Nếu như nhắc đến các món thơm ngon được chế biến từ cua hoàng đế mà không nhắc đến món cua hoàng đế nướng thì quả thật là một thiếu sót. Vậy nên hôm nay hãy cùng haisan.online khám phá top 4 món cua hoàng đế nướng vô cùng đơn giản, dễ làm nhưng hương vị nhất đinh phải làm bạn ấn tượng.

Gợi ý 4 cách làm cua hoàng đế nướng nhanh gọn – thơm ngon

Với nhưng ai là tín đồ đồ nướng thì không thể nào bỏ lỡ món cua hoàng đế nướng. Màu cua nước đỏ tươi, thơm phức, cuốn hút hòa quyện với các nguyên liệu được nướng cùng. Khiến chúng ta chỉ nhìn thôi đã thấy vô cùng kích thích vị giác. Dưới đây là top 4 món ăn từ cua hoàng đế nướng thơm ngon mà bạn có thể tự chế biến tại nhà.

Lưu ý: Công thức dưới đây phù hợp khẩu phần của 2-3 người. Nếu số lượng người nhiều hơn, bạn hãy cân nhắc tăng lượng nguyên liệu phù hợp hơn nhé.

1. Nướng ua hoàng đế với phô mai

Cua hoàng đế nướng phô mai là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo với hương vị ngọt mềm của thịt cua và béo gậy, dai dai của phô mai. Khiến người ăn có cảm giác đậm đà, vừa miệng, vô cùng hấp dẫn. Đây cũng là một gợi ý cho những tín đồ phô mai hay hải sản không nên bỏ qua.

Nguyên liệu cần có

• Cua hoàng đế: 1 con
• Phô mai: 300 gr
• Bơ: 100 gr
• Bột mì: 50 gr
• Kem sữa béo: 2 thìa
•  Hành tây: 1 củ
• Ớt chuông: 2 quả
• Gia vị: Muối, tiêu

Cách chế biến

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Sau khi mua cua về, bạn nên để cua ở nơi thoáng mát, tránh để cua bị sốc nhiệt, dẫn đến chết. Cua được dùng bàn chải đánh kĩ toàn thân, đặc biệt ở các khớp chân và mai cua. Bởi vì ở hai phần này thường chứa nhiều vật kí sinh cũng như bùn đất. Sau khi đánh rửa xong thì có thể cắt dây buộc càng.

Hành tây được lột vỏ lớp ngoài, rừa sạch bằng nước. Ớt chuông bỏ cuống sau đấy cắt làm đôi và bỏ loại hạt. Cuối cùng rửa qua và để ráo nước.

Bước 2 Tách thịt cua

Sau khi sơ chế các nguyên liệu sạch sẽ. Cua hoàng đế được mang đi hấp qua trong khoảng 10 phút. Ớt chuông được cắt làm đôi bỏ hạt thì thái hạt lưu nhỏ. Hành tay cũng tương tự như ớt chuông nhưng thái hạt lựu to hơn một chút. Khi cua được hấp xong thì mang ra, dùng kéo tách vỏ lấy thịt.

Bước 3 Tiến hành chế biến

Thịt cua được tách ra khỏi vỏ thì cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý không nên cắt quá nhỏ hoặc quá vụn thịt cua như thế sẽ giảm đi độ ngon của món ăn. Khi đã được thái thành những miếng vừa ăn, bạn cho các nguyên liệu lại với nhau. Rồi cho bột mì, bơ đã nóng chảy, phô mai, kem sữa béo vào cùng.

Bạn nào thích ăn béo hoặc là tín đồ phô mai có thể cho nhiều hơn công thức. Ngược lại, nếu không bạn không thích phô mai thì cho ít hơn. Ta có thể linh hoạt để phù hợp với khẩu vị của bản thân nhất. Tiếp đến nêm nếm gia vị gồm 1/3 thìa muối và 1/2 thìa tiêu.

Tiếp theo đó ta nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp. Đừng quá mạnh tay bởi vì thịt cua rất dễ bị bở ra. Sau đó ta để bật bếp chờ chảo nóng rồi xào sơ hỗn hợp này trong 1 phút. Khi các nguyên liêu đã quyện lại với nhau, ta cho hỗn hợp vào lò vi sóng, nướng 5-7 phút là có thể mang ra thưởng thức.

2. Cua hoàng đế nướng bơ hành

Cua hoàng đế nướng bơ hành là món được nhiều người lựa chọn chế biến. Bởi hương vị độc đáo, thơm ngon được hòa quyện giữa hương thơm từ bơ hành, vị ngọt từ thịt cua, mùi tiêu xay thoang thoảng, mang vị cay nhẹ làm thực khách khó mà quên được.

Nguyên liệu cần có

• Cua hoàng đế: 1 con
• Bơ lạt:200 gr
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành lá: 3 cây
• Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu xay,…

Cách chế biến

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Cua hoàng về được chà cẩn thận, loại bỏ các bùn bẩn và các vật thể bám trên mai cua. Sau đó chặt thành nhiều khúc vừa ăn dể tiện chế biến. Nếu bạn không mua tươi mà mua cua hoàng đế đông thì bạn chỉ cần rã đông bằng lò vì sóng trong ít phút khi muốn sử dụng ngay hoặc rã đông trong tủ lạnh vài tiếng khi chưa cần nấu vội.

Tiếp theo là sử dụng kéo cắt một đường dài trên càng cua để tí nữa chúng ta sẽ quét sốt vào trong. Hành lá cắt rễ, loại bỏ các lá úa và rửa sạch bằng nước. Tỏi khi lột vỏ bên ngoài, rửa sơ qua rồi băm nhuyễn.

Bước 2 Nâu bơ chảy

Bạn cho bơ lạt vào chảo nóng và đun chảy. Bơ lạt khá phổ biến bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng tiện lợi, các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Khi bơ đã tan hết thì ta cho lần lượt tỏi băm, bột ớt, tiêu xay, chút muối và chảo và khuấy đều tay trong 20 giây thì tắt bếp.

Sau đó sử dụng chổi quét, quét đều lên thịt cua. Nếu bạn không có chổi quét thì có thể dùng thìa rưới sốt lên trên thỉ cua. Chờ trong vài phút để gia vị thấm đều cả trong lần ngoài. Bạn ướp khoảng 10 phút thì có thể mang đi nướng.

Bước 3 Tiến hành nướng cua

Bạn có thể chọn nướng bếp than hoặc nướng trong lò. Đối với nướng bếp than thì đốt bếp cho tới khi than hồng đỏ thì cho cua lên khay nướng. Nên chú ý lập hai mặt cua đều tay, tránh tình trạng bị cháy, làm giảm độ ngon của món ăn. Bạn ước chừng mỗi mặt nướng tầm 5-7 phút là cua chín.

Đối với nướng lò vi sóng thì bạn cho cua vào khay nướng,đế ở mức nhiệt 180 đến 200 độ C trong vòng 7-10 phút. Khi hết thời gian nướng, bạn lật cua và quét sốt lên lần nữa và tiếp tục nước trong vong 5-7 phút. Cua hoàng đế có thể chấm với bất cứ loại nước chấm nào. Vì thế hãy lựa chọn một loại nước chấm phù hợp với khẩu vị của bản thân để thưởng thức món ăn này nhé.

3.Cua hoàng đế muối ớt

Giống cua hoàng đế nướng mỡ hành, cua hoàng đế nướng muối ớt cũng là một trong nhiều món ăn khiến gây ấn tượng tới thực khách. Cua được nướng chín, chuyển sang màu đỏ au, cạnh có chút cháy xém. Hương thơm cay nồng, hòa cùng thịt cua thơm ngon, tê tê đầu lưỡi vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu cần có

• Cua hoàng đế: 1 con
• Bột ớt: 70 gr
• Ớt: 2 quả
• Dầu hào: 2 muỗng
• Tỏi: 1 củ
• Chanh: 1 quả
• Gia vị: mắm, bột ngọt, muối, hạt tiêu xay, dầu ăn,…
• Rau thơm: mùi tàu, mùi ta,… ( thêm các loại rau thơm bạn thích)

Cách chế biến

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Cua để nguyên con, đành chà cẩn thận, rửa bằng nước sạch. Sau đó để ráo nước hoặc dùng giấy thấm khô. Tỏi được lột bỏ ngoài, đập nát và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, bổ làm đôi theo chiều dọc và bỏ hạt. Đối với rau thơm thì cắt rễ, nhặt lá úa. Rồi đem rửa sạch bằng nước.

Bước 2 Ướp thịt cua

Cua sau khi ráo nước được dùng kéo cắt thành từng khúc vừa ăn. Để dễ trộn gia vị thì mọi người nên cho vào cái nồi thật to. Và cho lần lượt các gia vị vào bao gồm ớt bột, 2 thìa dầu hào, 1 thìa tiêu xay, tỏi bằm, nước cốt chanh, mắm, muối và bột ngọt, cuối cùng là dầu hào. Sao đó trộn đều hỗn hợp, chờ đến khi cua ngấm gia vị thì đem đi nướng

Bước 3 Tiến hành nướng cua

Bạn có thể ướp cua từ 15-30 phút cho cua ngấm đều gia vị. Có một điếm lưu ý nhỏ là bạn hãy cân nhắc thêm bớt gia vị cũng như trọng lượng có nó để phù hợp với khẩu vị bản thân. Sau thời gian chờ cua ngấm, bạn chỉ cần đặt cua lên vì nướng, dưới là than nóng đỏ ửng. Khi cua dần chuyển sang màu đỏ, với mùi hương thơm ngon hơi cay của ớt bốc lên có nghĩa là cua đã chín. Bạn có thể mang ra và thưởng thức cùng gia đình, bạn bè mình.

4. Cua hoàng đế nướng giấy bạc

Cua hoàng đế nướng giấy bạc có cách chế biến vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Món ăn giúp bạn cảm nhận vị tươi ngon từ thịt cua nguyên bản. Đặc biệt hương thơm và màu sắc đẹp mắt của món ăn sẽ vô cùng kích thích vị giác của bạn.

Nguyên liệu cần có

• Cua hoàng đế: 1 con
• Gừng: 100 gr
• Tỏi: 100 gr
• Ớt: 1-2 quả
• Dầu ăn: 100 ml
• Muối: 25 gram
• Đường trắng: 15 gr
• Tiêu xay: 1 muỗng
• Rượu vang: 50 ml

Cách chế biến

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Cua được dùng bàn chải nhỏ đánh sạch. Loại bỏ nhưng phần không ăn như yếm, mang, trứng nếu có. Để món ăn thơm ngon hơn hãy dùng kéo cắt bỏ miệng cua đi tránh gây mùi hôi. Sau khi rửa sạch thì để ráo nước, hoặc dùng giấy thấm khô cua. Gừng cạo vỏ, rửa sạch cùng tỏi ớt, sau đó thái nhỏ.

Trong quá trình chế biến để tiện lợi cũng như thơm ngon hơn thì chúng ta nên dùng kéo tách khớp chân cua ra thành từng đoạn. Tuy nhiên nếu bạn muốn giữ nguyên con hấp cũng vẫn được nhưng thời gian chín của cua sẽ khá tốn thời gian.

Bước 2 Nướng cua

Đặt một lớp giấy bạc lên khay nướng. Sau đó rải hỗn hợp gồm dầu ăn cùng ớt, gừng và tỏi lên trên giấy bạc đặt ở khay nướng. Cua được ướp với muối, tiêu, tỏi, ớt, gừng, đường và rượu vang trong khoảng 10 phút. Thì đem cua đi xếp lên khay nướng. Tránh chồng cua lên nhau sẽ chín không đều hoặc khó chín. Để cua không bị quá khô thì cho thêm chút nước vào.

Dùng 1 lớp giấy bạc khác, có kích thước to hơn hay để gói kin khay nướng lại. Sau đó bật lò ở nhiệt độ 180 trong 10 phút. Khi hết thời gian thì cho cua nghỉ một chút rồi nướng thêm 10 phút nữa là cua chín.

Bước 3 Pha nước sốt

Cua hoàng đế nướng giấy bạc sau khi chín có thể dùng ngay. Nên ăn cua khi còn nóng, ấm để thưởng thức trọn vị thơm ngon của thịt cua săn chắc. Những càng cua chín đều vỏ chuyển màu đỏ au hòa quyện cùng mùi hương gừng, tiêu thơm phức vô cùng hấp dẫn và thu hút.

Thịt cua sẽ càng trọn vẹn đậm đà hơn khi bạn chấm cùng nước chấm sốt muối ớt xanh. Cách làm sốt muối ớt xanh cũng vô cùng đơn giản. Đầu tiên là vắt chanh lấy nước cốt và bỏ hạt để không bị đắng. Ớt xanh rửa sạch bỏ hạt, rồi lấy giấy thấm hết nước cho khô.

Cho thêm các gia vị như đường, muối, tiêu cùng ớt vào máy sinh tố, xay đến khi nào nhuyễn thì dừng. Khi hỗn hợp đã nhuyễn, các nguyên liệu quyện lại với nhau thì ta cho thêm một vài lá chanh cùng nước cốt chanh vào hỗn hợp và xay lại một lần nữa. Như vậy chỉ cần vài bước đơn giản là các bạn đã có ngay sốt muối ớt xanh chấm cùng cua nướng giấy bạc thơm ngon.

Mẹo chế biến cua hoàng đế thơm ngon hơn

Cũng giống như các hải sản khác, cua hoàng đế cũng rất dễ sốc nhiệt nên khi mua về, bạn đừng cho cua vào chậu nước hay những nơi chênh lệch với nhiệt độ phòng quá lớn. Hãy cho cua ở một chỗ thoáng mát, như thế sẽ đảm bảo cua còn tươi sống đến khi tận khi chế biến.

Nếu bạn muốn chế biến mà không muốn cua bị rụng càng thì trong quá trình sơ chế hãy loại bỏ phần yếm ở dưới bụng cua. Tiếp theo đó, sử dụng dao,kéo,… hay bất cứ đồ gì sắc nhọn đâm thẳng vào hõm dưới yếm. Điều này sẽ làm cua chết đi, khi nấu sẽ không gặp tình trạng “càng một nơi, thân một nẻo” nữa. Cua sẽ trông vô cùng đẹp đẽ, hấp dẫn.

Để đảm bảo cua đã được rửa sạch sẽ. Bạn hãy sử dụng một bàn chải nhỏ, chà qua cua một lần. Tiếp theo là rắc muối lên người cua từ phần mai, chân, bụng và chà lại một lần nữa và rửa bằng nước sạch. Như thế bạn có thể an tâm chế biến với chú cua sạch sẽ bùn bẩn, kí sinh trùng rồi.

Khi bạn nướng cua bằng bếp than, hãy chọn than củi hay còn có tên gọi khác là than hoa. Loại than này sẽ khiến món ăn trở nên thơm ngon hơn. Ngoài ra đối với cua nướng bằng bếp than cần chú ý quét hoặc rưới sốt nhiều lần. Điều này sẽ hạn chế thịt cua khô, mất nước. Như thế sẽ giữ được hương vị ngon thơm, ngọt nước từ thịt cua.

Ngoài top 4 này ra còn có rất nhiều cách chế biến cua hoàng đế nướng khác nhau, cũng như những phương pháp chế biến các món ăn thơm ngon khác từ thịt cua hoàng đế. Vì thế để thực đơn đa dạng, phong phú cũng như phù hợp với khẩu vị gia đình, bạn hãy tìm hiểu kỳ các công thức chế biến để điều chỉnh sao cho món ăn hợp với mình nhất. Chúc các bạn thành công chinh phục được nhiều món ngon chế biến từ thịt cua hoàng đế.

Nguồn tham khảo:

• Điện Máy Xanh. (2021).Cách làm cua hoàng đế nướng thơm lừng hấp dẫn siêu ngon miệng. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-cua-hoang-de-nuong-thom-lung-hap-dan-sieu-ngon-mieng-12573 [Truy cập ngày 03/02/2022]
• Đảo Hải Sản. (2020). Cua hoàng đế nướng – món ăn lý tưởng cho dịp lễ tết. [online] daohaisan.vn. Có tại: https://daohaisan.vn/blogs/mon-ngon/cua-hoang-de-nuong [Truy cập ngày 03/02/2022]
• Hai sản Trung Nam. (2021). 7 món nướng từ cua hoàng đế hấp dẫn nhất. [online] haisantrungnam.vn. Có tại: https://haisantrungnam.vn/7-mon-nuong-tu-cua-hoang-de/ [Truy cập ngày 18/03/2022]