Cá đuối xào lăn là một trong những món ăn ngon dễ làm được nhiều người yêu thích. Hiện có rất nhiều công thức món ăn này, dưới đây là một trong những công thức chế biến phổ biến nhất cho những bạn ưa thích chế biến tại nhà do Haisan.online tổng hợp.

Cá đuối xào lăn cần chuẩn bị những gì?

1. Cá đuối tươi nguyên con

Chọn cá đuối tươi nguyên con sẽ tiết kiệm được tối đa chi phí. Đặc biệt chúng ta có thể tận dụng hết các bộ phận của chúng. Ngoài ra còn giúp mọi người kiểm chứng được về chất lượng thịt. Đặc điểm nhận dạng một con cá đuối tươi khá dễ. Chú vào mắt và lớp da nhờn của chúng. Con nào có độ nhớt càng cao chứng tỏ chúng đang còn tươi.

Thêm vào đó là cá tươi nguyên con chúng ta sẽ thấy chúng bơi rất khỏe và nhanh. Khi có sự tác động của người sẽ có cử động mạnh. Hơn hết thịt của chúng có sự đàn hồi cao. Trong các loại cá đuối phổ biến mọi người có thể chọn tùy thích. Thế nhưng tuyệt đối tránh những con cá đuối gai độc. Nếu ăn phải sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hệ thần kinh của chúng ta.

Xem thêm: Cá Đuối | Tổng Hợp Thông Tin Xoay Quanh Loại Cá Này

2. Nguyên liệu đi kèm cần thiết

Cá đuối xào lăn là sự kết hợp giữa nhiều nguyên liệu và các loại gia vị khác nhau. Chính vì thế chúng ta cần có đủ một số nguyên liệu đi kèm với cá đuối như sau:

• Sả: 3-4 nhánh
• Ớt tươi: 3-4 trái
• Tỏi: 1 củ
• Chanh tươi: 2-3 quả
• Hành tím: 1 củ
• Bột ngũ vị hương: 3g
• Dầu ăn: 5ml
• Tiêu xay: 5g
• Gia vị thông dụng: nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm, đường,…

Lưu ý:  Do chúng ta mua cá đuối nguyên con nên trọng lượng thịt khá nhiều. Mọi người nên phân thành những khúc vừa ăn và bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Nên nhớ hãy đặt nhiệt độ thấp nhất để cá được bảo quản tốt. Từ đó chất dinh dưỡng trong chúng sẽ không bị mai một đi.

Sơ chế các nguyên liệu sẵn có trong món ăn

Cá đuối được xếp vào là một trong những thực phẩm khó làm sạch nhất. Nếu không biết xử lý chuẩn cá sẽ giữ lại mùi tanh rất khó chịu. Cùng thực hiện sơ chế các nguyên liệu có mặt trong món ăn này nhé.

Đối với cá đuối

Sau khi mua cá tươi mọi người thực hiện làm sạch ngay để không bị ươn. Dùng dao sắc rạch ở phần bụng của chúng lấy sạch các túi máu bầm thâm và ruột ra bên ngoài. Đây là bộ phận không ăn được nên chúng ta phải vứt bỏ hoàn toàn.

Tiếp theo là công đoạn khử mùi cho chúng. Dùng muối và chanh vẫn là những phương pháp đơn giản mà hiệu quả nhất. Mọi người chà mạnh muối chanh từ trong thân ra lớp da bên ngoài. Thực hiện làm lâu một chút, cá sẽ mất đi mùi hôi ngay. Cuối cùng rửa sạch lại với nước 2 đến 3 lần là hoàn thành.

Các nguyên liệu còn lại

Vì món ăn có nhiều nguyên liệu tạo thành nên yêu cầu chúng ta cần phải chú ý đến tất cả thực phẩm. Không riêng gì nguyên liệu chính mà sả, ớt, tỏi,… cũng phải chú trọng nhiều không kém. Sả được loại bỏ phần ngoài già, cứng và bị úa. Sau đó rửa sạch chúng rồi băm nhỏ. Song song với đó là ớt tươi và tỏi, mọi người thực hiện băm nhuyễn là được.

Quy trình chế biến cá đuối xào lăn

Các bước chế biến món cá Đuối xào chủ yếu tập trung trong 3 bước.

Bước 1: Thực hiện chiên sả ớt

Chuẩn bị một chảo dầu sôi và cho sả ớt vào chiên đều đến khi chuyển màu. Thực hiện bước này sẽ rất nhanh nhưng chú ý nhiệt độ lửa. Nếu để to sẽ rất dễ bị cháy sả. Đây là một điều tối kỵ không nên để chúng xuất hiện khi làm món ăn.

Bước 2: Ướp cá đuối với gia vị

Ướp cá đuối với gia vị là một bước không thể bỏ qua. Tuy không cần ướp với nhiều gia vị phức tạp nhưng nhất định cá đuối cần được nghỉ ngơi trong hơn 30 phút. Cho sốt ướp cá có 1 thìa ngũ vị hương, tỏi, ớt băm, một chút sả. Thêm vào đó 1 thìa nước mắm, mì chính. Sau đó trộn đều các hỗn hợp lại với nhau, xoa đều lên hai mặt cá đuối đã chuẩn bị là xong.

Bước 3: Xào cá đuối

Mất khoảng 10 phút để thực hiện bước này. Lấy một chút dầu ăn cho hành tím vào phi thơm cùng. Tiếp đến cho cá đã ướp vào xào săn lại. Cho thêm một chút muối để tránh bị nhạt. Sau cùng cho sả, ớt đã chiên lên bên trên đảo đều tay 3 phút là xong.

Món được phù hợp nhất khi ăn với cơm nóng. Phần cá đuối ngọt giòn dai dai thấm đượm gia vị có lẽ là phần đáng thử nhất của món ăn này.

Món cá Đuối xào được coi là thành công khi miếng cá không bị khô, sả ớt thơm giòn vừa tới, vừa miệng. Mọi người nên kết hợp chúng cùng dưa chuột, cà chua bi để tránh ngán. tạo ra hương vị hài hòa trong bữa ăn.

Cá đuối xào lăn chưa bao giờ khiến ai phải thất vọng. Đảm bảo chúng ta khi làm công thức này chắc chắn thành công 100%. Qua nhiều khảo sát cho thấy món ăn này có độ phổ biến lớn, hàng triệu gia đình ưu tiên dùng hàng ngày. Vậy tại sao mọi người không thử một lần. Mong rằng cách làm trên sẽ giúp bạn thực hiện cá đuối xào lăn một cách dễ dàng hơn, thuận tiện hơn.

Nguồn tham khảo

• Cách Làm Hải Sản. (2020). Cách làm món cá đuối xào lăn thơm ngon kì lạ bạn nên thử. [online] cachlamhaisan.com. Có tại: https://cachlamhaisan.com/cach-lam-mon-ca-duoi-xao-lan [Truy cập ngày 01/02/2022]
• Nắng Gió. (2017). Cá đuối xào lăn. [online] dacsannanggio.vn. Có tại: https://dacsannanggio.vn/ca-duoi-xao-lan [Truy cập ngày 01/02/2022]
• HAG Việt Nam. (2021). Thử ngay cách làm cá đuối xào lăn thơm ngon khó cương. Chế biến món cá đuối xào lăn thơm ngon chuẩn vị. [online] hagvietnam.com. Có tại: https://hagvietnam.com/cach-lam-ca-duoi-xao-lan [Truy cập ngày 01/02/2022]