Cá cơm chiên bột là một món ăn giòn rụm, béo ngậy được chế biến từ một loại cá biển giàu dinh dưỡng. Hãy cùng haisan.online khám phá công thức chế chiến món ăn đặc biệt này ngay bây giờ.

Nguyên liệu cần cho cá cơm chiên bột

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá cơm: 200 gram
• Bột mì: 200 gram
• Trứng: 1 quả
• Chanh: 1 quả
• Hành lá: 10 gram
• Ớt: 3 trái
• Tỏi: 1 củ
• Rau sống ăn kèm: cà chua, rau xà lách, dưa leo,…
• Thêm các gia vị thông dụng: hạt nêm, muối, tiêu xay, nước mắm, đường,…

Cá Cơm Khô Rim – Món Ăn Độc Lạ Làm Mới Thực Đơn

Sơ chế nguyên liệu

Cá cơm sau khi được chọn lựa kĩ càng sẽ đưa về nhà. Vì cá khá nhỏ nên quá trình diễn ra không quá khô, ngược lại nó hơi tốn thời gian. Mọi người dùng một cái kéo, cắt bỏ hoàn toàn phần đầu cá. Tiếp đến là loại bỏ phần hệ tiêu hóa. Những con cá quá nhỏ, còn non thì không cần thực hiện bước này.

Sau khi làm sạch và rửa với nước nhiều lần, một việc quan trọng không thể bỏ qua là khử tanh. Mọi người có thể dùng muối và chà trực tiếp lên cá, vừa để làm sạch vảy cá. Ngoài muối thì có thể sử dụng rượu trắng, nó sẽ đem lại kết quả tốt hơn. Sau các bước trên thì rửa lại cá với nước khoảng 1 – 2 lần nữa rồi để cho ráo nước.

Lưu ý: mọi người không nên chà xát quá mạnh, vì cá nhỏ nên rất dễ bị nát hoặc rã. Như vậy thì lúc ăn vào cũng không ngon.

Các bước chế biến cá cơm chiên bột

Chỉ với 4 bước nhỏ là mọi người đã có ngay một món ăn không những ngon miệng mà còn đảm bảo đủ dưỡng chất cho cơ thể hoạt động hết năng suất một ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo đúng hướng vị thì nên chú ý làm theo chỉ dẫn sau đây.

Bước 1: Ướp cá

Để cá khi ăn vào không bị nhạt, thấm đẫm gia vị thì mọi người nên ướp trước khi chế biến. Cá cơm sẽ được ướp với một ít muối tinh thêm chút tiêu xay. Để cá ngon hơn thì cá sau khi ướp nên đựng trong một cái rá rồi phơi trực tiếp dưới ánh nắng.

Bước 2: Áo bột

Vì tên món ăn là cá cơm chiên bột nên không thể bỏ qua bước trộn cá với bột. Trước tiên, pha hỗn hợp với các nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm: 200 gram bột mì, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, cùng với 100 ml nước lạnh. Thêm một chút hành cá để món ăn thêm phần đẹp mắt. Mọi người dùng một đôi đũa sạch, khuấy đều hỗn hợp rồi cho cá vào trộn.

Bước 3: Chiên cá

Muốn cá chiên được giòn, không bị nát thì nên chuẩn bị sẵn một cái chảo chống dính, cho thêm 100 ml dầu ăn vào. Tuyệt đối không cho ít dầu quá vì nó sẽ làm lớp bột bị rã, không còn bám vào cá. Khi dầu sôi lớn thì mọi người dùng một cá muỗng canh, múc từng muỗng cá rồi thả vào chảo. Muốn đẹp mắt thì có thể dùng đũa để đẩy bột thành những hình tròn.

Trong quá trình chiên, nên để lửa ở mức nhỏ. Nếu không cá sẽ có thể bị cháy bên ngoài và chưa chín phía trong. Mọi người nên căn chỉnh thời gian lật cá cho chuẩn, lật sớm quá cũng sẽ bị nát miếng cá.

Ngoài ra, khi chiên xong, nên dùng giấy thấm dầu để lót dưới đĩa trước khi vớt cá ra. Điều này sẽ giảm được một lượng dầu đáng kể mà cơ thể tiếp nhận, cũng như giảm độ ngán.

Bước 4: Làm nước chấm chua ngọt

Công thức làm nước chấm chua ngọt sẽ gồm có: tỏi và ớt băm nhuyễn, 5 muỗng cà phê đường, cộng thêm ít chanh. Dùng chày để giã cho hỗn hợp này thật nhuyễn. Tiếp đến, cho thêm 8 muỗng cà phê nước hơi ấm. Mọi người dùng một cái muỗng đễ khuấy cho toàn bộ đường hòa tan. Sau đó cho 4 muỗng canh nước mắm vào chung.

Tùy vào khẩu vị ăn uống của mỗi người để điều chỉnh các gia vị sao cho vừa miệng. Những bạn nào không ăn được cay thì có thể không bỏ ớt vào, nó không làm hương vị món ăn khác biệt quá lớn. Ngoài ra, để đẹp mắt thì mọi người nên nặn chanh vào trước bước thêm nước mắm và nước ấm. Lúc đấy tỏi và ớt sẽ nổi lên trên bề mặt.

Cá Cơm Chiên – Công Thức Đơn Giản Nhưng Ngon Vô Địch

Yêu cầu thành phẩm cá cơm chiên bột

Cá cơm được áo một lớp bột, khi ăn vào cảm giác giòn tan trong miệng. Những phần cá bên trong lại không bị khô hay cứng, rất vừa vặn. Chấm cùng nước chấm chua ngọt lại càng gia tăng độ ngon, béo ngậy đặc trưng của món ăn.

Trên đây là toàn bộ những gì mọi người cần lưu ý trong quá trình chế biến cá cơm chiên bột. Hy vọng chia sẻ của chúng tôi sẽ hữu ích đối với mọi người. Chúc bạn thành công với món ăn trong lần thử đầu tiên và có những phút giây hạnh phúc bên người thân và bạn bè.

Nguồn: 

• Điện Máy Xanh. (2021). Cách Làm Cá Cơm Chiên Bột Giòn Rụm Béo Ăn là Ghiền. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-com-chien-bot-gion-rum-beo-ngay-an-la-ghien-02701 [Truy cập ngày 18/02/2022]