Cá chẽm là một trong những loại cá được đánh giá cao bởi người dùng. Những ai là tín đồ cua cá chẽm chắc hẳn không thể không biết tới cá chẽm kho. Ngày hôm nay, haisan.online hân hạnh được gửi tới các bạn 2 công thức biến hóa món cá chẽm kho siêu đặc biệt.

1. Cá chẽm kho thơm

Món ăn đầu tiên phải kể đến chính là cá chẽm kho thơm. Thơm là một lọai quả giải nhiệt mùa hè cực đỉnh. Bên cạnh đó, nó cũng thường được sử dụng làm nguyên liệu đi kèm cho các món kho. Trái thơm đã góp phần làm nên hương vị đặc trưng, dễ nhận biết của các món này. Hãy cùng khám phá í do nó đặc biệt như thế nhé!

Nguyên liệu làm cá chẽm kho thơm

Nguyên liệu làm nên cá chẽm kho thơm khá là đơn giản. Hầu hết các loại bạn đều có thể mua tại các siêu thị, chuỗi cửa hàng tạp hóa hay các chợ. Danh sách mà chúng tôi đưa ra dưới đây dành cho 4 người. Vì vậy, bạn nen linh hoạt để điều chỉnh sao cho phù hợp với số người ăn của mình:

• Cá chẽm: 1 kg
• Thơm: 500 gram
• Hành lá; 1 cây
• Tỏi: 1 củ
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước tạo màu: 1 muỗng cà phê
• Thêm một ít gia vị thông dụng: Muối hạt, tiêu, bột ngọt, đường

Để chọn mua được thơm ngon, chất lượng, bạn nên chú ý màu sắc của chúng. Những quả nào có màu vàng tươi, đều màu thì được. Thơm còn xanh thì sẽ có màu xanh đậm, ăn rất chua. Còn thơm chín quá chin sẽ có màu nâu đậm, có dấu hiệu sắp hỏng. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những quả có dáng hơi ngắn, phần mắt thơm to và có mùi ngọt thanh, nhẹ nhàng.

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, mình sẽ phải sơ chế cá chẽm trước. Cá chẽm cũng là nguyên liệu sơ chế mất nhiều thời gian nhất. Bạn dùng một con dao, tiến hành mổ bụng cá và loại bỏ hoàn toàn phần nội tạng chứa trong đó. Tiếp đến là mang, vây, vẩy cá. Sau khi làm sạch xong xuôi thì bạn dùng chanh, muổi hoặc rượu trắng để khử tanh, giúp món ăn ngon hơn. Đến lúc này, bạn chỉ cần rửa lại với nước cho sạch hoàn toàn rồi cắt thành các khúc khoảng 3 cm.

Tiếp theo, bạn sẽ phải xử lí lần lượt các nguyên liệu đi kèm. Thơm có thể nhờ người bán gọt vỏ sẵn để tiết kiệm thời gian, rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ hình cánh quạt. Tỏi tách vỏ và dập bẹp. Hành lá thì vứ gốc, rồi thái thành từng khúc vừa ăn.

Quy trình chế biến cá chẽm kho thơm

Bước 1: Xào thơm

Bạn lấy một cái chảo lòng sâu, cho vào đó khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi tiến hành phi thơm tỏi. Sau khi tỏi vàng giòn, có mùi thơm thì cho dứa vào. Nhớ nêm nếm gia vị để vừa với khẩu vị của mình nhé. Nước tạo màu sẽ giúp cho món ăn đẹp mắt, hấp dẫn hơn nên bạn có thể thêm vào ở bước này luôn. Bạn dùng một đôi đũa, đảo thật đều để thơm ngấm đều gia vị.

Bước 2: Kho cá

Sau khi dứa đã lên mùi, ra vị thì bạn cho cá vào, nêm nếm gia vị lần thứ 2. Lửa sẽ được giảm xuống mức vừa để nấu chín cá. Thời gian cần ở bước này là 20 phút, đủ dể nước thơm thấm đều vào cá, cũng đủ để cá chín vừa. Đến khi nào mà phần nước sánh lại thì món ăn chính thức hoàn thành. Bạn cho thêm hành lá cắt khúc vào để có thêm chút mùi vị là được.

Yêu cầu thành phẩm

Cá chẽm kho thơm alf một món ăn không hẳn là mới lạ, những với công thức này nó sẽ giúp đổi gió cho thực đơn của bạn. Một nồi cá kho thơm lừng, tỏa đều cả căn bếp. Món ăn có màu vàng của dứa, của nước tạo màu, chỉ nhìn thôi cũng đủ xao xuyến rồi. Với những món kho đậm đà như thế này thì ăn với cơm trắng nóng hổi vừa ra lò là tuyệt vời nhất.

2. Cá chẽm kho cà chua

Cá chẽm kho cà chua là món kho thứ 2, cũng là món kết màn cho hôm nay. Cà chua có lẽ đã trở thành một nguyên liệu hết sức quen thuộc với rất nhiều món ăn, từ món sốt, canh cho tới lẩu. Chính vì vậy mà có lẽ không có gì lạ khi chúng ta kết hợp chúng để làm nên cá chẽm kho. Hãy vào bếp và bắt tay làm ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm cá chẽm kho cà chua

Để làm được cá chẽm kho cà chua, không thể thiếu yếu tố quan trọng là nguyên liệu. Nguyên liệu phải đủ tươi, sạch, chuẩn thì món ăn mới thơm ngon, trọn vị dược. Để đảm bảo an toàn, bạn nên chọn mua ở các siêu thị, hoặc một vài điểm bán được đánh giá tốt từ người thân và bạn bè. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chẽm kho cà chua là:

• Cá chẽm: khoảng 1 kg
• Cà chua bi: 200 gram
• Hành lá: 1 cây
• Hành tây: 20 gram
• Ớt: 2 trái
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường và muối, mỗi thứ 1 ít

Khi chọn mua cà chua bi, bạn không nên lựa những quả mà có lớp vỏ thâm dẫm, hoặc có một vài dấu hiệu lạ như có đốm. Ngoài ra, cà chua bi ngon thì sẽ có màu đỏ đều, khi ấn vào sẽ vừa phải, không bị úng là được. Với món ăn này thì cà chua bi sẽ là lựa chọn tốt hơn cà chua quả lớn như bình thường. Tuy nhiên, nếu như không có thì bạn có thể sử dụng linh hoạt cũng không sao.

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chẽm bạn vẫn thực hiện lần lượt các bước nhỏ như cá chẽm kho thơm phía trên
• Cà chua bi phải ngâm trước với nước muối loãng để đề phòng bị phun thuốc trong quá trình trông; ngâm khoảng 5 phút; rửa lại với nước cho sạch
• Hành tây tách vỏ và cắt múi cau
• Hành lá cắt khúc vừa ăn, bỏ gốc đi

Quy trình chế biến cá chẽm kho cà chua

Bước 1: Thắng nước màu

Nước màu ở đây bạn sử dụng đường để làm. Đầu tiên, bạn lấy một cái nồi, cho 1 muỗng canh đường vào. Nhớ mở lửa vừa và đảo thật đều tay. Nếu như bạn mở to quá thì đường sẽ có xu hướng bị đắng. Vì vậy, bước này không hề dễ dàng, mà cần sự kiến nhẫn và cẩn thận. Đảo cho tới khi nào mà đường tan thành thứ nước sền sệt và có màu vàng cánh gián thì có thể đến với bước tiếp theo.

Bước 2: Kho cá

Sau khi cá nước tạo màu rồi thì bạn cho vào đó 3 muỗng nước mắm cùng 2 quả ớt để dạy mùi. Tiếp đến, bỏ phần cá chẽm đã sơ chế sạch sẽ và để ráo vào kho. Để cá được chín thì bạn cần thêm 200ml nước, cà chua bi không thể thiếu, và hành tâ nữa. Bạn dùng một cái vung để đậy nồi lại, rim trong khoảng 20 phút là vừa đủ để cá chín mà không bị khô thịt. Hành lá sẽ được cho vào cuối cùng để không bị bấn, nhũn.

Yêu cầu thành phẩm

Cá chẽm kho cà chua vừa nấu xong đang còn bốc khói nghi ngút sẽ được cho ra đĩa. Mùi thơm của cà chua, của hành lá vừa thanh thanh, lại vừa chua chua. Thịt cá thấm đẫm gia vị, nó trắng muốt, mềm mềm mà ngọt dịu nhẹ. Vẫn không thể thiếu cặp bài trùng là cơm trắng và cá kho. Một sự lựa chọn trên cả tuyệt vời cho ngày mưa gió.

Trên đây là 2 công thức siêu hot hit của món cá chẽm kho gây sốt đình đám. Mong rằng nó sẽ giúp bạn có những bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng cho một ngày làm việc. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi. Chúc bạn một ngày thật nhiều niềm vui và hạnh phúc!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2022). 2 cách làm cá chẽm kho thơm và kho cà chua ngon đậm đà đưa cơm.[online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-chem-kho-thom-va-kho-ca-chua-ngon-dam-da-dua-06751 [Truy cập ngày 31/01/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Cách làm cá chẽm kho khóm thơm ngon, đơn giản tại nhà. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-ca-chem-kho-khom-thom-ngon-don-gian-tai-nha-1381976 [Truy cập ngày 31/01/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Cách làm cá chẽm kho cà thơm ngon hấp dẫn. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-ca-chem-kho-ca-thom-ngon-hap-dan-1381963 [Truy cập ngày 31/01/2022]