Cá cơm là một loại cá biển có kích thước nhỏ nhưng lại có thể biến thành nhiều món ăn gây nghiện. Trong bài viết này, haisan.online sẽ mang tới cho bạn công thức chế biến món này siêu đơn giản chỉ với vài bước.

Nguyên liệu cho món cá cơm kho tiêu

Mọi người nên mua nguyên liệu tại những điểm bán uy tín và chất lượng. Siêu thị là một trong những lựa chọn an toàn nhất. Ngoài ra, mọi người nên hỏi người thân hoặc bạn bè để họ giới thiệu một số địa chỉ khác. Dưới đây là nguyên liệu dành cho bữa ăn gồm có 2 người:

• Cá cơm tươi: 200 gram
• Hành lá: 10 gram
• Ớt sừng: 1 trái
• Hành tím băm nhuyễn: 50 gram
• Tỏi băm nhuyễn: 50 gram
• Tiêu
• Thêm một ít gia vị thông dụng

Để món ăn thành công như mong đợi, mọi người cần phải chọn được những nguyên liệu tươi ngon. Đặc biệt là cá cơm. Cá cơm ngon nhất sẽ có kích thước khoảng 3 – 5 cm. Da cá có màu tươi sáng, còn nguyên vảy và không có mùi hôi, tanh, hay có dấu hiệu bị ươn. Cá tươi không chỉ ảnh hưởng tới chất lượng món ăn mà còn tác động trực tiếp tới sức khỏe mọi người.

Sơ chế nguyên liệu

Cá sau khi mua về sẽ rửa sạch với nước, loại bỏ phần đầu cá. Tiếp đến, mọi người rửa với nước muối loãng để khử tanh. Vì cá cơm rất nhỏ nên khả năng cao sẽ bị nát. Để cá không bị nát thì bạn nên rửa nhẹ tay. Ruột cá là phần tiếp theo cần phải được vứt bỏ hoàn toàn. Nó chứa rất nhiều vi khuẩn, vi sinh vật có hại.

Đây là phần khiến cá bị đắng sau khi chế biến. Nếu như con nào quá nhỏ thì mọi người có thể bỏ qua bước này. Với các nguyên liệu còn lại cũng thực hiện làm sạch như bình thường. Hành lá thì thái nhuyễn, ớt sừng cắt thành từng hạt lựu. Tuy nhiên, đối với ớt, cần cắt bỏ phần hạt trước.

Các bước chế biến cá cơm kho tiêu

Cá sau khi sơ chế sạch sẽ thì đựng trong một cái rá để ráo nước. Tiếp đến, người nấu phải ướp cá cơm với hỗn hợp gồm có: 1/2 muỗng canh nước mắm, một chút ít hạt nêm và tiêu. Ướp cá sẽ giúp cho cá thấm đẫm gia vị hơn, cũng như quá trình kho cá cũng được rút ngắn đáng kể.. Dùng một đôi đũa đảo nhẹ để gia vị bám đều mặt cá.

Như đã nói ở trên thì mọi người nên kho trong nồi đất thì cá sẽ tinh khiết hơn. Bắc nồi lên bếp và cho thêm dầu ăn vào. Tới khi nào dầu sôi thì tiến hành cho ớt và tỏi vào, kèm theo đó là đun chảy phần đường đã chuẩn bị. Hoặc tùy theo sở thích của mọi người để điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.

Khi mà đường chuyển màu nâu cánh gián thì cho phần cá đã ướp vào kho. Trong quá trình kho, mọi người nên chú ý để lửa nhỏ, Ngoài ra, khi nấu, không nên dùng đũa để đảo mạnh trong nồi. Điều này sẽ khiến cá bị nát và mất đẹp. Thay vì đó, hãy đảo thật nhẹ và đều tay.

Một mẹo nhỏ cho những ai muốn nồi cá kho của mình hoàn hảo hơn là khi nước trong nồi gần cạn, mọi người cho thêm một ít nước vào. Lặp lại hành động đấy khoảng 3 lần là vừa. Nó giúp cá thậm đẫm gia vị, cũng như chắc thịt, dai thịt hơn. Trước khi tắt bếp thì nêm nếm lại gia vị lần nữa để chắc chắn món ăn đã vừa miệng.

Yêu cầu thành phẩm

Cá cơm kho tiêu sau khi hoàn thành sẽ có một màu nâu óng ánh, vô cùng hấp dẫn. Nước sốt thì sóng sánh, đặc sệt và là sự kết hợp giữa vị cay nồng của tiêu, cùng vị ngọt của đường. Cá được kho vừa để có độ mềm vừa phải.

Mọi người có thể ăn cùng cơm trắng nóng hổi để cảm nhận rõ sự tuyệt vời mà nó mang lại. Đây xứng đáng là một món ăn cứu cánh cho những ngày bận rộn trong tuần, giúp bạn vừa tiết kiệm thời gian, lại vừa cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể.

Trên đây là công thức làm cá cơm kho tiêu mà chúng tôi vừa bật mí. Ngoài ra, các bạn cũng có thể theo dõi các món ăn hấp dẫn khác trên trang haisan.online. Chúc mọi người thành công với món ăn ngay trong lần thử đầu tiên!

Nguồn:

• Điện Máy Xanh. (2021). 2 Cách Làm Cá Cơm Kho Tiêu và Cá Cơm Kho Nghệ. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-com-kho-tieu-va-ca-com-kho-nghe-01742 [Truy cập ngày 02/05/2022]