Lẩu cá mao ếch là món ăn lạ miệng mà không phải ai cũng từng được thưởng thức. Cá mao ếch đem lại cho món lẩu của bạn vị ngọt tự nhiên, vị cá ngọt dai mà hiếm loại cá nào khác sánh kịp. Ngay sau đây, Haisan.online xin bật mí cho bạn các bước chi tiết để hoàn thành món lẩu cá này. Cùng khám phá ngay nhé!

Nguyên liệu cần thiết cho món lẩu cá mao ếch

Giống như các món lẩu khác, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu nhúng lẩu theo sở thích và khẩu vị gia đình. Các nguyên liệu dưới đây được sử dụng cho phần nước lẩu cùng cá biển là mao ếch có hương vị đậm đà, thơm ngon nhất. Sự kết hợp với các nguyên liệu tuy đơn giản nhưng hứa hẹn đem lại thành phẩm hấp dẫn không ngờ.

• Cá mao ếch: 1kg (Từ 3 đến 4kg)
• Lá lốt: 0.5kg
• Quất (tắc): 6 đến 8 quả
• Hành tím, tỏi: 1 củ mỗi loại
• Nước xương hầm
• Gia vị: Mắm, muối, bột nêm,….
• Các nguyên liệu nhúng lẩu khác

Để phần nước lẩu ngọt, đậm đà nhất, cần chuẩn bị sẵn phần nước hầm xương. Có thể lựa chọn các loại xương ống, xương cổ hoặc sườn heo để làm nước lẩu. Được ninh càng lâu thì nướng dùng càng ngọt. Để tiết kiệm thời gian, có thể sử dụng các loại nồi áp suất để nấu nước dùng cho trong hơn.

Cá Mao Ếch Làm Món Gì Ngon? Bật Mí 7 Món Ăn Thơm Ngon Hấp Dẫn

Các bước sơ chế nguyên liệu

Công việc sơ chế sẽ tốn khá nhiều thời gian của bạn. Bởi đặc trưng của các món lẩu là có nhiều nguyên liệu. Tuy nhiên, các công đoạn cũng không hề khó khăn nên không cần quá lo lắng. Việc quan trọng nhất là sơ chế cá mao ếch đúng cách. Cá được sạch, sơ chế đúng thì thành phẩm món ăn mới được thơm ngon.

Sơ chế cá mao ếch

Cá mao ếch tươi sau khi mua về nên được sơ chế ngay. Trong món này, bạn có thể không cần lột da cá. Các phần cần được loại bỏ bao gồm mang cá, ruột cá. Khi đã loại bỏ được toàn bộ đường tiêu hóa, sử dụng muối hột để chà xát phần khoang bụng, tránh cá bị tanh. Ngoài ra, cũng cần chà toàn bộ thân cá để loại bỏ phần nhớt.

Da cá đã được làm sạch khi sờ vào sẽ không còn có cảm giác nhớt. Như vậy là việc sơ chế đã thành công. Bạn có thể chặt cá làm 2 khúc để quá trình nấu được dễ dàng hơn. Cá được làm sạch sẽ có màu hồng hấp dẫn từ thịt cá bên trong. Để cá vào rổ cho ráo nước rồi tiến hành các bước sơ chế tiếp theo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Các nguyên liệu còn lại sơ chế khá đơn giản. Phần cà chua nên được rửa thật sạch, loại bỏ phần cuống. Để nước dùng có vị chua mà cà chua không bị nát, tiến hành cắt cà chua thành hình múi cau, khoảng 6 miếng tùy kích thước. Phần hành tỏi đã chuẩn bị tiến hành bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Lá lốt cần được rửa sạch và sắc thành sợi không quá nhỏ. Có nguyên liệu này trong món lẩu, phần cá mao ếch của bạn sẽ có vị thơm ngon đặc biệt. Không nên cắt sợi nhỏ để tránh lá lốt bị nhừ quá nhanh, mất đi vị ngon. Như vậy là đã hoàn thành phần sơ chế. Bạn có thể kiểm tra phần nước xương là tiến hành lọc nếu cần.

Cách Chế Biến Cá Mao Ếch Nướng Muối Ớt Chuẩn Vị Thơm Ngon

Các bước chế biến lẩu cá mao ếch

Phi thơm phần tỏi băm, hành băm đã chuẩn bị cho đến khi ngả sang màu vàng. Đun sôi phần nước xương và cho hỗn hợp dầu hành tỏi vào nồi nước dùng. Như vậy nước dùng sẽ có màu đẹp mắt và hương vị hấp dẫn. Tiến hành nêm nếm lại nước lẩu cho vừa khẩu vị với các gia vị như muối, bột canh, quất,…

Tiếp theo, khi nước dùng đã đạt hương vị cân bằng với vị ngọt thanh, chua nhẹ thì cho thêm cà chua, cá mao ếch vào. Đợi cho các chín trong khoảng 10 phút thì bạn có thể thêm vào nồi phần lá lốt. Như vậy lá lốt sẽ không bị nát bởi đun lâu. Chắc chắn đây sẽ là món ăn phù hợp cho những buổi liên hoan cuối năm với thời tiết se lạnh.

Yêu cầu thành phẩm

Món lẩu cá ếch thành công có mùi thơm hấp dẫn từ cá, lá lốt cùng hành tỏi phi. Trong làn hơi bay nghi ngút, bạn nên thưởng thức món này từ khi còn nóng cùng với chút bún tươi hoặc chan cơm nóng. Phần thịt cá thấm đượm hương vị ngọt thanh của nước lẩu. Bên cạnh đó, vị ngọt tự nhiên của cá cũng không bị lấn át đi.

Bên cạnh đó, nước dùng thanh mát, có vị ngọt tự nhiên từ tất cả các nguyên liệu. Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác nhúng lẩu. Như vậy phần nước lẩu sẽ còn ngọt hơn, nhiều chất dinh dưỡng hơn. Có thể làm nước chấm đơn giản từ muối ớt, thêm chút tắc thơm, chua nhẹ cũng vô cùng phù hợp để chấm cá.

Trên đây là công thức chế biến món lẩu cá mao ếch chi tiết. Với món ăn không hề phức tạp này, mong rằng bạn có thể thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Chúc bạn và những người thân, gia đình có những buổi liên hoan thật đặc biệt cùng với món lẩu cá mao ếch.

Nguồn tham khảo

• Nhà Hàng Quá Ngon. (2013). Nóng hổi món lẩu ngót cá mao ếch dai sần sật. [online] nhahangquangon.com. Có tại: https://www.nhahangquangon.com/nong-hoi-mon-lau-ngot-ca-mao-ech-dai-san-sat/ [Truy cập ngày 11/02/2022]
• Ông Giàu. (2022). Cách làm các món ăn từ cá mao ếch siêu ngon hấp dẫn không thể bỏ lỡ. [online] chuyenhaisantuoisong.com. Có tại: https://chuyenhaisantuoisong.com/cach-lam-cac-mon-an-tu-ca-mao-ech-ngon-sieu-hap-dan-khong-the-bo-lo.html [Truy cập ngày 11/02/2022]
• Hàng Dương Quán. (2022). Cá mao ếch nấu lẩu 1kg. [online] hangduongquan.vn. Có tại: https://hangduongquan.vn/ca-mao-ech-nau-lau-1kg [Truy cập ngày 11/02/2022]