Cá dứa chiên là món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Món ăn này không chỉ dễ thực hiện, thời gian chế biến nhanh mà còn đem lại thành phẩm giàu hương vị, vô cùng thơm ngon. Để món cá chiên không trở nên nhàm chán, hãy cùng Haisan.online khám phá ngay 3 cách biến tấu món ăn này cho mâm cơm hàng ngày ngay sau đây! 

TOP 3 món cá dứa chiên thơm ngon hấp dẫn

Để làm món cá dứa chiên, hầu như bạn có thể sử dụng đủ các sản phẩm từ cá dứa như cá tươi sống, cá đông lạnh, khô cá 1 nắng, khô cá 3 nắng,… Mỗi loại cá sẽ đem lại hương vị khác nhau nhưng sẽ luôn cho thành phẩm nổi bật vị ngọt thanh, béo ngậy của cá dứa. Cũng chính vì đặc điểm loại cá này có vị ngậy béo, thêm quá trình chiên, nên rất cần sự kết hợp nguyên liệu giúp món ăn cân bằng hơn.

Xem thêm: Cá Dứa Làm Món Gì Ngon | TOP 7 Cách Chế Biến Hấp Dẫn Tại Nhà

1. Cá dứa chiên sả ớt

Cá dứa chiên sả ớt là một trong những cách chế biến được rất nhiều gia đình yêu thích. Tùy vào những nguyên liệu gia đình có, bạn có thể thay đổi một số nguyên liệu. Tuy nhiên, cần đảm bảo hương vị cho món ăn bao gồm vị mặn đậm đà thấm đượm trong thịt cá dứa chiên. Cùng với đó là mùi hương hấp dẫn của các nguyên liệu đi kèm, át đi hoàn toàn mùi tanh của cá.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá dứa 1 nắng: 300g
• Sả tươi: 2 cây
• Ớt cay: 2 quả
• Các gia vị khác: Mắm, muối, bột canh, mì chính, hạt tiêu,…

Các bước sơ chế

• Rửa sạch cá dứa cùng nước lạnh, tiến hành chặt cá thành khúc vừa ăn; ngâm cá trong nước ấm khoảng 10 phút rồi vớt ráo nước
• Sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ
• Ớt rửa sạch, cắt bỏ phần hạt, băm nhỏ

Nếu sử dụng cá dứa khô, bước làm sạch cá với nước ấm là rất cần thiết. Bạn đừng lo lắng thịt cá bị bở mà bỏ qua bước này. Bởi các loại cá khô thường được tẩm các chất bảo quản để để cá được lâu hơn. Rửa cá cùng nước ấm có thể hạn chế tối đa hóa chất còn ở trong cá. Như vậy thành phẩm món ăn sẽ an toàn hơn nhiều.

Các bước tiến hành

• Tiến hành ướp cá cùng phần sả ớt đã chuẩn bị, cho thêm các gia vị bao gồm: Đường, hạt nêm, muối theo khẩu vị; dùng găng tay để trộn đều cho cá thấm gia vị; ướp trong thời gian 15 đến 20 phút
• Đặt chảo dầu sôi lên bếp, nhẹ nhàng cho cá vào chiên đều; lật hai mặt cá cho đến khi có màu vàng ruộm
• Gắp cá ra đĩa có giấy thấm dầu rồi thưởng thức

Khi dầu thật sự sôi, bạn hãy thả cá vào chiên. Có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào chảo. Đến khi đầu đũa nổi bọt sôi lăn tăn là có thể cho cá vào. Với món ăn này, nếu cho cá vào quá sớm khi dầu lạnh, các nguyên liệu như sả băm, ớt băm sẽ tan vào dầu, không còn bám vào miếng cá, Như vậy thành phẩm sẽ không như ý muốn.

Yêu cầu thành phẩm

Món cá dứa chiên sả ớt thành công có màu sắc đẹp mắt của cá dứa, sắc đỏ của ớt và màu vàng ruộm của sả. Món ăn tỏa ra hương thơm hấp dẫn không thể cưỡng lại. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được cá có vị mặn đậm đà từ các gia vị đã được tẩm ướp. Có thể thưởng thức cùng nước mắm nếu bạn muốn phần cá chiên được đậm hơn.

Cá Dứa Làm Món Gì Ngon | TOP 7 Cách Chế Biến Hấp Dẫn Tại Nhà

2. Cá dứa chiên giòn sốt chanh dây

Với sự kết hợp của chanh leo, sẽ không còn cảm giác ngấy khi bạn thưởng thức phần cá chiên giòn rụm. Công thức chế biến cũng không có gì phức tạp, được trình bày chi tiết dưới dây. Bạn có thể tham khảo để thực hiện ngay trong ngày nghỉ cuối tuần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá dứa tươi phi lê: 350g
• Nước chanh dây: 2/3 bát
• Ớt sừng: 1 quả
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Bột chiên giòn: 1 gói

Các bước sơ chế

• Rửa sạch phần cá dứa phi lê với nước và nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn
• Cắt cá thành các khúc vuông có chiều dài cạnh từ 3 đến 4cm
• Hành tỏi bóc vỏ, đập dập rồi vắt lấy nước đến làm nước cốt
• Hành tím khô bóc vỏ, thái mỏng
• Ớt rửa sạch, thái nhỏ

Các bước tiến hành

• Ướp cá dứa đã để ráo với các gia vị: 1 thìa chanh dây, nửa thìa tiêu; trộn đều hỗn hợp
• Bắc chảo lên bếp và phi thơm hành tím, cho thêm phần nước chanh dây đã chuẩn bị cùng nửa bát nước
• Thêm vào chảo gia vị gồm: 1 thìa tương ớt, nửa thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1.5 thìa đường và một chút bột năng; đảo đều cho đến khi sốt chanh leo sệt lại; thêm chút ớt băm lên trên
• Cho cá lần lượt vào bột chiên khô, bột chiên đã pha và thả vào dầu nóng, chiên cho đến khi vàng đều tất cả các mặt
• Trình bày món ăn ra đĩa

Lưu ý trong cách chế biến cá chiên là cần đảm bảo dầu thật sôi trước khi thả cá vào. Như vậy phần bột ướt mới ngay lập tức bám vào cá mà không bị chảy ra. Khi thấy lớp bột chiên bắt đầu cứng và vàng để thì trở cá một cách khéo léo. Không lật cá quá nhiều để tránh bong lớp bột chiên. Khi cá đã vàng đều thì chiên với lửa lớn để cá không bị thấm dầu.

Yêu cầu thành phẩm

Phần cá chiên giòn có màu sắc đẹp mắt với lớp bột áo căng phồng, vàng ruộm. Thêm chút sốt canh leo màu vàng nhẹ chua chua ngọt ngọt làm món ăn thêm hấp dẫn. Bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan, béo ngậy từ lớp bột chiên, thịt cá dứa chắc ngọt, mềm ẩm được bao bọc bên trong. Chấm thêm chút sốt chanh dây để cân bằng vị thì quả là món ăn tuyệt vời.

Tham Khảo Ngay TOP 4 Món Cá Dứa Kho Đậm Đà Hấp Dẫn Nhất

3. Khô cá dứa chiên giấm đường

Khô cá dứa chiên giấm đường là cách chế biến cuối cùng nhưng cũng không kém phần cuốn hút. Trong món ăn này, bạn có thể kết hợp thêm các nguyên liệu như hành tây hay ớt xanh, ớt đỏ,… Những nguyên liệu vừa tốt cho sức khỏe lại đem lại cho món ăn màu sắc cuốn hút đẹp mắt. Dưới đây là công thức chi tiết cho món khô cá dứa chiên giấm đường.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khô cá dứa 1 nắng: 500g
• Lá dứa: 2 lá
• Gừng: 1/2 củ nhỏ
• Hành lá: 2 cây
• Ớt: 3 quả
• Hành tây: 1 củ
• Bột chiên giòn: 1 gói

Các bước sơ chế

• Rửa sạch khô cá dứa, thái thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn và thấm khô nước; trộn đều cá với bột chiên giòn (dạng khô)
• Hành tây loại bỏ lớp vỏ già, cắt thành hình múi cau
• Ớt rửa sạch, đập dập
• Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc dài 3cm
• Lá dứa rửa sạch và thắt lại
• Gừng rửa sạch, thái làm lát mỏng, lấy 2 lát

Các bước tiến hành

• Pha hỗn hợp giấm đường bao gồm các thành phần: 1/2 thìa bột ngọt, 3 thìa đường, 1 thì nước mắm, 2 thìa giấm (Có thể gia giảm tùy vào khẩu vị gia đình); quấy đều để các nguyên liệu được hòa tan
• Bắc chảo với lượng dầu vừa phải lên bếp; chiên lá dứa, gừng trong dầu đến khi lá dứa không còn màu xanh tươi; vớt phần lá dứa và gừng ra
• Cho phần cá vào chiên trong chảo dầu; vớt ra khi thấy cá đã vàng đều tất cả các mặt
• Bỏ bớt dầu, tiến hành xào các nguyên liệu: hành tây, gốc hành. Cho cá vào đảo đều sau 2 phút, thêm hỗn hợp dấm đường
• Khi cá đã thấm đều sốt thì tắt bếp, trình bày món ăn

Gừng và lá dứa không xuất hiện trong thành phẩm cuối cùng nhưng đây là những nguyên liệu khá quan trọng. Trong bước chiên lá dứa, gừng, tinh dầu thơm của 2 nguyên liệu này đã tan vào trong dầu. Chính vì vậy, cá sau khi chiên có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Bạn sẽ không cần lo lắng đến mùi tanh của hải sản xuất hiện trong món này.

Yêu cầu thành phẩm

Nhìn thành phẩm món khô cá dứa chiên giấm đường, chắc hẳn sẽ không khiến bạn có cảm giác chán ngán với món ăn dầu mỡ. Ngược lại, đây lại là món có khá nhiều nguyên liệu xanh tốt cho sức khỏe. Bên cạnh mùi thơm của cá chiên, mùi thơm của hành tây, hành lá cũng vô cùng hấp dẫn. Những miếng cá lấp lánh sốt chua chua ngọt ngọt hứa hẹn làm hài lòng khẩu vị mọi thành viên.

Trên đây là công thức chế biến 3 món cá dứa chiên để bạn tham khảo. Hãy biến bữa cơm nhà trở nên thú vị hơn, hấp dẫn hơn qua những món ăn đa dạng, giàu hương vị. Với công thức này, mong rằng bạn có thể thành công ngay từ lần chế biến đầu tiên. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật trọn vẹn với món cá dứa chiên.

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh.(2021). 2 cách làm cá dứa chiên và khô cá dứa chiên thơm ngon đậm đà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-dua-chien-va-kho-ca-dua-chien-thom-ngon-dam-da-04403 [Truy cập ngày 31/1/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Cách làm cá dứa chiên giòn sốt chanh dây đơn giản, ngon miệng cho bữa trưa. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-ca-dua-chien-gion-sot-chanh-day-don-gian-ngon-mieng-cho-bua-trua-1305855 [Truy cập ngày 31/1/2022]
• Đặc Sản Du Lịch. (2021). Cách làm cá dứa chiên nước mắm đường đơn giản và hao cơm. [online] dacsanngon3mien.net. Có tại: https://dacsanngon3mien.net/cach-lam-ca-dua-chien-nuoc-mam-duong-don-gian-va-hao-com/ [Truy cập ngày 31/1/2022]