Lẩu cá dứa măng chua chắc chắn là một món tuyệt vời cho buổi tiệc liên hoan thân mật của bạn. Có thể thực hiện món ăn này tại nhà một cách dễ dàng, đây là dịp để người thân, bạn bè cùng sum họp, cùng thưởng thức món ăn ngon. Để việc vào bếp của bạn được đơn giản nhất, hãy tham khảo ngay các bước chế biến món lẩu này cùng Haisan.online nhé!

Nguyên liệu món lẩu cá dứa măng chua

Cá dứa là loại cá thơm ngon, không hề tanh và có vị ngọt thanh. Trong đó, lẩu cá dứa măng chua đã trở thành cách chế biến quen thuộc, một món ăn không còn xa lạ. Món lẩu cá dứa Vũng Tàu đã nổi tiếng khắp nơi bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. Giờ đây, bạn có thể thực hiện món ăn ngay tại nhà. Với các nguyên liệu làm nước dùng lẩu cơ bản như sau.

• Cá dứa: 1 con (Cá tươi)
• Thơm: 1/4 quả
• Măng chua: 100g
• Nước dừa tươi: 1 lít
• Cà chua: 4 quả
• Hành tím: 10 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt sừng: 3 quả
• Sả: 4 nhánh
• Tắc: 5 quả
• Các gia vị khác: Sa tế (2 thìa), rượu trắng (1 thìa canh), ngò gai (2 nhánh), nước mắm, dầu ăn, đường, muối, hạt nêm,…

Có thể thấy các nguyên liệu cho phần nước lẩu khá nhiều. Nhưng nhìn chung, toàn bộ các nguyên liệu trên đây đều khá cơ bản, phổ biến, dễ mua. Duy chỉ có phần măng chua, một nguyên liệu không phổ biến tại tất cả vùng miền, có thể gây khó chọn bạn. Lưu ý khi chọn măng là màu măng vàng nhạt, không quá trắng, không hề bị nổi váng hoặc có mùi lạ.

Cá Dứa Làm Món Gì Ngon | TOP 7 Cách Chế Biến Hấp Dẫn Tại Nhà

Các bước sơ chế nguyên liệu

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu trên, tiến hành sơ chế để chuẩn bị chế biến. Bạn cũng có thể sơ chế luôn lần đồ nhúng lẩu trong giai đoạn này rồi tiến hành tẩm ướp. Nhìn chung với các nguyên liệu đơn giản này, việc sơ chế không có mấy khó khăn. Chỉ cần chú ý sơ chế đúng cách sao cho phần cá được sạch và thơm ngon nhất.

1. Sơ chế cá dứa

Với món lẩu, bạn cần sử dụng cá dứa tươi. Vậy nên cần tiến hành mổ cá ngay khi mua cá về. Loại bỏ toàn bộ phần ruột cá, dùng muối chà đều vào trong bụng cá. Như vậy sẽ loại bỏ được màng nhớt gây tanh. Cắt bỏ các phần vây cá, đuôi cá, bỏ mang. Rửa lại cá nhiều lần bằng nước sạch hoặc sử dụng giấm/nước muối loãng để rửa lại cá, khử mùi tanh.

Cá rau khi được rửa sạch, tiến hành cắt thành khúc vừa ăn. Không chặt cá thành khúc quá nhỏ để tránh cá nát trong quá trình đun nước lẩu. Để cá ra một chiếc rổ cho ráo nước. Hoặc có thể sử dụng các loại khăn lau để thấm khô bề mặt của cá.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Bên cạnh cá thì còn khá nhiều nguyên liệu phụ cần sơ chế trong bước này. Với phần măng chua, tiến hành rửa măng với nước để loại bỏ bớt phần chua hăng, đảm bảo sạch vi khuẩn. Chuẩn bị một nồi nước sôi và tiến hành chần măng 1 lượt. Khi vớt măng ra, lưu ý hãy cho vào một tô nước lạnh. Sau khoảng 10 phút vớt ra, măng sẽ có màu trắng và giòn.

Các loại rau thơm, hành lá rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Nếu chuẩn bị thêm rau sống, bạn hãy rửa và ngâm bằng nước muối loãng. Như vậy có thể loại bỏ được vi khuẩn cùng hóa chất. Phần hành tỏi, sả rửa sạch rồi chuẩn bị băm nhỏ. Riêng phần sả thì dành riêng các đoạn trên củ để cắt khúc.

Các bước chế biến lẩu cá dứa măng chua

Đặc trưng của các món lẩu chính là nhiều nguyên liệu nhưng chế biến không hề khó khăn. Với lẩu cá dứa măng chua cũng không ngoại lệ. Trải qua 4 bước chế biến sau đây, bạn đã có một nồi lẩu thơm ngon, ấm áp cho một ngày đông. Hãy chuẩn bị thêm các loại thực phẩm nhúng lẩu, các loại rau xanh để gia đình có thể thưởng thức ngay khi nước lẩu cá dứa hoàn thành.

Bước 1: Xào các nguyên liệu

Để các nguyên liệu ngấm gia vị nhất, cần tiến hành xào trước khi cho vào nấu. Hãy chuẩn bị một chảo dầu và phi thơm các nguyên liệu như hành, tỏi, một phần sả,… Cho đến khi thấy hỗn hợp dậy mùi thơm là được. Cho tiếp vào chảo 2 thìa nhỏ sa tế, tùy theo vị cay mong muốn và điều chỉnh. Không chỉ làm cho món ăn có vị cay kích thích, sa tế giúp lẩu có màu đẹp mắt hơn.

Bước 2: Phi hành tím

8 củ hành khô đã được chuẩn bị, cần tiến hành phi cho đến khi vàng thơm. Phần hành này được thêm vào nước lẩu, giúp nước lẩu có mùi thơm hấp dẫn nhất. Chính vì thế, cần cẩn trọng để hành phi không bị quá cháy. Hành phi chiên quá tầm rất hay bị đắng, gây ảnh hưởng đến vị nước dùng. Hãy để lửa ở độ vừa để dễ dàng kiểm soát được độ chín của hành.

 Bước 3: Pha hỗn hợp gia vị lẩu

Nước dùng không thể thơm ngon nếu thiếu đi phần gia vị trọn vẹn. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị bao gồm: 2 thìa đường, 1 thìa rưỡi nước mắm, 1 thìa hạt nêm. Vắt thêm phần tắc đã chuẩn bị và đánh tan các nguyên liệu. Bạn cũng có thể thay tắc bằng chanh. Nhưng hãy lưu ý không để hạt chanh lẫn vào hỗn hợp gia vị, tránh nước dùng có vị đắng.

Bước 4: Nấu nước lẩu

Lúc này, chuẩn bị nồi lẩu và cho vào toàn bộ 1 lít nước dừa đã chuẩn bị. Cho thêm vào nồi 1 lít nước lạnh và đun sôi. Nước dừa thanh mát sẽ giúp món ăn thơm ngon, béo ngậy. Cho phần nguyên liệu xào, hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị ở trên vào. Bật lửa lớn cho đến khi bếp sôi lại. Đến đây, có thể cho thêm các nguyên liệu khác vào nồi và thưởng thức món ăn.

Nấu trước các nguyên liệu như thơm, măng chua, cà chua. Sau cho thêm phần hành phi thơm cùng chút rau mùi (ngò gai). Như vậy, món ăn sẽ có mùi hương hấp dẫn. Cho thêm ớt hoặc chút tiêu để tạo vị cay cho món lẩu. Khi chuẩn bị thưởng thức lẩu, cho thêm vào cá dứa cắt khúc đã chuẩn bị. Trong khi chờ đợi cá chín, có thể nhúng các nguyên liệu khác và thưởng thức.

Bật Mí Cách Làm Cá Dứa Nấu Canh Chua Thơm Ngon, Thanh Mát

Yêu cầu thành phẩm lẩu cá dứa măng chua

Cá dứa nấu theo cách này vẫn giữ được nguyên độ ngọt thơm. Thịt cá dứa chắc nịch, ngọt thanh, hòa vào nước dùng chua cay mặn ngọt cân bằng vô cùng hấp dẫn. Nhúng thêm các loại rau sống, rau xanh như rau cần, rau cải xanh,… càng làm cho nước dùng thêm ngọt và đậm đà. Đây chắc chắn là món ăn không thể bỏ lỡ trong những dịp liên hoan cuối tuần.

Vậy là món lẩu cá dứa măng chua đến đây đã hoàn thành. Hãy thưởng thức vị ngọt thơm của cá dứa trong nồi lẩu nóng hổi tỏa hơi nghi ngút. Hi vọng với những hướng dẫn này, bạn sẽ thành công ngay trong lần chế biến lẩu đầu tiên. Chúc bạn và người thân có những giây phút quây quần thật ấm áp và nhiều niềm vui.

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). 2 cách nấu lẩu cá dứa măng chua và thơm ngọt thanh hấp dẫn. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-lau-ca-dua-mang-chua-thom-ngon-thanh-nhiet-de-lam-08701 [Truy cập 07/02/2022]
• VietVan. (2022). Cách Làm Lẩu Cá Dứa Măng Chua Thơm Ngon, Hấp Dẫn Tại Nhà. [online] vietvan.vn. Có tại: https://vietvan.vn/cach-nau-lau-chua-ca-dua/ [Truy cập 07/02/2022]
• Ăn Gì Hôm Nay. (2021). Công thức nấu lẩu cá dứa măng chua thơm ngon thanh nhiệt tại nhà. [online] angihomnay.vn. Có tại: https://angihomnay.vn/cong-thuc-nau-lau-ca-dua-mang-chua-thom-ngon-thanh-nhiet-tai-nha/ [Truy cập 07/02/2022]
• Eva. (2016). Lẩu cá măng chua ngon tuyệt cho dịp Tết Dương lịch. [online] eva.vn. Có tại: https://eva.vn/bep-eva/lau-ca-mang-chua-ngon-tuyet-cho-dip-tet-duong-lich-c162a294254.html [Truy cập 07/02/2022]