Cá đuối kho nghệ là một trong những món mặn giàu dưỡng chất. Món ăn gắn bó với người dân Việt Nam qua bao năm tháng. Và giờ đây món cá kho này đang được nhiều sự quan tâm của bạn bè quốc tế. Nếu mọi người muốn món kho của mình rõ vị thơm ngon. Hãy cùng Haisan.online khám phá công thức cách làm ngay bên dưới bài viết này.

Cá đuối kho nghệ có những nguyên liệu nào?

Đối với cá đuối kho nghệ, hầu hết các nguyên liệu có mặt trong đều rất dễ kiếm tìm. Đặc biệt lại có mức giá ở mức vừa phải nên món ăn khá phổ biến tại Việt Nam. Chất lượng món ăn phụ thuộc rất nhiều nguyên liệu cá bởi vậy cá bắt buộc phải là cá tươi, sống được lựa chọn từ những cửa hàng có uy tín. Nguyên liệu chuẩn bị cho món như sau:

• Cá đuối tươi: 500g – 700g
• Nghệ tươi: 10-15 củ
• Bột nghệ: 10g
• Tiêu xay: 5g
• Ớt tươi: 2-3 trái
• Sả: 3-4 nhánh
• Hành tím: 1-2 củ
• Dầu ăn: 3ml
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, hạt nêm, đường.

Mẹo nhỏ khi chọn cá đuối tươi ngon:

Chọn cá đuối còn bơi khỏe, cử động mạnh khi có sự tác động của người khác. Cá đuối vốn nổi tiếng với tốc độ di chuyển vậy nên nếu thấy chúng có biểu hiện mệt mỏi, chậm thì không nên mua.

Phần mắt cá đuối trong suốt, không pha lẫn máu bầm hay có bất kể màu khác. Hơn nữa cơ thể của loài cá này hình dẹp, da trơn bóng loáng không xuất hiện các vết chớt, thâm tím. Vậy chúng ta cần lưu ý đặc điểm này.

Các bước thực hiện món cá đuối kho nghệ

Có khá nhiều cách chế biến món cá đuối kho nghệ khác nhau tùy thuộc vào vùng miền hoặc khẩu phàn ăn của mỗi địa phương. Tuy nhiên, về cơ bản chế biến món cá đuối kho nghệ chỉ đơn giản với 3 bước như sau.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thực hiện sơ chế cá đuối. Cá đuối có mùi hơi khó chịu một chút nên mọi người dùng dao sắc lấy hết phần máu bầm ở bụng của chúng ta. Đây là phần cấu tạo nên mùi khai ngai ngái của cá đuối. Sau đó chúng ta lấy muối hạt chà mạnh lên thân khoảng 3 phút. Lặp lại như vậy 2 lần mùi tanh sẽ hết ngay thôi.

Ngoài phần bụng ra mọi người cần vứt bỏ đi mang, đuôi của cá đuối. Rửa sạch cá đuối lại với nước thêm 2 lần để đảm bảo chất nhờn, nhớt trên da không còn nữa. Sau cùng, thái thành những khúc vừa ăn và để chúng ráo nước ở nơi thoáng mát.

Làm sạch nghệ tươi. Nghệ tươi làm sạch sẽ mất khá nhiều thời gian. Bây giờ chúng ta mang nghệ đã chuẩn bị đi rửa thật sạch với nước. Sau đó lấy từng củ cạo bỏ hết lớp vỏ bên ngoài. Để tránh tay bị nghệ nhuộm màu, khi làm mọi người nên sử dụng bao tay bảo vệ. Tiếp theo thực hiện băm nhỏ nghệ, hoặc mọi người có thể cho chúng vào máy xay, xay nhuyễn để tiết kiệm thời gian.

Bước 2: Ướp cá đuối với gia vị

Cho cá đuối vào một bát lớn. Sau đó cho nghệ tươi băm nhỏ vào, thêm vào đó 2 thìa bột nghệ để tạo màu. Không thể thiếu được tỏi, hành tím và tiêu xay. Gia vị ướp gồm có nước mắm, mì chính. Thực hiện trộn đều và để chúng ướp trong 45 phút.

Bước 3: Kho cá với nghệ

Chuẩn bị nồi kho, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím băm. Sau đó cho cá đuối đã ướp vào đảo đều đến khi chín tái. Tiếp theo cho khoảng 1 lít nước vào kho. Chú ý khi chúng sôi đều thì nêm lại gia vị một lần nữa. Cuối cùng đợi đến khi nước kho cạn lại thì tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Cá đuối kho nghệ có nhiều tác dụng như thế nào chắc hẳn chúng ta cũng đã biết rõ. Nghệ tươi tốt cho da, cho mắt. Đặc biệt cá đuối có nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho một cơ thể mỗi ngày. Hai nguyên liệu này kết hợp không chỉ tạo nên một món ăn kho hấp dẫn mà còn mang lại các khoáng chất đa dạng cho mọi người.

Nhìn chung cá đuối kho nghệ vẫn luôn giữ vững được đặc trưng riêng của mình. Từ hương vị đến hương thơm của chúng vẫn không thể nào khiến cho chúng ta từ chối được. Chưa kể đến cá đuối được kho mềm gia vị đậm đà, màu nghệ tươi vàng óng. Món ăn ngon sẽ tập hợp nhiều yếu tố, tuy nhiên cá đuối kho nghệ cần có hai điều trên thì mới thực sự trọn vẹn.

Lưu ý: Nếu muốn cá đuối kho nghệ để được lâu mà không hao hụt đi dưỡng chất, chúng ta cần nắm một số điều sau. Trước tiên nấu vừa đủ trong 1 ngày đến 2 ngày. Càng để lâu chúng sẽ tiết ra nhiều chất độc tố không tốt cho sức khỏe. Tiếp theo trong mỗi bữa ăn mọi người nên dùng đũa sạch lấy một lượng vừa ra đĩa. Phần cá còn lại bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Trên đây là công thức dễ dàng nhất mà Haisan.online dành cho bạn. Cá đuối kho nghệ có rất nhiều cách làm nhưng sau một thời gian tìm hiểu, trải nghiệm đã đúc kết ra một cách làm tối ưu nhất. Chúng sẽ không gây khó khăn cho mọi người, kể cả những ai đang trong thời gian đầu học nấu ăn. Hi vọng rằng chúng ta sẽ cảm thấy thích thú với món ăn mà Haisan.online mang lại.

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm cá đuối kho nghệ thơm ngon, đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-duoi-kho-nghe-thom-ngon-dam-da-hap-dan-cho-bua-08541 [Truy cập ngày 01/02/2022]
• Em Vào Bếp. (2017). Bật mí cách kho cá đuối với nghệ vừa thơm ngon lại vừa đẹp mắt. [online] emvaobep.com. Có tại: https://emvaobep.com/cach-kho-ca-duoi-voi-nghe-vua-thom-ngon/ [Truy cập ngày 01/02/2022]
• Cách nấu. (2020). Cách nấu cá đuối kho nghệ thơm ngon hoàn hảo. [online] cachnau.net. Có tại: http://cachnau.net/cach-nau-ca-duoi-kho-nghe-thom-ngon-hoan-hao/ [Truy cập ngày 01/02/2022]