Trong danh sách những món chế biến từ cá tầm thì chắc hẳn cá tầm hấp là món ăn vừa ngon vừa tiện và dễ làm nhất. Chính vì thế trong bài viết này Haisan.online sẽ giới thiệu đến bạn công thức 3 món cá tầm hấp siêu hấp dẫn tại nhà.

Top 3 món cách chế biến cá tầm hấp ngon, tiện lợi

Cá tầm lâu nay đã nổi tiếng vì ngon và có nhiều chất dinh dưỡng. Thế nhưng chỉ hấp cá tầm với một cách thông thường sẽ gây nhàm chán. Hãy cùng xem chúng tôi biến tấu như thế nào nhé.

1. Cá tầm hấp bia

Cá tầm hấp bia là cái tên được tìm kiếm khá nhiều với hương vị thơm đậm đà. Cá tầm hoàn toàn mất đi mùi tanh và có một hương thơm ngọt ngào quyến rũ. Quả thực không thể phủ nhận được vai trò của bia hơi trong món ăn này. Đây là nhân vật chính khiến cho món ăn thêm đậm đà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Không chỉ món hấp có cách chế biến nhanh gọn mà trong khâu nguyên liệu cũng vô cùng tối giản. Vậy với cá tầm hấp bia chúng ta cần có những gì? Mọi người chú ý chuẩn bị những vật liệu cần thiết sau.

• Cá tầm tươi: 2-3 con loại vừa
• Bia hơi: 330ml ( sử dụng loại tùy thích )
• Sả: 2-3 nhánh
• Chanh tươi: 1 quả
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Tỏi: 1 củ
• Một số gia vị thông dụng: muối, mì chính, hạt nêm, đường.

Các bước chế biến cá tầm hấp bia

Cũng là do cá tầm hấp thì nên tối ưu nhất các công đoạn chế biến để làm sao giữ được chất dinh dưỡng thiết yếu. Chính vì thế mà cá tầm hấp bia chỉ với ba bước làm là có thể thưởng thức được ngay. Tuy nhiên nếu ai không biết sắp xếp quy trình thực hiện đúng sẽ khiến cho món ăn không có chất lượng cao. Vậy nên hãy chú ý kỹ những gì mà chúng tôi giới thiệu đến bạn nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lưu ý khi sơ chế cá tầm mọi người sử dụng muối hạt chà mạnh để loại bỏ đi chất nhờn và vây của cá tầm. Ngoài ra làm thịt cá tầm chúng ta hãy cẩn thận loại bỏ nội tạng của chúng để không làm ảnh hưởng đến món ăn.

Còn lại một số nguyên liệu đi kèm. Trước tiên với sả, để chúng phát huy được hết công dụng của mình. Mọi người tiến hành đập rập và cắt thành những khúc vừa tầm 5cm. Và cuối cùng tỏi ớt, rửa sạch và băm nhuyễn. Hai nguyên liệu này sử dụng để làm nước chấm, ướp gia vị cho món cá tầm hấp bia thêm đậm đà hơn.

Bước 2: Ướp gia vị

Trước khi ướp gia vị cho cá tầm, chúng ta hãy thấm khô bề mặt của cá để sốt ướp không bị pha loãng. Bây giờ mọi người cho cá đi ướp với một chút nước mắm, mì chính, đường và 2 thìa nước lọc.Tiếp đến sử dụng bao tay khi thoa đều hỗn hợp sốt lên mình cá. Bạn nên ướp cá từ 30 phút trở lên để đảm bảo rằng chúng ngấm gia vị nhé.

Bước 3: Hấp cá tầm cùng bia

Cuối cùng chúng ta cho bia vào bên dưới xưởng hấp. Bên trên mọi người xếp đều sả đã cắt lên. Và hãy cẩn thận đặt từng con cá tầm vào. Chúng ta sắp xếp làm sao để cá không bị dính nhau, khi lấy ra sẽ dễ dàng hơn. Bật bếp với lửa lớn, sau khi bia đã sôi đều thì chúng ta hạ lửa vừa. Tiến hành hấp cá tầm trong 15 phút là hoàn thành quy trình chế biến.

Yêu cầu thành phẩm

Cá tầm hấp bia có một sức hấp dẫn lạ thường. Sau một khoảng thời gian nhất định thì thành quả của bạn đã có. Một món ăn có độ ngọt tự nhiên, từng thớ thịt cá trắng nõn mọng nước. Thật sự chúng không có điểm nào để khiến người thưởng thức không hài lòng. Hãy kết hợp chúng với nước mắm tỏi ớt để nâng cao hương vị, không bị nhạt nhẽo khi ăn.

Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm bánh tráng, rau sống để ăn kèm. Đây chắc chắn là một món cuốn rất tốt cho sức khỏe. Hơn thế nữa chúng còn là biện pháp giúp bạn giải ngấy hiệu quả. Nếu hôm nay chưa biết ăn gì, thì hãy nghĩ ngay đến lời gợi ý của chúng tôi. Cam đoan rằng bạn sẽ cảm thấy hài lòng và thích thú vì món ăn này.

2. Cá tầm hấp xì dầu

Hôm nay bạn đã có dự định gì chưa, đã biết rằng mình sẽ nấu gì cho mọi người trong gia đình mình chưa? Nếu chưa để chúng tôi bật mí đến với các bạn một món ăn siêu đơn giản mà có độ ngon thì khỏi bài cãi. Đấy chính là cá tầm hấp xì dầu. Với những ai đã từng ăn qua thì chắc cũng biết chúng ngon như thế nào.

Nguyên liệu cần có trong cá tầm hấp xì dầu

• Cá tầm tươi: 1-2 con size lớn
• Sả: 2-4 nhánh
• Rau thơm: tía tô, thì là, rau mùi
• Xì dầu: 30ml
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, đường.

Quy trình chế biến món ăn 

Cá tầm hấp xì dầu, chỉ nghe cái tên thôi cũng đủ hiểu chúng đậm đà và hấp dẫn như thế nào. Món ăn này đã làm nên tên tuổi cho nhiều nhà hàng lớn. Có lẽ vì sự đặc biệt có trong cách chế biến chăng. Quả thực thiếu xót nếu như bạn lướt qua món ăn này. Chỉ với vài bước làm cơ bản, một số nguyên liệu quen thuộc đã có thành phẩm hết sức tuyệt vời.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đối với phần sơ chế món ăn này cũng khá đơn giản và rất nhanh chóng thôi. Đầu tiên là cá tầm, mách nhỏ bạn khử mùi tanh cho cá tầm siêu hiệu quả. Hãy chuẩn bị 150ml sữa tươi không đường. Ngâm chúng ra sữa trong vòng 20 phút. Điều đó không chỉ giúp cho cá của bạn thơm mà khi hấp lên sẽ rất mềm và ngọt nữa.

Sau đó với các loại rau thơm đã chuẩn bị. Chúng ta rửa sạch với nước 2 đến 3 lần. Nếu bạn cẩn thận thì có thể ngâm chúng trong dung dịch nước muối pha loãng. Khi đó thì rau sẽ đảm bảo độ tươi sạch hơn. Bây giờ hãy thái nhỏ rau thơm và để ráo nước. Sả cũng vậy, rửa sạch xong chúng ta thái thành những sợi dài để khi hấp trông đẹp mắt hơn.

Bước 2: Tiến hành ướp gia vị cho cá tầm

Đây là bước rất rất quan trọng với món ăn này. Vì xì dầu đã có độ mặn sẵn nên khi trải qua bước thứ 2 có thể chúng ta sẽ không cần sử dụng thêm nước chấm nữa. Pha hỗn hợp ướp gồm có 4 thìa xì dầu, 2 thìa đường, 1 thìa mì chính, 2 thìa nước lọc. Sau đó cho 1 nửa phần rau thơm đã thái sợi vào ướp cùng cá tầm. Chờ đợi thời gian ướp 30 phút bạn có thể làm việc khác.

Bước 3: Hấp cá tầm với xì dầu

Hãy đun sôi 1 lít nước sau đó cho cá tầm vào hấp như thông thường. Tuy nhiên mọi người nên chuẩn bị một đĩa sâu lòng một chút, vừa với diện tích nồi hấp. Cho chúng lên đĩa cùng với rau thơm, sốt ướp thì sẽ ngon và tiện hơn. Nếu bạn chỉ hấp mình cá thì hãy đun sôi sốt xì dầu với một chút tỏi để khi cá chín rưới lên thì sẽ đậm vị và bắt mắt.

Yêu cầu thành phẩm

Cá tầm tươi ngon hấp  xì dầu đã làm nên một điều đặc biệt rằng với tất cả những người đã và đang thực hiện chế biến qua chúng đều bị gục ngã. Một phần vì ngoại hình bắt mắt, còn lại là bởi độ ngon ngọt tự nhiên của cá. Đối với món ăn này, cá hấp lên không bị nhạt mà có nước sốt xì dầu cân bằng lại rất tuyệt vời.

3. Cá tầm hấp gừng hành

Cá tầm hấp gừng hành là món hấp cuối cùng trong 3 cách chế biến món hấp trong bài viết này. Đây cũng là món ăn đặc biệt nhất. Bởi hầu hết khi nghĩ đến cá tầm mọi người sẽ chọn cách làm này. Gừng và hành khi hấp cùng cá sẽ tạo nên một hương vị hài hòa. Chúng chính là điểm sáng, một ưu thế để giúp món ăn có nhiều lượt mến mộ hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi đến với phần chế biến mọi người phải trải qua một bước vô cùng quan trọng. Ngoài ra nhờ có sự góp sức của những nguyên phụ liệu khác mà món ăn mới có điểm đích được. Đối với cá tầm hấp gừng hành mọi người cần chuẩn bị như sau.

• Cá tầm tươi: 1kg
• Gừng: 2 củ
• Hành tím: 3-4 củ
• Hành lá: 1-2 nhánh
• Ớt: 2 trái
• Tỏi: 1-2 củ
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, hạt nêm.

Quy trình chế biến cá tầm hấp gừng hành

Cá tầm hấp gừng hành chỉ với 3 bước làm mà thôi. Không cầu kỳ hay yêu cầu người nấu chế biến quá phức tạp. Chính vì thế mà khi đọc qua những bước làm mà chúng tôi mang lại bạn sẽ vô cùng bất ngờ.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá tầm tươi mọi người có thể có nhiều cách sơ chế khác nhau. Đầu tiên hãy sử dụng dao sắc loại bỏ phần vây, đuôi và vẩy của chúng. Sau đó khéo léo đẩy dao để làm sạch phần đầu, lấy đi hết phần ruột. Cuối cùng rửa sạch với giấm trắng là hoàn thiện.

Đối với gừng, mọi người rửa sạch và thái sợi dài. Hoặc bạn có thể cắt chúng thành những miếng to đều được. Tuy nhiên cách này cần đập rập trước khi cho vào hấp cùng cá. Hành tím bóc vỏ và thái lát mỏng. Còn lại hành lá rửa sạch, vứt đi các lá khô úa. Giữ lại phần đầu hành thái sợi khi ăn cùng với cá sẽ giảm được độ tanh. Thân dưới cắt thành khúc vừa 2-3 cm.

Bước 2: Ướp cá tầm với gia vị

Cá tầm sau khi sơ chế xong chúng ta cho chúng vào ướp gia vị ngay để tiết kiệm thời gian. Ướp cá với những gia vị thông dụng gia đình bạn hay sử dụng hàng ngày. Chúng bao gồm nước mắm, mì chính, một chút nước lọc. Cho thêm vào đó hành tím, gừng thái sợi để dậy mùi thơm. Bật mí thời gian lý tưởng để bạn hấp cá chính là 30 phút đến 45 phút.

Bước 3: Hấp cá cùng gừng hành

Chỉ còn một bước nhỏ nữa thôi là món ăn của các bạn sẽ hoàn thành ngay. Bây giờ hãy lấy tầm khoảng 1 lít nước. Sau đó đun cho thật sôi. Còn phía bên trên nồi hấp chúng ta đặt cá tầm vào. Chú ý không thể thiếu gừng và hành tím rải đều lên trên bề mặt cá. Đậy nắp vung nồi kín và để cá hấp trong khoảng 10 phút thì kiểm tra chất lượng cá.

Trong 10 phút đầu tiên khi hấp cá tầm chúng ta để lửa lớn. Khi đó cá sẽ chín gần hết phía bên ngoài. Công việc của bạn bây giờ là hạ lửa nhỏ để cá hấp thêm 5 phút là hoàn thiện món ăn. Một mẹo nhỏ để mọi người xem cá đã chín hoàn toàn hay chưa chính là sử dụng tăm hoặc vật nhọn khi chúng không còn màu đỏ nữa thì có thể thưởng thức ngay.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt cá tầm hấp gừng hành tươi ngon không chỉ thơm, ngọt mà còn không hề bị tanh. Gừng là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người huyết áp thấp. Vậy nên hãy sử dụng chúng thường xuyên hơn để bảo vệ sức khỏe của chính mình.

Cá tầm khi hấp xong phải giữ trọn vẹn được hình dáng, không bị nát không bị khô. Đấy chính là những yếu tố cơ bản để quyết định rằng một món ăn có thành công hay không. Cá tầm hấp gừng hành nên sử dụng ngay khi mới chế biến xong thì sẽ rất tuyệt vời. Hãy sử dụng món ăn này cùng cơm nóng, nước mắm cá cơm thì sẽ chỉn chu hơn.

Với 3 món hấp trên món nào cũng ngon, món nào cũng rất hấp dẫn. Rất mong rằng các món cá tầm hấp trên sẽ giúp bạn có niềm đam mê với nấu ăn. Và chúc bạn có những món ăn mới nhâm nhi cùng người thân.

Nguồn tham khảo

• Vnexpress. (2021). Cá tầm hấp gừng hành và xốt xì dầu. [online] vnexpress.net. Có tại: https://vnexpress.net/ca-tam-hap-gung-hanh-va-xot-xi-dau-4311333.html [Truy cập ngày 25/01/2022]
• Quán Họ Hứa. (2019). Cá Tầm Hấp: Bia, Xì Dầu Ngon Ngọt Đến Từng “Thớ Thịt”. [online] quanhohua.com. Có tại: https://quanhohua.com/ca-tam-hap-xi-dau.html [Truy cập ngày 25/01/2022]
• Công Thức Món Ngon. (2021). Cá tầm hấp gừng hành và xốt xì dầu. [online] congthucmonngon.com. Có tại: https://congthucmonngon.com/840052/goi-du-du-lao-2/ [Truy cập ngày 25/01/2022]