Cá đuối có rất nhiều công thức chế biến để có thể tạo nên những món ăn ngon. Một trong số đó chính là cá đuối om chuối đậu. Sau đây, hãy để Haisan.online giới thiệu cho bạn một cách chế biến nhanh chóng mà ngon như ngoài hàng nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá đuối om chuối đậu

Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu luôn là một bước rất quan trọng. Nguyên liệu có tươi ngon thì món ăn mới trở nên hấp dẫn được. Bạn có tò mò với món cá đuối om chuối đậu cần chuẩn bị những gì? Hãy cùng điểm qua một số nguyên liệu dưới đây nhé:

• Cá đuối tươi: 400 gram.
• Đậu hũ: 1 miếng lớn
• Chuối xanh: 4 quả
• Lá lốt
• Củ nén: 2 củ
• Ớt: 1 quả
• Gia vị đi kèm: tương ớt, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, tiêu.

Để chọn lựa được những chú cá đuối tươi nho bạn hãy ưu tiên chọn lựa những chú cá đuối bơi khỏe. Quan sát ở phần mắt vẫn còn trong và không có màu đục, bên cạnh đó nếu phần viền hai bên quăn cứng thì thịt cá vẫn còn chắc. Bạn dùng tay để sờ vào lớp da bên ngoài, da cá có độ bóng và dầy nhất định thì chứng tỏ cá được bảo quản tốt.

Đối với thịt heo, món cá chuối om đậu nên lựa phần thịt ở vai bởi chúng không quá nạc cũng không quá mỡ. Miếng thịt tươi ngon khi nó vẫn giữ được màu sắc hồng hào và không bị quá mềm nhão. Lớp thịt săn chắc ngấm gia vị tốt hơn, đồng thời giữ được độ an toàn cho sức khỏe chúng ta.

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu

Bạn hãy tham khảo cách chế biến chuẩn chỉnh dưới đây để không mắc phải những sai làm đáng có trong công đoạn sơ chế này nhé. Hương vị món ngon của bạn sẽ ảnh hưởng rất nhiều từ những tiểu tiết nhỏ nhặt này.

Sơ chế cá đuối

Cá đuối sau khi mua về bạn nên sơ chế ngay để cá giữ được độ tươi ngon tốt nhất. Đầu tiên, bạn hãy pha loãng muỗi cùng 500ml nước rồi cho cá đuối vào ngâm trong vòng 10 phút. Lúc này, những chất bẩn bên trong cá đuối sẽ được tiết ra. Nếu cẩn thận hơn, bạn nên cho thêm một chút giấm để khử sạch mùi tanh của loại cá này.

Cá đuối sau khi mua về bạn nên sơ chế ngay để cá giữ được độ tươi ngon tốt nhất. Đầu tiên, bạn hãy pha loãng muỗi cùng 500ml nước rồi cho cá đuối vào ngâm trong vòng 10 phút. Lúc này, những chất bẩn bên trong cá đuối sẽ được tiết ra. Nếu cẩn thận hơn, bạn nên cho thêm một chút giấm để khử sạch mùi tanh của loại cá này.

Sơ chế chuối không bị chát

Chuối là nguyên liệu không thể thiếu trong món ngon này. Tuy nhiên, chuối xanh vốn dĩ sẽ có vị chát phía bên trong và đấy chính là thứ mà chúng ta cần loại bỏ để không làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Chuối xanh mua về cần gọt sạch vỏ bên ngoài và ngâm trong nước muối loãng tầm 10 đến 15 phút. Mủ chuối sẽ tiết ra trong quá trình này.

Khi quan sát thấy nước chuyển sang màu xám đục thì bạn hãy vớt chuối ra và rửa sạch. Sau đó cắt từng lát dọc theo chiều quá chuối. Thái lát nhỏ thì khi kho gia vị sẽ ngấm dễ hơn vào thịt cá. Cuối cùng bạn hãy rửa sạch và để ráo nước nhé! Ngoài ra bạn còn có thể ngâm chuối trong nước gạo. Nước gạo sẽ giúp cho chuối có lớp áo bên ngoài có màu sắc khá đẹp và bắt mắt.

Các bước chế biến món cá đuối om chuối đậu

Bước 1: Ướp cá đuối cùng các gia vị

Bạn cần chuẩn bị một chiếc tô đủ lớn để ướp gia vị. Với công thức 2 thìa cà phê muối, 5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh nước mắm. Đảo đều hỗn hợp trên cũng với cá đuối rồi để trong vòng 15 phút.

Quá trình ướp cá bạn nên để vào tủ lạnh, nó sẽ giúp cá ngấm gia vị nhanh hơn, đồng thời cũng đảm bảo vệ sinh tốt hơn. Ngoài tương ớt, bạn hoàn toàn có thể linh động thay thế bằng ớt khô hoặc ớt tươi xay đều được. Lưu ý đừng bỏ quá nhiều khiến món ăn có mùi nhồng nhé.

Bước 2: Rang thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ sau khi chọn được những miếng thịt nửa nạc nửa mỡ hoàn hảo thì bạn hãy rửa sạch và chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo. Thịt nên thái vuông từng khúc như trong ảnh. Sau đó bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, đợi khoảng 3 phút chảo bắt đầu nóng lên thì cho vào 3 muỗng canh dầu ăn.

Khi dầu chín già, cho thịt ba chỉ vào rang cháy ở mức lửa vừa. Bạn nhớ đảo thật đều tay tránh thịt bị cháy xém sẽ có vị đắng nhé. Trong vòng 3 phút thịt bắt đầu săn lại thì bạn tắt bếp và đổ riêng ra một chiếc đĩa nhỏ.

Lớp dầu thừa chúng ta có thể tận dụng luôn để chiên đậu hũ. Để đậu được chín giòn hơn, Haisan.online mách bạn một mẹo nhỏ là hãy sử dụng chanh và nhỏ vào một ít nhỏ. Khi dầu nổi lên những hạt bóng nhỏ li ti hãy cho đậu vào và đợi chín vàng đều các mặt nhé.

Bước 3: Chiên cá đuối

Bắc chảo lên bếp và cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu chín già thì bạn bắt đầu cho hành tỏi băm nhuyễn vào và phi thơm. Tiếp đến, ta hãy đổ phần cá đuối đã được tẩm ướp vào xào trước. Lật đều hai mặt và duy trì trong tầm 5 đến 10 phút. Bạn cần đợi dầu chín già để tránh tình trạng cá bị nát khi om.

Nếu bạn là người ngại ăn đồ dầu mỡ thì hãy dùng nồi không dầu để thay thế trong bước chế biến này. Với nồi không dầu, cá vẫn được chiên giòn đều các mặt, tuy nhiên hương vị sẽ có chút kkhacs và không béo ngạy thơm ngon được như khi bạn chọn chiên ngập trong dầu. Tuy nhiên, đây là một ohuwowng pháp đảm bảo tốt hơn cho sức khỏe và Haisan.online khuyến khích bạn nên dùng.

Bước 4: Om cá đuối cùng chuối đậu

Các nguyên liệu đã được xào chín sơ qua. Bây giờ, bạn hãy cho chuối xanh, đậu hũ chiên, thịt ba chỉ rang cùng với cá đuối vào một chiếc nồi nhỏ. Nếu gia đình bạn có nồi đất thì nhớ tận dụng nó nhé. Tiếp theo hãy đổ vào nồi tầm 300ml nước, xấp xỉ với bề mặt nguyên liệu.

Nếu bạn muốn thưởng thức cùng với bún hoặc dùng làm nước sốt thì hãy đổ lượng nước dùng nhiều hơn nhé. Cuối cùng, chỉ cần bật bếp lên và đợi từ 5 đến 7 phút. Hãy lưu ý rằng, khi nước bắt đầu sôi thì bạn cần hạ nhỏ lửa. Đun liu riu thì gia vị mới ngấm sâu được vào thịt cá.

Để kiểm tra xem món ngon đã đạt chín chưa bạn có thể dùng đũa và bẻ thử trong nồi. Khi chuối chín thì sẽ mềm gãy ra, cũng có nghĩa là món ngon của bạn đã hoàn thành rồi. Lúc này bạn đã nghe thấy mùi cá đuối om thơm phức chưa nào.

Bước 5: Thành phẩm

Gắp miếng cá ra và trình bày lên đĩa. Rải thêm ít lá lốt thái nhỏ lên bề mặt món ngon để trong bắt mắt hơn. Món cá đuối om chuối đậu khi ăn kèm cùng với bún hay cơm nóng thì quả là sự kết hợp tuyệt vời. Những ngày trời trở lạnh này, được ngồi bên gia đình và thưởng thức món ngon nóng hổi đậm đà này thì thật ấm cúng.

Món cá đuối om khá nhanh no nên dễ gây đầy bụng cho người ăn nên nếu bạn đang có vấn đề về tiêu hóa thì nên cân nhắc về món ngon này nhé. Nên phân bố khẩu phần cũng như tần suất món ăn để phân chia hợp lý các chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể. Hãy lưu ý vấn đề này để bảo vệ sức khỏe cho tất cả thành viên trong gia đình nhé.

Cá Đuối Nấu Gì Ngon | Tổng Hợp 11 Món Ăn Ngon Từ Cá Đuối

Bài viết cung cấp cách làm món cá đuối om chuối đậu đơn giản và hấp dẫn nhất. Hy vọng nó sẽ mang lại nhiều giá trị cho mâm cơm gia đình bạn. Chúc bạn ngày mới vui vẻ!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). Cách nấu cá đuối om chuối đậu lạ miệng, giải ngấy cho mâm cơm gia đình. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-ca-duoi-om-chuoi-dau-la-mieng-giai-ngay-cho-mam-com-07378 [Truy cập ngày 10/02/2022]
• Muc Women. (2021). Cách nấu cá đuối om chuối đậu thơm ngon chỉ với 3 bước đơn giản. [online] mucwomen.com. Có tại: https://mucwomen.com/cach-nau-ca-duoi-om-chuoi.html [Truy cập ngày 10/02/2022]
• Phong Cách Việt. (2015). Cách làm món cá đuối om chuối đậu ngon tuyệt, thực hiện. [online] jennypham2013.blogspot.com. Có tại: http://jennypham2013.blogspot.com/2015/05/cach-lam-mon-ca-uoi-om-chuoi-au-ngon.html [Truy cập ngày 10/02/2022]
• Stages Food. (2020). Cá đuối ôm chuối. [online] stagesfood.com. Có tại: https://stagesfood.com/1009434-ca-duoi-um-chuoi [Truy cập ngày 10/02/2022]