Cá cơm chiên nước mắm là một món ăn ngon được làm từ cá biển. Trong bài viết này, haisan.online sẽ mang đến cho mọi người công thức chế biến cá cơm chiên nước mắm siêu đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu cho món cá cơm chiên nước mắm

Những nguyên liệu cần thiết để chế biến cá cơm chiên nước mắm rất phổ biến. Mọi người có thể dễ dàng tìm mua ở bất cứ đâu, từ siêu thị cho tới các cửa hàng tạp hóa nhỏ. Tuy nhiên, để đảm bảo về chất lượng món ăn thì nên mua ở những địa chỉ uy tín, được đánh giá tốt. Dưới đây là danh sách nguyên liệu dành cho bữa ăn gồm 3 người:

• Cá cơm: 400 gram
• Tỏi: 5 tép
• Ớt: 1 trái
• Mè rang: 1 ít
• Bột điều màu: 1/2 muỗng cà phê
• Bột tỏi: 1/2 muỗng cà phê
• Bột chiên giòn: 100 gram
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 250 ml
• Các loại gia vị đi kèm khác: Bột ngọt, hạt tiêu xay, đường

Sơ chế nguyên liệu cá cơm chiên nước mắm

Với món này, mọi người cần mua cá tươi. Cá cơm sau khi đưa về nhà sẽ được cắt bỏ phần đầu và loại bỏ hoàn toàn hệ tiêu hóa. Nếu như có những con cá quá nhỏ thì có thể nhỏ qua bữa này. Ngoài ra, mọi người có thể nhớ người bán làm tại chỗ để tiết kiệm thời gian hoặc mua cá cơm đông lạnh.

Sau khi làm sạch xong xuôi, cá phải được khử tanh trước khi đi vào chế biến. Bước này nhằm giúp món ăn trở nên trọn vẹn hơn, thơm ngon hơn rất nhiều. Mọi người có thể sử dụng muối tinh có sẵn để xát trực tiếp vào toàn bộ cá. Hoặc rượu trắng hoặc là chanh để thay thế cũng được.

Các bước chế biến cá cơm chiên nước mắm

Nếu so sánh với các món khác cũng được chế biến từ cá cơm thì món này khá là đơn giản. Chỉ với 3 bước nhanh gọn lẹ là mọi người đã có ngay một bữa cơm thịnh soạn không khác gì nhà hàng. Vừa thỏa mãn dạ dày mà lại vừa cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể phát triển toàn diện.

Bước 1: Ướp cá

Với khác món mặn thì bước đầu tiên luôn là ướp cá. Vì nó sẽ giúp cá được đậm đà hơn, cũng như tiết kiệm kha khá thời gian ở bước nấu chính. Với món cá cơm chiên nước mắm, công thức ướp cá là: 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, và 1/2 muỗng cà phê bột tạo màu. Tiếp đến, mọi người dùng một cái thìa đảo đều sao cho gia vị bám đều mặt cá.

Bước 2: Tẩm bột và chiên cá

Nếu cá sau khi ướp xong đem đi chiên luôn thì cá sẽ không được giòn và có thể bị khô. Vì vậy, mọi người chú ý áo một lớp bột bên ngoài từng con cá. Cụ thể là 100 gram bột chiên giòn tương đương đương với số cá đã chuẩn bị. Mọi người có thể dùng trực tiếp tay mình để trộn đều cá.

Tiếp đến, chuẩn bị một cái chảo chống dính cho khoảng  250ml dầu ăn. Tới khi dầu sôi lớn thì cho cá cơm đã áo bột vào chiên. Vì cá khá nhỏ nên thời gian chiên nhanh. Chỉ cần 4 – 5 phút là đủ, khi thấy cá cơm chiên đều thì có thể vớt ra. Trước khi vớt, mọi người nên lót sẵn một lớp giấy thấm dầu để hút bớt dầu.

Bước 3: Làm sốt nước mắm

Đúng như tên gọi của nó, món ăn này đặc biệt là nhờ phần sốt nước mắm. Mọi người dùng lại cái chảo vừa chiên cá xong, chỉ để lại khoảng 50ml dầu ăn. Cho tỏi và ớt vào rồi phi thơm. Tới khi nào tỏi vàng ươm thì tắt bếp, cho tiếp 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt.

Sau đó, tiếp tục bật bếp và khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện với nhau. Căn thời gian khoảng chừng 2 – 3 phút là vừa. Cưới cùng, cho phần cá đã chiên vàng vào đảo cùng. Vì cá đã được ướp trước rồi nên đến đây chỉ cần tối đa 3 phút để cá có hương vị. Thêm một chút mè rang lên trên mặt cá để đẹp mắt cũng như gia tăng mùi vị.

Xem thêm: Công Thức Cá Cơm Kho Tiêu Chỉ Vài Bước Ngay Tại Nhà

Yêu cầu thành phẩm cá cơm chiên nước mắm

Vậy là sau 3 bước thì cuối cùng cũng hoàn thành món ngon cá cơm chiên nước mắm. Cá cơm được chiên vừa tới, vàng ươm, óng ánh. Bên cạnh đó, lớp mè vừng giúp món ăn bùi béo hơn bao giờ hết.

Trên đây là toàn bộ những gì mà mọi người cần để chế biến món cá cơm chiên nước mắm. Mong rằng những thông tin trên sẽ giúp mọi người làm thành công món ăn đặc biệt này. Chúc bạn có những bữa tiệc vui vẻ bên gia đình và bạn bè.

Nguồn:

• Điện Máy Xanh. (2021). 2 cách làm cá cơm chiên nước mắm và sa tế giòn ngon, hấp dẫn, ăn là mê. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-com-chien-nuoc-mam-va-sa-te-gion-ngon-hap-dan-09142 [Truy cập ngày 05/02/2022]