Cá mối kho là một món ăn truyền thống của các gia đình Việt Nam. Nó không những dễ làm mà còn có thể bảo quản được lâu. Trong bài viết này, haisan.online xin được gửi đến các bạn 2 công thức biến tấu từ món ăn đặc biệt này.

Bật mí 2 công thức cá mối kho siêu bắt cơm

Cá biển là một nguyên liệu không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình. Nó mang lại cho cơ thể con người nhiều dưỡng chất vô cùng bất ngờ. Trong đó phải kể đến cá mối. Và để không bị nhàm chán với thực đơn của mình thì dưới đây là 2 món kho cho mọi người lựa chọn.

1. Cá mối kho tiêu

Cá mối kho tiêu không phải là một món ăn quá mới mẻ. Nhưng mỗi lần thưởng thức ta lại có cảm nhận như là lần đầu vậy. Bởi hương vị nồng nàn của tiêu, nó luôn quyến luyến nơi đầu lưỡi, khiến mọi người không thể kiềm lòng nổi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm cá mối kho tiêu, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu dưới đây. Lưu ý, đây là lượng nguyên liệu chỉ dành cho 2 người. Mọi người tự điều chỉnh để phù hợp với bữa ăn của mình.

• Cá mối: 0,5 kg
• Hành tím thái lát: 1 muỗng cà phê
• Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Nước tạo màu: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Tiêu và các gia vị thông dụng khác

Các bước sơ chế

Cá mối sau khi đưa về nhà sẽ cạo vảy đầu tiên. Vảy cá mối khá là mềm và mỏng nên mọi người chỉ cần nhẹ tay cũng đánh bay được. Tiếp đến, phần đầu cá, ổ bụng, vây và đuôi cá cũng phải lần lượt được loại bỏ.

Ngoài ra, chỉ máu là một nguyên nhân khiến cá bị tanh, vậy nên ta cần phải rửa sạch để đảm bảo món ăn không còn mùi khó chịu này. Sau khi làm sạch xong xuôi, sẽ đến với bước khử tanh.

Bạn có thể dùng muối, chanh hoặc rượu trắng đều được, rồi tiến hành ngâm miếng cá vào đó. Cuối cùng, chúng ta rửa sạch cá với nước lạnh thêm một lần nữa rồi để ráo, chờ bước tiếp theo.

Xem thêm: Cá Mối Biển Làm Gì Ngon | Top 5 Món Ngon Làm Từ Cá Mối

Quy trình chế biến cá mối kho tiêu

Bước 1: Ướp cá

Sau khi cá đã ráo hết nước, chúng ta sẽ ướp chúng với 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, thêm 1 muỗng cà phê hành tím băm và các gia vị nêm nếm cho vừa miệng như là: 1.5 muỗng đường, nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước màu.

Mọi người dùng một đôi đũa, đảo đều tay để hỗn hợp trên rải đều từng miếng cá một. Một lưu ý là chúng ta sẽ dùng nồi đất để nấu món kho cho ngon. Vì vậy, lúc ướp cá cũng ướp trong nồi luôn.

Bước 2: Kho cá

Sau khoảng thời gian ướp cá là 15 phút, chúng ta sẽ tiếp tục bước thứ 2 là kho cá. Mở lửa vừa và đặt nồi lên nấu tầm 15 phút. Mọi người nhớ cho nước vào xấp mặt cá để cá được chín đều.

Trong lúc chờ cá chín, chúng ta sẽ phi thơm hành tím đã cắt lát. Đảo đều tay cho tới khi hành chuyển vàng thì tắt bếp. Lúc này, bạn quay lại nồi cá. Nếu thấy lượng nước trong nồi sánh lại còn một chút ít thì cho hành tím vào là xong.

Yêu cầu thành phẩm cá mối kho tiêu

Món ăn có một mùi nồng rất đặc trưng của tiêu. Phai nói là nó không thể tìm thấy được ở nguyên liệu khác ngoài tiêu. Thịt cá mềm, vẫn giữ được độ ngọt lại thêm gia vị đậm đà.

Cá mối kho tiêu thích hợp nhất vào những ngày trời mùa đông, se se lạnh. Khi ăn kèm với cơm trắng thì chỉ có chuẩn cơm mẹ nấu. Nó không những nhanh chóng mà còn đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.

2. Cá mối kho nghệ

Nếu những ai không ăn được tiêu, nhất là với những người bị đau dạ dày thì cá mối kho nghệ là một sự lựa chọn hoàn hảo. Nghệ là một thực phẩm chữa bệnh được sử dụng rất nhiều trong dân gian. Và món ăn này cũng đi kèm với nghệ từ ngàn xưa cho tới nay.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Danh sách nguyên liệu mà bạn cần đi chợ để chuẩn bị sau đây cũng dành cho bữa ăn có 2 người. Để mua được nguyên liệu đảm bảo chất lượng, mọi người có thể đến thẳng siêu thị để chọn lựa sẽ an tâm hơn.

• Cá mối: 0,5 kg
• Nghệ cắt nhỏ: 1 muỗng canh
• Hành lá: 2 nhánh
• Ớt: 1 trái
• Sả băm: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Một ít gia vị thông dụng khác

Các bước sơ chế

Để sơ chế cá, cơ bản chúng ta cũng thực hiện tuần tự các bước nhỏ như ở trên món cá mối kho tiêu. Nếu như bạn nào không có thời gian hoặc không yên tâm về khả năng làm cá của mình thì có thể nhờ người bán làm hộ hoặc mua sẵn cá mối phi lê.

Các nguyên liệu còn lại thì đầu tiên vẫn là rửa sạch một lượt. Nghệ cạo sạch lớp vỏ, rồi cắt thành từng miếng hình vuông thật nhỏ. Càng nhỏ thì lúc nấu càng ra màu và vị đậm hơn. Còn hành lá thì mọi người cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, tiếp đến là băm nhuyễn tỏi và sả.

Quy trình chế biến cá mối kho nghệ

Bước 1: Ướp cá

Nếu như bạn không có nồi đất thì có thể sử dụng nồi bình thường cũng được. Đầu tiên là xếp cá vào nồi cho gọn. Tiếp đến, mọi người cho lần lượt 2 nhánh hành lá đã cắt khúc, 1 muỗng canh nghệ và sả băm nhuyễn vào nồi.

Để món ăn đậm đà và có hương vị thì không thể thiếu các gia vị: 2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu (tùy vào sở thích mỗi người), 2 muỗng canh nước mắm, 1 trái ớt, và cuối cùng là nửa chén nước lọc. Đảo đều cá cho hỗn hợp trải đều.

Bước 2: Kho cá

Tiếp theo, mọi người bắc nồi cá lên bếp ga với lửa vừa. Tầm 15 phút sau, khi mà nước trong nồi sôi sùng sục thì hãm lửa nhỏ lại thêm 10 phút nữa. Đợi đến lúc nước sốt sền sệt thì bạn nêm nếm lại lần nữa xem vừa miệng hay chưa thì có thể tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm cá mối kho nghệ

Cá mối kho nghệ sau khi hoàn thành sẽ có màu cam càng vô cùng đẹp mắt. Đảm bảo mọi người chỉ cần nhìn thôi cũng đủ rung rinh trái tim rồi. Vì là mà tự nhiên nên không ảnh hưởng tới sức khỏe.

Ngoài ra, hương vị của món ăn cũng không kém phần tuyệt vời. Nước kho thì thơm lừng, là linh hồn làm nên sự khác biệt cho công thức cá mối kho này. Còn thịt cá thì bên ngoài nhuốm màu nghệ, bên trong trắng ngọt, thơm ngon.

Hy vọng với 2 công thức chế biến cá mối kho trên đây sẽ giúp mọi người có những bữa ăn vui vẻ bên gia đình và người thân. Ngoài ra, các bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ăn khác trên trang của chúng tôi. Chúc bạn một tuần làm việc hiệu quả!

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). Cách kho cá mối ngon nhất. [online] www.dienmayxanh.com. Có tại:https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-moi-kho-tieu-va-kho-nghe-ngon-dam-da-cho-bua-07573  [Truy cập ngày 08/11/2022]