Các món kho là món ăn quen thuộc trong nhiều hộ gia đình Việt. Vậy thì hôm nay hãy thực hiện ngay cá tầm kho để thưởng thức thôi nào. Tuy nhiên để mọi người có sự lựa chọn cụ thể hơn Haisan.online sẽ bật mí đến bạn 3 cách chế biến cá tầm kho đơn giản dễ làm nhất.

1. Cá tầm kho riềng

Cá tầm kho riềng được mệnh danh là nữ hoàng của mọi món kho. Nghe vậy thôi cũng đã biết tại sao có nhiều người ưa chuộng chúng đến thế. Cùng tham khảo công thức chế biến sau để hoàn thiện món ăn dễ dàng hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trong cá tầm kho riềng chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết sau. Hãy cố gắng làm sao cho nguyên liệu được đầy đủ và tươi ngon nhất nhé.

• Cá tầm tươi: 1-2 con ( sử dụng size vừa hoặc nhỏ )
• Riềng: 2-3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 2-3 trái
• Sả: 2 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, đường, hạt nêm

Quy trình chế biến cá tầm kho riềng

Cá tầm kho nói chung và cá tầm kho riềng nói riêng đều có những ưu điểm nổi bật. Món ăn này chế biến nhanh, hương vị lại tuyệt vời. Tuy nhiên mới chỉ nghe thôi là chưa đủ, chúng ta cùng tận mắt xem quy trình chế biến của cá tầm kho riềng như thế nào ngay bên dưới. Chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên về chất lượng mà chúng mang lại.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu có sẵn

Trước tiên với cá tầm chúng ta làm sạch ngay sau khi mua về. Sử dụng một dụng cụ sắc bén loại bỏ vây bên ngoài. Sau đó rạch một đường dài lấy hết phần ruột của cá tầm. Chú ý lấy mật của chúng để không bị vỡ ra bên ngoài. Đầu của cá tầm làm sạch phần mang. Cuối cùng vệ sinh lại một lần nữa với nước muối loãng hoặc giấm trắng đều được.

Đối với riềng mọi người tiến hành rửa sạch và loại bỏ đi phần vỏ bên ngoài. Một nửa thì cắt lát mỏng, một nửa còn lại băm nhuyễn. Tỏi, ớt, sả cũng vậy tất cả đều băm nhỏ để dễ dàng chế biến.

Bước 2: Ướp cá tầm với gia vị

Sau khi làm sạch cá tầm xong, mọi người để ráo nước và cho chúng đi tẩm ướp. Trong sốt ướp gồm có riềng, tỏi, ớt, sả băm nhuyễn cùng với nước mắm, mì chính, hạt nêm. Bây giờ hãy thoa đều lên thân mình cá và để chúng nghỉ ngơi trong vòng 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 3: Tiến hành kho cá tầm

Hành tím thái lát mỏng và phi thơm cùng một chút dầu ăn. Quan sát thấy hành đã ngã vàng thì nhẹ nhàng cho cá tầm cùng với hỗn hợp sốt ướp vào. Lúc này cần nhẹ tay để cá không bị nát. Mọi người có thể kho cả con hoặc thái lát cá vừa ăn để nhanh chín đều được.

Lưu ý cần cho thêm một lít nước, nêm lại gia vị cho vừa rồi mới kho cá. Hạ lửa vừa trong suốt quá trình kho để cá chín từ từ. Khoảng 30 phút là cá tầm sẽ chín, mọi người có thể thưởng thức được. Thế nhưng để món ăn thấm gia vị hơn, mọi người nên kho trong khoảng 1 tiếng. Đến khi nước đã cạn hết thì khi ấy món kho mới hoàn chỉnh.

Yêu cầu thành phẩm

Thời gian để cá tầm kho riềng chín nhừ sẽ hơi lâu một chút. Vậy nên mọi người hạ lửa nhỏ và có thể đi làm việc khác. Sau khi mọi thứ đã xong thì món ăn ngon cũng đã ra đời. Hương thơm của riềng đã tạo nên cho món ăn một sức cuốn lạ thường. Từng thớ thịt thấm đậm gia vị màu sắc của chúng thì khỏi bàn. Ai ăn cay thì có thể cho thêm ớt để đượm vị hơn nha.

Cá tầm kho riềng hấp dẫn vô cùng, cá ngọt dịu đi sâu vào lòng người thưởng thức. Sử dụng ngay với một bát cơm nóng hổi cùng gia đình nữa thì thật sự món ăn này đạt 10 điểm về chất lượng. Lưu ý trong thời gian để cá kho mọi người không nên để chúng bị tỏa nhiệt quá nhiều. Điều đó sẽ khiến cho cá lâu chín, ảnh hưởng đến thành quả của món kho.

Cá tầm kho tiêu

Chắc chắn ở đây ai nghiện sự thơm nồng, cay đến tê tái của tiêu xay thì sẽ rất thích cá tầm kho tiêu. Chỉ là một ăn quen thuộc, bình dị thôi nhưng mỗi lần ăn chúng lại mang lại cho thực khách nhiều cảm xúc khác nhau.

Nguyên liệu cần có trong món ăn

Những nguyên liệu mà chúng tôi đề cập đến rất quen thuộc và dễ kiếm tìm nên bạn không nên bỏ sót lại bất kể thứ gì. Ngoài ra hãy điều chỉnh số lượng sao cho vừa đủ với thành viên của gia đình mình.

• Cá tầm tươi: 500g
• Tiêu xay: 10g
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Tỏi băm: 5g
• Gừng tươi: 1-2 củ
• Hành tím: 1-2 củ
• Một số gia vị cần có khác: nước mắm, mì chính, hạt nêm, đường.

Các bước thực hiện cá tầm kho tiêu

Bước 1:  Sơ thế thực phẩm đã chuẩn bị

Đối với món cá tầm kho tiêu này mọi người chỉ trọng tâm vào việc sơ chế cá tầm mà thôi. Còn lại các nguyên liệu khác là gia vị cần có trong món ăn không quá khó để thực hiện làm sạch cũng như chế biến. Cá tầm chúng ta nên khử khuẩn bằng cách sử dụng gừng tươi giã lấy nước cốt. Sau đó thoa đều lên thân mình cá. Cuối cùng phân khúc và rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Ướp cá tầm với gia vị

Cá tầm kho tiêu không yêu cầu mọi người phải sử dụng nhiều thành phần nguyên liệu ướp cầu kì. Chúng ta chỉ cần cho một chút nước mắm, thật nhiều tiêu để rõ vị hơn. Cuối cùng là một chút mì chính để cân bằng vị là được. Cá sẽ thật sự ngấm gia vị nếu bạn có thời gian để chúng ướp lâu. Thông thường chúng ta nên để trong 1 tiếng thì cá sẽ ngon.

Bước 3: Tiến hành kho cá tầm

Đầu tiên bóc hành tím là băm nhuyễn chúng. Để cho món kho dậy mùi thơm hơn chúng ta phi thơm hành. Kết hợp cho thêm 2 thìa đường đến khi ngả màu cánh rán thì cho nước vào đun sôi. Chú ý nước đã sôi đều thì cho cá đã ướp vào. Hãy cho thêm gia vị để tăng phần đậm đà. Như vậy công việc của ta là đợi cá chín là hoàn thành món ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Cá tầm kho tiêu có hương thơm thật sự khó có thể cưỡng lại. Chúng hoàn hảo từ ngoại hình bên ngoài đến cấu trúc bên trong. Cá tầm mềm tan, béo ngậy ăn rất cuốn. Ngay từ lần đầu tiên thưởng thức chúng ta sẽ phải lòng với nó. Bảo sao mà món ăn này lại có nhiều fan hâm mộ đến vậy. Sự cay của tiêu cùng với thịt cá ngọt đậm tự nhiên khiến cho món ăn đặc biệt hơn bao giờ hết.

Để món kho bảo quản được lâu hơn, khi ăn chúng ta lấy một phần vừa đủ ra đĩa. Nên trang trí thêm một chút màu sắc để món ăn đẹp mắt hơn nữa. Phần còn lại bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên đây chỉ là biện pháp tạm thời, để tốt cho sức khỏe nhất thì bạn không nên để chúng cấp lạnh lâu. Chất dinh dưỡng trong cá tầm sẽ biến thành những chất độc nguy hại cho cơ thể.

3. Cá tầm kho tộ

Món cá tầm kho tộ này đã và đang tạo nên nhiều đợt sóng tranh cãi về cách làm và hương vị chuẩn xác là như thế nào. Để có một câu trả lời thích đáng nhất, bạn hãy xem công thức mà Haisan.online mang lại.

Nguyên liệu trong món cá tầm kho tộ

• Cá tầm tươi: 1-2 con ( nên sử dụng con loại vừa )
• Thịt ba chỉ: 300g – 350g
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 2-3 trái
• Hành tím: 1-2 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Tiêu xay: 3g
• Một số gia vị thông dụng khác: nước mắm, mì chính, hạt nêm, đường.

Quy trình chế biến cá tầm kho tộ

Cá tầm kho tộ là một trong những món ăn có sức lôi cuốn rất mãnh liệt. Lý do tại vì sao thì mọi người hãy bắt tay vào làm và thưởng thức chúng thì sẽ hiểu. Quy trình chế biến thì không quá phức tạp, ai cũng có thể thực hiện một cách dễ dàng. Tất cả công thức, cách chế biến đều chọn lọc để làm sao tối ưu và đơn giản  nhất.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chắc hẳn ai cũng đã nắm trong mình những kỹ thuật cần thiết để sơ chế và làm sạch một con cá tầm tươi. Nếu chưa nắm rõ mọi người có thể tham khảo ở những món ăn trên chúng tôi đã hướng dẫn rất chi tiết. Chỉ cần chúng ta bảo quản cá ở nhiệt độ thấp khoảng -18 độ C thì cá sẽ đảm bảo được độ tươi trước khi bạn thực hiện nấu món ăn.

Còn lại đi kèm với cá tầm trong món ăn này chính là thịt lợn ba chỉ. Trước tiên mọi người hãy rửa sạch chúng với nước khoáng thông thường. Sử dụng dao sắc loại bỏ đi phần da của chúng. Tiếp theo đun sôi một nồi nước với một chút giấm trắng bỏ thịt vào trần sơ trong khoảng 5 phút. Đây là biện pháp khử mùi cho thịt rất hữu ích. Sau đó chúng ta thái thịt thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Áp chảo thịt mỡ và làm nước màu

Sau khi thịt mỡ đã làm sạch. Bây giờ mọi người sử dụng chảo chống dính áp chảo đều bốn mặt của thịt lấy màu vàng đẹp là được. Vì chúng ta sử dụng nhiều thịt mỡ nên quá trình áp chảo sẽ cho ra rất nhiều mỡ chất lượng. Bạn hãy lấy một lượng vừa đủ để phi thơm hành tím. Cuối cùng cho đường vào, chú ý không đảo đến khi đường đã chuyển màu đẹp.

Bước 3: Ướp cá tầm cùng gia vị

Cá tầm làm sạch và cắt khúc vừa ăn chúng ta hãy mang chúng đi ướp cùng một chút gia vị thông thường bạn hay sử dụng. Điều này sẽ giúp cho cá khi kho vẫn đảm bảo được độ đậm đà. Cá tầm chỉ cần ướp cùng một chút nước mắm, mì chính là tiêu. Chú ý mọi người đeo bao tay trước khi thực hiện thoa đều sốt ướp lên mình cá. Để chúng thấm gia vị trong 30 phút là hợp lý.

Bước 4: Tiến hành kho cá tầm cùng thịt ba chỉ

Cá tầm và thịt lợn mọi người cho vào tộ. Chú ý xếp làm sao cho đều nhau. Để món kho không bị nhạt mọi người cho thêm gia vị phù hợp với gia đình. Tiến hành cho một bát nước đầy vào đun sôi thì hạ nhỏ lửa. Hãy chờ đợi khoảng 30 phút thôi là sẽ có thành phẩm ra đời.

Yêu cầu thành quả

Cá tầm kho tộ là một ăn có độ béo ngậy rất riêng. Đặc biệt hương thơm của chúng khiến bao người xao xuyến. Miếng thịt ba chỉ ngoài giòn trong mềm tan trong miệng thật sảng khoái làm sao. Không những thế cá tầm cũng không kém cạnh đặc sắc. Khi cắn vào miếng cá tầm ta sẽ cảm nhận được độ ngọt thanh không quá gắt. Đây chính là điểm nhấn để món ăn này trở nên sáng hơn.

Chú ý cá tầm kho tộ, mọi người nhất định phải chuẩn bị tộ đúng thì món ăn mới thực sự trọn vị được. Đặc điểm của món ăn là vậy, nếu chúng ta chỉ sử dụng nồi kho thông thường sẽ giảm đi độ ngon rất nhiều. Trước khi chế biến chúng ta nên chuẩn bị dụng cụ thật kỹ để cá tầm kho tộ đạt chất lượng cao nhất nhé.

Cá tầm kho đã mang lại nhiều ấn tượng cho người thưởng thức. Những gợi ý trên đây sẽ mang lại cho các bạn nhiều công thức mới hơn khi chế biến cá kho. Từ đó tránh tình trạng nhàm chán. Rất vui vì đã mang lại nhiều điều có ích đến toàn thể mọi người.

Nguồn tham khảo

• CET. (2021). Cách làm cá tầm kho riềng và cá tầm kho độ. [online] cet.edu.vn. Có tại: https://www.cet.edu.vn/cach-lam-ca-tam-kho-rieng [Truy cập ngày 25/01/2022]
• Muc Women. (2021). Cá tầm kho riềng và cá tầm kho tộ thơm ngon đậm vị. [online] mucwomen.com. Có tại: https://mucwomen.com/ca-tam-kho.html [Truy cập ngày 25/01/2022]
• Elib. (2020). Hướng dẫn cách làm cá tầm kho tộ. [online] elib.vn. Có tại: https://www.elib.vn/huong-dan/ca-tam-kho-to-3458.html [Truy cập ngày 25/01/2022]
• Khỏe Plus. (2020). Cách làm cá tầm kho riềng và cá tầm kho tộ ngon hấp dẫn. [online] khoeplus.com.vn. Có tại: https://khoeplus.com.vn/cach-lam-ca-tam-kho-rieng-va-ca-tam-kho-to-ngon-hap-dan/ [Truy cập ngày 25/01/2022]