Cá chình nhúng mẻ là món ăn độc đáo, không còn xa lạ. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến món ăn này, vẫn còn nhiều người gặp vướng mắc. Vì vậy, trong bài viết hôm nay Haisan.online sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức đầy đủ nhất về công thức nấu món cá chình nhúng mẻ chuẩn vị.

“Mách bạn” công thức làm cá chình nhúng mẻ thơm, ngon

Cá chình biển được coi là loại cá biển đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Bên cạnh đó, độ thơm, ngon của chúng cũng được nhiều người yêu thích. Nếu bạn là người thích ăn đồ tái, và thích mùi vị đặc trưng của mẻ thì không thể bỏ qua món ăn này.

1. Những nguyên liệu gì cần chuẩn bị làm cá chình nhúng mẻ?

Trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu, bạn nên tìm hiểu kĩ các nguyên liệu cần có trong món ăn. Sau đó, ghi chú lại để có thể tự tìm mua ở các chợ, siêu thị, hay cửa hàng uy tín. Nên chọn những cửa hàng nổi tiếng, để đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt.

• Cá chình tươi nguyên con: 1kg
• Mẻ: 2 muỗng canh
• Cà chua: 3-4 quả
• Hành lá: 3 nhánh
• Thì là
• Nghệ: 1 củ
• Hành tím:  3 củ
• Ớt: 2 trái. hoặc có thể dùng ớt bột
• Các gia vị nêm nếm khác: mắm, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn,…

Ngoài những nguyên liệu chủ yếu này ra, bạn có thể chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác nữa, nếu cảm thấy vừa khẩu vị với gia đình. Cùng với đó, tỉ lệ các nguyên liệu cũng có thể linh động. Bên cạnh đó, hãy chuẩn bị thêm các dụng cụ trong sơ chế, chế biến như dao, thớt, nồi, bát, chảo,…Những thiết bị này sẽ phục vụ bạn rất nhiều trong quá trình nấu ăn.

2. Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế cá chình:

Cá chình sau khi mua về nên đem đi sơ chế ngay. Tránh để lâu sẽ khiến cho thịt cá bị bã, không còn rắn chắc. Tuy nhiên, với những con cá tươi, sống mới mua ngoài chợ; bạn hoàn toàn có thể để trong nước khoảng 3-4 giờ rồi bắt đầu sơ chế. Trước tiên, dùng dao mổ bụng, lấy phần ruột cá bên trong. Dùng phần này làm thức ăn cho các loài động vật khác tránh tình trạng lãng phí thực phẩm.

Tiếp đó, rửa sạch khoang bụng của cá, cạo vẩy sạch, rửa lại đầu cá. Rồi cắt thành các khúc khoảng từ 5 đến 7cm. Bên cạnh đó, việc loại bỏ chất nhờn ở da cá cũng rất quan trọng. Cá chình là loại cá hô hấp bằng da, vì thế da chúng có rất nhiều nhớt. Bạn có thể lấy chanh chà sát lên phần da, hoặc ngâm cá với rượu trắng và gừng tươi. Điều này cũng đồng thời làm giảm độ tanh của thịt cá.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Với các phần nguyên liệu khác, bước quan trọng nhất vẫn là làm sạch tất cả chúng. Cà chua, hành lá, thì là và nghệ sau khi đã loại scahj phần vỏ, những phần không cần thiết, đem đi rửa sạch. Sau đó, từng loại nguyên liệu khác nhau sẽ có các cách cắt, thái sao cho phù hợp.

Cà chua thái miếng hình múi cau. Thì là, hành lá cắt thành các khúc. Riêng với nghệ, cạo sạch vỏ ngoài, giã lấy nước. Tuy nhiên, nếu bạn có thể ăn nghệ, để trực tiếp không cần giã nhuyễn vẫn được. Mẻ để vào một bát tô riêng, lọc lấy nước. Chú ý, các nguyên liệu sơ chế sạch sẽ xong nên để ở những nơi đảm bảo vệ sinh.

Xem thêm: Mua Cá Chình Ở Hà Nội: Gợi Ý Các Điểm Mua Uy Tín

3. Quy trình chế biến món ăn

Bước 1: Rán cá

Cho chảo đặt lên trên bếp, khi chảo đã nóng cho thêm 2 muỗng canh dầu vào chảo. Đợi đến khi dầu sôi thả phần cá vào chiên. Lưu ý, cá nên để ráo nước, hoặc dùng khăn thấm khô trước khi bỏ vào. Nếu không, sẽ dẫn đến tình trạng bị bắn trong lúc rán cá. Rán đều đến khi 2 mặt của cá vàng, có thể vớt ra để ráo dầu. Không nên chiên cá quá chín vì như vậy, nhúng mẻ, thịt cá sẽ không còn tươi.

Trong quá trình rán cá, có thể sẽ xảy ra tình trạng bị bắn dầu. Điều này khiến việc nấu ăn của bạn gặp trở ngại. Ngoài cách đợi cá khô hay dầu sôi mới cho vào. Thì bạn cũng có thể bỏ thêm một ít muối để giám tình trạng này. Những tips này cũng quen thuộc và đơn giản, hoàn toàn áp dụng được.

Bước 2: Chế biến nước mẻ

Tiếp tục, chúng ta cho nồi lên trên bếp, thêm dầu, phi thơm hành. Kế đó, thêm một ít nước đủ ăn vào nồi và nước nghệ đã xay nhuyễn. Đun đến khi phần nước sôi. Lúc này, cho cá vào trong đun cùng. Nêm nếm thêm một chút gia vị cho phần nước đậm đà hơn. Tiếp đó, cho thêm cà chua vào đun cùng.

Cuối cùng là cho nước mẻ, hành lá, thì là vào và tắt bếp. Hoặc bạn cũng có thể để cá riêng, nhúng cá nhanh rồi ăn theo kiểu tái cũng rất hợp lý. Tuy nhiên, bạn cần sơ chế cá cẩn thận hơn, tránh dẫn đến tình trạng ngộ độc. Như vậy, sau bước sơ chế đơn giản chỉ tốn vài phút, chúng ta đã có mồi canh cá chình nhúng mẻ hấp dẫn, độc đáo.

4. Yêu cầu thành phẩm

Bây giờ, bạn có thể múc ra bát, trang trí phía bên trên là một ít rau sống. Thêm ít tiêu lên trên bát để món ăn thêm dậy mùi hơn. Thưởng thức bát canh nóng hổi này, ấn tượng đầu tiên đó là mùi mẻ rất đặc trưng. Nước dùng có vị thanh mát, thịt cá chín tới, cảm nhận được rõ độ ngọt tự nhiên của cá.

Món ăn này có thể ăn cùng các loại rau sống với những người đang có chế độ giảm cân. Hay ăn kèm nước mẻ cùng bún cũng vô cùng cuốn hút. Bên cạnh đó, có thể cho thêm ớt, các loại nước chấm cay để làm cho món ăn thêm nhiều gia vị hơn. Đây chắc chắn là món ăn nên thử cùng gia đình của bạn trong những ngày hè.

Trên đây, là công thức chế biến món cá chình nhúng mẻ. Hy vọng rằng các công thức này có thể hữu ích đối với những bạn đang học nấu ăn. Ngoài ra, với cá chình cũng còn nhiều cách chế biến khác nữa, bạn có thể tham khảo trên kênh haisan.online. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng bên gia đình và những người thân yêu.

Nguồn tham khảo:

• Hải Sản Lương An. (2021). Cá chình nấu gì ngon? Tổng hợp 6 cách nấu cá chình ngon đơn giản tại nhà. [online] haisanluongan.com. Có tại: https://www.haisanluongan.com/ca-chinh-nhung-me [Truy cập ngày 02/03/2022]