Cá chẽm là một loại hải sản được rất nhiều người lựa chọn làm nguyên liệu chính trong các món ăn của gia đình. Trong bài viết hôm nay, haisan.online sẽ gửi đến các bạn món cá chẽm sốt chua ngọt siêu nhanh, siêu đơn giản, đảm bảo thành công ngay lần thử đầu tiên.

Nguyên liệu làm cá chẽm sốt chua ngọt

Trước khi bắt tay vào các bước chế biến chính, bạn phải vượt qua vòng tuyển chọn nguyên liệu. Tại sao lại gọi là vượt qua? Bởi vì để mua được nguyên liệu không phải là cứ thấy thì sẽ mua. Mà nguyên liệu ở đây phải sạch, phải tươi, phải đạt chuẩn nguồn gốc xuất xứ. Cá chẽm sốt chua ngọt cần:

• Cá chẽm: 1 con (khoảng từ 400 đến 500g)
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá: 30 gram
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Ngò rí: 20 gram
• Ớt sừng: 1 trái
• Nước cốt me: 4 muỗng canh
• Bột ngô: 100 gram
• Đường nâu: 4 muỗng
• Gia vị nêm nếm phù hợp: đường, muối, nước mắm, tiêu

Lưu ý là danh sách nguyên liệu trên đây dành cho bữa cơm gồm 4 người. Vì vậy, bạn sẽ phải tự căn chỉnh, điều chỉnh đề phù hợp với số người ăn của mình. Để mua được nguyên liệu đạt chuẩn, bạn nên đến thẳng siêu thị để yên tâm hơn. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo ý kiến từ người than và bạn bè để biết được một số điểm bán uy tín và chất lượng, đáng để trao gửi niềm tin.

Sơ chế nguyên liệu món cá chẽm sốt chua ngọt

Sau khi đã vượt qua vòng chọn mua nguyên liệu, thì chúng ta sẽ chính thức đến tới bước sơ chế nguyên liệu. Bước này được đánh giá là quan trọng không kém. Bởi vì nó ảnh hưởng trực tiếp tới việc món ăn thành công hay thất bại. cũng nhưcó tác động rất lớn tới sức khỏe bản thân. Do đó, bạn nên thực hiện một cách tỉ mỉ, kĩ lưỡng

Sơ chế cá chẽm

Sau khi mua cá ở siêu thị xong, bạn mang về nhà và rửa qua với nước sạch. Vì cá được làm khá kĩ rồi nên bạn chỉ cần khử tanh nữa là xong. Để khử tanh cá bạn có thể dùng chanh, muối, nước vo gạo hoặc rượu trắng. Cách nào cũng đều hữu ích và đem lại kết quả cao. Sau khi tiến hành các thao tác kia xong, bạn rử lại cá với nước lạnh rồi để cho ráo chờ bước tiếp theo.

Để cá dễ ngấm gia vị khi nấu cũng như tiết kiệm thời gian nấu nướng thì bạn dùng một con dao, rạch 3 đường xiên nơi mình cá. Hoặc nếu không thì bạn cắt cá thành từng khúc dày khoảng 3 cm cũng được.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Với các nguyên liệu còn lại, bạn cũng cần phải chú tâm tới, không được làm qua loa. Vì những cái này đều chứa nhiều vi khuẩn, vi sinh vật bám tụ tỏng quá trình vận chuyển và bày bán. Đừng xem thường nếu muốn không sức khỏe mình  xuất hiện những dấu hiệu nguy hiểm nhé.

• Hành là một nửa thái nhỏ, một nửa xé thành những sợi nhỏ, mỏng để bỏ vào trong bụng cá
• Ngò rí cắt khúc vừa ăn
• Tỏi tách vỏ rồi băm nhuyễn
• Ớt một phần băm nhuyễn, một phần xé sợi và ngâm với nước
• Gừng thái lát mỏng

Cách chế biến cá chẽm sốt chua ngọt

Bây giờ thì bước mà mọi người mong chờ nhất đã đến rồi đây. Món cá chẽm sốt chua ngọt sẽ gồm có 3 bước nấu chính. Có nghĩa là chỉ mất ít phút để có ngay một món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng ngay tại nhà, ngon không kém các đầu bếp chuyên nghiệp khác. Không để các bạn chờ đợi lâu nữa, chúng ta sẽ đến với phần chính ngay thôi nào.

Bước 1: Ướp cá

Tại sao chúng ta phải ướp cá? Ướp cá sẽ giúp cho món ăn thêm phần đậm đà hơn, tiết kiệm thời gian nấu nướng. Cá chẽm sau khi ráo nước sẽ được ướp cùng 1 muỗng muối, 1 muỗng tiêu. Nhớ dùng tay để bôi hỗn hợp lên mình cá cho được đều nhé. Phần hành ngò, gừng thì cho vào bụng cá tầm 20 phút đổ lại. Sau khaongr thời gian đó, bạn moi hành ngò và gừng ra.

Tiếp đến, bạn áo bột ngô khô phủ hết khúc cá. Bột phải được phủ vào trong bụng cá, đầu cá và cả vết cắt xiết trên thân cá. Cuối cùng, cho thêm nước vào phần bột còn thừa và nhúng miếng cá vào tỏng đó để áo lớp bột ướt thứ 2.

Bước 2: Làm nước sốt

Ở bước này, bạn chuẩn bị sẵn một cái chảo chống dính, cho đường nâu vào thắng. Sau đó, cho thêm nước cốt me, cùng tương ớt vào nấu chung. Bạn dùng một  cái muỗng đảo đều tay để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Khi mà hỗn hợp đã sôi sùng sục thì bạn thêm ớt băm và tỏi băm, nêm nếm gia vị sao cho vừa với khẩu vị của mình. Bạn giảm lửa nhỏ lại, rim cho tới khi nước sốt sánh lại là được.

Bước 3: Chiên cá

Bạn chiên cá trong một chảo dầu. Vì đã áo bột bên ngoài rồi nên bạn cần cho nhiều dầu một chút để tránh làm lớp bột bị rớt ra. Chỉ dừng ở mức lửa vừa cho đến khi nào mà cá vàng đều 2 măt, giòn rụm thì được. Tiếp đó, bạn đổ phần nước sốt ở bước 2 vào chảo chiên cá. Vì lúc này cả cá lẫn nước sốt đều chín rồi nên bạn chỉ cần nâu tầm 3 phút cho nước sốt thấm vào từng thứ thịt là được.

Một số lưu ý nhỏ trong quá trình chiên là bạn nên đậy ột cái vung trong suốt để dầu khonong bị bắn lung tung mà vẫn có thể quan sát miếng cá được. Ngoài ra, nếu như bạn không có đủ dầu để chiên ngập cá thì bạn dùng một cái vá rưới dầu lên thân cá trong lúc đứng chờ. Nhớ là luôn duy trì ở mức lửa vừa nhé!

Yêu cầu thành phẩm cá chẽm sốt chua ngọt

Cá chẽm sốt chua ngọt ngon nhất là khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi và chấm với nước mắm chua ngọt thần thánh. Phần cá thì được chiên giòn rụm bên ngoài, nhưng bên trong thịt vẫn giữ được độ ẩm của nó, mềm tan ngay trong miệng. Phần nước sốt thì vừa có vị ngọt ngọt, lại thêm chút chua nhẹ của nước me, nói chung là đậm đà và vừa miệng vô cùng.

Trên đây là công thức chế biến cá chẽm sốt chua ngọt độc quyền chỉ có ở chúng tôi. Mong rằng nó sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời ngay tại nhà. Chúc bạn có một ngày thật nhiều niềm vui và may mắn! Và đừng quên theo dõi các bài viết khác trên trang của chúng tôi nhé.

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2022). Cách làm cá chẽm sốt chua ngọt thơm ngon, đậm đà hấp dẫn. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-mon-ca-chem-sot-chua-ngot-thom-ngon-dam-da-hap-dan-02067 [Truy cập ngày 29/01/2022]
• Đảo Hải Sản. (2021). Cách chế biến cá chẽm xốt chua ngọt. [online] daohaisan.vn. Có tại: https://daohaisan.vn/blogs/ca/1000037180-cach-che-bien-mon-ca-chem-sot-chua-ngot [Truy cập ngày 29/01/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Cách làm cá chẽm sốt chua ngọt thơm ngon đậm vị. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-ca-chem-sot-chua-ngot-thom-ngon-dam-vi-1380048 [Truy cập ngày 29/01/2022]