Cá nục là một loại cá được rất nhiều gia đình chọn lựa và bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Ngoài giá thành hợp lý thì dinh dưỡng cá đem lại cũng rất lớn. Nhưng để hợp ăn hàng ngày với cơm nóng thì món cá nục chiên mắm tỏi luôn là sự ưu tiên hàng đầu. Do vậy, bài viết này Haisan.online sẽ bật mí cho mọi người công thức chế biến được món ăn này cực kì đơn giản mà vẫn rất ngon miệng, đậm đà.

Công thức làm món cá nục chiên mắm tỏi

Khác với cá nục hấp, món cá nục chiên mắm tỏi này sẽ đem lại cho chúng ta hương vị đậm đà khác lạ. Đây là một món ăn được đánh giá cao vì độ ngon và phù hợp trong bữa cơm của nó. Ngoài trong mâm cơm, đây cùng là sự lựa chọn của rất nhiều phái mày râu khi ngồi vào bàn nhậu. Vậy để chế biến được món ăn này có không? Hãy khám phá ngay công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đối với tất cả các món ăn thì khâu chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Vì sẽ trực tiếp quyết định đến chất lượng của món ăn được ngon hay không. Chính vì vậy, khi mua nguyên liệu mọi người cần chú ý, kỹ lưỡng chút là sẽ chọn được ngay thực phẩm ưng ý nhất. Nguyên liệu dưới đây được chế biến cho 2 người ăn. Tuy vào nhu cầu, khẩu phần mà mọi người có thể thêm/ bớt tùy sở thích của mình nhé!

• Cá nục: 350 gram  (khoảng 2 con)
• Tỏi: 5 nhánh
• Ớt: 2 quả
• Hành khô: 2-3 củ
• Nguyên liệu khác: Hành lá, rau thơm (ngò), rượu trắng…
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, mì chính (bột ngọt)…

Sơ chế nguyên liệu

Cá nục sau khi mua về bạn sơ chế sạch sẽ. Cạo vảy, cắt vây, mổ bụng và bỏ đi phần nội tạng bên trong con cá. Rửa cá với nước cho sạch sẽ, khi rửa bạn nên rửa cả bên trong và bên ngoài cho con cá được sạch nhất. Để cá không còn bị tanh thì mọi người đem ngâm cá với rượu trắng hoặc muối pha loãng trong khoảng 5 phút. Sau đó vớt cá ra và rửa lại 2 lần nước nữa rồi để ráo cá.

Với hành khô, ớt và tỏi mọi người băm nhuyễn cả ba loại đó ra. Hành lá và rau thơm cắt rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn. Để cá nục khi chiên không bị nát thì mọi người ướp với 1 thìa muối. Xoa đều muối lên thân cá rồi để nghỉ trong vòng 15 phút.

Tiếp theo chúng ta đi làm phần nước sốt. Công đoạn này cũng được coi là rất quan trọng. Vì nó sẽ quyết định hương vị của toàn bộ món cá chiên mắm ớt này. Bạn cho vào bát 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa hạt tiêu, 2 thìa tương ớt và 1 thìa nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp lên cho các gia vị được tan hết ra.

Chế biến món ăn

Bắc một chảo nóng, cho vào chảo khoảng 6 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho hết phần cá nục đã sơ chế trước đó vào. Có thể cho vào chảo cá chiên vài củ tỏi đập dập để cá được thơm hơn. Trong quá trình chiên, khi thấy cá được chín vàng thì mọi người nhớ lật bên còn lại xuống. Khoảng sau 15 phút, cá được chín vàng đều hai mặt thì bạn vớt cá ra để ráo dầu.

Bạn đổ bớt phần dầu ra bát khác, chừa lại tầm 1 thìa cà phê dầu ăn trong chảo. Nhưng nếu dầu đã chiên cá bị cháy hoặc quá đen thì bạn cho dầu mới vào nhé. Tiếp đó, cho hành khô, tỏi và ớt băm khi nãy vào. Phi đến khi thơm vàng lên thì cho phần nước sốt đã chế vào đảo sơ qua rồi chỉnh nhỏ lửa xuống.

Cuối cùng với phần cá chiên khi nãy bạn cho hết vào chảo sốt. Nhớ lật cá đều và rưới phần sốt lên đều thịt cá để cá được ngấm gia vị vừa vặn.

Thành phẩm món ăn

Sau khi món cá sốt mắm đã được thì bạn cho ra bát. Rắc thêm chút hành lá và rau thơm lên trên. Thành quả món ăn là được món cá nục chiên mắm ớt có màu sắc rất bắt mắt. Thơm nhẹ mùi nước mắm các loại gia vị, lại hòa quyện cùng với vị tê tê cay cay của ớt nữa. Cắn miếng cá ngon ngọt, mềm như tan ra trong miệng. Ăn thêm cùng với chút cơm nóng thì ngon đến miếng cuối cùng.

Xem thêm: Cá Nục Làm Món Gì Ngon? – 5 Món Ăn Ngon Nhất Từ Cá Nục

Một số mẹo khi chế biến cá nục chiên mắm tỏi

Để làm được món cá nục chiên mắm ớt thì bạn cung không cần phải quá kì công. Với cách chế biến trên đây thì bạn sẽ dễ dàng cho ra được món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhất.

Mẹo sơ chế cá sạch và không tanh:

Tuy có rất nhiều cách để giảm thiểu mùi tanh của cá. Nhưng chúng lại không cải thiện được nhiều. Dưới đây là một số kinh nghiệm của nhiều người góp ý giúp cá không còn bị tanh. Mọi người nên lưu lại để có thể sử dụng khi cần.

• Kể đến cách đầu tiên mà mọi người đun nước nóng, sau đó rưới lên toàn bộ thân cá rồi sơ chế như bình thường. Cách này sẽ loại bỏ được chất nhầy và mùi tanh của cá cực kỳ hiệu quả.
• Tiếp đó, trong khâu sơ chế cá thì bạn nên dùng dao cạo sạch phần màng đen ở phía trong bụng cá đi. Việc này cũng giúp cho cá hạn chế bị tanh. Đặc biệt còn giúp cá không bị đắng.
• Ngâm cá vào nước muối pha loãng. Hoặc ngâm cũng với nước vo gạo. Ngoài ra, chúng ta có thể khử tanh bằng cách chà xát trực tiếp muối lên cá rồi rửa sạch lại với nước.
• Dùng nước cốt chanh pha loãng để ngâm cá rồi làm sạch như bình thường. Đây là cách khá phổ biến, đặc biệt là đối với cá nục – một loại cá da trơn.

Bài viết trên đây là công thức để làm món cá nục chiên mắm tỏi cực đơn giản, giúp bạn dễ dàng hơn trong việc nấu nướng. Hi vọng dựa vào hướng dẫn này mà mọi người có thể hoàn thành món ăn một cách ngon nhất. Đê có được bữa cơm ngon miệng và đầm ấm bên gia đình mình nhé!

Nguồn tham khảo

• Cookbeo. (2021). Cách làm cá nục chiên giòn bùi chấm mắm tỏi ớt. [online] cookbeo.com. Có tại: ttps://cookbeo.com/recipes/ca-nuc-chien [Truy cập ngày 29/01/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Cách làm cá nục chiên nước mắm giòn thơm khó cưỡng. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-ca-nuc-chien-nuoc-mam-gion-thom-kho-cuong-1373086 [Truy cập ngày 29/01/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm cá nục chiên mắm tỏi đậm đà, hao cơm ăn là ghiền. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-nuc-chien-mam-toi-dam-da-hao-com-an-la-ghien-10799 [Truy cập ngày 29/01/2022]