Cá cơm chiên là một món ăn được nhiều người chọn nấu. Bởi vì nó không những ngon miệng mà còn vô cùng nhanh chóng và tiện lợi. Tuy nhiên, nếu chỉ làm theo công thức các món chiên truyền thống thì rất nhàm chán. Trong bài viết này, haisan.online sẽ bật mí cho bạn 3 công thức biến hóa từ món ăn này siêu mới mẻ.

Khám phá 3 món cá cơm chiên siêu đơn giản

Cá cơm được biết tới là một loại cá biển với kích thước nhỏ nhắn. Nhưng ngược lại, giá trị dinh dưỡng của nó lại vô cùng nhiều. Với ưu điểm lớn là giá thành rẻ, loại cá này thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình. Trong đó, phải kể đến món cá cơm chiên phổ biến. Hãy cùng khám phá công thức cụ thể từng món ngay dưới đây.

1. Cá cơm chiên trứng

Món ăn đầu tiên là cá cơm chiên trứng. Những nguyên liệu cần có trong món đầy đều vô cùng quen thuộc. Mọi người chỉ cần mua được cá cơm khô ngon, đạt chuẩn là đã thành công hơn 50% rồi. Để đảm bảo chất lượng thì cá nên được mua ở vùng ven biển hoặc các cơ sở rõ nguồn gốc xuất xứ.

Nguyên liệu cần có:

• Cá cơm: 1 vĩ
• Trứng gà: 3 quả
• Muối
• Nước mắm: 1 muỗng cafe
• Một ít tiêu xay
• Hành lá: 2 cây
• Tỏi: 1 tép
• Một ít dầu ăn
• Dấm

Các bước thực hiện:

• Cá cơm khô bỏ phần đầu rồi ngâm với nước
• Đập 3 quả trứng gà đã chuẩn bị vào một cái tô, cho thêm 2 cây hành lá đã rửa sạch và thái mỏng vào; nêm nếm gia vị gồm: tiêu, nước mắm
• Bắc một cái chảo lên bếp, cho thêm xíu dầu ăn; khi dầu sôi cho phần cá khô vào cùng một ít muối
• Khi cá chuyển vàng, chín đều từ ngoài vào trong thì thả vào đấy ít tỏi băm
• Dùng một cái vá, dàn đều cá ra bề mặt chảo, đổ hỗn hợp trứng gà vào sao cho nó phủ hết toàn bộ cá
• Chiên với lửa nhỏ cho tới khi trứng chín, khô ráo
• Nếu ai thích ăn tiêu thì rắc thêm một chút cho có vị nồng

Yêu cầu thành phẩm

Vì cá được phơi khô sẵn nên không mất nhiều thời gian để sơ chế. Khi ăn vào thì mọi người sẽ cảm thấy ngay thịt cá dai dai, nhai lâu sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh đặc trưng của nó. Ngoài ra, lớp trứng mềm, béo sẽ giúp cho món ăn được cân bằng hơn. Để đánh giá thì đây là một sự kết hợp hoàn hảo, một món ăn nhâm nhi đầy cuốn hút.

Cá Cơm Chiên Bột – Món Ăn Vặt Vặt Giàu Dinh Dưỡng

2. Cá cơm chiên sa tế

Sa tế là một loại gia vị thường thấy trong các món lẩu hoặc món phở, bún. Tuy nhiên, khi kết hợp với cá cơm lại không hề bị lạc quẻ. Công thức cá cơm chiên sa tế này vô cùng đơn giản, dễ làm mà đặc biệt. Đảm bảo mọi người sẽ yêu ngay từ miếng đầu tiên. Để có được hương vị chuẩn như nhà hàng thì bạn có thể làm theo các bước dưới đây.

Nguyên liệu cần có:

• Cá cơm: 250 gram
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Bột chiên giòn: 100 gr
• Bột tỏi: 1/2 muỗng cà phê
• Bột điều màu: 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Sa tế: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 250 ml
• Gia vị thông dụng: hạt nêm, hạt tiêu xay, đường

Các bước thực hiện:

• Sơ chế, làm sạch cá cơm như các loại cá bình thường khác sau đó để ráo nước
• Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột điều màu; dùng đũa trộn đều và để trong 5 phút
• Tiếp đến, trộn cá với 100 gram bột chiên giòn, đều tay để lớp bột áo đều lên cá
• Chiên cá với lửa lớn khoảng 5 phút, cho tới khi vàng giòn thì tắt bếp, dùng giấy thấm dầu lót dưới đĩa trước khi cho cá ra để đỡ ngán lúc ăn
• Phi thơm tỏi, hành tím trong chảo chiên cá vừa này, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sa tế, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường
• Đun đến khi nước sánh lại thì cho cá đã chiên vào, nhớ đảo đều tay để cá đậm đà

Yêu cầu thành phẩm

Cá cơm giòn rụm, có màu của bột điều, của sa tế. Khi ăn mọi người sẽ cảm nhận được vị cay nồng hòa quyện với vị mặn của nước sốt. Tuy nhiên, độ ngọt của cá cơm vẫn không bị mất đi. Nếu ai không ăn được cay thì có thể điều chỉnh lượng sa tế sao cho phù hợp. Món này dùng làm món nhậu, hoặc ăn kèm cơm trắng nóng hổi cũng rất phù hợp.

Cá Cơm Chiên Nước Mắm – Món Ngon Dịp Cuối Tuần

3. Cá cơm chiên tỏi ớt

Cá cơm chiên tỏi ớt là một món tủ của người người, nhà nhà. Nó giống như một làn gió mới trong thực đơn, giúp bạn vượt qua được những ngày chán ăn. Đặc biệt, món ăn này còn rất phù hợp với những ngày se lạnh. Cảm giác ăn một món vừa the the, lại nóng hổi, làm ấm lòng biết bao người. Chắc chắn cá cơm chiên tỏi ớt sẽ sẽ mang lại cho mọi người sự hài lòng tột đỉnh.

Nguyên liệu cần có:

• Cá cơm khô: 4 lạng
• Bột năng
• Tỏi
• Mật ong
• Gia vị thông dụng: nước mắm, muối, dầu điều, dầu ăn

Các bước thực hiện:

• Cắt bỏ đầu cá cơm khô rồi đem phần thân ngâm với nước trong vòng 10 phút
• Sau 10 phút, vớt cá ra một cái rổ sạch để ráo nước
• Ướp phần cá đã ráo với 1 thìa muối để đậm đà, thời gian ướp là 30 phút
• Áo cá với một lớp bột năng
• Bắc chảo chống dính lên bếp, cho thêm dầu ăn vào
• khi dầu sôi thì thả cá vào, chiên cho vàng đều cả 2 mặt, với lửa vừa
• Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu
• Băm nhuyễn tỏi, pha hỗn hợp 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng canh mật ong và thêm chút bột
• Tiếp tục đun nóng dầu điều trong chảo rồi phi thơm tỏi
• Khi tỏi chuyển màu vàng ươm thì đỏ hỗn hợp trên vào cùng, lúc sôi thì cho thêm phần cá đã chiên
• Rim với lửa nhỏ để cá thẫm đẫm gia vị, đến khi hỗn hợp đặc sệt thì thôi

Yêu cầu thành phẩm

Cá cơm chiên tỏi ớt sau khi bày ra đĩa sẽ có một màu vàng ươm, vô cùng hút mắt. Cá được chiên vừa phải, không bị khô quá, cũng không bị cứng, giòn tan trong miệng. Khi ăn vào, mọi người sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo của mật ong, cùng chút the the nơi đầu lưỡi của tỏi và ớt. Đây là một công thức đơn giản, không khiến bạn mất quá nhiều thời gian mà vẫn thỏa mãn được cơn thèm thuồng của mình.

Có vẻ như những công thức trên đây không thể làm khó được mọi người. Chỉ với vài bước đơn giản đã có ngay một bữa cơm hấp dẫn, chiều lòng người thân và bạn bè. Chúc các bạn thành công với món cá cơm chiên ngay lần thử đầu tiên!

Nguồn: 

• Điện Máy Xanh. (2021). 2 Cách Làm Cá Cơm Chiên Nước Mắm Và Sa Tế Giòn Ngon Hấp Dẫn. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-com-chien-nuoc-mam-va-sa-te-gion-ngon-hap-dan-09142 [Truy cập ngày 18/02/2022]
• Kim Khánh. (2021). Cá Cơm Chiên Với Trứng Gà. [Online] kimkhanhcreations.blogspot.com. Có tại: http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2014/04/ca-com-chien-voi-trung-ga.html [Truy cập ngày 18/02/2022]
• Nhà Hàng Hương Sen. (2021). Cách làm cá cơm chiên tỏi ớt hấp dẫn và độc đáo cho bữa cơm. [Online] nhahanghuongsen.com.vn. Có tại: https://nhahanghuongsen.com.vn/ca-com-chien-toi-ot/ [Truy cập ngày 18/02/2022]