Cá mối là một trong những lựa chọn hàng đầu của người tiêu dùng khi vào bếp nấu ăn. Nó không những chứa đựng hương vị thơm ngon, man mác của biển cả mà còn giàu giá trị dinh dưỡng. Trong đó, món cá mối chiên sả ớt rất được ưa chuộng. Trong bài viết này, hãy cùng haisan.online đến với công thức chế biến món ăn này nhanh, gọn, lẹ ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá mối chiên sả ớt

Vẫn là thủ tục cơ bản, không thể thiếu ở đầu mỗi món ăn: chuẩn bị nguyên liệu. Cá mối sẽ là nhân tố gián tiếp quyết định sự thành bại của món ăn. Do đó, bạn phải chọn mua ở những nơi uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tránh tình trạng tiền mất tật mang. Để làm được món này, chúng ta cần:

• Cá mối: 500 gram
• Sả: 2 nhánh
• Hành lá: 4 nhánh
• Ớt: 2 quả tươi
• Dầu ăn: 100 ml
• Một ít gia vị thông dụng khác: hạt nêm; đường; bột ngọt; muối

Sơ chế nguyên liệu cá mối chiên sả ớt

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ mọi nguyên liệu thì bạn cần trải qua một ải nữa mới được đi vào chế biến, đó là sơ chế. Tại đây, mọi nguyên liệu sẽ được làm sạch nhát có thể để đảm bảo không còn vi khuẩn gây hại cho cơ thể. Cụ thể tiến trành như thế nào thì chúng ta tham khảo dưới đây.

Sơ chế cá mối

Mặc dù là một loại cá biển những cá mối vẫn có một lớp vảy khá mềm và mỏng trên lưng. Do đó, nếu như bạn mua cá nguyên con về thì sẽ phải tiến hành thêm bước này. Đầu tiên, cá sau khi mua về sẽ phải đập chết rồi mới sơ chế. Tiếp đến bạn dùng một con dao, đánh nhẹ lớp vảy trên thân cá, chỉ cần đánh nhẹ thôi không cần quá mạnh tay.

Sau đó, bạn sẽ tiếp tục làm sạch cá, bao gồm loại bỏ những thứ có chứa trong ổ bụng, đầu cá, vây và đuôi cá. Xong xuôi các bước trên, bạn mang cá đi rửa nhiều lần với nước sạch để chắc chắn không còn chất bẩn hay phần máu tanh nào còn sót lại. Nó sẽ là nguyên nhân khiến món ăn của bạn trở thành thảm họa.

Đến phần hơi khó một chút so với các bước trên đó chính là lóc xương cá. Cá mối khá là nhiều xương nên bạn cần có sự tỉ mỉ và cẩn thận. Để quá trình này diễn ra suôn sẻ hơn, bạn phải mài sẵn dao cho thật sắc bén. Dùng con dao đó lóc phần xương sống nhưng vẫn giữ nguyên một tảng thịt cá.

Ở bước này, mọi người cần phải hết sức nhẹ tay như đang động vào bông vậy. Nếu không thì thịt cá sẽ đi cùng với xương, khá là phí phạm. Tiếp đến, bạn quay ngược đầu dao, băm nhẹ lên miếng thịt cá vừa lóc xong để làm những cây xương dăm còn sót nát đi. Sau khi xong xuôi hết toàn bộ các bước này, bạn để cá vào một cái tô chờ ướp.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Đối với các nguyên liệu còn lại cho món cá mối chiên sả ớt, chúng ta cũng phải để ý, không được phớt lờ chúng. Rửa qua với nước một lượt cho trôi đi hết bụi bẩn bám vào. Hành lá thì thái thành từng khúc vừa ăn, khoảng 2 đốt ngón tay là đẹp nhất. Nhớ cắt bỏ rễ và các lá úng, lá khô trước khi thái. Đến ớt và sả thì thái thật nhỏ, thật mỏng.

Quy trình chế biến cá mối chiên sả ớt

Sau khi hoàn tất các bước phía trên thì chúng ta đến với phần chế biến. Nhìn chung cá mối chiên sả ớt không khó làm. Chỉ với 3 bước chính là bạn đã có thể hoàn thành rồi. Một món ăn ngon miệng, lạ vị, nhưng lại không hề phức tạp. Cùng làm thôi nào!

Bước 1: Làm hỗn hợp sả ớt

Hỗn hợp sả ớt là phần không thể thiếu. Đây cũng là yếu tố làm nên hương vị đặc trưng mà bạn chỉ có thể tìm thấy ở món ăn này. Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị một cái tô lớn, cho thêm sả, ớt và hành lá đã sơ chế, cùng với 1 muỗng đường. Xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn hỗn hợp này.

Tiếp đến, nêm nếm gia vị vừa phải, bao gồm 1 muống hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê mối. Bạn có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của mình. Cuối cùng dùng một cái muỗng, khuấy đều hỗn hợp là được.

Bước 2: Tiến hành ướp cá

Tại sao chúng ta phải ướp cá? Khá nhiều người đặt ra câu hỏi này trong lúc nấu ăn.Bởi vì ướp thì cá sẽ đậm đà hơn, cũng như tiết kiệm phần lớn thời gian ở bước nấu chính. Hỗn hợp ở bước 1 sẽ được phết đều lên miếng thịt cá mối đã lóc sẵn.

Mọi người nhớ phết sao cho thật đều tay. Đảm bảo phía bên trong của miếng cá phải được quét sạch. Sau cùng, bạn gập đôi miếng cá lại. Để hỗn hợp có thời gian thấm sâu vào từng thớ thịt cá thì ta cần chờ 15 phút.

Bước 3: Thực hành chiên cá

Để chiên cá được ngon, chúng ta cần có 1 cái chảo chống dính. Thế thì lúc chiên mới không bị vỡ, nát miếng cá. Tiếp đến, ta đổ một lượng dầu vừa phải vào, tầm 100ml với lượng cá như trên phần nguyên liệu. Mở lửa lớn cho tới khi dầu dôi lớn thì mọi người thả từng miếng cá vào.

Đến lúc này, lửa phải được giảm lại ở mức vừa. Trong lúc chiên, mọi người cần để tâm tới công việc của mình, vì chỉ cần lơ là một chút, cá có thể bị cháy. Tầm 10 phút là thời gian cá vàng đều, giòn rụm cả 2 mặt. Lúc này, ta có thể vớt ra đĩa, trang trí và thưởng thức.

Xem thêm: Cá Mối Biển Làm Gì Ngon | Top 5 Món Ngon Làm Từ Cá Mối

Yêu cầu thành phẩm cá mối chiên sả ớt

Cá mối chiên sả ớt cuối cùng cũng đã ra lò sau một buổi nấu ăn đầy tâm huyết. Một món ăn không những thơm ngon, tròn vị và còn bổ dưỡng vô cùng. Cá mối có hương vị đậm đà, thấm đẫm gia vị. Song song với đó, nó vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên không lẫn vào đâu được. Ngoài ra, sả và ớt cũng khiến món ăn mang một vị cay cay, thơm lừng mà không ai có thể tìm thấy ở một món ăn nào khác.

Món này đúng bài là khi ăn kèm với cơm trắng, nóng hổi vừa thổi vừa ăn. Chỉ cần nghĩ thôi cũng đủ để khiến bụng rỗng biểu tình đòi ăn. Những bạn nào mới tập tành vào bếp mà muốn thể hiện cho bố mẹ thấy thì nhanh nhanh đứng dậy vào bếp ngay liền thôi nào. Đảm bảo dính ngay từ lần thử đầu tiên.

Hy vọng công thức trên đây sẽ giúp bạn có một buổi vào bếp đầy vui vẻ. Nếu có cơ hội được thưởng thức cá mối thì nhất định phải thử ngay món ăn nức tiếng này. Cảm ơn mọi người đã theo dõi bài viết trên trang của chúng tôi. Cuối cùng, kính chúc quý độc giả một tuần làm việc thật hiệu quả!

Nguồn: 

• Điện máy xanh (2021). Cá mối chiên sả ớt cay cay thơm ngon. [online] www.dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-moi-chien-sa-ot-cay-cay-thom-ngon-don-gian-07568 [Truy cập ngày 08/11/2022]