Cá Lăng Nấu Măng Chua – Món Ăn Siêu Ngon Nhân Dip Lễ

Canh cá lăng nấu chua là món ngon hoà quyện giữa thịt cá và nước dùng hoàn hảo. Vị thơm của cá lăng hoà cùng độ ngọt tuyệt vời của măng chua sẽ không làm các bạn thất vọng. Hãy cùng Haisan.online tìm hiểu về cách làm món cá lăng nấu măng chua trong bài viết dưới đây nhé.

canh ngon
Cá lăng nấu măng chua là món ăn phổ biến tại nhiều gia đình Việt. (Nguồn:dienmayxanh.com)

Cá lăng là một trong những loại cá biển có vị thơm tươi ngon, có thể chế biến thành nhiều món ngon như cá lăng nướng, cá lăng kho,… Hãy cùng làm theo đúng những bước làm dưới đây để tạo nên món ăn hoàn hảo nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá lăng : 2 kg
  • Cà chua: 4 quả
  • Măng chua: 400 gr
  • Hành tím, tỏi
  • Dầu ăn
  • Ớt sừng : 2 quả
  • Gia vị cần thiết: nước mắm, bột ngọt, đường.
  • Muối hạt
  • Rau sống các loại: xà lách, rau mùi, rau ngò gai.
nguyên liệu
Những nguyên liệu cần thiết cho món ăn. (Nguồn:dienmayxanh.com)

Các chọn cá lăng tươi ngon: chọn nững con cá lăng to, nặng kí. Với món cá lăng nấu măng chua thì cần cá nặng từ 2-3 kg. Cá lăng nặng lý sẽ có chất lượng thịt cá tốt hơn, thịt chắc hơn. Chọn những con cá vẫn còn sống, bơi linh hoạt.

Da cá có độ bóng, quan sát mắt cá trong vẫn còn lồi ra. Khi mua chúng ta nên lưu ý màu sắc của cá, chọn cá có màu sẫm, mình tròn. Tuyệt đối không nên mua cá đã chết, cá ươn, mắt đã bị đục vì chất lượng thịt cá lúc này sẽ không ngon và đảm bảo.

Cách chọn măng chua đúng chuẩn: dựa vào màu sắc bên ngoài của măng. Măng là loại thực phẩm hay được gian thương ngâm qua hoá chất để giữ được độ tươi. Nên khi mua cần đặc biệt chú ý, măng không ngâm hoá chất sẽ có màu thâm. Với loại măng đã được ngâm qua hoá chất thì màu sẽ trắng, hoặc vàng đậm.

Chế biến món cá lăng nấu măng chua ngon

Sau bước chuẩn bị nguyên liệu, chúng ta hãy bước vào chế biến món ăn. Với những con cá mua tự chợ về chứa rất nhiều tạp chất và bụi bẩn, ta không thể nào bỏ lên bếp nấu luôn được mà còn phải qua bước sơ chế nguyên liệu. Món ăn của mình sẽ trở nên chất lượng và đảm bảo hơn nhờ khâu quan trọng này nhé.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá lăng: Cá sau khi được mang từ chợ về, rửa sạch với nước sạch. Sau đó, mổ bụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong. Trong lúc lấy hết phần nội tạng cá bên trong tránh làm vỡ túi mật vì khi vỡ sẽ gây đắng cho món ăn.

Bỏ phần mang cá. Ngâm cá vào nước lạnh pha loãng một chút muối, đều này giúp cá không bị tái khi trần qua nước sôi. Tiếp sau đó, trần cá qua một ít nước sôi, rồi dùng dao cạo bỏ hết phần lớp nhớt trên da cá. Rửa sạch lại cá với nước muối và chanh, rửa lại một lần nữa qua nước sạch, để ráo. Rồi cắt thành các khúc vừa ăn.

cá tươi ngon
Cách sơ chế cá lăng thật sạch. (Nguồn:dienmayxanh.com)

Sơ chế măng chua: trong măng chua có thể có rất nhiều chất gây hại như lưu huỳnh, axit oxalic,…. Nên chúng ta cần sơ chế thật kĩ lưỡng trước khi chế biến. Măng chua mua về rửa sạch, xé nhỏ rồi ngâm măng vào nước vo gạo trong khoảng ít nhất 6-7 tiếng để măng nở.

Việc ngâm trong nước giúp trung hoà độc tố, giảm đi chất độc trong măng. Trong lúc ngâm măng cần liên tục thay nước mới. Sau khi đủ thời gian ngâm, sau đó bỏ măng vào nồi luộc, để nước sôi kỹ và bỏ nước. Lặp lại như vậy 2-3 lần, măng sẽ được khử độc và an tâm sử dụng.

Sơ chế các nguyên liệu khác: khế chua, cà chua mang rửa sạch thái lát mỏng. Rau sống, xà lách rứa sạch ngâm vào nước muối để tuyệt trùng rồi sau đó vẩy sạch. Ớt sừng cắt đầu , cắt đôi bỏ hết hạt rồi cắt khoanh mỏng. Hành tím, tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi thái nhỏ.

Cách bước chế biến món cá lăng nấu măng chua

  • Xào cá lăng: Đun dầu ăn sôi đầu ăn trong chảo. Khi dầu đã sôi, phi thơm một muỗng hành băm và tỏi băm nhuyễn. Sau đó cho cá lăng vào đảo sơ trong khoảng 6-9 phút cho đến khi cá săn lại. Rồi gắp ra để một đĩa riêng.
  • Xào cà chua và măng: Cho một nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Tiếp đó, cho thêm hành phi và cà chua đã sắt lát, thêm nước, Đảo đều cà chua đến khi mềm và tạo thành một hỗn hợp sền sệt. Cho thêm măng chua đã sơ chế và khế vào đảo cùng, nêm nếm thêm gia vị.
  • Nấu canh cá: Đổ thêm 2 lít nước vào nồi trên đợi đun sôi rồi cho cá đã đảo săn vào. Thêm vào nồi 1 thìa đường, 1 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt, nước mắm 2 thìa rồi khuấy đều cho gia vị tan đều.
  • Hoàn thành món ăn: Sau khi nêm nếm món ăn đã vừa ăn, cho thêm rau ngò gai thái nhỏ và ớt sừng, khuấy đều đợi sôi bùng thêm lần nữa là món ăn đã chín. Đổ canh cá ra bát lớn. Món ăn được ăn cùng bún và rau sống cho thêm một chút nước dấm tỏi thì thật tuyệt vời.
canh ngon
Mùi thơm đặc trưng của măng, cùng hương của cá lăng nấu cùng các gia vị khác thật hấp dẫn. (nguồn: internet)

Món canh cá lăng nấu măng chua đã hoàn thành. Trông màu sắc thật hấp dẫn, màu tươi mới của măng, màu đỏ của cà chua điểm thêm sắc xanh của rau ngò thật kích thích thị giác người thưởng thức.  Vị của món ăn thì thật tuyệt vời, vị chua chua của khế và măng cùng với vị ngọt của nước dùng sẽ đánh thực vị giác của bạn.

Cá lăng Nấu Gì Ngon? Bật Mí 7 Món Ngon Dễ Nghiện Từ Cá Lăng

Cách khử mùi tanh của cá lăng hiệu quả

Cá lăng là món ăn rất giàu dinh dưỡng và thích hợp trong nhiều bữa ăn gia đình. Nhưng khi chế biến nhiều bà nội trợ lại lo ngại về mùi hôi tanh của cá sẽ làm giảm chất lượng món ăn. Dưới đây là một số cách khử tanh cá trong lúc sơ chế đúng chuẩn nhé.

Sử dụng chanh và giấm: Với tính chất khử tanh của chanh và giấm, trước khi chế biến cá lăng. Hãy cắt đôi quả chanh rồi vắt lên thịt cá xoa đều. Để một khoảng thời gian ngắn sau đó rứa sạch, phần nước cốt chanh sẽ giúp bạn khử tanh.

Với các lôài cá da trơn việc sát chanh ên da còn giúp hử được độ nhớt trên da. Với giấm, hãy pha với tỉ lệ 1:1 và thoa lên bề mặt cá để khử mùi khó chịu trước khi chế biến.

chanh tươi
Sử dụng chanh để loại bỏ mùi tanh của cá.(Nguồn: exson.com.vn)

Sử dụng muối ăn:Với muối hạt, có thể chà xát thẳng lên thân cá để khử mùi tanh của cá. Ngoài ra. muối còn có thể sát trùng, loại bỏ hết vi sinh vật bám trên cá giúp cá sau khi sơ chế trở nên sạch sẽ hơn.

cá ngon
Muói ăn cũng có thể dùng để khử mùi tanh của cá. (Nguồn: dienmayxanh.com)

Sử dụng nước vo gạo: Có sau khi mua về đưuọc rửa sạch, có thể ngâm cá trong nước vo gạo trong khoảng thời gian từ 10-15 phút để khiwr mùi tanh và giúp cá mềm hơn khi nấu. Sau khi ngâm trong nước vo gạo hãy mang đi rửa sạch và để ráo để tiếp tục chế biến.

Trên đây là cách chế biến món cá lăng nấu măng chua đúng chuẩn vị nhất. Vị ngon ngọt của cá cùng vị chua của măng sẽ làm thoả mãn vị giác của bạn. Chúc các bạn thành công với công thức này. Hãy theo dõi thêm nhiều bài viết về ẩm thực trên trang Haisan.online nhé.

Nguồn tham khảo: 

  • Điện máy xanh. (2021). Cách làm canh cá lăng nấu măng chua đơn giản, bắt cơm vô cùng. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-canh-ca-lang-nau-mang-chua-don-gian-bat-com-vo-cung-11440 [Truy cập ngày 27/11/2022]
  • Món ngon mỗi ngày. (2022). Lẩu cá lăng măng chua. [online] monngonmoingay.com. Có tại: https://monngonmoingay.com/lau-ca-lang-mang-chua/ [Truy cập ngày 27/11/2022]
  • 29 Food. (2021). Bí quyết làm món cá lăng nấu măng thơm ngọt tuyệt đỉnh. [online] 29foods.com. Có tại: https://29foods.com/bi-quyet-lam-mon-ca-lang-nau-mang-thom-ngot-tuyet-dinh.html [Truy cập ngày 27/11/2022]
  • Ngon. (2021). Cách làm cá lăng nấu măng chua đậm đà mà thơm ngon đến lạ. [online] ngonaz.com. Có tại: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-lang-nau-mang-chua/ [Truy cập ngày 27/11/2022]

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Cá Ngừ Sốt Mayonnaise: Công Thức Chi Tiết Cùng Cách Chế Biến Đơn Giản

Nếu bạn không thể chế biến các món cá ngừ hấp, nướng, chiên, nấu. Vì quá bận rộn và không có nhiều thời gian để...

Cá trích phi lê

Cá Trích Phi Lê | Tươi Ngon, Giá Rẻ, Giao Hàng Trong Khu Vực Hà Nội

Cá trích là một loại thực phẩm được rất nhiều người chọn lựa trong bữa ăn. Dưới đây, Haisan.online sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá...

Chả cá thác lác

Tổng Hợp 7 Món Ăn Thơm Ngon Chế Biến Từ Chả Cá Thác Lác

Chả cá thác lác đã không còn là một loại nguyên liệu quá xa lạ với các bà nội trợ. Chả cá thác lác dai...

cá nục kho cà chua

Cá Nục Kho Cà Chua – Công Thức Kho Cực Đơn Giản Mà Ăn Rất Đậm Đà

Cá nục là một loại thực phẩm biển rất giàu dinh dưỡng. Mà giá thành cũng rất bình dân. Do đó, chúng được rất nhiều...

Cá Bớp Nấu Canh Chua Siêu Nhanh Mà Không Sợ Tanh

Cá bớp có vị ngọt thịt đặc trưng, độ béo ngậy vừa phải lại vô cùng bổ dưỡng. Chính vì vậy mà các công thức...

Công Thức Chế Biến Món Cá Thu Rim Mắm Thơm Ngon

Cá thu là loài cá biển chẳng còn xa lạ gì với mọi người. Từng món ăn chế biến từ cá thu đều mang lại...

Hỗ trợ trực tuyến
Hãy liên hệ với chúng tôi bằng việc lựa chọn phương thức thuận tiện cho bạn
Chat zalo Zalo Chat Chat Messenger Messenger Email Gửi Email