Lẩu cá chình là món ăn không còn quá xa lạ. Đây là món ăn có thể kết hợp được với nhiều các nguyên liệu khác nhau. Vì thế, với những tín đồ ẩm thực “full topping” chắc chắn không thể bỏ lỡ món ăn này. Sau đây, Haisan.online sẽ gửi đến bạn những công thức chế biến món ăn này nhanh – gọn – lẹ.

Tổng hợp chi tiết 2 công thức nấu lẩu cá chình ngon miệng

Cá chình biển được biết đến là loài cá biển với nhiều dưỡng chất. Đồng thời, đây cũng là loại thực phẩm dễ tìm kiếm và lựa chọn. Vậy nên, nó được nhiều người ưu ái, lựa chọn chế biến trong các bữa cơm gia đình. Trong đó, lẩu cá chình đã rất quen thuộc. Chỉ cần dành ra khoảng 1h là bạn đã có một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

1. Lẩu cá chình vị lẩu Thái

Cách chế biến món lẩu này đơn giản, có thể bạn đã biết. Tuy nhiên, mỗi vùng miền, mỗi gia đình khác nhau sẽ có những cách thay đổi để phù hợp với khẩu vị. Cách làm món ăn này sẽ gồm 3 bước cơ bản: chuẩn bị – sơ chế – chế biến. Món ăn hấp dẫn này chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy ấn tượng ngay từ lần đầu thưởng thức.

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết:

Một số nguyên liệu cơ bản sau đây cần có cho món ăn. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể linh động về tỷ lệ các thành phần để có thể phù hợp hơn. Hãy tham khảo theo công thức chuẩn bị mà chúng tôi đã tổng hợp dưới đây:

• Cá chình: 500g
• Cà chua: 1 quả
• Dứa (thơm): 1/2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Sả: 3 cây
• Ớt: 2 trái
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Gia vị lẩu Thái: 1 gói
• Nước dùng gà: 1,5 lít
• Bún: 50g
• Các loại nấm ăn kèm: nấm kim châm, nấm đùi gà,…
• Các loại rau: hành lá, ngò gai
• Những gia vị thông dụng: đường, dầu ăn,…

Sơ chế nguyên liệu:

Trước tiên, với phần cá chình vốn là nguyên liệu khó sơ chế nhất. Sau khi mua chúng về, bạn hãy đem đi rửa sạch, lọc ra phần ruột, làm sạch ruột cá. Những phần không cần thiết sẽ đem bỏ đi. Tiếp đó, dùng dao cạo sạch lớp da bên trên để loại bỏ đi độ nhờn của cá. Sau đó, rửa cá lại từ 2 đến 3 lần nước, để cá ráo nước. Rồi cắt cá thành các khúc vừa ăn, độ dày từ 5 đến 7 cm.

Trong công đoạn sơ chế cá chình, có một tip nhỏ giúp giảm bớt độ tanh của loại cá biển này. Với cách thông thường, rửa bằng nước sôi, cạo sạch khoảng 2 đến 3 lần. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng muối hay tro bếp chà xát lên phần da cá và rửa lại cùng với nước khử đi mùi hôi. Cách tiếp đến đơn giản hơn, tận dụng chanh, lá sả hay gừng cũng sẽ khiến cá không còn mùi tanh.

Chưa dừng lại ở đó, các nguyên liệu khác sơ chế khá đơn giản. Cà chua đem rửa sạch, thái thành hình hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, cắt thành hình các múi cau. Dứa cũng tương tự, gọt sạch đi phần mắt. Chi trái dứa (thơm) thành 2 phần: 1 phần đem đi cắt hạt lựu, phần còn lại cắt thành hình rẻ quạt. Tiếp tục, sả mang đi đập dập, cắt khúc. Hành lá và ngò gai cũng rửa và cắt thành các khúc nhỏ.

Chế biến món ăn:

Bước đầu tiên trong công đoạn chế biến là đem đi xào cà chua cùng với dứa. Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đun đợi đến khi dầu nóng, cho thêm hành tím, tỏi băm vào nồi phi thơm. Kế đó, đợi đến khi hành, tỏi thơm và ngả sang màu vàng; cho dứa, cà chua cắt hạt lưu vào xào cùng. Bật lửa bếp lớn, đảo đều phần cà chua.

Nêm nếm thêm 1/3 muỗng cafe đường + 1/4 muỗng cafe muối. Chú ý đảo đều tay để các phần gia vị này thấm vào cùng với cà chua và dứa. Xào liên tục, đến khi cảm nhận được độ thơm, cà chua đã chín, tiết ra nước thì có thể tắt bếp. Hãy xào đến khi cà chua, dứa thật chín để lúc thưởng thức cảm nhận được độ ngọt tự nhiên.

Sau công đoạn xào cà chua và dứa (thơm), chúng ta bắt đầu làm phần nước lẩu. Đổ thêm 1,5 lít nước vào nồi vừa nãy, cho thêm sả cắt khúc. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu. Lửa để đun các loại nguyên liệu để ở chế độ vừa phải. Đến khi nước sôi, cho gói gia vị lẩu Thái cùng với 1 muỗng canh đường.

Tiếp tục cho phần dứa còn lại, cùng hành tây. Khuấy đều tay, đun sôi đợi trong khoảng 5 phút. Bước cuối cùng, thả cá chình vào nấu chín. Đợi đến khi cá chín vừa phải, không nên để cá nát. Giờ, hãy cho thêm hành lá, ngò gai vào đảo đều. Và lúc này, bạn có thể tắt bếp, bắc nồi xuống cùng thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm:

Khi đã hoàn thành xong rất nhiều bước phía trên. Để thưởng thức món ăn, cần chuẩn bị thêm bếp ga mini hay bếp từ. Đặt nồi nước lẩu lên trên, đun lại với lửa vừa phải. Thả các nguyên liệu khác đi kèm ăn cùng lẩu để món ăn thêm phong phú, đa dạng hơn.

Thưởng thức món ăn, ta sẽ cảm nhận được vị chua, cay nổi bật bên trong nước lẩu. Thịt cá chình vẫn giữ được độ chắc, ngọt. Món ăn này ăn cùng bún, mì tôm. Và cũng có thể chuẩn bị thêm bát nước mắm ớt để chấm các topping cho thêm đậm vị. Đây hẳn là món ăn được trông chờ vào mỗi dịp tụ họp đông đủ thành viên.

2. Lẩu cá chình nước xương heo

Lẩu cá chình nấu măng chua cũng là món ăn “đổi gió”. Cách chế biến cũng tương tự như món lẩu cá chình thông thường, tuy có khác vài bước như không đáng kể. Vậy nên, với những người chưa có nhiều kiến thức nấu ăn, cũng hoàn toàn có thể chế biến món này ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Những nguyên liệu nên chú ý lựa, chọn được loại tươi, ngon để đảm bảo chất lượng món ăn. Bên cạnh đó, cũng cần chuẩn bị thêm các vật dụng như dao, chảo,…để tiện lợi hơn khi sơ chế hay chế biến.

• Cá chình: 500g
• Xương heo: 400g
• Cà chua: 1 quả
• Dứa: 1 quả
• Mộc nhĩ trắng
• Sa tế
• Nấm hương
• Rau mùi tàu, rau ngổ, me, gừng
• Các loại gia vị khác: rượu, đường, nước mắm, bột nêm,…

Sơ chế nguyên liệu: 

Trước hết, cá chình cũng sơ chế như thông thường. Tuy nhiên, khi thái nên thái miếng, không chặt thành các khúc. Tiếp đến, với xương heo đem rửa sạch, trần qua cùng nước sôi để giảm độ hôi, rồi đem đi chặt thành các phần đều nhau.

Kế đó, các nguyên liệu khác hãy bắt đầu cùng với mộc nhĩ, nên ngâm, rửa sạch đổ thêm gừng, rượu vào để tẩy sạch. Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn rồi sau đó vắt lấy nước. Dứa, cà chua đem đi gọt vỏ, rửa sạch và thái hình hạt lựu. Các nguyên liệu còn lại cũng làm sạch phần vỏ và đem đi rửa cùng với nước.

Chế biến món ăn:

Đầu tiên, cho nước và xương heo vào hầm trong khoảng từ 30 đến 40 phút. Sau đi đã hầm xong, bắc nồi khác lên cho dầu, phi thơm các loại hành tỏi. Tiếp đến cho cà chua, dứa vào xào đến khi chín tiết ra nước. Rồi đổ phần nước hầm vào trong đun cùng. Đun sôi, hớt sạch phần bọt, tạo độ trong cho phần nước.

Kế đó, đổ tất cả các nguyên liệu còn lại vào đun cùng. Đợi đến khi chúng sôi lên, nêm nếm lại gia vị thêm 1 lần nữa. Cho sa tế, mắm, muối, bột nêm,… Nêm nếm vừa khẩu vị người ăn. Bây giờ, bạn đã hoàn thành xong công đoạn chế biến vô cùng nhanh – gọn.

Xem thêm: Cá Chình Làm Món Gì Ngon? Top Những Gợi Ý Cho Bạn

Thành phẩm:

Tương tự giống các bước của món ăn đầu. Set-up các đồ dùng để tiện lợi khi thưởng thức. Hãy từ từ thả từng nguyên liệu vào đợi chúng chín rồi cho thêm những nguyên liệu khác. Nước dùng khi ăn sẽ cảm nhận được độ ngọt tự nhiên. Cá cũng thấy được độ chắc của thịt, các loại nấm có độ giai. Và rau ăn kèm cũng giảm đáng kể độ ngấy, khiến bạn có thể ăn được nhiều hơn.

Như vậy, trên đây là 2 công thức chế biến cách nấu lẩu cá chình đơn giản. Hy vọng rằng những kiến thức này sẽ giúp ích được cho bạn. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn vui vẻ, đầm ấm.

Nguồn:

• Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm lẩu cá chình thơm ngon mới lạ hấp dẫn cho ngày lạnh. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-lau-ca-chinh-thom-ngon-moi-la-hap-dan-cho-ngay-lanh-06215 [Truy cập ngày 03/02/2022]
• Tổ Chức Tiệc Sự Kiện Trọng Ân. (2021). Lẩu Cá Chình Măng Chua. [online] tieccaocap.vn. Có tại: https://tieccaocap.vn/mon-ngon/lau-ca-chinh-mang-chua-170.html [Truy cập ngày 03/02/2022]