Cá lăng là một thực phẩm bình dân giàu giá trị dinh dưỡng. Trong bài viết này, haisan.online đặc biệt mang tới cho bạn 3 công thức biến hóa siêu đơn giản để làm nên món cá lăng kho đầy hấp dẫn.

Bỏ túi 3 cách chế biến cá lăng kho giúp bạn chữa cháy thực đơn

Món kho là một món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong thực đơn của mỗi người. Chính vì vậy, món kho là một sự lựa chọn tuyệt vời, bạn có thể nấu một nồi cá lăng kho và bỏ vào tủ lạnh để ăn lúc nào không có thời gian nấu.

1. Cá lăng nghệ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lăng: 400 gram
• Thịt ba chỉ: 200 gram
• Hành tím: 2 củ
• Ớt hiểm: 4 quả
• Hành lá: 2 nhánh
• Nước dừa: 100 ml
• Các nguyên liệu khác: 1 muỗng bột nghệ, 2 củ nghệ tươi, 2 muỗng ớt bột, 1 muỗng dầu điều

Sơ chế nguyên liệu

• Cá lăng mua về làm sạch, sau đó cắt lát, mỗi miếng dày 2 cm
• Thtij ba chỉ cũng rửa và cắt khúc vừa ăn
• Hành lá rửa với nước lạnh, cắt lát, không bỏ đầu hành
• Ớt, nghệ tươi, hành tím rửa và thái lát
• Pha hỗn hợp bột nghệ với nước lọc

Các bước thực hiện món cá lăng kho nghệ

• Tạo hỗn hợp ướp cá và thịt: nửa muỗng bột ngọt, 1 muống hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước nghệ đã pha sẵn ở trên, 2 muỗng đường, 1 muỗng dầu điều
• Ướp cá và thịt với sốt ướp trên trong vòng 40 phút để gia vị có thể đậm đà
• Dùng một cái chảo, cho nghệ, hành tím vào phi cho vàng giòn và thơm
• Cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi mỡ hơi săn lại
• Cho cá lăng vào và đảo đều tay với lửa vừa
• Khi nào nước sốt sánh lại còn một ít thì cho thêm nước dừa đã chuẩn bị vào và kho tiếp cho đến khi cô đặc hết nước

Yêu cầu thành phẩm cá lăng kho nghệ

Món ăn thành công sẽ có màu vàng ươm của nghệ, nom cực kì bắt mắt. Thịt cá ngọt thanh, thịt heo thì mềm, vừa mặn mặn lại cay cay. Nước dừa cũng giúp món ăn trở nên béo ngậy. Cá lăng kho nghệ sẽ ngon hơn khi ăn cới cơm nóng.

2. Cá lăng kho tiêu

Cá lăng kho tiêu là món tủ của rất nhiều người. Nó có một vị cay nhẹ của tiêu rất đặc trưng. Ngoài ra, nguyên liệu cũng dễ tìm, bạn có thể mua chúng ở bất kì đâu quanh nơi bạn sinh sống.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lăng: 600 gram
• Tiêu xanh: 4 nhánh
• Ớt: 2 quả
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• và các gia vị đi kèm: 1 muỗng bột nghệ, 100ml dầu ăn, 1 muỗng nước tạo màu

Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch cá lăng và cắt thành từng khoanh tầm 3 cm là vừa
• Hành lá rửa sạch bụi bẩn, cắt khúc
• Hành tím và tỏi rửa sạch, lột vỏ và băm nhuyễn
• Gừng rửa sạch, sau đó thái lát mỏng

Các bước thực hiện món cá lăng kho tiêu

• Ướp cá với muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột nghệ, nước mắm và một chút nước tạo màu cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Gia vị thì bạn cứ nêm nếm sao cho vừa miệng là được
• Để món ăn thêm nhiều hương vị thì bạn có thể thêm gừng, tỏi và hành tím băm nhuyễn. Ướp trong khoảng 40 phút là có thể qua bước tiếp theo
• Phi thơm hành tím, gừng và tỏi trong chảo dầu
• Cho cá vào nồi kho cùng với lửa vừa cho đến khi thịt cá săn lại
• Tiếp đến, cho nước kho vào nồi rồi đun cho cạn là lúc đó cá cũng ngấm đều gia vị
• Cuối cùng,bạn cho thêm 2 nhánh tiêu xanh vào nồi, nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt

Yêu cầu thành phẩm cá lăng kho tiêu

Nhờ nước tạo màu nên món ăn có một màu cam đất rất quyến rũ, nhìn thôi cũng đủ chết thèm. Cá lăng bên ngoài khô, bên trong mềm tan, thịt cá được thấm đẫm gia vị rất vừa miệng. Vị cay cay từ tiêu thì kích thích vị giác, chẳng mấy chốc mà hết bay một khúc cá.

3. Cá lăng riềng gừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lăng: 500 gram
• Dứa: 1/4 quả
• Thịt ba chỉ: 100 gram
• Nước dừa: nửa bát
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 2 quả
• Riềng gừng: 1 củ
• Hạt tiêu xay: 20 gram
• Hành lá: 2 nhánh

Sơ chế nguyên liệu

• Cá biển vẫn làm sạch rồi cắt thành mấy khoanh vừa, dày tầm 2 cm
• Thịt heo cắt miếng vừa ăn
• Dứa gọt vỏ, cắt thành từng lát không quá mỏng để tránh bị nát
• Riềng dùng dao để đập bẹp và băm nhỏ, hành lá và ớt cắt khúc

Các bước thực hiện món cá lăng kho củ nén

• Ướp thịt và cá lăng với hành, tỏi băm, riềng, gừng, nửa muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 1 muống hạt nêm, muối, và thêm chút dầu điều tạo màu trong vòng 20 phút
• Thắng đường trong nồi để tạo màu và vị ngọt cho món ăn
• Cho riềng, gừng vào phi cùng cho thơm
• Sau đó cho cá lăng và thịt ba chỉ vào khi cho tới khi thịt săn tì cho thêm dứa, tiêu xay, ớt và phần nước dừa như trên nguyên liệu
• Rim với lửa vừa cho đến khi nước sánh lại thì có thể tắt bếp

Yêu cầu thành phẩm cá lăng kho củ nén

Cá lăng kho có mùi thơm của riềng, gừng. Riềng gừng vừa hơi the the, lại hơi đắng nhẹ, lạ nhưng ngon vô cùng. Ăn với cơm nóng thì chỉ có trên cả tuyệt vời mà thôi.

Trên đây là 3 công thức biến tấu khác nhau từ món cá lăng kho. Bạn có thể thêm vào thực đơn của mình để có những bữa ăn giàu dinh dưỡng, ngon miệng mà lại không nhàm chán và tốn kém thời gian. Chúc bạn có một ngày làm việc thật hiệu quả nhé!

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). 3 cách làm món cá lăng kho nghệ, kho tiêu và kho củ nén thơm ngon, đậm đà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/3-cach-lam-mon-ca-lang-kho-nghe-kho-tieu-va-kho-cu-nen-01873
• Cỗ 29. (2020). Cách chế biến cá lăng kho tiêu ngon dễ làm. [online] nauco29.com. Có tại: https://nauco29.com/tin-am-thuc/cach-che-bien-ca-lang-kho-tieu-ngon-de-lam.html
• Bách hóa xanh. (2021). Cách làm cá lăng kho tộ đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-ca-lang-kho-to-dam-da-thom-ngon-hap-dan-tai-nha-1376686