Cá chẽm có hương vị đặc biệt với giá thành phải chăng. Chính vì vậy mà loại cá này thường được sử dụng làm nguyên liệu chính cho nhiều món ăn. Và ngày hôm nay, haisan.online đặc biệt mang tới cho bạn 2 công thức chế biến món cá chẽm nấu canh chua siêu đơn giản ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá nhé!

1. Cá chẽm nấu canh chua

Cá chẽm nấu canh chua là một món ăn truyền thống, rất là đơn giản. Những người sinh ra và lớn lên ở các vùng ven biển thì chắc hẳn đã quá quen với món này rồi. Nó được xem là thần dược mùa hè, giúp bạn xoa dịu đi cảm giác chán ăn và kích thích vị giác vô cùng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm thành công món ăn, trước hết phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Lưu ý là danh sách dưới đây chỉ dành cho nhóm 4 người, bạn sẽ phải tự điều chỉnh để phù hợp với số lượng người ăn cùng nhé. Nguyên liệu cần thiết cho món ăn này là:

• Cá chẽm: 1 con
• Cà chua: 3 quả
• Dọc mùng: 200 gram
• Bông điên điển: 100 gram
• Đậu bặp: 100 gram
• Rau ngố: 4 nhánh
• Sả: 3 nhánh
• Mùi tàu: 4 nhánh
• Gói gia vị lẩu thái: 1 gói
• Thêm các gia vị nêm nếm khác: đường, muối,…

Mẹo chọn cá chẽm tươi ngon, đạt chuẩn chất lượng

Có hai loại cá chẽm thường được mua nhiều là cá nguyên con và phi lê cá chẽm. Với mỗi loại thì sẽ có những dấu hiệu nhận biết riêng. Nếu như bạn mua cá chẽm nguyên con, trước hết bạn phải để ý xem cá trong bể còn sống không, có bơi khỏe không. Cá chỉ cần có 1 dấu hiệu bất thường nhỏ như lờ đờ hay chậm chạp thì bạn không nên lấy con đấy nữa.

Còn ngược lại, khi bạn mua phi lê cá chẽm, bạn không chỉ dùng mắt để quan sát mà còn phải dùng thêm cả tay để cảm nhận nữa. Bạn lấy một ngón tay và ấn nhẹ vào phần thịt. Nếu như nó có độ đàn hồi tốt, lúc chạm vào thì lõm, sau một lúc lại trở về vị trí cũ thì tốt. Không nên chọn những miếng cá mà bị cứng quá hay nhũn quá, tệ hơn là có nước rỉ ra, đấy đều là dấu hiệu cho biết miếng cá bị hư.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế cá chẽm

Đầu tiên, bạn vẫn dùng một con dao, rạch một đường nơi bụng cá. Tiếp đến, bạn phải lấy hết toàn bộ những thứ có trong đó ra. Phần máu nơi sống lưng là một nguyên nhân khiến cá bị tanh, vì vậy bạn cũng phải làm sạch phần này. Sau khi làm sạch và khử tanh xong xuôi, bạn cắt cá thành vài khúc có độ dày khoảng 3cm rồi để cho ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác đi kèm

• Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa phải
• Bông điên điển rửa sạch, để trong rổ cho ráo nước
• Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
• Rau ngố, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
• Sả dùng dao để dập bẹp
• Dọc mùng tước vỏ, cắt xéo rồi ngâm nước muối, vắt đi vắt lại nhiều lần cho sạch

Cách nấu canh chua cá chẽm

Ở bước này, bạn dùng một cai nồi to, cho thêm lượng nước vừa đủ với số người ăn. Bạn nhớ căn đứng nước mà cho vào, nếu không ăn thừa sẽ rất là phí, mà để qua đêm thì lại có hại cho sức khỏe.

Tiếp theo đó, bạn cho thêm vào nồi gói gia vị lẩu Thái mua sẵn ngoài tiệm, cùng với sả và nêm nêm các gia vị sao cho vừa miệng nhất là được. Sau khi nước sôi, mới cho cá vào, để tránh cá bị tanh và chín quá. Tầm 5 phút là vừa đủ để cá chín tới.

Một mẹo nhỏ là bạn có thể xào cà chua trước để tạo màu cho nước lẩu. Cuối cùng, bạn cho các nguyên liệu còn lại: đậu bắp, dọc mùng vào nồi nấu chung. Bật đòng hồ khoảng chừng 4 phút rồi cho nốt bông điên điển vào. Chú ý là bông điên điển không cần nấu lâu vì nó sẽ bị mềm nhũn.

Yêu cầu thành phẩm cá chẽm nấu canh chua

Canh nấu xong được múc ra bát tô khi còn nóng hổi, khói bốc nghi ngút. Để đẹp mắt, bạn rải thêm chút ngò gai lên trên. Nước xcanh có vị chua thanh thanh của cà chua, có vị ngọt nhẹ của cá chẽm.

Thịt cá vừa chín tới, nó mềm, nó trắng và đặc biệt là nấu canh nhưng không hề bị tanh một chút nào. Bạn có thể pha một bát nước mắm chua ngọt thần thánh nữa để chấm cá nếu muốn ăn đậm đà hơn.

2. Canh chua cá chẽm nấu măng

Nấu như cá chẽm nấu canh chua ở trên đơn giản, có ít vị chua thì món này sẽ hợp với những người cuồng chua hơn. Ở đây. ta có thêm một nguyên liệu mới là măng chua, hứa hẹn tạo nên một cực phẩm mới mẻ, đặc biệt không kém. Tuy nhiên, những bạn bị đau dạ dày thì nên cân nhắc trước khi nấu nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Về nguyên liệu thì món canh cá chẽm măng chua này có phần đơn giản và tối giản hơn. Chỉ vọn vẹn 3 nguyên liệu chính là 1 con cá chẽm, 400 gram măng chua và 4 nhánh hành lá, thêm một chút ít gia vị thông dụng có sẵn trong tủ bếp nhà bạn nữa là đủ bộ. Đây là bước nền, làm tiền đề cho một món ăn siêu phẩm sắp sửa ra mắt gia đình và bạn bè.

Măng chua chính là yếu tố góp phần làm nên sự khác biệt của món canh này. Măng ngon thì ngoài vỏ phải vàng nhạt, không được nổi váng trên nước. Tuyệt đối không được nhìn thấy măng đẹp, bóng loáng rồi chọn, vì măng đấy đã ngâm hóa chất để được như thế. Ngoài ra, bạn nên ngửi xem măng có mùi gì lạ không.

Sơ chế các nguyên liệu canh chua cá chẽm măng chua

Sơ chế cá chẽm

Sau khi đã làm sạch cá, bạn dùng chanh tươi cắt đôi, xát trực tiếp lên da cá để khử nhớt. Sau đấy, rửa sạch cá với là được. Chanh chà lâu sẽ có thể khiến da cá bị chín nên bạn nhó chà xát một lúc thôi nhé.

Ngoài chanh, bạn còn có thể dùng rượu trắng, hay giấm để hòa chung với nước rồi cho cá vào ngâm. Ngâm xong vẫn rửa lại với nước là nó đã bớt tanh rất nhiều rồi.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Măng chua nguyên búp: rửa sạch, chần qua với nước sôi trong  10 – 15 phút, rửa lại với nước rồi bào thành lát mỏng
• Măng chua ngâm tỏi ớt: rửa với nước tầm 2 lần để đỡ chua
• Hành lá rửa sạch, cắt từng khúc 3 – 4cm

Cách nấu canh chua cá chẽm măng chua

Sau khi hoàn tất việc mua nguyên liệu và sơ chế sạch sẽ thì chúng ta sẽ đi thẳng vào bước chế biến ngay luôn. Đầu tiên, bạn vẫn cần một cái nồi đủ lớn, thêm nước đã đong vào nồi, rồi mở ga to nấu cho sôi.

Khi nước sôi lớn, bạn mới cho cá vào để tránh làm cá bịt bấn, nhũn. Khoảng chừng 5 phút thì cá sẽ chín tới. Lúc đó, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho thêm măng chua vào nồi. Sau 2 phút thì cho hành lá vào nữa là xong.

Yêu cầu thành phẩm canh chua cá chẽm măng chua

Cá chẽm nấu canh măng chua là sự kết hợp, hòa quyện của nhiều hương vị khác nhau, từ vị ngọt thanh của cá, đến vị chua thơm của măng. Gia vị thì nêm nếm rất vừa miệng. Thịt cá béo ngậy vô cùng. món canh này sẽ ngon hơn gấp bội nếu được ăn kèm với bún.

Món này rất phù hợp với nhưng ngày chán cơm của bạn. Vào mùa hè nóng nực mà được thưởng thức một tô canh hấp dẫn như này thì chỉ có ngất ngây say đắm.

Với 2 công thức cá chẽm nấu canh chua trên đây, mong rằng bạn sẽ có một ngày vào bếp thật thuận lợi và thành công. Đừng quên theo dõi thêm các bài viết khác trên trang của chúng tôi nhé. Chúc bạn một ngày nhiều niềm vui và may mắn!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). 2 cách làm cá chẽm nấu canh chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-chem-nau-canh-chua-thom-ngon-dam-da-cho-bua-com-06762 [Truy cập ngày 29/01/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). Các loại cà chua phổ biến, cách chọn mua và cách bảo quản cà chua tươi lâu. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cac-loai-ca-chua-pho-bien-cach-chon-mua-va-cach-bao-quan-ca-05803 [Truy cập ngày 29/01/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2022). Canh cá chẽm nấu ngót, món ngon cho cả nhà ngày se lạnh. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/canh-ca-chem-nau-ngot-mon-ngon-cho-ca-nha-ngay-se-lanh-1321438 [Truy cập ngày 29/01/2022]
• Cảng Hải Sản. (2021). Hướng Dẫn Chế Biến Món Cá Chẽm Nấu Canh Chua Ngon Thanh Nhiệt Ngày Hè. [online] canghaisan.com. Có tại: https://canghaisan.com/huong-dan-che-bien-mon-ca-chem-nau-canh-chua-ngon-thanh-nhiet-ngay-he/ [Truy cập ngày 29/01/2022]