Cá bã trầu là một loại cá đặc sản ở miền Trung sương gió. Nhắc đến loài cá này thơm ngon này là sẽ có thể liên tưởng đến rất nhiều các cách chế biến phong phú khác nhau. Tuy nhiên, hôm nay Haisan.online sẽ giới thiệu tới bạn cách làm 5 món cá bã trầu nấu canh chua rất đơn giản mà lại đưa cơm. Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!

Cá bã trầu nấu canh chua – TOP 5 món canh chua từ cá bã trầu thơm ngon hấp dẫn

Cá bã trầu không chỉ mang vẻ ngoài đẹp mắt. Loại cá này nhìn dẹt dẹt như vậy nhưng lại có rất nhiều thịt. Thịt cá bã trầu dai dai mềm mềm rất hợp để nướng hoặc nấu canh chua,…đều rất ngon. Dựa vào đó, bài viết sau sẽ chỉ bạn 5 cách chế biến món canh chua đơn giản mà hấp dẫn từ cá bã trầu.

Xem thêm: Cá Bã Trầu Nấu Món Gì Ngon? TOP 11 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Cá Bã Trầu

1. Canh cá bã trầu nấu măng chua

Mát trời mà có một bát canh cá chua chua thơm nóng để ngồi quây quần bên gia đình thì tuyệt vời biết mấy. Với nguyên liệu chủ đạo là măng có vị chua thanh đặc trưng sẽ làm cho món cá bã trầu trở lên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Cùng vào bếp và thử chế biến ngay món canh thơm ngon này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Cá bã trầu: 600gram
• Măng chua: 300gram
• Cà chua: 3 trái
• Rau ngổ: 3 nhánh
• Ớt tươi: 1 trái
• Hành lá: 3 nhánh
• Các loại gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm.

Măng chua không chỉ là một nguyên liệu đa dạng trong các món bún, xào, nộm,… mà còn là một phần không thể thiếu trong các bát canh chua. Ngoài mang lại trải nghiệm ấn tượng về bát canh thơm ngon thì măng chua còn rất có ích cho sức khỏe con người như hỗ trợ giảm cân, tốt cho tim, tăng cường hệ miễn dịch và cả ngăn ngừa bệnh ung thư quái ác.

Sơ chế các nguyên liệu

• Cá bã trầu bỏ mang, cạo vảy rổi rửa sạch. Dùng dao phay bụng cá để lấy hết ruột cá ra ngoài rồi rửa lại với nước. Dùng nước vo gạo hoặc hỗn hợp rượu với dấm chua ngâm với cá để khử sạch mùi tanh. Ngâm xong rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
• Rửa qua măng chua với 2 – 3 lần nước để bớt đi nước men chua; để ráo.
• Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cam.
• Rau ngổ và hành lá loại bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo.

Chế biến các nguyên liệu

Chuẩn bị một nồi vừa đủ để nấu canh. Cho 1,5 lít nước cùng cà chua và măng chua vào nồi đun ở lửa lớn cho sôi. Đến khi canh sôi lăn tăn thì bạn cho cá bã trầu vào nồi. Đồng thời đập dập phần đầu của hành và ớt tươi rồi thả vào cùng lúc với cá.

Thêm tiếp vào nồi 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê muối rồi đun sôi. Nấu canh ở lửa vừa cho đến khi cá bã trầu chín thì thả hành lá và rau ngổ vào đun với lửa vừa thêm một lúc nữa cho rau chín đều. Lúc này bạn có thể nêm lại gia vị cho đúng với sở thích của mình rồi tắt bếp là hoàn thành.

Trình bày và thưởng thức

Món canh cá bã trầu được bày nóng hổi trên bát tỏa ra một hương thơm quyến rũ vô cùng. Nhìn bát canh lúc này như một bức tranh nghệ thuật với đủ sắc màu khiến ai nhìn cũng muốn ăn thử. Ăn thử miếng cá chín mềm sẽ cảm nhận được vị béo béo ngọt ngọt dịu rất hấp dẫn.

Nếm thử nước dùng là vị chua chua cay cay đậm đà tan ngay vào trong lưỡi khiến bạn không còn cảm thấy một chút mùi tanh nào. Thưởng thức món canh này ngày lúc nóng cùng chút cơm trắng thì hết sảy.

2. Canh cá bã trầu nấu dưa chua

Một bát canh cá dưa chua chắc đã không còn quá xa lạ trong các mâm cơm của người Việt Nam. Vậy bạn đã thử đến món canh cá bã trầu nấu dưa chua bao giờ chưa? Hãy cùng tìm hiểu xem loại cá thú vị này khi nấu với dưa chua sẽ như thế nào nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá bã trầu: 500gram
• Dưa chua: 500gram
• Cà chua: 3 quả
• Dứa: 1/2 quả
• Sấu: 2 quả
• Hành khô: 1 củ
• Ớt: 1 quả
• Thì là: 3 nhánh
• Gừng: 3 lát
• Hành lá: 3 nhánh
• Các loại gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối.

Dù thường là món ăn kèm trong các bữa ăn nhưng không thể phủ nhận được vai trò quan trọng của dưa trong việc trung hòa lại hương vị của cá bữa ăn. Ngoài mang lại hương vị đặc trưng hấp dẫn như vậy thì dưa muối còn có rất nhiều tác dụng như cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân và tốt cho cả người tiểu đường.

Sơ chế các nguyên liệu

• Cá bã trầu mua về bỏ mang, cạo sạch vảy rồi rửa sạch. Dùng dao phay bụng cá để lấy hết ruột cá ra ngoài rồi rửa lại với nước. Dùng nước vo gạo hoặc hỗn hợp rượu với dấm chua ngâm với cá để khử sạch mùi tanh. Ngâm xong rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
• Cà chua rửa sạch rồi thái múi cam.
• Dứa gọt vỏ, thái hình hoa.
• Rưa chua rửa qua nước để đỡ nước men chua, để ráo.
• Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc.
• Gừng loại bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
• Ớt rửa sạch rồi thái lát mỏng.
• Hành khô loại bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Chế biến các nguyên liệu

Cá sơ chế xong ướp luôn cùng với 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và chút gừng để gia vị được thấm đều. Tiếp theo chuẩn bị chảo chống dính rồi đun sôi 100ml dầu ăn. Đợi dầu ăn sôi hẳn thì cho cá vào rán sơ qua vàng vàng rồi vớt ra đĩa.

Chuẩn bị một chiếc nồi khác rổi cho 3 thìa cà phê dầu ăn vào đun nóng. Cho hành vào phi thơm rồi thêm tiếp cà chua vào xào. Thêm vào nồi 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào đảo đều. Cà chua chín rồi thì thêm sấu và 1,5 lít nước vào đun sôi.

Canh sôi thì thêm dứa vào đun một lúc cho chín. Trước khi tắt bếp thì thêm thì là và hành vào, lúc này bạn có thể mở nắp vung để tránh cho rau bị thẫm màu.

Trình bày và thưởng thức

Múc canh cá ra bát rồi thưởng thức. Với món canh cá bã trầu dưa chua thì bạn nên thưởng thức ngay lúc nóng cùng với cơm trắng hoặc bún đều rất hợp. Cá bã trầu được nấu chín mềm ăn rất ngọt và đượm vị. Thử miếng nước dùng cùng một chút dưa chua là cảm nhận được hương vị thanh thanh chua ngọt rất kích vị giác. Đây là một món ăn rất đáng để bạn thêm vào trong mâm cơm gia đình đấy.

3. Canh cá bã trầu nấu dứa

Mùa nè nóng bức thì không thể bỏ qua bát canh cá bã trầu nấu dứa đơn giản mà hấp dẫn. Vị dứa chín vừa tới chua chua ngọt ngọt được nấu cùng với cá bã trầu thơm béo đảm bảo ai ăn thử cũng phải mê. Hãy cùng tìm hiểu xem món canh này có gì thú vị nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá bã trầu: 500gram
• Hành tây: 1 củ
• Dứa: 1 quả
• Cà chua: 2 quả
• Dọc mùng: 3 nhánh
• Đậu bắp: 15 quả
• Hành khô: 1 củ
• Rau mùi: 3 nhánh
• Hành lá: 3 nhánh
• Thì là: 3 nhánh
• Các loại gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm

Món canh này có nguyên liệu chủ đạo là dứa – một loại quả không chỉ thơm ngon mà còn có rất nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe con người. Cụ thể là khi 100gram dứa chứa 86% nước, 13% carb và một lượng chất béo rất ít nên hoàn toàn có thể sử dụng vào mục đích giảm cân.

Hơn nữa trong dứa có chứa đến 8 loại vitamin thiết yếu giúp cơ thể được tăng miễn dịch, ngừa ung thư,… Để canh được ngon nhất thì bạn nên chọn dứa chín tới để có một độ chua nhất định.

Sơ chế nguyên liệu

• Cá bã trầu mua về bỏ mang, cạo sạch vảy rồi rửa sạch. Dùng dao phay bụng cá để lấy hết ruột cá ra ngoài rồi rửa lại với nước. Dùng nước vo gạo hoặc hỗn hợp rượu với dấm chua ngâm với cá để khử sạch mùi tanh. Ngâm xong rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
• Mùng rửa sạch rồi bóp muối để không bị ngứa, rửa sạch rồi để ráo.
• Hành khô loại bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Cà chua rửa sạch rồi thái múi cam.
• Đậu bắp loại bỏ gốc, rửa sạch rồi thái xéo.
• Dứa loại bỏ vỏ, thái hình hoa.
• Rau mùi, hành lá và thì là bỏ gốc, rửa sạch rồi thái khúc.
• Hành tây bỏ vỏ rồi thái múi cau.

Chế biến nguyên liệu

Chuẩn bị một chảo chống dính rồi đun sôi dầu. Cho cá bã trầu vào chiên sơ để món canh được ngon hơn. Vớt cá ra rồi cho tiếp hành khô vào phi thơm. Tiếp tục cho cà chua vào xào chín. Lúc này bạn thêm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê mì chính vào đảo đều.

Cho lại cá bã trầu vừa chiên vào chảo vào nấu trong 10 phút ở lửa vừa cho gia vị thấm đều. Cá đã chín thì bạn thêm vào dọc mùng, dứa và các loại rau thơm rồi tắt bếp. Bạn có thể thêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị của mình. Lưu ý từ lúc cho rau thơm là không đậy vung để tránh rau bị thâm.

Trình bày và thưởng thức

Múc canh ra tô và để một vài lát ớt lên trên để trang trí. Với món canh cá chua chua từ dứa thì đã không còn quá xa lạ trong các mâm cơm người Việt bởi độ thơm ngon và hấp dẫn của nó. Thịt cá tươi ngon được rán sơ và xào gia vị từ trước nên ăn rất đậm đà và không bị tanh. Nước dùng chua chua ngọt ngọt rất thanh mát mà dễ ăn, đảm bảo sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích thú.

4. Canh cá bã trầu nấu mẻ chua

Một bát canh cá nấu mẻ chua chua như một món ăn truyền thống của nhân dân ta ngày xưa. Với vị mẻ chua thanh đặc trung hòa với thịt cá bã trầu ngọt béo sẽ khiến bạn cảm nhận được hương vị mộc mạc giản dị mà hấp dẫn của quê nhà. Hãy cùng tìm hiểu ngay món canh đặc biệt này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá bã trầu: 500gram
• Mẻ: 3 muỗng canh
• Cà chua: 3 quả
• Nghệ: 1 củ
• Hành khô: 1 củ
• Thì là: 3 nhánh
• Hành lá: 3 nhánh
• Các loại gia vị: muối. đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm

Mẻ là một loại nguyên liệu truyền thống của nền ẩm thực Việt Nam này xưa. Tuy nghe qua đồ lên men có chút đáng sợ nhưng mẻ lại chưa rất nhiều đạm và các loại axit giúp kích thích vị giác, tăng tiết dịch vị và tốt cho đường tiêu hóa. Dùng mẻ để tạo vị chua cho bát canh cá là một cách rất hay mà bạn có thể áp dụng.

Sơ chế nguyên liệu

• Cá bã trầu mua về bỏ mang, cạo sạch vảy rồi rửa sạch. Dùng dao phay bụng cá để lấy hết ruột cá ra ngoài rồi rửa lại với nước. Dùng nước vo gạo hoặc hỗn hợp rượu với dấm chua ngâm với cá để khử sạch mùi tanh. Ngâm xong rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi thái múi cau.
• Hành tím loại bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Nghệ cạo vỏ, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
• Ớt rửa sạch rồi thái lát.
• Hành lá, thì là loại bỏ gốc, rửa sạch rồi thái khúc vừa ăn.

Chế biến nguyên liệu

Chuẩn bị một chảo chống dính sau đó đun nóng dầu. Đợi dầu sôi hẳn thì cho cá vào rán sơ cho vàng đều các mặt rồi vớt ra cho ráo mỡ. Bỏ lại trong chảo chừng 3 thìa cà phê dầu rồi phi thơm hành tím. Thêm tiếp cà chua cà chua vào với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối đảo đều. Cà chua chín cho cá rán vào để lim rim trong 10 phút để gia vị ngấm đều.

Thêm tiếp 1,5 lít nước vào đun sôi canh. Nươc sôi rồi cho tiếp nước nghệ đã ép vào nồi. Múc một chút nước canh ra bát mẻ dằm nhuyễn rồi đổ lại vào nồi đun sôi. Bạn có thể thêm nếm lại gia vị để vừa với khẩu vị ăn của mình. Tắt bếp rồi cho thì là và hành lá vào nồi. Lưu ý không đậy vung để tránh rau thơm bị tối màu.

Trình bày và thưởng thức

Múc canh cá ra tô, trang trí thêm một vài lát ớt và chút tiêu để món ăn thêm dậy mùi và đẹp mắt. Với món canh cá bã trầu nấu mẻ tươi ngon này bạn nên thưởng thức ngay lúc nóng để cảm nhận được hương vị trọn vẹn của cá.

Nếm thử chút nước dùng là hương vị chua chua thanh đạm của mẻ đã tan ngay vào trong miệng giúp bạn không cảm thấy ngấy chút nào khi ăn. Nghệ tạo màu và mùi hương làm cho bát canh trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Ăn thử miếng cá bã trầu là cảm nhận được vị thịt mềm béo vô cùng đậm đà và gây nghiện. Cá đã được rán từ trước nên không bị tanh. Với món canh cá bã trầu nấu mẻ chua này bạn ăn với cơm hoặc bún đều rất hợp. Hãy vào bếp để thử ngay món ăn đơn giản mà thơm ngon để chiêu đãi gia đình thân yêu nhé!

5. Canh cá nấu me chua

Nếu những món canh chua kia đã quá quen thuộc thì bạn có thể thử sang canh cá bã trầu nấu me chua cực ngon mà cách chế biến lại vô cùng đơn giản. Tuy món canh này được tạo nên từ các nguyên liệu rất đơn giản như me và cá nhưng đảm bảo sẽ mang tại cho bạn một ấn tượng khó quên đấy. Cùng vào bếp và thử ngay món ăn hấp dẫn này nhé.

Chuẩn bị các nguyên liệu

• Cá bã trầu: 500gram
• Me xanh: 2 quả
• Cà chua: 3 quả
• Dứa xanh: 1 quả
• Gừng: vài lát
• Hành lá: 3 nhánh
• Thì là: 3 nhánh
• Ớt: 1 ớt
• Các loại gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm

Với món canh này thì me sẽ có tác dụng làm trung hòa đi vị tanh của cá và tạo nên một cảm giác rất dễ ăn. Thêm me vào làm nguyên liệu trong canh sẽ có tác dụng giải nhiệt, bù điện giải và làm giảm cholesterol trong máu. Giúp cho cơ thể chống lại được oxy hóa, lợi tiểu và ngừa ung thư,… Đây quả là một nguyên liệu thần thánh mà bạn có thể thêm vào các món ăn hằng ngày trong gia đình.

Sơ chế các nguyên liệu

• Cá bã trầu mua về bỏ mang, cạo sạch vảy rồi rửa sạch. Dùng dao phay bụng cá để lấy hết ruột cá ra ngoài rồi rửa lại với nước. Dùng nước vo gạo hoặc hỗn hợp rượu với dấm chua ngâm với cá để khử sạch mùi tanh. Ngâm xong rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
• Gừng băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Dứa gọt vỏ, loại bỏ mắt rồi thái hình hoa.
• Cà chua rửa sạch rồi thái múi cam.
• Me cắt cuống rồi rửa sạch.

Chế biến nguyên liệu

Đầu tiên là ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và chút gừng trong 30 phút cho ngấm đều gia vị. Trong lúc ướp cá thì chuẩn bị một chảo chống dính rồi đun nóng dầu. Dầu sôi thả hành vào phi thơm rồi cho tiếp cà chua và 2 muỗng cà phê nước mắm vào xào chín.

Chuẩn bị một nồi khác sau đó cho cà chua và cá bã trầu vào đun. Thêm vào nồi 1,5 lít nước rồi đun cho đến canh sôi. Canh bắt đầu sôi thì hạ bớt lửa và cho thêm me và dứa vào đun thêm 15 phút cho chín đều. Trước khi tắt bếp bạn có thể nếm lại lần nữa để hợp với khẩu vị của mình. Tắt bếp xong bạn thêm hành và thì là vào. Tránh đậy vung để rau thơm không bị chuyển màu thâm.

Trình bày và thưởng thức

Vậy là đã hoàn thành xong món canh hấp dẫn này rồi. Bạn múc canh ra bát và thêm một chút ớt tươi để trang trí cho món ăn nhé. Chưa cần thưởng thức nhưng mùi hương thơm mát của me đã sộc lên khắp gian phòng rồi.

Nếm thử chút nước dùng là bạn sẽ cảm nhận được hương vị chua chua ngọt ngọt của các nguyên liệu được kết hợp một cách hoàn hảo. Ăn thử miếng cá đậm thịt sẽ thấy cá được nấu chín mềm ăn rất dễ ăn, đảm bảo sẽ khiến mâm cơm của bạn thêm thú vị hơn rất nhiều.

Từ những nguyên liệu đơn giản nhưng lại tạo nên một món canh tuyệt hảo và bổ dưỡng cho mâm cơm gia đình. Trên đây là 5 cách chế biến món canh chua thơm ngon hấp dẫn từ cá bã trầu mà bạn có thể tham khảo. Mong rằng bạn đã có thêm được nhiều thông tin hữu ích để phục vụ cho việc bếp núc hằng ngày, Chúc bạn một ngày làm việc thành công và hiệu quả!

Nguồn tham khảo

• Hải Quan Online. (2020). Cá bã trầu đẹp mắt, ngọt riêu. [online] haiquanonline.com.vn. Có tại: https://haiquanonline.com.vn/ca-ba-trau-dep-mat-ngot-rieu-130338.html/ [Truy cập ngày 25/01/2022]
• Đặc Sản Nắng Gió. (2020). Cá bã trầu. [online] dacsannanggio.vn. Có tại: https://dacsannanggio.vn/ca-ba-trau/ [Truy cập ngày 25/01/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm canh cá bã trầu nấu măng chua cực thơm ngon, thanh đạm cho ngày hè. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-canh-ca-ba-trau-nau-mang-chua-cuc-thom-ngon-thanh-11045  [Truy cập ngày 25/01/2022]