Cá bã trầu chiên mắm me là một món ăn có sự mới mẻ so với công thức chiên truyền thống. Nếu như mọi người đang cảm thấy nhàm chán thì có thể đổi gió bằng món ăn này. Trong bài viết này, haisan.online sẽ mang tới công thức làm cá bã trầu chiên mắm me siêu đơn giản ngay tại nhà.

Nguyên liệu cho món cá bã trầu chiên mắm me

Về cơ bản, nguyên liệu để làm cá bã trầu chiên mắm me rất dễ mua. Quan trọng là mọi người phải chọn mua được những con cá tươi xanh, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

• Cá bã trầu: 2 con
• Me chín: 50 gram
• Tỏi: 4 tép
• Ớt: 1 quả
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Một số gia vị thông dụng đi kèm: đường, bột ngọt, muối

Mọi người nên đến trực tiếp siêu thị để tìm mua nguyên liệu. Hoặc các điểm bán được đánh giá cao quanh khu mình sống cũng là một sự lựa chọn tốt. Nguyên liệu chuẩn không chỉ giúp món ăn trọn vị mà còn tốt cho sức khỏe của người ăn.

Xem thêm: Cá Bã Trầu Nấu Món Gì Ngon? TOP 11 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Cá Bã Trầu

Sơ chế nguyên liệu

Cá bã trầu sau khi mua về sẽ được rửa qua với nước một lần để làm sạch bụi bẩn bám bên ngoài. Tiếp đến, mọi người tiếp tục sơ chế như các loại cá thông thường. Nó bao gồm các bước nhỏ, từ mổ bụng, loại bỏ phần ruột, cho tới bỏ mang, vây và đuôi cá.

Sau đó, rửa thật kĩ cá với nước sạch nhiều lần để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn. Vì đây là một loại cá biển nên sẽ có mùi tanh. Mọi người có thể ngâm cá trong nước vo gạo tầm 15 đến 20 phút để khử mùi tanh. Để cá trong một cái rổ, chờ ráo và thực hiện hiện các bước tiếp theo.

Cách chế biến món cá bã trầu chiên mắm me

Nhìn chung, món ăn này không phức tạp. Mọi người chỉ cần trải qua 3 bước chính là ướp cá, chiên cá và làm nước sốt me chua. Khó ở đây là phải căn chỉnh để món ăn có hương vị đúng chuẩn như kì vọng.

Bước 1: Ướp cá

Cá sau khi đã ráo nước hoàn toàn sẽ được cho vào một cái tô đủ lớn. Tiếp đến, cho thêm các gia vị nêm nếm vừa miệng vào: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê muối. Dùng một đôi đũa đảo đều để gia vị bám đều mặt cá. Khoảng chừng 15 – 20 phút là thời gian chờ ướp.

Bước 2: Chiên cá

Mọi người cần một cái chảo chống dính, cho thêm vào đó 3 muỗng canh dầu ăn, hoặc tùy vào lượng cá cần chiên. Khi dầu nóng và có xuất hiện bọt khí thì cho lần lượt từng con cá vào.

Chiên với lửa vừa để cá chín đều. Tầm 5 phút sẽ lật mặt cá một lần. Chiên cho tới khi nào 2 mặt cá cá vàng, lớp da giòn rụm thì tắt bếp và bày ra đĩa.Lưu ý đừng để cá bị sống, vì cá sống chứa rất nhiều ký sinh trùng gây hại.

Bước 3: Làm nước mắm me chua

Nước mắm me chua là thứ làm nên sự đặc biệt của món ăn này. Tỏi và ớt sau khi rửa sạch thì giã nhuyễn cùng 2 muỗng đường, rồi cho tiếp me chua nguyên hạt vào. Dùng một cái thìa để dằm cho vị chua của me tứa ra.

Tiếp đến, cho thêm khoảng chừng 4 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước lọc vào hỗn hợp trên. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện, nước mắm đặc lại. Nếu muốn ăn cay hơn thì mọi người có thể cho thêm vài lát ớt vào sau cùng.

Yêu cầu thành phẩm món cá bã trầu chiên mắm me

Cá bã trầu chiên mắm me là một món ăn dân giã, nhưng không kém phần đặc biệt. Cá được chiên vừa tới, bên ngoài giòn rụm còn bên trong mềm tan, trắng muốt. Khi chấm cùng nước mắm me chua cay thì cảm giác tê rần nơi đầu lưỡi.

Mặc dù có thêm me nhưng vị chua của nó không hề lấn át đi vị ngọt đặc trưng của cá. Cá bã trầu chiên mắm me ngon hơn khi ăn kèm với cơm nóng mới ra lò. Đây là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày cuối tuần rảnh rỗi.

Trên đây là công thức độc quyền chế biến cá bã trầu chiên mắm me của chúng tôi. Mọi người có thể theo dõi các món ăn khác trong trang haisan.online. Chúc các bạn thành công với công thức này ngay lần thử đầu tiên!

Nguồn tham khảo:

• Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm cá bã trầu chiên chấm mắm me chua ngọt lạ miệng đổi vị cho bữa cơm. [online] dienmayxanh.com. Có tại: dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-ba-trau-chien-cham-mam-me-chua-ngot-la-mieng-doi-10080 [Truy cập 25/01/2022]
• Tuổi Trẻ. (2019). Gắp con cá bã trầu chiên muối ớt rồi chấm mắm chua cay, ngon hết ý kiến. [online] tuoitre.vn. Có tại: https://tuoitre.vn/gap-con-ca-ba-trau-chien-muoi-ot-roi-cham-mam-chua-cay-ngon-het-y-kien-20190701160523671.htm [Truy cập 25/01/2022]
• Siêu Thị Cá Sạch. (2021). 6 cách chế biến cá bã trầu ngọt thanh đậm vị. [online] sieuthicasach.com. Có tại: https://sieuthicasach.com/blogs/mon-ca/cach-che-bien-6-mon-ngon-ca-ba-trau-ngot-thanh-dam-vi [Truy cập 25/01/2022]