Ốc móng tay sau khi được sơ chế sạch sẽ có thể chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cực kì hấp dẫn. Vì vậy, trong bài viết này, Haisan.online sẽ mách bạn 6 cách xử lý ốc móng tay đảm bảo hiệu quả bất ngờ.

Tổng hợp 6 cách xử lý ốc móng tay sạch cát, khử mùi hiệu quả

Ốc móng tay có phần thịt dày, giòn, dai và cực ngọt. Vì vậy các món ăn được chế biến từ loại hải sản này không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn có hương vị ngon khó cưỡng. Tuy nhiên nếu như không có các tip sơ chế riêng thì việc ốc để lại sạn cát sẽ làm mất đi độ hấp dẫn của món ăn.

Xem thêm: Ốc Móng Tay Xào Rau Muống | Công Thức Chế Biến Ai Cũng Ghiền

Cách 1: Rạch mình ốc

Đây là một phương pháp thủ công truyền thống. Cách thức này khá cầu kì và mất nhiều công sức nhưng chắc chắn hiệu quả mà nó đem lại sẽ khiến bạn cực kì hài lòng. Tuy nhiên trước khi thực hiện, bạn vẫn phải ngâm ốc trước trong khoảng 1 giờ sau đó rửa sạch lại lần nữa với nước.

Tiếp theo, chuẩn bị 1 con dao hoặc 1 cái kéo thật sắc để tiến hành rạch thân ốc. Bạn chỉ cần rạch 1 đường tầm 1 cm từ dưới lên trên. Sau đó miết hay vuốt nhẹ mình ốc để đẩy được phần bùn cát ở sâu trong ra ngoài một cách dễ dàng. Sau cùng, đem rửa với nước lần cuối là có thể yên tâm chế biến rồi!

Cách 2: Cách xử lý ốc móng tay bằng nước ấm

Tip thứ 2 để sơ chế ốc móng tay chính là sử dụng nước ấm. Ở nhiệt độ cao thì ốc sẽ tự động hấp thụ nước sau đó đẩy ngược phần bùn đất và cát bẩn ra ngoài.

Đối với phương thức này, nhiệt độ lý tưởng sẽ là 45 – 50 độ C. Trong 20 phút ngâm, bạn hãy liên tục khuấy hỗn hợp theo chiều ngược chiều kim đồng hồ thì các cặn bẩn sẽ lọc ra nhanh hơn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể lựa chọn để yên chúng trong nước ấm mà không cần tác động gì. Tuy nhiên thời gian ngâm sẽ lâu hơn, mất từ 30 phút cho tới 1 tiếng đồng hồ. Và sau đó phải rửa sạch lại phần ốc với nước thêm nhiều lần nữa thì mới đảm bảo sạch hết được cặn cát.

Cách 3: Ngâm ốc trong chậu kim loại

Đa số các loại ốc nói chung và ốc móng tay nói riêng khi ngâm trong chậu kim loại thì đều có tốc độ nhả bùn đất ra ngoài nhanh hơn. Đó là nhờ vào các hợp chất có trong kim loại sẽ kích thích vào quá trình hô hấp của ốc.

Vì vậy, ngay sau khi mua ốc móng tay tươi sống về, bạn hãy ngâm chúng vào một thau kim loại đã được đổ ngập nước. Việc lọc bẩn sẽ diễn ra trong vòng từ 2 đến 3 tiếng hoặc có thể nhiều hơn để đảm bảo không để sót lại sạn li ti. Tuy nhiên cũng không nên ngâm quá lâu sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên trong thịt ốc.

Cách 4: Dùng nước vo gạo

Nếu muốn thời gian đẩy cặn cát của ốc móng tay ra ngoài nhanh hơn thì bạn có thể sử dụng nước vo gạo. Chắc hẳn ai cũng biết rằng nước vo gạo có tác dụng rất tốt trong việc khử mùi hải sản. Tôt nhất, bạn nên sử dụng nước vo lần đầu và hòa thêm với một chút nước để đạt được hiệu quả cao nhất.

Đầu tiên bạn thái ớt thành từng lát nhỏ rồi bỏ chúng vào phần nước gạo cùng với 1 chút muối hạt. Hỗn hợp cay và mặn sẽ kích thích ốc nhả hết các chất bẩn ra ngoài trong vòng 1 tiếng. Cuối cùng, chỉ cần rửa lại  với nước từ 2 – 3 lần để chúng không bị ngấm mặn ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Cách 5: Cách xử lý ốc móng tay bằng nước muối

Nếu nhắc đến các cách xử lý ốc móng tay hay được sử dụng nhất thì không thể không kể đến nước muối. Tuy nhiên khi sử dụng phương pháp này thì khoảng thời gian để làm sạch cũng sẽ lâu hơn, thường là mất khoảng 2 tiếng.

Lưu ý: nên pha loãng muối với nước và không ngâm quá lâu sẽ khiến hải sản bị ngấm mặn làm át đi vị ngọt tự nhiên vốn có. Và để sạch hoàn toàn các sạn cát thì sau khi ngâm, ốc phải được rửa lại với nước.  Tuy nhiên, hiệu quả của phương pháp này cũng không quá cao.

Cách 6: Luộc ốc cùng rượu trắng

Phương pháp cuối cùng này được khuyến khích sử dụng nếu như bạn định chế biến các món canh hay xào với nguyên liệu chính là ốc móng tay. Ngoài rượu trắng, bạn hãy dùng thêm cả lá chanh, xả, ớt và gừng để hiệu quả được tốt hơn.

Đầu tiên với xả, bạn lấy phần vỏ và chẻ thành từng sợi. Đối với gừng và lá chanh thì tiến hành xắt nhỏ. Sau đó bỏ tất cả vào nước và đun sôi cùng với ốc. Khi ốc bắt đầu hé miệng thì lập tức vớt ra ngoài và rửa lại 1 lần nữa với nước.

Tương tự như khi ngâm ốc trong nước muối, không nên luộc lâu vì hải sản khi chín quá kĩ sẽ quắt dần lại, trở nên khô và dai hơn, thậm chí không còn giữ được độ tươi ngọt nữa. Tuy nhiên cũng hạn chế ăn hải sản tái, đặc biệt là ốc vì rất dễ bị nhiễm khuẩn. Vì vậy, thời gian phù hợp được đưa ra để luộc là 5 phút.

Trong bài viết này, Haisan.online đã tổng hợp 6 cách xử lý ốc móng tay hay được sử dụng và được đánh giá mang lại hiệu quả khá tốt. Mong rằng bạn có thể lựa chọn được một phương pháp phù hợp nhất với mình để có thể chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn từ loại hải sản bổ dưỡng này cho gia đình nhỏ nhé!

Nguồn:

• Điện Máy Xanh. (2022). Cách sơ chế ốc móng tay sạch cát siêu đơn giản ngay tại nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-so-che-oc-mong-tay-sach-cat-sieu-don-gian-ngay-tai-nha-17671 [Truy cập ngày 18/11/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2022). Ốc móng tay: Lợi ích, cách làm sạch, chế biến món ngon. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/oc-mong-tay-loi-ich-cach-lam-sach-che-bien-mon-ngon-1333953 [Truy cập ngày 18/11/2022]
• Bếp Xưa. (2020). Cách làm sạch cát trong ốc móng tay hiệu quả. [online] bepxua.vn. Có tại: https://bepxua.vn/cach-lam-sach-cat-trong-oc-mong-tay-hieu-qua/ [Truy cập ngày 18/11/2022]