Cá bạc má là một trong những món ăn từ cá biển có giá trị dinh dưỡng cao, có nhiều lợi ích cho mọi người. Để bạn biết thêm được nhiều cách làm món cá bạc má chiên hơn Haisan.online sẽ bật mí đến bạn ngay trong bài viết này.

1. Cá bạc má chiên mắm tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn

Nguyên liệu là yếu tố không thể thiếu để cấu thành một món ăn hoàn chỉnh. Cá bạc má chiên mắm tỏi là món ăn dân dã quen thuộc nên chắc hẳn ai cũng biết những thứ cần chuẩn bị vô cùng dễ tìm kiếm.

• Cá bạc má tươi: 3-4 con ( chú ý nên chọn loại to vừa )
• Ớt tươi: 2-3 trái
• Tỏi: 1-2 củ
• Bột chiên giòn: 200g
• Các gia vị thông dụng khác: nước mắm, đường, giấm, hạt nêm, mì chính

Các bước làm cá bạc má chiên mắm tỏi

Bước 1: Sơ chế cá bạc má

Cá bạc má sau khi mua về mọi người tiến hành sơ chế ngay để đảm bảo độ tươi ngon và giữ lại chất dinh dưỡng cần thiết của chúng. Tránh tình trạng để lâu ngày cá bị ươn, có mùi khó chịu.

Thực hiện loại bỏ hết một số bộ phận của cá bạc má như ruột, gan, nội tạng của chúng. Phần vẩy bên ngoại chà sạch và đem tất cả cá đi khử mùi qua nước gạo. Sau đó rửa thật sạch lại với nước rồi để ráo chúng nhé.

Bước 2: Chiên cá bạc má

Chuẩn bị một chảo dầu thật sôi, chú ý khi chiên phải có ngập dầu và sử dụng chảo chống chính để cá không bị bén và có màu vàng đẹp. Lấy lượng bột vừa đủ và lăn đều cá qua một lớp bột mỏng. Tiếp đó chiên cá với lửa nhỏ đến khi chín thì tắt bếp để làm sang công đoạn tiếp theo.

Bước 3: Làm nước sốt mắm tỏi

Chuẩn bị sẵn nguyên liệu, bây giờ tiến hành băm nhuyễn phần tỏi ớt. Phi thơm chúng cùng một chút dầu ăn. Sau đó mọi người cho vào hỗn hợp đó hai thìa nước mắm, một thìa đường, một thìa giấm rồi khuấy đều cho chúng tan đều. Vậy là hoàn thiện nước sốt, yếu tố chính điểm nhấn của món ăn ngày hôm nay.

Bước 4: Đảo cá chiên cùng nước sốt

Mọi người chú ý quan sát thấy phần sốt mắm tỏi hơi sệt lại thì cho cá bạc má đã chiên giòn vào. Hạ lửa nhỏ để sốt ngấm đều vào cá. Chúng ta lật hai mặt cá sao cho đều nhau để tránh chỗ mặn chỗ nhạt. Khi thấy tất cả đã hòa quyện vào nhau thì tắt bếp và thưởng thức món ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Hương vị của món cá bạc má chiên mắm tỏi này thật sự rất tuyệt vời. Sự mặn ngọt vừa phải kết hợp với mùi tỏi phi thơm phức làm bao người xao xuyến. Khi trình bày món ăn bạn nên điểm thêm cho chúng thêm một chút ớt đỏ, màu xanh của rau để màu sắc bắt mắt và hấp dẫn hơn nữa. Cá bạc má chiên mắm tỏi ăn cùng cơm nóng rất hợp.

2. Cá bạc má chiên giòn

Các bạc má chiên giòn tan trong miệng thật sảng khoái. Các bước làm thì cơ bản không gây khó khăn gì với người thực hiện. Tuy nhiên nếu không biết những mẹo hay thì chắc chắn món ăn này của bạn sẽ không được đánh giá cao.

Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá bạc má chiên giòn

• Cá bạc má tươi: 4-5 con
• Gừng: 1 – 2 củ
• Bột nghệ: 1 thìa cà phê
• Tỏi băm: 5gr
• Ớt đỏ: 1-2 trái

Quy trình các bước làm cơ bản

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

Sau khi mua cá bạc má tươi về chúng ta làm sạch và khử mùi tanh của chúng. Chúng ta nên chọn những con vừa để khi chiên sẽ giòn và tiết kiệm phần lớn thời gian của mọi người. Nếu mua loại cá to thì hãy cắt đôi cho dễ chế biến và nhanh chín hơn. Đối với tỏi ớt cũng vậy, rửa sạch và băm nhỏ chúng.

Bước 2: Ướp cá bạc má

Trước khi ướp gia vị, tất cả mọi người phải đảm bảo cá bạc má đã hoàn toàn khô ráo. Chúng ta ướp chúng cùng một số nguyên liệu như sau: gừng, tỏi, ớt băm, bột nghệ, nước mắm, hạt tiêu, mì chính. Để cá bạc má nằm nghỉ trong 15 phút đến 20 phút. Khi chúng ta ướp càng lâu, thịt cá càng ngấm và ngon.

Bước 3: Thực hiện chiên cá

Chúng ta cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo chống chính. Sau khi đợi dầu sôi mọi người hạ lửa nhỏ và chiên cá đến khi thấy màu vàng giòn là đạt.

Yêu cầu thành phẩm

Cá bạc má chiên giòn yêu cầu khi cho ra thành phẩm phải có màu vàng đẹp, bắt mắt. Khi ăn món này mọi người nên kết hợp cùng rau sống và nước mắm tỏi ớt để kích thích thêm vị giác.

Món ăn hoàn thiện với hương thơm đặc sắc, mùi vị khó quên khiến cho ai cũng nao lòng. Hãy biết cách bày trí món ăn của mình làm sao hài hòa và đẹp mắt nhất có thể nhé!

Xem thêm: Cá Bạc Má Nấu Món Gì | Tổng Hợp 5 Món Ăn Chế Biến Từ Cá Bạc Má

3. Cá bạc má chiên sốt cà chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá bạc má: 1kg
• Cà chua: 300g-400g
• Quả dứa: 1/4 quả
• Tỏi: 2-3 củ
• Ớt ngọt: 1 quả ( có thể sử dụng ớt cay nếu muốn )
• Bột chiên giòn: 100g
• Hành tím: 3-4 củ
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Các gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, tương cà.

Các bước chế biến món ăn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Với phần dứa, mọi người tiến hành cắt bỏ hai đầu của dứa. Tiếp sau đó chúng ta dựng thẳng đứng và gọt sạch vỏ bên ngoài của dứa. Đây là phần không ăn được, nếu sử dụng phải rất dễ bị say và ngộ độc.

Cuối cùng mọi người khéo léo lấy phần mắt của quả thơm là hoàn thành. Sau khi làm xong chúng ta rửa sạch với nước và cắt miếng nhỏ sao cho vừa ăn.

Còn lại với quả cà chua, để dễ dàng lột bỏ vỏ, chúng ta khứa các đường trên đỉnh của chúng. Thực hiện trần trong nước sôi khoảng 3 phút đến 4 phút là có thể loại bỏ vỏ bên ngoài của chúng một cách dễ dàng.

Bước 2: Chiên cá với bột chiên giòn

Nhìn chung, bước này sẽ giúp cho phần cá giòn và bắt mắt hơn nên mọi người không nên bỏ qua chúng. Sau khi cá bạc má đã ráo nước, chúng ta nhúng đều chúng qua hỗn hợp bột chiên và thả vào chảo dầu nóng.

Chú ý: Canh nhiệt của lửa để phần cá không bị cháy và dẫn đến tình trạng bị nát.

Bước 3: Làm nước sốt cà chua

Thực hiện phi thơm hành tỏi và chua cà chua đã thái hạt lựu vào đảo đến khi chín nhuyễn. Bước tiếp theo cho một chút nước mắm, mì chính và 2 thìa tương cà để cân bằng vị. Mọi người khuấy chúng cho hòa hợp vào nhau. Cuối cùng cho dứa vào xào đến khi chín mềm là ta đã được sốt cà chua chua ngọt đượm vị.

Bước 4: Đảo cá bạc má chiên cùng sốt cà

Sau khi mọi thứ đã hoàn thành mọi người cho phần cá đã chiên vào sốt để cho chúng ngấm đều gia vị. Hạ lửa nhỏ ninh đến khi nước sốt ngấm đều vào cá chiên thì hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm

Thành phẩm của món ăn này chắc chắn sẽ không khiến bạn phải thất vọng. Khi thưởng thức, chúng ta sẽ cảm nhận được phần thịt cá mềm, ngấm đẫm gia vị đậm đà. Đừng quên chia sẻ chúng đến với mọi người để ai cũng có nhiều món ngon bổ dưỡng chiêu đãi người thân của mình.

4. Cá bạc má chiên sả ớt

Nguyên liệu trong món ăn gồm có

• Cá bạc má: 2-3 con
• Ớt đỏ: 3-4 trái
• Sả: 10-12 nhánh
• Gia vị thông dụng: mì chính, hạt nêm, tiêu, bột nghệ.

Thực hiện chế biến cá bạc má chiên sả ớt

Theo đánh giá của tất cả mọi người cho thấy, món ăn này thực hiện rất đơn giản. Phần đa chúng ta không gặp bất kể khó khăn gì về các cách bước thực hiện cá bạc má chiên sả ớt. Vậy món ăn này trải qua bao nhiêu bước làm để đến với thành quả. Hãy cùng theo dõi quy trình thực hiện có ngay bên dưới.

Bước 1: Sơ chế cá bạc má

Đối với món ăn này, mọi người nên sử dụng cá bạc má tươi thay vì cá bạc má một nắng. Vậy nên sau khi mua cá bạc má về bắt buộc chúng ta phải sơ chế chúng. Thực hiện các thao tác rửa sạch cắt bỏ mang và một số bộ phận không ăn được. Để cá nhanh chín và ngấm gia vị chúng ta khứa những vạch đều quanh sống lưng hai mặt của cá ở cả.

Bước 2: Thực hiện cho sả vào bụng của cá bạc má

Mọi người cần rửa sạch sả ớt và băm nguyễn chúng. Hãy khéo léo cho hỗn hợp sả ớt băm, muối, vào thân của cá. Điều này sẽ giúp cho khi chiên món ăn sẽ dậy mùi thơm hơn.

Chú ý không cho chúng ra bên ngoài bề mặt cá bởi sẽ khiến cho cá bạc má dễ bị cháy. Không những thế sả ớt cũng rất dễ chuyển màu làm ảnh hưởng đến thành phẩm món ăn.

Bước 3: Chiên cá bạc má

Trước tiên chúng ta tiến hành cho một lượng dầu lớn vào chảo. Hãy làm nóng chúng với lửa lớn. Sau khi thấy dầu đã sôi thì cho cá vào chảo và chiên chúng với lửa lớn trong khoảng 1 phút đến 2 phút. Ngay sau đó chúng ta cần hạ nhỏ lửa ngay để làm thịt cá chín dần bên trong. Như vậy sẽ đưa ra thành phẩm là ngoài giòn trong mềm.

Yêu cầu thành phẩm

Cá bạc má chiên sả ớt giòn tan. Lớp da ngoài vàng trông đẹp mắt. Đặc biệt cá vừa chín tới, bên trong vẫn giữ được độ ngọt tươi. Các nguyên liệu đi kèm chín tới, vừa đủ. Món ăn có hương vị hài hòa, màu sắc đẹp mắt.

Đối với tất cả món cá bạc má chiên, món nào cũng ngon mà mang những nét đặc trưng riêng. Tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình để lựa chọn món ăn cho phù hợp. Mong rằng với những công thức chế biến món cá chiên trên sẽ giúp bạn biết thêm được nhiều món mới để thường xuyên thay đổi thực đơn gia đình.

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). 2 cách làm cá bạc má chiên mắm tỏi ớt và chiên sốt cà cực ngon đậm đà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-bac-ma-chien-mam-toi-ot-va-chien-sot-ca-cuc-04522 [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Thức thần. (2019). Cách làm món cá bạc má chiên giòn đơn giản mà ngon tốn cơm. [online] thucthan.com. Có tại: https://thucthan.com/ca-bac-ma-chien [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2021). Hướng dẫn làm cá bạc má chiên mắm tỏi ớt đậm vị, ăn cực bắt cơm. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/huong-dan-lam-ca-bac-ma-chien-mam-toi-ot-dam-vi-an-cuc-bat-com-1400029 [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Yummyday. (2021). CÁCH LÀM MÓN CÁ BẠC MÁ CHIÊN THEO 2 CÔNG THỨC ĐƠN GIẢN SIÊU NGON. [online] yummyday.vn. Có tại: https://yummyday.vn/ca-bac-ma-chien-665 [Truy cập ngày 30/11/2022]