Các món ăn về lẩu là sự lựa chọn hàng đầu của mỗi gia đình trong mỗi dịp sum họp. Nếu các bạn đang quá chán với các món lẩu quen thuộc mà bạn vẫn hay thấy. Thì bây giờ hãy cùng Haisan.online thực hiện công thức lẩu cá đuối đặc sắc này để thay đổi khẩu vị mới mẻ hơn.

1. Lẩu cá đuối măng chua

Từ trước cho đến nay một món ăn không bao giờ có một công thức nhất định. Mỗi người sẽ có một cách chế biến khác nhau. Đối với lẩu cá đuối cũng vậy. Tuy nhiên khi nhắc đến chúng người ta thường nghĩ ngay đến cá đuối kết hợp với măng chua. Nếu bạn đang muốn có cho mình một nồi lẩu mang hương vị mới mẻ đặc sắc thì không nên bỏ qua công thức chế biến của chúng tôi.

Món ngon dành cho bạn: Cách Làm Cá Đuối Nấu Canh Chua Thơm Ngon Chuẩn Vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mỗi người có thể tự chuẩn bị đồ ăn riêng khác nhau cho món lẩu sao cho phù hợp nhất. Tuy nhiên vẫn cần phải có một số nguyên liệu chính có như bên dưới.

• Cá đuối tươi: 1-2 con
• Măng tươi: 300g
• Bún tươi: 500g
• Cà chua: 2-3 quả
• Dứa ( quả thơm ): 1 quả
• Sả: 2 nhánh
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Thì là: 10g
• Hành lá: 3-4 nhánh
• Một số gia vị thông dụng khác: muối, mì chính, đường, hạt nêm, tiêu,…

Chú ý về phần chọn mua nguyên liệu, các bạn hoàn toàn có thể không cho dứa vào phần nước dùng. Với những ai đang đau dạ dày cũng không nên sử dụng bún trong món ăn này để đảm bảo sức khỏe. Các loại rau ăn kèm, các bạn tự chuẩn bị theo ý thích của mình. Đặc biệt không để lãng phí đồ ăn trong bất kể trường hợp nào.

Quy trình chế biến món lẩu măng chua cá đuối

Quy trình thực hiện đa phần các món lẩu chỉ qua 3 bước làm. Quan trọng nhất là phần sơ chế thực phẩm sao cho sạch và thơm. Chắc hẳn đó là điều không phải ai cũng làm tốt. Các bạn cần nắm rõ kỹ thuật sử dụng dao, một vài mẹo làm bếp nữa thì mới thực sự đạt chuẩn chất lượng.

Bước 1: Sơ chế cá đuối đúng cách

Trên thân mình của cá đuối có khá nhiều chất nhờn. Trước tiên sau khi mua cá đuối về mọi người loại bỏ đi mang và túi máu bên trong bụng của chúng. Sau đó sử dụng dao sắc rạch một đường dài trên xương sống lấy hết đi máu bầm và đen.

Khi làm nên chú ý phần bụng của chúng thì nếu làm không kỹ sẽ để lại mùi tanh, khai. Tiếp đến mọi người lấy muối hạt chà lên toàn bộ thân của chúng để làm sạch nhớt bên ngoài. Trong quá trình làm tuyệt đối không để mất cá bị vỡ ra ngoài. Chúng sẽ làm cho thịt cá bị đắng, khó ăn. Mọi bước làm trên đã hoàn thành thì bạn mang cá rửa sạch lại với nước một lần nữa rồi bảo quản chúng ở nhiệt độ thấp.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Một số nguyên liệu khác như măng tươi. Các bạn cũng cần làm đúng theo trình tự. Măng sau khi mua về rửa sơ qua với nước lọc, sau đó tước sợi nhỏ. Vì sơ chế măng không cẩn thận sẽ rất dễ bị ngộ độc nên các bạn cần lưu ý. Để loại bỏ hết đi vi khuẩn các bạn cần luộc măng với nước sôi 2 đến 3 lần. Cuối cùng để chúng được giòn mọi người cho vào thau đá lạnh để trong vòng 10 phút.

Còn lại có cà chua, dứa cùng với các loại rau ăn kèm. Trước hết là cà chua, chúng ta cần loại bỏ đi lớp vỏ bên ngoài và thái hạt lựu. Dứa sẽ làm hơi lâu một chút, phần mắt của chúng không ăn được nên các bạn phải bỏ hết đi. Sả đập rập và cắt thành khúc dài khi nấu sẽ đẹp hơn. Và cuối cùng là hành lá và thì là các bạn rửa sạch và thái nhỏ để ráo nước.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Trước khi nấu nước lẩu chúng ta cần chuẩn bị một nồi to vừa. Sau đó thì phi thơm hành tím lên rồi mới bỏ cà chua vào đảo cùng. Các bạn thực hiện cho dứa vào sau, không cùng một thời điểm. Lúc này hãy cho thêm vào lúc xào một chút nước mắm, mì chính để dậy mùi. Cuối cùng cho thêm vào 1 lít rưỡi nước đun sôi đều thì cho gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn.

Để chuẩn bị kết thúc phần nấu nước lẩu. Các bạn biết mình cần phải làm thêm những gì không? Đầu tiên hãy cho sả vào để chúng tiết ra hương thơm. Và một điều đặc biệt nữa là cho các loại rau thơm đã chuẩn bị vào cuối. Để khoảng chừng 1 phút và tắt bếp ngay. Nếu bạn để quá lâu rau thơm sẽ bị nhũn trông hình thức món ăn sẽ không được đẹp nữa.

Yêu cầu thành phẩm lẩu măng chua cá đuối

Lẩu cá đuối măng chua khiến cho người ta bừng tỉnh bởi độ ngon ngọt của chúng. Phần nước dùng vừa phải không bị quá chua tạo được điểm nhấn riêng cho món ăn. Chắc chắn khi bạn thử sẽ bị nghiện hương vị của chúng.

Điểm đầu tiên để lẩu cá đuối măng chua thu hút được mọi ánh nhìn chính là màu sắc bắt mắt. Mọi nguyên liệu có mặt trong chúng đều góp phần tạo nên một món ăn hết sức tuyệt hảo. Thật không sai khi chúng được mệnh danh là một món ăn có sự kết hợp hài hòa nhất. Hơn hết lẩu cá đuối măng chua mang đến cho ta nhiều trải nghiệm mới mẻ trong việc thử một món ăn ngon.

2. Công thức làm lẩu cá đuối cơm mẻ

Các bạn có biết tại sao các món lẩu lại được yêu thích nhiều đến vậy không? Chắc hẳn là một món ăn vừa nhanh vừa tiện. Các loại đồ sống sẽ được nấu trực tiếp trên nồi nước dùng rất tiện lợi, phù hợp với ngày đông lạnh nữa. Bởi thế mà chúng được ưa chuộng cao. Ngay bên dưới chúng tôi sẽ bật mí đến các bạn cách làm lẩu cá đuối cơm mẻ thơm ngon đượm vị được nhiều người quan tâm.

Xem thêm: Bí Quyết Chế Biến Cá Đuối Nấu Mẻ Ngọt Dịu Vạn Người Mê

Nguyên liệu cần có trong món lẩu cá đuối nấu mẻ

Chỉ với những nguyên liệu dân dã giản dị và vô cùng ấy đã tạo nên một thành phẩm đáng nể phục. Món ăn này mang đậm nét quê hương ấy luôn thổn thức trong bao người. Để có một món lẩu trọn vị, các bạn nên chuẩn bị đầy đủ một số nguyên liệu sau.

• Cá đuối tươi: 700g-1kg
• Mẻ: 5g
• Rau húng quế: 20g
• Chanh tươi: 1 quả
• Hoa chuối: 150g
• Rau muống bào: 200g
• Rau mùi: 10g
• Hành tím: 3-4 củ
• Một số gia vị thông dụng khác: dầu ăn, nước mắm, mì chính, đường, hạt nêm, muối,…

Quy trình chế biến lẩu cá đuối cơm mẻ

Nếu các bạn đã đọc cách chế biến của cách làm trên thì đối với cách làm này cũng khá giống. Tuy nhiên cách nấu nước dùng là khác nhau. Chỉ cần chúng ta biến tấu lại một chút thì có thể đạt được một món ăn mới. Thực ra món ăn nào cũng vậy, phải có cái riêng mới tạo ấn tượng được với người dùng. Hãy cùng xem trong món ăn này chúng ta cần thay đổi cách nấu như thế nào nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu chính là cá đuối đầu tiên. Chắc hẳn mọi người cũng đã dần làm quen được các quy trình làm sạch của chúng. Tuy nhiên không chỉ có một cách làm mà còn có nhiều mẹo hay khác. Một số bộ phận trên cá đuối không ăn được các bạn vứt bỏ hết. Sau đó ngâm chúng qua với nước muối pha loãng cùng gừng tươi để khử đi mùi hôi.

Với rau sống nói chung và các loại rau bạn chuẩn bị nói riêng. Tất cả chúng đều phải trải qua hai bước làm. Đầu tiên là phải rửa sạch với nước trắng thông thường 2 đến 3 lần. Kiểm tra thật kỹ trên thân mình rau lấy đi các chất bùn bẩn. Song song với đó là nhặt đi các lá úa khô không ăn được. Cuối cùng tiếp tục ngâm chúng với nước muối để đảm bảo độ sạch và an toàn.

Bước 2: Nấu nước lẩu cá đuối với mẻ

Trước tiên các bạn cho dầu ăn vào nồi đợi nóng thì phi hành tím. Sau đó cho khoảng một lít nước lọc vào đun sôi. Song song với đó đi lọc lại cơm mẻ một lần rồi cho trực tiếp vào nồi nước dùng. Tiến hành khuấy đều tay đến khi chúng sôi đều lại một lần nữa. Công đoạn cuối cùng sẽ là nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Mọi người nên cho thêm một chút đường để cân bằng lại vị của món ăn.

Sau đó mọi người cho cá đuối đã cắt nhỏ vào. Ninh một chút cho nhừ và ngấm gia vị. Trong lúc này không đảo để cá không bị nát. Hạ lửa vừa và đậy vung nồi đến khi cá chín thì cho rau thơm vào cuối cùng. Lúc này chỉ để thêm khoảng 2 phút đến 3 phút nữa là thưởng thức được rồi. Chúng sẽ giúp cho món ăn của bạn đẹp mắt hơn, thu hút hơn.

Yêu cầu thành phẩm lẩu cá đuối cơm mẻ

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của cá đuối. Nước dùng thanh thanh không bị ngắt quá rất tuyệt. Thêm vào đó là sự pha lẫn chua nhẹ nhàng của các gia vị. Các bạn chú ý nên ăn kèm cùng các loại rau đặc biệt là hoa chuối sẽ trọn vị hơn rất nhiều. Ngày đông lạnh được ăn bát bún nóng với nước lẩu cá đuối cơm mẻ thì không còn gì hạnh phúc hơn nữa.

Với hai cách làm này các bạn sẽ có nhiều lựa chọn hơn cho món ngon cuối tuần của mình. Lẩu cá đuối khiến con người ta phải nôn nao vì độ ngon của chúng. Mỗi công thức sẽ cho ra một hương vị khác nhau. Cả hai đều rất đáng để thử. Vậy nên bạn cũng đừng bỏ lỡ bất kì một món ăn nào. Hi vọng rằng các cách làm trong bài viết này sẽ giúp ích được nhiều cho bạn trong quá trình nấu lẩu cá đuối.

Nguồn tham khảo

• Nam Dương. (2021). Đậm đà lẩu cá đuối nấu canh chua mẻ. Đậm đà lẩu cá đuối nấu mẻ. [online] namduongvn.com. Có tại: https://namduongvn.com/ca-duoi-nau-canh-chua-me/ [Truy cập ngày 13/02/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). 3 cách nấu lẩu cá đuối măng chua, lá giang và cơm mẻ thơm ngon khó cưỡng.[online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-nau-lau-ca-duoi-mang-chua-va-la-giang-don-gian-01839 [Truy cập ngày 13/02/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Cách nấu lẩu cá đuối, ăn là mê đắm đuối. [online] https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-nau-lau-ca-duoi-an-la-me-dam-duoi-1136248 [Truy cập ngày 13/02/2022]