Cá nục là món ăn được rất nhiều gia đình chọn lựa , bổ sung thêm vào thực đơn của nhà mình. Đặc biệt, để phù hợp ăn cùng với cơm hàng ngày thì cá nục rim mặn ngọt vẫn được nhiều gia đình ưa tiên nhất. Chính vì vậy, bài viết này Haisan.online sẽ cung cấp cho bạn công thức để làm món ăn này cực kỳ đơn giản, ai cùng có thể làm được.

Công thức chế biến món cá nục rim mặn ngọt

Không giống như cá nục hấp có hương vị hoàn toàn tự nhiên, thanh mát của cá. Món cá nục rim mặn ngọt chúng ta sẽ được thưởng thức rất nhiều hương vị. Từ mằn mặn, ngọt cho đến vị cay nhẹ. Tất cả đều hòa quyện vào nhau để cho ra được món cá rim ngon nhất. Nhưng cách chế biến món ăn này có khó không? Thì câu trả lời sẽ nằm ngay ở công thức dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Như các món ăn khác, thì công đoạn chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Việc chọn được nguyên liệu như thế nào sẽ trực tiếp quyết định đến chất lượng món ăn của bạn. Do vậy, trong khâu chuẩn bị này thì chúng ta cần phải quan sát, chọn mua thật kĩ để đảm bảo hương vị món ăn nhé. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

• Cá nục khô: 200 gram
• Ớt: 2-3 quả
• Tỏi: 4-5 nhánh
• Hành khô: 3-4 củ
• Bột năng: 2 thìa
• Rau xà lách, rau thơm (ngò)…
• Gia vị: nước mắm, đường trắng, muối, hạt nêm…

Sơ chế nguyên liệu

Cá nục khô sau khi mua về chúng ta ngâm với nước ấm khoảng 10 phút. Vì với cá khô thì chúng khá là mặn và cứng. Việc ngâm này sẽ giúp cá được mềm hơn, đặc biệt là bớt bị mặn đi. Sau khi ngâm xong thì bạn vớt cá ra rổ để ráo nước. Hoặc dùng khăn giấy mềm thấm hết nước cá đi.

Nhưng nếu không mua được cá nục khô thì bạn cũng có thể sử dụng cá tươi. Với cá tươi thì chúng ta đem sơ chế sạch sẽ. Cạo bỏ vảy, đuôi, mang và nội tạng của cá. Phần màng đen bên trong bụng cá cũng cần phản cạo sạch. Nhằm giảm được mùi tanh và vị đắng cho món cá. Sau đó, đem cá đi chiên vàng đều hai mặt là có thể đem đi rim được rồi.

Rau xà lách và rau thơm thì chúng ta đem nhặt sạch gốc rễ và lá úa. Đem đi rửa sạch rồi để áo nước. Với ớt thì mọi người bỏ hạt, băm nhuyễn. Tỏi hành khô thì bóc sạch vỏ, đập dập và băm nhuyễn ra.

Đặc biệt để món ăn có màu sắc bắt mắt thì mọi người nên thắng nước màu để rim cùng. Cho vào chảo nóng 1 thìa dầu ăn và 3-4 thìa đường. Đảo thật đều tay đến khi đường chảy hết ra và chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.

Chế biến món cá nục rim mặn ngọt

Chúng ta bắc một chảo nóng lên bếp. Cho vào 1-2 thìa dầu ăn và lấy hết phần hành khô, tỏi, ớt băm nhuyễn vào phi thơm vàng lên. Tiếp đó bạn cho hết phần nước màu đã thắng trước đó vào. Khuấy đều ta rồi thêm 2-3 thìa nước mắm và 3 thìa nước vào. Đun đến khi nào phần nước sốt sôi lăn tặn thì mọi người cho hết phần cá nục khi nãy vào.

Khi rim nhớ lật đều các mặt cá và rưới phần nước sốt lên trên phần thân cá. Mục đích của việc này là làm cho phần sốt được ngấm đều vào cá. Giúp cho món ăn được vừa vặn hơn. Cứ tiếp tục rim như vậy đến khi phần sốt cô đặc, cạn và bám đều hết lên những miếng cá thì tắt bếp.

Thành quả món ăn

Bạn bày phần rau thơm và xà lách ra xung quanh đĩa. Rồi cho hết phần cá nục rim lên, rắc chút hạt tiêu là có thể thưởng thức rồi. Đĩa cá nục óng ánh, có màu sắc bắt mắt. Mùi thơm hấp dẫn của món cá khiến chúng ta chỉ muốn ăn ngay lập tức.

Cắn miếng cá như tan ra trong miệng. Vị mặn mặn của nước mắm rim. Hòa quyện cùng vị ngọt ngọt của đường thắng. Thêm vị cay cay, tê tê của ớt nữa thì ngon tuyệt. Món cá rim mặn ngọt này ngon nhất là khi ăn kèm cùng với cơm nóng thì ngon đến miếng cuối cùng. Vị mặn mặn của cá kết hợp cùng với vị nhạt của cơm tạo nên sự tổng hòa tuyệt vời.

Xem thêm: Cá Nục Làm Món Gì Ngon? – 5 Món Ăn Ngon Nhất Từ Cá Nục

Cách chọn cá nục khô chuẩn

Khác với cá nục tươi, thì chọn việc cá nục khô chúng ta cần phải có độ kỹ lưỡng nhất định. Cá tươi thì chỉ cần quan sát vài đặc điểm bên ngoài là có thể biết được cá ngon hay không. Nhưng việc chọn cá khô sẽ làm cho các bạn hơi có chút mông lung. Tuy nhiên, với một vài mẹo dưới đây bạn sẽ chọn mua được những con cá khô ưng ý nhất.

• Quan sát phần hình dáng của cá. Cá nục khô thì thường sẽ được sơ chế sẵn, nhưng vẫn còn nguyên con. Phần thịt được dính liền chặt vào thân và xương cá. Không có tình trạng bị vỡ thịt hay bị bở ra

• Cá khô sẽ có màu tươi, phần da ngoài hơi ánh vàng. Những vẫn còn giữ được màu đặc trưng tự nhiên của cá. Nếu thấy những con cá màu sắc của chúng quá vàng hoặc quá trắng thì khả năng cao là bị tẩy trắng, lên dầu.
• Với cá khô thì đương nhiên phần thịt của chúng sẽ được khô ráo. Khi nhấn vào hay cầm lên thì thấy chắc tay. Đặc biệt, ở cá khô thì có mùi thơm hoặc hơi tanh nhẹ. Nếu cá xuất hiện mùi lạ, chua hay hôi thì chúng là những con cá đã bị hỏng. Không nên chọn mua.

Bài viết trên đây là công thức chê biến món ca nục rim mặn ngọt cực kỳ nhanh mà bạn có thể thực hiện. Với món ăn này, bữa cơm của mọi người sẽ cảm thấy được ngon miệng hơn bao giờ hết. Hy vọng, chia sẻ trên đây sẽ giúp việc nấu nướng của mọi người được dễ dàng hơn. Để cho ra những món ăn ngon nhất và cùng thưởng thức bên người thân của mình.

Nguồn tham khảo

• Naturfish. (2020). Cá nục rim mặn ngọt (phong cách Hà Nội). [online] naturfish.vn. Có tại: https://naturfish.vn/ca-nuc-rim-man-ngot-phong-cach-ha-noi [Truy cập ngày 29/01/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). Cách kho cá nục rim thơm ngon hấp dẫn đậm đà hương vị cho bữa ăn. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-kho-ca-nuc-rim-thom-ngon-hap-dan-dam-da-huong-vi-cho-bua-13459 [Truy cập ngày 29/01/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Cách nấu cá nục rim nước mắm tỏi ớt thơm nức mũi, siêu đưa cơm. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-nau-ca-nuc-rim-nuoc-mam-toi-ot-thom-nuc-mui-sieu-dua-com-1424700 [Truy cập ngày 29/01/2022]