có thể để cá ở môi trường ngoài hoặc ngăn mát tủ lạnh, ướp trong thời gian tối thiểu 15 phút là có thể mang chế biến.

Bước 2: Làm hỗn hợp nước màu

Nếu muốn món cá kho của bạn có thêm màu vàng đậm cùng vị ngọt tự nhiên thì có thể làm thêm phần nước màu. Cho vào chảo khoảng 3 thìa đường trắng (hoặc đỏ), thêm 1 chút nước và đun cho đến khi đường tan. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh rán thì thêm một chút nước. Đến khi nước màu nguội thì ướp trực tiếp vào cá.

Bước 3: Kho cá

Phần hành tỏi băm dã chuẩn bị còn lại cho vào nồi với lượng dầu vừa phải, phi thơm. Cho đến khi hành tỏi phi đổi màu, tỏa mùi thơm thì có thể cho phần cá đã ướp vào.

Đun cá đến khi sôi với lửa nhỏ. Giai đoạn này giúp cho phần cá của bạn được thấm được các gia vị đậm đà đến tận bên trong. Hãy chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi để chuẩn bị kho cá.

Đến khi thấy nước sốt cá trong nồi đã hơi sệt thì cho thêm nước sôi. Lượng nước không cần quá nhiều, xâm xấp mặt cá là được. Giai đoạn này, thời gian kho cá sẽ lâu hơn, chủ yếu làm cho phần thịt cá chín mềm, thấm đượm hương vị. Đun cho cá sôi lại rồi tiếp tục kho ở lửa nhỏ. Đến khi thấy nước sốt trong nồi đã rút bớt thì nêm nếm lại. Tắt bếp khi nước cá trở nên sệt lại.

Cá Đỏ Làm Món Gì Ngon? Bật Mí 8 Cách Chế Biến Hấp Dẫn Nhất Tại Nhà

Yêu cầu thành phẩm cá đỏ kho tiêu

Khi thưởng thức, cá có vị đậm đà, thấm được vào từng thớ thịt cá nhưng không quá mặn. Hương vị tiêu hơi cay, thơm nồng, át đi toàn bộ mùi tanh tự nhiên của cá. Thưởng thức món cá kho cùng chút cơm nóng thì quả là không còn gì bằng.

Trên đây là công thức chi tiết để làm món cá đỏ kho tiêu. Mong rằng qua công thức này, bạn có thể thành công ngay từ lần chế biến đầu tiên tại nhà. Chúc bạn và người thân có những bữa ăn trọn vẹn với món cá đỏ kho tiêu.

Nguồn: 

• Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm món cá phèn kho tiêu đậm đà hấp dẫn đưa cơm cho cả nhà. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-mon-ca-phen-kho-tieu-dam-da-hap-dan-dua-com-cho-ca-07660 [Truy cập ngày 05/02/2022]