Từ lâu nay các món nướng bao giờ cũng được mọi người săn đón rất nhiều. Nếu bạn đang không biết thực hiện món ăn nào cho gia đình mình. Thì hãy tham khảo một số công thức món cá đuối nướng của Haisan.online ngay trong bài viết bên dưới. 

Top 3 cách làm món cá đuối nướng giàu dinh dưỡng

Hầu hết các món nướng đều có những ưu điểm chung rằng hương vị rất ngon. Nếu như món hấp giữ được đa phần chất dinh dưỡng. Thì đối với các món nướng cũng vậy. Thực hiện chúng mọi người không cần phải trải qua nhiều bước chế biến nên rất đảm bảo. Chắc chắn rằng bạn sẽ cảm thấy vô cùng thích thú với kiểu ăn này. Hãy cùng thử nghiệm ngay để đổi khẩu vị cho gia đình mình.

1. Cá đuối nướng nghệ

Cá đuối nướng nghệ là một món ăn không phải quá xa lạ với tất cả mọi người. Cách làm nhanh chóng tiện lợi bảo sao ai mà không mê. Tuy nhiên, để món ăn trở nên đa dạng và khác biệt không phải điều mà ai cũng có thể làm được. Đã có rất nhiều đầu bếp tại gia chế biến thất bại món ăn này. Vậy nên hãy ghi lại công thức này để rút ra được nhiều kinh nghiệm cho mình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nhìn chung theo như nhiều đánh giá thì các nguyên liệu trong món ăn này không khó mua. Hơn hết giá của chúng lại phải chăng nên ai cũng có thể đáp ứng đầy đủ yêu cầu cần thiết khi thực hiện chúng. Nguyên liệu không đủ thì món ăn không được hoàn thiện. Chắc hẳn điều đó ai cũng biết. Chính vì thế chúng ta cần đảm bảo có những nguyên liệu cần thiết sau:

• Cá đuối tươi: 1-2 con
• Nghệ tươi: 7-8 củ ( nếu củ nhỏ mọi người tự tăng số lượng cho hợp lý )
• Sả: 2-3 nhánh
• Bột nghệ: 5g
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 3-4 quả
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, tiêu, đường, muối,…

Quả thực bạn rất bất ngờ vì những nguyên liệu này đúng không. Tất cả chỉ là thứ quen thuộc và phổ biến nhưng lại biến thành một món ăn đặc sắc. Một lời khuyên cho bạn khi mua cá chính là mua loại vừa hoặc to một chút. Bởi khi nướng lên sẽ vừa hơn thịt bên trong không bị khô cứng quá. Nếu mọi người chọn cá nhỏ thì chất lượng sẽ giảm sút đi khá nhiều.

Quy trình chế biến món ăn

Một trong số những điều quan trọng nhất đối với món ăn này chính là thực hiện điều chỉnh nhiệt độ lò làm sao để cá nướng không bị khô. Bởi cá đuối nhanh chín mà chúng còn là nguyên liệu chủ chốt của món ăn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế là một bước vô cùng quan trọng. Món ăn có ngon hay không là phụ thuộc vào bước làm này khá nhiều. Chính vì thế các bạn chú ý làm sạch cá đuối để hoàn toàn thử đi mùi khai của chúng. Cá đuối là một trong số loại có độ nhờn khiến cho người nấu cảm thấy khó chịu. Tuy nhiên sau khi mua chúng về mọi người rửa sạch ngay và bảo quản đông lạnh.

Tiếp theo chúng ta cần chuẩn bị chanh và muối hạt. Tiến hành sơ chế nguyên liệu này. Mọi người lấy nước cốt chanh hòa cùng với muối loãng. Sau đó cho cá đuối vào chà sạch trong 5 phút đến 7 phút. Cuối cùng rửa lại với nước lọc như thông thường 2 đến 3 lần để loại bỏ hoàn toàn mùi của cá.

Đối với một số nguyên liệu đi kèm khác các bạn lưu ý. Trước tiên là nghệ. Quy trình này khá lâu, mọi người gọt sạch vỏ bên ngoài của nghệ sau đó băm nhỏ. Sử dụng bao tay để không bị màu của chúng bám vào lòng bàn tay. Thêm vào đó phần sả, ớt hành, tỏi chúng ta đều rửa sạch và tiến hành băm nhỏ chúng ra. Hãy sắp xếp các nguyên liệu để chúng không bị đảo trộn vào nhau.

Bước 2: Ướp cá đuối

Nếu việc sơ chế là quan trọng thì đối với món ăn này ướp cá cũng là một trong những bước không thể bỏ lỡ. Cá đuối khi nướng muốn có màu đẹp, thơm mọi người cần ướp chúng trong một khoảng thời gian nhất định. Gợi ý mốc thời gian lý tưởng là trong vòng 45 phút đến 1 tiếng. Các bạn có thể ướp qua đêm và để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ còn tuyệt hơn nữa.

Trước khi thực hiện ướp chúng thì mọi người phải để khô ráo hoàn toàn. Tránh để nước lọc quá nhiều vào sốt ướp sẽ khiến cho chúng bị nhạt đi rất nhiều. Các bạn chuẩn bị một thau lớn, sau đó cho cá vào, nghệ băm nhỏ, bột nghệ, nước mắm, đường. Đặc biệt không thể thiếu sả, ớt, tỏi, hành tím băm nhỏ. Cuối cùng trộn đều và để chúng nghỉ ngơi.

Bước 3: Thực hiện nướng cá đuối

Công đoạn cuối cùng này sẽ là nhàn nhất, các bạn có thể làm việc khác trong lúc đợi thành phẩm của mình chín. Mọi người nên chia cá thành hai lần nướng để cá chín đều và màu của nó cũng đẹp hơn. Lần một nướng 180 độ trong 8 phút, lần hai 200 độ trong 5 phút. Thế nhưng không phải lò nhà nào cũng giống nhau nên chúng ta chú ý đây là con số tham khảo.

Yêu cầu thành phẩm

Cá đuối nướng nghệ sau khi nướng xong sẽ có mùi thơm đặc trưng. Chắc hẳn các bạn cũng biết nghệ có tác dụng như thế nào với sức khỏe. Vậy nên khi hai nguyên liệu với nhau tạo nên một tuyệt phẩm mang nhiều lợi ích. Chúng không chỉ có hương vị ngon mà màu sắc cũng rất tuyệt. Ngay từ cái nhìn đầu tiên chúng đã khiến bao người đổ gục vì vẻ đẹp của mình.

Nướng cá đuối với nghệ sao không bị đắng quả là một nghệ thuật. Nếu bạn thực hiện đúng quy trình mà chúng tôi gửi đến thì đảm bảo không gặp bất kể trường hợp nào. Khi ăn sẽ cảm thấy đậm đà, cá đuối  ẩm mượt. Tuy nhiên thịt của chúng không bị dai hay nát. Thân hình của cá vẫn giữ nguyên vẹn. Khi ăn hãy kết hợp cùng rau sống để tránh bị ngán nhé.

2. Cá đuối nướng muối ớt

Một giải pháp cho mọi người làm phong phú bữa cơm là thử thực hiện cá đuối nướng muối ớt. Chác chắn hương vị hấp dẫn ấy sẽ không khiến bạn thất vọng.

Một số nguyên liệu có trong món ăn

Món ăn ngon phụ thuộc vào lựa chọn nguyên liệu như thế nào cho đúng chuẩn. Đặc biệt là cá đuối, nguyên liệu chính cho món ăn này. Khi mua chúng ta cần chú ý một chút về đặc điểm thân hình của chúng để chọn như phần mắt sáng, bơi khỏe. Còn lại một số nguyên liệu khác vô cùng quen thuộc chỉ là những thứ bạn hay dùng hàng ngày.

• Cá đuối tươi: 500g ( 1-2 con loại vừa )
• Muối hạt: 3g
• Muối tây ninh: 5g
• Ớt tươi: 4-5 quả
• Tỏi: 1-2 củ
• Hành tím: 2 củ
• Chanh tươi: 1 quả
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, đường, mì chính, dầu màu điều.

Các bạn chú ý khi mua nguyên liệu không nên mua nhiều quá. Lý do đầu tiên chính là nếu bảo quản cá đuối lâu sẽ mất đi nhiều chất dinh dưỡng. Tiếp theo nữa là chế biến món ăn không giữ được độ tươi ngon trọn vị. Đặc biệt điều quan trọng hơn thế là tránh gây tình trạng lãng phí đồ ăn. Đây là một trong số những điều khá tối kỵ nên chúng ta nên lưu tâm hơn một chút.

Các bước thực hiện cá đuối nướng muối ớt

Các bước thực hiện cá đuối nướng muối ớt cũng gần giống như với cá đuối nướng nghệ. Tuy nhiên phần sốt ướp lại khác hoàn toàn. Bởi đây là điểm nhấn riêng tạo nên sự khác biệt cho mỗi cách chế biến.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá đuối khi sơ chế để nướng các bạn không nên loại bỏ da bởi khi nướng lên chúng sẽ rất giòn và ngon. Lưu ý khử sạch mùi khai của chúng bằng cách dùng chanh muối hoặc giấm và rượu trắng.

Còn lại với các nguyên liệu khác, chắc các bạn cũng cần chuẩn bị sẵn. Với tỏi chúng ta loại bỏ phần bỏ ngoài và tiến hành băm nhỏ. Tiếp đến ớt cũng vậy, thế nhưng nhà ai ăn cay ít trong lúc này hãy loại bỏ hết hạt bên trong của chúng. Chỉ lấy ớt để tạo màu đẹp là được.

Bước 2: Ướp cá đuối với sốt muối ớt

Nhìn chung phần sốt ướp khá dễ. Tuy nhiên hương vị lại không thể nào so sánh với bất kì loại sốt nào khác. Một sự hòa hợp tuyệt vời tạo nên tiếng nói và chỗ đứng đặc biệt cho món ăn. Các bạn cần thực hiện làm sốt ướp theo tỷ lệ như sau. Chúng bao gồm 1 nửa thìa muối hạt, 1 thìa đầy muối tây ninh. Tiếp đến cho thêm vào một thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh.

Sau khi đã cho tất cả các hỗn hợp vào cùng một bát theo đúng quy chuẩn. Thì bây giờ chúng ta cho thêm 2 thìa nước lọc. Không quên cho thêm ớt thái sợi để trọn vị cay. Các bạn cần khuấy đều nhẹ tay cho đến khi chúng tan hết thì dừng. Thực hiện ướp cá đuối khi bề mặt đã khô thoáng hoàn toàn. Cho phần sốt vào cá thoa đều và ướp trong 45 phút là đạt.

Bước 3: Tiến hành nướng cá đuối

Nướng cá đuối cũng là một nghệ thuật đòi hỏi chúng ta cần có sự chú tâm nhất định. Nếu nhà nào không có lò nướng, các bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu cũng không ảnh hưởng gì. Cá đuối thân hình dẹp dàn trải nên nhanh chín. Chúng ta để nướng quá lâu cá sẽ bị dai. Vì thế chỉ nên nướng cá trong vòng 15 đến 20 phút với nhiệt độ 180 là vừa ổn.

Yêu cầu thành phẩm

Cá đuối nướng muối ớt là một món ăn dành cho ngày mưa khá tuyệt. Cá nướng nóng hổi hơi cay nhẹ kích thích vị giác. Vì cá nướng đã tẩm ướp gia vị sẵn nên rất vừa miệng. Nếu muốn chúng ta có thể làm thêm một đĩa muối ớt đi kèm sẽ đượm vị hơn rất nhiều. Lưu ý nướng cá ở nhiệt độ vừa tránh tình trạng cá bị khô dẫn kết thành phẩm không như mong muốn.

3. Cá đuối nướng sa tế

Cá đuối nướng sate không phải là món ăn xa lạ cũng không phải là một món ăn tầm thường. . Vị ngọt của cá đuối sẽ giúp chúng ta cân bằng lại tất cả. Nghe tưởng chừng như khó làm nhưng không hề, công thức này ai cũng có thể thực hiện được.

Những nguyên liệu cần có

Thực tế các món nướng đều không phải chuẩn bị nguyên liệu cầu kỳ. Vậy nên cá đuối nướng sa tế cũng vậy. Các bạn cũng biết nếu chỉ có một mình nguyên liệu chính thì không thể tạo nên được một món ăn trọn vẹn. Sự thành công không bắt nguồn từ riêng lẻ mà phải có sự kết hợp. Với món ăn này mọi người cần chuẩn bị các nguyên liệu tốt như:

• Cá đuối tươi nguyên con: 1-2 con
• Sate: 1 hộp
• Ớt cay: 3-4 quả
• Sả: 2 nhánh
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Bột hành: 5g
• Bột tỏi: 5g
• Một số gia vị thông dụng khác: nước mắm, mì chính, đường, hạt nêm, dầu hào.

Trên phần nguyên liệu cần chuẩn bị chúng tôi có đề cập đến bột hành, bột tỏi. Đây chỉ là những gia vị khiến cho món ăn thêm đặc sắc hơn một chút mà thôi. Nếu bạn không có hoàn toàn có thể sử dụng đồ tươi. Có thể số liệu mà chúng tôi đưa ra sẽ có phần ít hoặc nhiều với gia đình mỗi người. Đấy chỉ là khẩu phần cho 2 đến 3 người nên chúng ta tự điều chỉnh sao cho phù hợp.

Quy trình chế biến món ăn

Theo như các bạn cũng biết, món ăn có mới mẻ hay không là ở bước này. Chính vì vậy mà chúng được đặt trọng trách và vai trò khá cao. Có rất nhiều người đang mong chờ một câu trả lời thích đáng. Bởi vậy để không làm mọi người thất vọng thì chúng tôi sẽ bật mí ngay cách làm. Đảm bảo bạn sẽ vô cùng ngạc nhiên vì chúng. Cùng bắt tay làm ngay thôi nào.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Phần sơ chế món ăn này chỉ chú trọng vào nguyên liệu chính. Còn lại là gia vị và một số thứ như tỏi, ớt, sả các bạn làm sạch như thông thường rồi băm nhuyễn. Cá đuối mới đúng là phần mà nhiều người ngao ngán vì không biết sao để làm sạch hoàn toàn. Rất đơn giản chúng tôi có hàng loạt tips làm cá thơm dành cho các bạn.

Trước tiên là sử dụng rượi trắng. Nồng độ mạnh một chút sẽ có tác dụng khử khuẩn khử mùi rất tốt. Cách thứ hai mọi người chuẩn bị giấm trắng hoặc chanh. Tính axit cao sẽ loại bỏ đi được vi khuẩn đang sinh tồn lại trên cơ thể cá. Bạn chọn cách làm nào cũng được hiệu quả là như nhau. Cuối cùng phải rửa lại với nước sạch thì mới thực sự đảm bảo.

Bước 2: Ướp cá đuối với sate

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại sa tế có sẵn khác nhau, bạn có thể chọn loại tùy thích. Hỗn hợp sốt bao gồm 2 thìa sate, 1 thìa đường, tỏi, ớt, sả băm. Cho thêm một chút bột hành, bột tỏi nếu có. Và cuối cùng là cho thêm mì chính và dầu hào.

Các bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của mình nhất là được. Thế nhưng càng đầy đủ sốt ướp của bạn càng thơm và đặc biệt hơn. Thực hiện khuấy đều cho hòa quyện vào với nhau. Sau đó cuối cùng mới ướp cá đuối. Thời gian ướp càng lâu thì cá sẽ càng ngon. Nếu bạn không có thời gian thì hãy ướp chúng trong 30 phút đến 45 phút là đủ.

Bước 3: Nướng cá đuối

Thực chất việc nướng cá cũng như hai món nướng trên mà chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết. Các bạn lưu ý nếu sử dụng lò nướng thì phải làm nóng lò trước khi nướng khoảng 10 phút. Đây là một việc khá cần thiết để khử khuẩn cho lò nướng cho bạn. Chúng sẽ giúp cho món ăn đảm bảo an toàn hơn. Thực hiện nướng cá 2 lần, chờ đợi một chút là sẽ có thành quả ngay rồi.

Yêu cầu thành phẩm

Nghe tên gọi của chúng chắc hẳn mọi người cũng đã biết chúng có độ cay như thế nào. Cá đuối nướng sate thơm nồng rõ vị khiến bao người thổn thức. Những ai là tín đồ của ăn cay, muốn chinh phục thì hãy thử món ăn này. Cá đuối nướng chín tới ngọt đậm tạo ấn tượng khó quên. Món ăn này hãy sử dụng ngay khi mới ra lò để không bị tanh và cảm nhận được hết độ ngon của chúng.

Cá đuối được tẩm ướp với sate tại nên màu đẹp tuyệt vời vô cùng. Đây chính là điểm nhấn riêng để món ăn trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết. Tùy thuộc vào nhiệt độ lò của mỗi nhà mà điều chỉnh sao cho hợp lý. Nếu thành quả của bạn ra đời với phần da bên ngoài giòn thơm bên trong vẫn giữ được độ ẩm mượt. Đây chính là một kết quả ngoài sức mong đợi dành riêng cho chính bạn.

Hi vọng rằng với 3 công thức trên sẽ mang lại cho bạn nhiều trải nghiệm mới lạ. Từ đó bạn sẽ có nhiều món ăn phong phú hơn để chiêu đãi mọi người. Chúc bạn thực hiện thành công với 3 gợi ý mà Motortrip đề cập trên đây.

Nguồn tham khảo

• CET. (2021). 3 cách làm cá đuối nướng siêu hấp dẫn đổi vị cuối tuần. [online] cet.edu.vn. Có tại: https://www.cet.edu.vn/cach-lam-ca-duoi-nuong [ Truy cập ngày 13/02/2022]
• Mẹo Vặt Hay. (2021). 2 cách làm món cá đuối nướng nghệ và nướng muối ớt siêu ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.[online] meovathay.vn. Có tại: https://meovathay.vn/2-cach-lam-mon-ca-duoi-nuong-nghe-va-nuong-muoi-ot-sieu-ngon-hap-dan-ngay-tai-nha-p5097.html [ Truy cập ngày 13/02/2022]
• VnTrip. (2017). Đến Đà Nẵng thưởng thức món cá đuối nướng thơm ngon. [online] vntrip.vn. Có tại: https://www.vntrip.vn/cam-nang/den-da-nang-thuong-thuc-mon-ca-duoi-nuong-thom-ngon-239 [ Truy cập ngày 13/02/2022]