Cá bạc má thuộc loại cá biển giàu chất dinh dưỡng, dễ dàng chế biến ở nhiều công thức khác nhau. Cùng Haisan.online tham khảo cách làm 3 món canh bổ dưỡng này để biết thêm được nhiều công thức chế biến món ăn ngon.

1. Cá bạc má nấu canh măng chua

Cá bạc má nấu canh măng chua là một trong những lựa chọn hàng đầu của phần đông người thực hiện chế biến món ăn. Vị canh chua thanh mát dễ ăn giàu giá trị dinh dưỡng với cách chế biến nhanh gọn dễ dàng trong 20 phút.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn

• Cá bạc má: 3-4 con
• Măng chua: 200g – 300g
• Cà chua: 1-2 quả
• Hành tím: 2 củ
• Một số gia vị đi kèm khác: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt

Xem thêm: Cá Bạc Má Nấu Món Gì | Tổng Hợp 5 Món Ăn Chế Biến Từ Cá Bạc Má

Các quy trình chế biến cá bạc má nấu canh măng chua

Cá bạc má nấu canh măng chua không cần phải trải qua nhiều bước làm cầu kỳ như nhiều người vẫn thường hay nghĩ. Chúng thực sự rất đơn giản chỉ cần mọi người chú ý thực hiện đúng thì tất cả không có gì khó khăn.

Bước 1: Sơ chế thực phẩm

Cá bạc má sau khi mua về mọi người lấy muối chà mạnh lên phần thân của chúng để loại bỏ đi phần vẩy bên ngoài. Ngoài ra việc làm đó còn giúp cho cá bạc má loại bỏ đi chất nhờn, nhớt và khử mùi tanh đặc trưng của chúng rất tốt. Còn lại với một số nguyên liệu khác như hành tím, ớt thì chúng ta đều rửa sạch và băm nhỏ chúng.

Đặc biệt với phần sơ chế măng. Mọi người rửa sạch với 2 -3 lần nước rồi xé sợi nhỏ, cuối cùng để ráo nước. Cà chua cũng vậy tuy nhiên để thành quả đẹp mắt hơn thì mọi người không nên băm nhuyễn cà chua mà hãy thái theo hình múi cau. Hành lá và một số rau thơm khác chúng ta rửa sạch và cắt nhỏ để trang trí vào món ăn thêm bắt mắt.

Bước 2: Ướp cá bạc má

Thực hiện chuẩn bị các nguyên liệu gia vị sẵn có như nước mắm, mì chính. Sau đó chuẩn bị băm hành tím, ớt Sốt ướp bao gồm có hành tím băm, ớt băm, muối và bột ngọt. Chúng ta trộn đều và để vào phần cá đã chuẩn bị 30 phút là hợp lý.

Bước 3: Nấu canh chua

Chúng ta cần chuẩn bị một nồi nấu to vừa đủ và cho dầu ăn vào để phi thơm hành tím. Sau khi quan sát thấy hành đã chuẩn màu vàng đẹp, thơm. Thì cho cà chua vào đảo đều trong khoảng 2 đến 3 phút. Bây giờ thì cho một lít nước vào đun sôi. Nước sôi đều thì mọi người tiến hành cho cá bạc má đã chuẩn bị vào để đun trong 10 phút. Trong lúc này chúng ta có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Cuối cùng, mọi người cho măng chua vào đợi nước sôi đều lại thì tắt bếp. Cuối cùng cho thêm hành lá hoặc có thể sử dụng hành boa rô đều được để món ăn hoàn chỉnh và dậy mùi hơn. Chúng ta đợi khoảng 5 phút đến 7 phút nữa là có thể thưởng thức món canh chua nóng hổi thơm lừng.

Yêu cầu thành phẩm

Thành quả mang lại một bát canh nóng hổi, màu sắc đẹp mắt. Ngoài ra còn có hương vị chua nhẹ đặc trưng của các món canh chua rất kích thích. Mọi người khi thử cá bạc má nấu canh măng chua chắc chắn sẽ có những ấn tượng đặc biệt khó quên.

Một số lưu ý khi thực hiện món cá bạc má măng chua

Quả thực đây là một món ngon dinh dưỡng. Nhưng nếu mọi người không chú ý đến những điều khi thực hiện món ăn này thì sẽ gây ảnh hưởng mạnh mẽ đến sức khỏe. Hãy lưu lại một số điều sau để tránh những tác động gây hại của thực phẩm.

• Chọn măng tươi chất lượng, sơ chế kỹ lưỡng trước khi thực hiện nấu ăn. Nên luộc măng với nước sôi qua 1 đến 2 lần để loại bỏ hết những chất độc có trong măng tươi.
• Những người có tiền sử bị bệnh dạ dày tuyệt đối cần tránh xa món ăn này. Tính axit, độ chua mạnh sẽ khiến cho bệnh tình của bạn trở nên nặng hơn.
• Mọi người hãy thực hiện đúng quy trình chế biến để có thành quả tốt mà không tốn quá nhiều thời gian. Hãy đảm bảo rằng tất cả thực phẩm đều tươi sống. Và chúng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh tình trạng ngộ độc, khó tiêu.

2. Cá bạc má nấu canh dưa chua

Một số nguyên liệu cần thiết trong món ăn

• Cá bạc má: 3-4 con loại vừa ( khoảng 300g – 400g )
• Dưa chua: 200g – 300g
• Hành tím: 3-4 củ
• Rau ngò om: 100gr
• Gia vị cần có: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, mì chính.

Thực hiện các bước chế biến cá bạc má nấu canh dưa chua

Bây giờ đây mọi người đang đến với phần chính của quy trình chế biến. Với món ăn này mọi người chỉ cần thực hiện qua 3 bước cơ bản là có thể hoàn thành.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Về phần cá bạc má, mọi người nên sử dụng giấm để khử khuẩn trước khi chế biến. Chú ý loại bỏ những phần không ăn được để không ảnh hưởng đến món ăn cũng như sức khỏe của bạn. Còn lại, hành tím, rau ngò mọi người rửa sạch và cắt nhỏ.

Đối với dưa chua mọi người cần rửa sạch qua với nước lọc 2 đến 3 lần để giảm đi độ mặn của chúng. Có thể cắt to nhỏ tùy ý miễn sao vừa miếng ăn của mọi người.

Bước 2: Chiên sơ cá với dầu ăn

Sử dụng chảo chống dính, cho vào đó 1 thìa dầu ăn vào và tiến hành áp chảo cá trong vòng 1 đến 2 phút thì tắt bếp. Khi chiên cá thì mở lửa lớn để cá chín phần bên ngoài. Mọi người chú ý tránh để cá chín kỹ khi nấu canh sẽ không giữ được độ mềm của cá.

Bước 3: Nấu canh dưa chua

Sau khi cá chiên xong mọi người để qua một bên cho ráo dầu. Bây giờ hãy phi thơm hành tím và cho dưa vào đảo đều. Mọi người quan sát thấy dưa đã săn lại thì cho một lít nước vào đun sôi.

Hãy nêm vào đó một chút muối, mì chính để thêm phần đậm đà. Nước sôi đều thì chúng ta cho cá vào ninh trong vòng 30 phút là tắt bếp và thưởng thức chúng ngay khi còn nóng.

Yêu cầu thành phẩm

Cá bạc má nấu canh dưa chua có độ ngọt thanh tự nhiên từ cá bạc má tươi. Mùi thơm của chúng lan tỏa khắp mọi nơi. Thịt cá mềm, ngấm gia vị đậm đà. Các nguyên liệu hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn.

Xem thêm: Cá Bạc Má Nấu Món Gì | Tổng Hợp 5 Món Ăn Chế Biến Từ Cá Bạc Má

3. Cá bạc má nấu canh chua truyền thống

Cá bạc má nấu canh chua truyền thống được mệnh danh là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, nâng cao ẩm thực Việt. Cách chế biến món ăn không quá kho, không mất nhiều thời gian. Bởi thế nên chúng đã trở thành sự lựa chọn hàng đầu của rất nhiều người.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá bạc má tươi: 2-3 con ( size vừa )
• Dứa ( quả thơm ): 1 quả nhỏ
• Cà chua: 2-3 quả
• Chanh tươi: 1-2 quả ( có thể sử dụng sấu 4 -5 quả )
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Húng chó: 10g
• Ớt đỏ: 1-2 trái
• Một số gia vị thông dụng khác: muối, đường, tiêu, giấm, hạt nêm, mì chính.

Trên đây chỉ là những quen thuộc mà chắc chắn rằng nhà nào cũng có sẵn. Giá cả của chúng thì hợp lý và phải chăng. Hãy tự điều chỉnh số nguyên liệu để làm sao vừa đủ với gia đình của bạn. Không nên để thức ăn thừa hay để bảo quản lâu ngày sẽ giảm chất dinh dưỡng của chúng.

Quy trình thực hiện cá bạc má nấu canh chua truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị

Cá bạc má làm sạch với rượu trắng và để ráo nước. Với cách làm này mọi người nên cắt bỏ phần đầu cá và chia cá ra thành những khúc nhỏ. Cà chua chúng ta rửa sạch và thái hạt lựu. Còn lại với dứa ( quả thơm ) mọi người loại bỏ kỹ phần mắt. Hơn hết phải bỏ bên ngoài của chúng để tránh bị say khi ăn. Tiến hành cắt chúng thành những lát vừa ăn rồi để bảo quản nơi thoáng mát.

Bước 2: Xào cà chua và dứa

Chúng ta chuẩn bị chảo và cho một chút dầu lên. Sau khi thấy dầu nóng nổi những bong bóng li ti thì cho hành khô và cà chua vào đảo đều. Sau khi cà chua chín mềm thì cho dứa vào đảo.

Ở bước này mọi người cho gia vị ngay bao gồm có đường, nước mắm, mì chính. Chỉ với ba gia vị sẵn có đó thôi cũng giúp cho món ăn của chúng ta trở nên đậm đà và đặc biệt rõ vị hơn.

Bước 3: Nấu canh chua truyền thống

Sau khi hỗn hợp cà chua và dứa đã được hoàn thành. Thì bây giờ mọi người cho thêm vào đó một bát nước đầy để đun sôi thật đều. Cuối cùng mới tiến hành cho cá bạc má vào. Hạ lửa nhỏ và ninh chúng trong 20 phút đến 30 phút để đảm bảo cá chín và được ngấm gia vị hơn. Tiếp đến mọi người cho hành lá và rau húng chó vào để trong 1 phút nữa thì tắt bếp hoàn thành món ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Đối với món canh truyền thông này thì chắc hẳn ai cũng đã từng làm thử ra một lần. Quả thực từ màu sắc đến hương vị của chúng hoàn toàn chuẩn chỉnh và không có chỗ nào để chê cả. Cá bạc má nấu canh chua truyền thống này có sự cân bằng vị tuyệt hảo, không bị chua quá và có mùi thơm rất đặc biệt. Bạn nên điểm xuyến thêm cho chúng một chút sắc xanh để trông đẹp mắt hơn nhé.

Hi vọng rằng 3 công thức chế biến canh chua sẽ có ích đến với mọi người, một phần nào đó giúp mọi người có thể chế biến nhiều món ăn ngon dễ dàng tại chính ngôi nhà của mình. Đừng quên chia sẻ công thức này để ai cũng có thể biết đến chúng nhé.

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). Cách nấu canh chua cá bạc má thơm ngon chuẩn vị cho bữa cơm gia đình. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-canh-chua-ca-bac-ma-thom-ngon-chuan-vi-cho-bua-com-16544 [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Cảng hải sản. (2020). Chế Biến Cá Bạc Má Nấu Canh Chua Đậm Đà Hương Vị Miền Quê. [online] canghaisan.com. Có tại: https://canghaisan.com/che-bien-ca-bac-ma-nau-canh-chua-dam-da-huong-vi-mien-que/ [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Bếp mina. (2021). Cách làm Cá bạc má nấu ngót ngọt thanh giải nhiệt ngày hè. [online] bepmina.vn. Có tại: https://bepmina.vn/mon-viet/ca-bac-ma-nau-ngot/ [Truy cập ngày 30/11/2022]