Cá chẽm hấp là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại ngon vô đối. Để giúp bạn có được những món ăn phong phú hơn, ngày hôm nay haisan.online đặc biệt mang tới 2 công thức biến tấu từ cá chẽm siêu cấp đặc biêt. Hãy cùng khám phá nhé!

Cá chẽm hấp hành

Cá chẽm hấp hành không phải là một món mới đối với nhiều người, nhưng đó có sự đổi mới so với các món hấp truyền thống. Và bởi vì đổi mới cho nên không phải ai cũng biết cách thực hiện cho đúng, chuẩn và ngon. Vậy thì dưới đây là tất tần tật những thông tin mà bạn đang tìm kiếm về món này.

Xem thêm: Cá Chẽm Hấp Xì Dầu: Món Ngon Quen Thuộc Trên Mâm Cơm Gia Đình

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chẽm hấp hành

Nguyên liệu để làm nên cá chẽm hấp hành vô cùng dễ tìm và dễ mua. Nó có mặt ở hầu hết mọi điểm bán. Tuy nhiên, để đảm bảo về chất lượng món ăn cũng như sức khỏe thì bạn nên chọn những nơi uy tín như siêu thị để trao gửi niềm tin. Lưu ý là danh sách dưới đây chỉ dành cho nhóm 3 người ăn thôi nhé. Bạn sẽ phải tự điều chỉnh để phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình mình.

• Cá chẽm: 1 con
• Nấm đông cô: 300 gram
• Hành tây: 2 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành lá: 1 ít
• Ngò: 1 ít
• Chanh: 1 quả
• Hành tím: 3 củ
• Ớt: 3 quả
• Dầu mè: 1 muỗng canh
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Xì dầu: nửa muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Một ít gia vị nêm nếm: Muối; đường; bột ngọt; tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu

Đừng bỏ qua bước sơ chế nguyên liệu nếu như bạn không muốn món ăn của mình có chứa một số thứ lạ lùng còn sót lại. Bởi đây là một bước cực kì quan trọng. Hãy tập thói quen sơ chế nguyên liệu thật cẩn thận, kĩ càng trước khi mơ tưởng về một bữa ăn ngon miệng.

Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm bạn vẫn tiến hành làm sạch như bình thường. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm hộ ngay tại chô luôn cũng rất là tiện. Sau khi đưa về nhà, bạn dùng một số mẹo nhỏ trên mạng để khử mùi tanh vốn có của họ nhà cá. Bạn có thể dùng chanh, muối hay rượu trắng đều được.

Đây đều là những mẹo hay được lưu truyền trong dân gian, đến bây giờ nó vẫn rất hữu ích. Sau khi rửa lại nhiều lần với nước, bạn hãy cắt cá thành từng khoanh nhỏ và để trong một cái rổ co ráo nước mới được chuyển qua bước tiếp theo.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Trong thời gian chờ cá ráo nước, chúng ta sẽ xử lí các nguyên liệu đi kèm. Đối với các nguyên liệu còn lại, bước đầu tiên bạn cần làm vẫn là rửa sạch. Tiếp đến, gừng và ớt cắt thành từng lát mỏng, càng mỏng càng ngon. Rau cải rổ thì bạn cắt gốc là được.

Cuối cùng nấm đong cô là ở dạng khô, nên trước khi dùng chế biến, bạn phải ngâm vớ nước ấm. Thường thì ngâm khoảng 30 phút là được, hoặc là bạn cứ để ý lúc nào thấy nấm đông cô nở to và giòn sật thì có thể vớt ra. Lưu ý là bạn không nên ngâm quá lâu, vì khi đó nấm tiết ra một số chất có thể gây ngộ độc.

Các bước chế biến cá chẽm hấp hành

Bước 1: ướp cá

Để cá sau khi nấu xong có hương vị đậm đà thì bạn phải tiến hành ướp trước khi hấp. Hỗn hợp ướp ở đây bao gồm đầu hành lá, nửa muỗng xì dầu, gừng và ớt thái lát, 20 gram thì là, nấm đông cô. Trộn đầu hỗn hợp cho đến khi tan ra hết thì đổ trực tiếp lên cá, nhớ phải đảo mặt để hỗn hợp ướp bám lên mọi góc của khác cá nhé. Bạn bấm đồng hồ khoảng 30 phút là vừa để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.

Bước 2: Xào nguyên liệu khác

Bạn phi thơm hành tím trên chảo, tiếp đến thêm nấm đông cô vào cùng. Chỉ cần xào 3 phút thôi vì lát nữa sẽ bỏ vào nồi hấp cùng cá nên sẽ chín sau. Sau đó, bạn cho thêm một vài gia vị vào đó khi đã tắt bếp: 2 muỗng nước tương, nửa muỗng xì dầu, 1 muỗng dầu hào, bột ngọt, và đường thì bạn tự căn chỉnh.

Để hỗn hợp được hòa tan thì bạn bật bếp khoảng 2 phút nữa. Cuối cùng, bạn cho hành lá, hành tây. tiêu và hành tím vào cùng chảo rồi đảo đều tay để đảm bảo các ngyên liệu đều đậm đà gia vị.

Bước 3: Hấp cá

Trước tiên, bạn chuẩn bị một cái nồi hấp và một cái đĩa đặt trong nồi. Cá sau khi được ướp đậm đà thì hấp sẽ giúp nó vẫn giữ nguyên được hương vị. Bạn đặt cá lên đĩa. Sau khi nước sôi thì bạn cho phần hỗn hợp phía trên vào đĩa. nhớ là trước khi cho vào thì bạn phải đổ phần nước đọng trong đĩa đi nhé.Khoảng thời gian ước lượng tối đa ở bước này là 30 phút, đủ để cá chín tới mà không bị khô.

Yêu cầu thành phẩm

Để vừa ăn ngon lại vừa có ảnh đẹp khoe với bạn bè thì bạn có thể trang trí một chút khi bày ra đĩa. Bạn xếp 1 lớp rau mùi ra đĩa trước, sau đó hẵng cho cá hấp lên, nhớ là nhẹ tay để cá không bị nát nhé. Cuối cùng, bạn rưới sốt xì dầu trên bề mặt cá. Vậy là về cơ bản đã hoàn thành xong một buổi nấu nướng rồi.

Thịt cá vừa mềm, vừa trắng, lại ngọt thanh, kết với với sốt xì dầu đậm đà chỉ có hợp trở lên mà thôi. Cá chẽm hấp hành ngon nhất là khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi vừa thổi vừa xơi. Món này mà chiều đãi gia đình và bạn bè thì đảm bảo ai ai cũng phải xuýt xoa mà thôi.

2. Cá chẽm hấp Hồng Kông

Nếu như bạn đã quá quen thuộc với cá hấp xì dầu rồi thì bạn nghĩ sao về một món ăn từ cá chẽm chế biến theo ẩm thực nước ngoài. Cụ thể ở đây là cá chẽm hấp Hồng Kông. Một cái tên nghe rất là sang chảnh và sính ngoại. Món này phù hợp với những buổi tiệc gia đình ấm cũng cho tới những buổi tiệc sang trọng. Bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào làm cá chẽm hấp Hồng Kông ngay bây giờ luôn chưa nào?

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chẽm hấp Hồng Kông

Cá chẽm hấp Hồng Kông nghe thì có vẻ khó nhưng thật ra nguyên liệu của nó thì lại rất đơn giản. Hầu hết nguyên liệu đều được bày bán rộng rãi ở Việt Nam. Nhiều thứ còn quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình. Vì vậy bạn không cần phải lo lắng về vấn đề tìm mua nguyên liệu đâu. Cụ thể chúng ta cần chuẩn bị những thứ sau đây:

• Cá chẽm: 1 kg
• Nấm kim châm: 150 gram
• Nấm rơm: 200 gram
• Nấm đông cô: 100 gram
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 6 nhánh
• Cà rốt: 1 củ
• Cần tây: 4 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Hành tím và tỏi băm nhuyễn: 5 muỗng nhỏ
• Nước tương: 5 muỗng nhỏ
• Dầu hào: 6 muỗng nhỏ
• Dầu ăn: 2 muỗng
• Thêm một số gia vị nêm nếm khác: muối, tiêu, bọt ngọt, đường, hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu

Đối với cá chẽm

Cá chẽm sau khi mua về nhà, bạn tiến hành lần lượt các bước từ làm sạch cho đến khử tanh. Ở mỗi bước nhỏ, bạn đều phải làm thật kĩ càng, cẩn thận để đảm bảo cá được sạch hoàn toàn trước khi đi vào chế biến. Hãy nhớ rằng, thực phẩm sống chứa rất nhiều vi khuẩn, sán, các tạp chất.

Nếu như bạn không may ăn phải những thứ đấy thì dần dàn nó sẽ tích tụ trong cơ thể, tạo thành nguyên nhân dẫn đến nhiều bệnh nguy hiểm khác. Sau khi doàn thành xong xuôi, bạn thái cá thành từng khúc vừa phải, dày khoảng 3cm là đẹp nhất.

Đối với các nguyên liệu còn lại

• Các loại nấm ngâm với nước cho nở ra rồi thái cắt nhỏ
• Cà rốt và gừng gọt vỏ, rửa sạch với nước muối và bào sợi
• Hành tây rửa sạch bóc vỏ rồi dùng một con dao sắc để cắt múi (bỏ ngăn đông tủ lạnh trước khi thái để tránh bị cay mắt)
• Hành lá và hành tây cắt khúc khoảng 5cm là vừa ăn

Các bước chế biến cá chẽm hấp Hồng Kông

Bước 1: ướp cá

Vẫn như cá hấp ở món đầu tiên, muốn cá đậm đà thì bạn phải ướp kèm với gia vị. Hồn hợp ướp bao gồm: 5 muỗng nước tương nhỏ, 6 muỗng dầu hào nhỏ, 2 muỗng đường, 2 muỗng bột nêm, nửa muỗng bột ngọt, thêm chút tiêu cho kích thích.

Đây chỉ là công thức chung phù hợp với hầu hết mọi người mà thôi. Bạn có thể tự thêm bớt tùy vào khẩu vị của mình. Nếu bạn thích ăn cay thì thêm tiêu, mà thích ăn ngọt thì thêm ớt. Ướp cá trong vòng 30 phút thì có thể kết thúc.

Bước 2: làm sốt cá

Sốt cá chẽm hấp Hồng Kông được rất nhiều người đánh giá cao khi ăn, nó thể hiện văn hóa và linh hồn ẩm thực Hồng Kông trong đó. Bởi thế mình phải căn chuẩn, làm thế nào để món ăn sau khi lên đĩa đúng chuẩn hương vị vốn có của nó. Đây mới chính là điều chiếm giữ trái tim người ăn. Đầu tiên, bạn phi thơm hành tím và tỏi băm nhuyễn, đừng để nó bị cháy đắng là được nhé.

Tiếp theo, bạn cho cá chẽm vào chảo, thêm chút nấm đông cô, gừng. dùng đũa để đảo hỗn hợp trong chảo, nhưng đừng đảo mạnh tay quá vì tránh làm cá bị vỡ. Sau 10 phút, bạn cho một lượng nước vừa đủ ngập cá vào chảo.

Tiếp tục đun trong 20 phút thì bạn thêm cà rốt, nấm rơm, nấm kim châm vào đảo cùng. Đến đây, bạn chỉ cần căn thời gian thêm 15 phút nữa là đủ. Trước khi tắt bếp, bạn đừng quên cho thêm hành lá, hành tây và cần tây vào nấu cùng tầm 5 phút cho có mùi thơm.

Yêu cầu thành phẩm

Cá chẽm hấp Hồng Kông ăn kèm cới bún thì phải gọi là siêu phẩm. Gắp miếng cá đầu tiên, bạn sẽ thấy lớp thịt trắng muốt, nhìn rõ từng thớ thịt. Khi ăn vào thì mềm tan ngay trong miệng. Cá thẫm đẫm gia vị, kết hợp với vô vàn các loại nguyên liệu đi kèm, làm nên một món ăn hấp dẫn vô cùng. Đây chính xác là món ăn mới lạ, giúp bạn thay đổi khẩu vị những ngày chán cơm.

Trên đây là 2 món cá chẽm hấp được giới thiệu ngày hôm nay đều vô cùng đơn giản, dễ làm. Mong rằng bạn sẽ có những bữa ăn thật chất lượng, ngon như nhà hàng. Chúc bạn thành công với công thứ trên nhé!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh.(2022). 3 cách làm cá chẽm hấp ngon ngọt thơm lừng chiêu đãi cả nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-chem-hap-ngon-ngot-thom-lung-chieu-dai-ca-nha-14885 [Truy cập ngày 31/1/2022]
• Điện Máy Xanh.(2022). Cách làm cá chẽm sốt – hấp Hồng Kông đậm đà, thơm ngon hấp dẫn. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-chem-sot-hap-hong-kong-dam-da-thom-ngon-hap-dan-05864 [Truy cập ngày 31/1/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Chia sẻ cách làm cá chẽm hấp hành gừng ngon chuẩn vị, dễ thực hiện.[online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/chia-se-cach-lam-ca-chem-hap-hanh-gung-ngon-chuan-vi-de-thuc-hien-1395353 [Truy cập ngày 31/1/2022]