Cá bã trầu còn có một cái tên gọi khác là cá mắt kiếng. Chúng không chỉ có vị thịt ngọt thanh, ít tanh mà còn có vẻ ngoài rất đẹp như cá cảnh nuôi. Những món ăn được chế biến từ cá bã trầu đều có hương vị rất hấp dẫn, đặc biệt là cá bã trầu nướng chín giòn càng ăn càng nghiện. Hãy cùng Haisan.online tìm hiểu về 2 món nướng ngon được chế biến từ cá bã trầu nhé!

Cá bã trầu nướng – Tổng hợp 2 món nướng thơm ngon từ cá bã trầu

Nếu bạn đã từng đến chơi Đà Nẵng – một vùng đất nước non hữu tình thì không thể không biết đến một nền ẩm thực phong phú và đa dạng ở nơi đây. Trong đó một trong những món ăn được săn đón nhất là món cá bã trầu nướng trong mềm ngoài giòn ăn rất cuốn. Bởi vậy, thay phải đi xa đây đó thì bạn có thể tham khảo 3 cách chế biến món cá bã trầu nướng đơn giản tại nhà.

Xem thêm: Cá Bã Trầu Nấu Món Gì Ngon? TOP 11 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Cá Bã Trầu

1. Cá bã trầu nướng muối ớt

Cá bã trầu là loại hải sản có thịt mềm, thanh ngọt và dễ ăn nên có thể biến thành rất nhiều các món ăn khác nhau như chiên giòn, nấu canh, làm lẩu,… Công thức hôm nay sẽ hướng đến món cá hồi nướng muối ớt đậm đà rất kích thích vị giác, phù hợp để lai rai ăn nhậu với người thân trong gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cá bá trầu nướng muối ớt

Cá bã trầu được không chỉ mang hương vị hấp dẫn mà chúng còn chứa trong mình nhiều chất dinh dưỡng rất giá trị. Để làm được món cá bã trầu nướng muối ớt, ta chuẩn bị:

• Cá bã trầu: 500gram
• Muối: 2 muỗng canh
• Cải bẹ: 100gram
• Tỏi: 1/2 củ
• Ớt: 5 trái
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

Với cá nguyên liệu như muối và ớt sẽ giúp cho món cá vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng mà không bị dinh tanh. Nếu nhà có trẻ nhỏ thì bạn có thể giảm bớt lượng ớt hoặc nướng một phần cá riêng để mọi người trong nhà đều có thể thưởng thức món ăn thơm ngon này.

Sơ chế các nguyên liệu

Để sơ chế món cá bã trầu nướng muối ớt thì ta sẽ đi qua 2 bước chính đó là sơ chế cá bã trầu và sơ chế các nguyên liệu khác đi kèm. Cá bã trầu là một loài ưa vùng nước ngọt nên thịt chúng không quá tanh như các loại hải sản ngoài biển. Bởi vậy cách sơ chế loại thực phẩm này cũng rất đơn giản và dễ làm theo. Hãy cùng tìm hiểu xem món ăn này sẽ sơ chế như thế nào nhé.

Sơ chế cá bã trầu

Cá bã trầu loại tốt nhất mua về cạo vảy rồi rửa qua với nước sạch cho đỡ cặn bẩn. Sau đó tiến hành mổ cá và bỏ sạch ruột của chúng, rửa lại với nước rồi để ráo. Tiếp theo chuẩn bị một thau nước pha chút rượu loãng và giấm (hoặc chanh) ngâm cá trong 10 phút để khử sạch mùi tanh. Ngâm xong rửa lại với nước lần cuối rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cải bẹ nhặt bỏ hết gốc già và lá úa, rửa sạch với nước 2 – 3 lần, ngâm qua nước muối rồi để ráo.
• Tỏi loại bỏ vỏ cho vào giã nát với ớt và muối hạt rồi chà lên bề mặt cá bã trầu ướp khoảng 10 phút.

Với các món nướng thì không cần phải ướp quá nhiều gia vị vì như vậy sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng vốn có của cá. Bạn hãy lưu ý khứa vài đường trên thịt cá để gia vị được thấm đều là được.

Chế biến cá các nguyên liệu

Với món ăn này bạn nướng trên vỉ hoặc đút lò đều được. Nếu nướng vỉ thì bạn làm nóng than trước rồi đặt vỉ nướng lên. Sau đó xếp cá vào với góc 45 độ so với vỉ nướng rồi nướng ở lửa lớn trong 5 phút. Sau đó dùng muỗng lật nhẹ mặt cá còn lại, mỗi mặt để tầm 3 phút rồi lật là vừa. Trong lúc nướng có thể dùng cọ phết dầu ăn lên bề mặt cá để giúp cá không bị khô và da cá đỡ bị dính vào vỉ.

Nếu bọc giấy bạc nướng thì bạn có thể làm như sau: cá đã ướp bạn cho vào giấy bạc bọc kín, tránh để gia vị và nước cá bị chảy ra ngoài. Lò nướng sẽ được làm nóng trước đó 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó bạn cho cá vào nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Với cách nướng bọc giấy bạc cá sẽ mềm và mọng nước hơn.

Trình bày và thưởng thức

Bày cá bã trầu nướng ra đĩa, giắc thêm chút tiêu vào cho món ăn thêm dậy vị. Rau cải bẹ bạn bày xung quanh để trang trí. Món cá bã trầu nướng muối ớt thưởng thức ngon nhất là lúc còn nóng. Cắn một miếng cá bã trầu là cảm nhận được vị thịt thơm béo ngoài giòn trong mềm rất hấp dẫn.

Vị muối đậm đà hòa với chút cay của ớt làm cho cá không còn mùi tanh mà chỉ còn hương vị thơm ngon hấp dẫn khiến ai cũng phải mê mẩn.

Với món ăn này bạn có thể ăn kèm cùng các loại nước chấm như tương ớt, muối ớt canh hoặc mắm sả tắc đều rất hợp để làm tăng thêm hương vị đặc trưng của thịt cá. Khi ăn có thể cuốn cá vào rau cải bẹ rồi chấm sốt để trung hòa lại vị giác và đỡ cảm giác bị ngấy. Còn chần chờ gì mà không vào bếp để chế biến món ăn hấp dẫn này cho gia đình thân yêu của mình.

2. Cá bã trầu nướng sả

Ngoài muối và ớt ra thì xả cũng là một loại nguyên liệu để khử tanh rất tốt đó. Cá bã trầu nướng sả mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn và sẽ giúp cho mâm cơm của nhà bạn thêm phong phú hơn nhiều đấy. Cùng tìm hiểu xem cách chế biến món ăn đặc biệt này như thế nào nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm cá bã trầu nướng sả

• Cá bã trầu: 500gram
• Sả: 2 nhánh
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 2 củ
• Lá chanh: 5 lá
• Ớt xanh: 3 trái
• Bột ớt: 1 muỗng cà phê
• Gừng: 1 miếng nhỏ
• Sốt mayonnaise: 2 muỗng canh
• Rau sống: 1 ít
• Các loại gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế là một giai đoạn đơn giản nhưng phải làm kĩ càng để chất lượng món ăn được đảm bảo nhất. Món cá bã trầu nướng sả được tạo nên từ các nguyên liệu đơn giản và quen thuộc nên bước sơ chế sẽ không gặp quá nhiều khó khăn.

Sơ chế cá bã trầu

Cá bã trầu mua về cạo hết vẩy đi. Dùng dao khứa một đường dọc bụng cá để moi hết ruột của chúng ra rồi rửa sạch lại với nước. Để khử tanh có thể dùng muối hạt chà trực tiếp vào cá hoặc pha một thau nước hòa rượu và giấm để ngâm cá vào trong 10 phút. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Dùng dao khứa vài đường trên thịt cá để lát ướp gia vị được thấm đều.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sả, ớt và gừng rửa sạch rồi thái lát mỏng.
• Tỏi loại bỏ sạch vỏ sau đó rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Lá chanh rửa sạch rồi thái sợi.

Chế biến các nguyên liệu

Làm hỗn hợp sốt gồm 2 muỗng mayonnaise, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ớt và 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều. Trộn xong thì phết đều hỗn hợp sốt đó lên bền mặt cá bã trầu. Phần gia vị vừa sơ chế như sả, ớt, gừng, tỏi và lá chanh trộn đều lên rồi nhồi vào trong bụng cá.

Lấy một chiếc lá chuối lớn bọc quanh cá rồi cho cá lên khay nướng. Làm nóng lò nướng từ trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Lò nóng già rồi thì đưa cá vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 25 phút. Nướng xong mở lá chuối ra thử độ chín sau đó cho vào lò nướng cá trực tiếp thêm 2 phút cho cá săn và vàng lại là thành công.

Trình bày và thưởng thức

Bày cá bã trầu nướng sả ra đĩa, rắc thêm chút tiêu để món ăn được dậy vị. Khi ăn bạn có thể gỡ thịt cá ra cuốn cùng rau sống và chấm cùng muối ớt xanh rất hợp. Ăn thử miếng thịt cá sẽ thấy được phần cá đã được nướng chín mềm rất ngọt thịt.

Các hương vị đặm đặm cay cay vừa phải của các loại gia vị kết hợp với nhau một cách hoàn hảo nên cực dễ ăn. Hãy tham khảo món ăn thơm ngon này để chiêu đãi gia đình thân yêu của mình ngay đi nhé!

Trên đây là 2 cách chế biến cá bã trầu nướng hấp dẫn mà đơn giản khiến ai cũng có thể thử sức. Mong răng bài viết đã cung cấp được cho bạn những thông tin có ích để áp dụng vào công việc nội trợ hằng ngày của mình. Chúc bạn may mắn và thành công!

Nguồn tham khảo

• Bếp Cười. (2021). Cá bã trầu nướng muối ớt. [online] bepcuoi.com. Có tại: https://bepcuoi.com/cong-thuc/ca-ba-trau-nuong-muoi-ot [Truy cập ngày 25/01/2022]
• 24H. (2012). Cá bã trầu ngon…quên sầu. [online] 24h.com.vn. Có tại: https://www.24h.com.vn/am-thuc/ca-ba-trau-ngon-quen-sau-c460a508494.html [Truy cập ngày 25/01/2022]
• Seamart. (2022). Cá bã trầu. [online] 24hseamart.vn. Có tại: https://24hseamart.vn/ca-ba-trau/ [Truy cập ngày 25/01/2022]