Trong tất cả các công thức chế biến khác nhau, món hấp từ cá biển bao giờ cũng được ưa chuộng nhất. Nếu hôm nay bạn chưa biết ăn gì, hãy cùng Haisan.online thực hiện 5 món cá bạc má hấp khác nhau ngay trong bài viết bên dưới.

Top 5 cách chế biến cá bạc má hấp đơn giản, giàu chất dinh dưỡng

Như chúng ta đã biết, tất cả các chuyên gia dinh dưỡng đều có một lời khuyên chung rằng: ” Hãy tối giản quy trình chế biến món ăn của bạn nhất để bảo vệ tim mạch”. Chính vì thế mà cá bạc má hấp luôn luôn được săn đón nồng nhiệt. Hãy tham khảo các công thức từ cá bạc má mà chúng tôi gửi đến để có thêm được nhiều sự lựa chọn cho mình.

Bài viết: Cá Bạc Má Nấu Món Gì | Tổng Hợp 5 Món Ăn Chế Biến Từ Cá Bạc Má

1. Cá bạc má hấp xì dầu cuốn bánh tráng

Cá bạc má hấp xì dầu là một món ăn chống ngán hiệu quả. Đặc biệt chúng là sự tổng hợp của đa dạng các nhóm chất khác nhau. Chính vì vậy bạn không nên bỏ qua chúng, chắc chắn rằng khi ăn sẽ mang lại một ấn tượng tuyệt vời khó quên cho bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Cá bạc má: 3-4 con ( loại vừa )
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Thì là: 1 bó
• Gừng: 1 củ
• Cà chua: 2-3 quả
• Rau sống: xà lách, diếp cá, mùi tàu,.. ( sử dụng rau tùy theo sở thích gia đình bạn )
• Bánh tráng: 1 tệp ( loại tùy thích )
• Các gia vị thông dụng khác: mắm, muối, xì dầu.

Quy trình thực hiện món ăn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Hãy khéo léo mổ bụng chúng lấy những phần không ăn được của cá, cụ thể là nội tạng của chúng. Dùng muối hoặc gừng làm sạch vẩy bên ngoài. Ngoài ra hai nguyên liệu này còn giúp cá khử khuẩn, khử mùi tanh rất tốt.

Đối với các nguyên liệu còn lại, chúng ta tiến hành rửa sạch tất cả các loại rau sống. Xà lách, hành lá, diếp cá, thì là mọi người nên khử trùng sạch sẽ bằng cách rửa sạch với nước lọc thông thường. Cuối cùng ngâm vào dung dịch nước muối 20 phút đến 25 phút để đảm bảo việc ăn rau sống không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bước 2: Ướp cá bạc má với xì dầu

Bước làm này sẽ giúp cho cá đậm đà hơn. Món ăn này được sử dụng với xì dầu nên có một nét gì đó rất riêng, thơm nồng và đượm vị ngon. Bây giờ tiến hành ướp cá với 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm và 4 thìa xì dầu. Hãy cho thêm một chút nước lọc để hỗn hợp không mặn quá.

Chúng ta chỉ nên ướp trong thời gian nửa tiếng. Với số lượng đó cũng giúp cho cá ngấm phần nào. Bởi khi ăn món cuốn mọi người thường kết hợp với nước mắm tỏi ớt chua ngọt để tăng thêm phần hấp dẫn.

Bước 3: Hấp cá bạc má

Sau khi đã ướp gia vị xong mọi người cẩn thận đặt cá lên xưởng hấp. Cho lên bên trên bề mặt hành lá, thì là ở để bên mình của cá. Chúng sẽ có tác dụng làm món ăn của chúng ta có mùi thơm đặc sắc hơn. Hấp cách thủy trong 20 phút đến 30 phút là có thể thưởng thức chúng.

Đặc biệt lưu ý: mọi người nên hạ lửa vừa để cá chín từ từ. Tuyệt đối không mở nắp vung nồi trong suốt quá trình hấp cá tránh sự giải tỏa của nhiệt.

Bước 4: Trình bày thành quả

Mọi người nên sử dụng loại bánh tráng mềm dễ ăn. Trình bày chúng ra đĩa, rau sống cùng nước chấm được bố trí sao cho đẹp mắt. Thực hiện cuốn như thông thường với thịt cá, rau sống và đồ chua đi kèm là chúng ta đã kết thúc quy trình nấu ăn tại đây.

Yêu cầu thành phẩm

Cá bạc má hấp xì dầu cuốn bánh tráng có hương vị rất hài hòa. Màu sắc thì bắt mắt vô cùng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ thơm nhất định, độ ngọt thanh của thịt cá bạc má. Rau sống thì tươi xanh, tất cả hòa quyện vào nhau rất dễ ăn.

2. Cá bạc má hấp sả

Một số nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá bạc má: 2 – 3 con
• Sả: 10 – 15 nhánh
• Tỏi băm: 5gr
• Ớt đỏ: 2-3 trái
• Chanh tươi: 1 quả
• Gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, đường

Các bước thực hiện món ăn

Đối với các món hấp nói chung và cá bạc má hấp sả nói riêng thì hầu hết mọi bước làm của chúng đều giống nhau. Chỉ khác nhau ở nguyên liệu và hương vị. Khi thực hiện nấu món ăn này chúng ta không phải trải qua quá nhiều bước mà vẫn cho ra một thành phẩm ngoài sức mong đợi.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Phần sơ chế của món ăn này rất đơn giản. Trước tiên mọi người làm sạch cá bạc má đã mua. Sau đó rửa sạch sả và đập rập chúng rồi cắt thành những khúc vừa 5cm để khi hấp sả phát huy tốt công dụng của mình. Ngoài ra chúng ta vắt chanh lấy nước cốt, ớt thái lát mỏng để phục vụ cho việc làm nước chấm.

Bước 2: Hấp cá bạc má

Sau khi đã chuẩn bị xong phần nguyên liệu, thì bây giờ mọi người tiến hành xếp đều phần sả đã đập rập lên phía dưới xưởng hấp. Cuối cùng nhẹ nhàng để cá bạc má lên bên trên. Thực hiện hấp trong vòng 30 phút để đảm bảo cá chín đều và chín kỹ nhé.

Bước 3: Pha nước chấm và thưởng thức

Cá bạc má hấp sả rất thích hợp với nước chấm tỏi ớt chua ngọt. Mọi người thực hành pha theo tỷ lệ đảm bảo sẽ rất cân bằng vị. Chúng bao gồm có 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh và cuối cùng là 3 thìa nước lọc. Khuấy cho tan hỗn hợp rồi hãy cho phần tỏi ớt đã băm nhuyễn vào sau cùng.

Yêu cầu thành phẩm

Cá bạc má hấp sả có mùi thơm nồng của sả rất đặc biệt. Ngoài ra kết hợp cùng một bát nước mắm tỏi ớt quả thật không còn lời nào để có thể miêu tả nổi độ hấp dẫn của chúng. Hãy ăn chúng cùng rau sống để không bị ngấy và nạp thêm khoáng chất tốt cho cơ thể.

3. Cá bạc má hấp bia

Những nguyên liệu cần có

Cá bạc má hấp bia không yêu cầu bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cầu kì hay phức tạp. Mọi thứ đều có sẵn và rất quen thuộc nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm. Để thực hiện thành công món ăn này, chúng ta cần có những nguyên liệu cần thiết sau.

• Cá bạc má: 2 – 3 con loại vừa
• Bia: 330ml ( sử dụng loại nào cũng được )
• Tỏi băm: 1 củ
• Ớt đỏ: 2-3 trái
• Rau sống đi kèm: xà lách, hành lá, rau mùi.
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, tiêu.

Các bước chế biến món ăn

Bước 1: Sơ chế cá bạc má, rau sống

Trong món ăn nào cũng vậy, trước khi vào công đoạn nấu thì mọi người ai cũng phải trải qua bước sơ chế làm sạch thực phẩm của mình. Cá bạc má cần làm sạch vẩy, loại bỏ phần mang, mật và ruột của chúng. Rửa sạch rau sống và để ráo nước, rửa rau với nước lọc để khi ăn đảm bảo an toàn.

Bước 2: Ướp cá cùng gia vị

Mọi người chuẩn bị gia vị, nguyên liệu như nước mắm, mì chính. Tiến hành tẩm ướp cá bạc má trong khoảng 20 phút đến 30 phút. Mọi người nên bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh, vừa đảm bảo được độ tươi ngon, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn.

Bước 3: Tiến hành hấp cá

Đầu tiên tiếp hành cho bia vào bên dưới xưởng hấp, tỉ mỉ xếp cá lên phía trên nồi. Bên dưới mọi người nên lót cá bằng một chút gừng, sả để khi lấy cá ra dễ dàng hơn và không bị nát. Hấp cá bạc má trong vòng 20 phút đến 30 phút là đảm bảo chín 100%.

Yêu cầu thành phẩm

Cá bạc má hấp bia khi ăn sẽ cảm nhận được độ thơm rõ rệt. Ngoài ra cá bạc má thì mềm, ngọt tan trong miệng làm cho bao người siêu lòng. Cá hấp ăn kèm với rau sống, chấm cùng nước mắm tỏi ớt đậm đà, thơm ngon rất đáng thử.

4. Cá bạc má hấp gừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá bạc má: 500g
• Sả: 5 – 10 nhánh vừa
• Tỏi: 1 -2 củ
• Ớt tươi: 2-3 trái
• Gừng tươi: 3-4 củ to
• Lá chanh: 2-4 lá
• Cùng với một vài gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, đường.

Khi chọn nguyên liệu, mọi người chú ý không chọn gừng đã bị héo và khô bên trong. Đặc biệt nên tránh những củ gừng đã lên mầm, có mùi khó chịu. Bởi chúng sẽ không còn nhiều mùi thơm và sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Quy trình thực hiện món ăn

Bước 1: Sơ chế thực phẩm

Chúng ta làm sạch cá bạc má như thông thường, giống như các món ăn các bạn đã từng chế biến về chúng. Đối với món ăn này  mọi người nên tập chung vào việc làm các nguyên liệu khác sao cho sạch nhất. Gừng cần làm sạch bỏ bên ngoài và thái thành những lát dài đều. Sả cũng vậy, làm sạch và cắt thành những khúc vừa.

Bước 2: Hấp cá bạc má với gừng

Bây giờ mọi người hãy cho gừng, sả xuống bên dưới nồi hấp và để cá lên bên trên. Điều đó sẽ giúp cho khi lấy cá ra mùi gừng rất rõ và thơm. Cá bạc má là thực phẩm rất nhanh chín, vậy nên mọi người canh lửa để cá vừa chín tới là tắt ngay. Thời gian hấp cá giao động trong khoảng 20 phút đến 30 phút.

Bước 3: Làm nước chấm hải sản ăn kèm

Để làm nước chấm ngon mọi người cần chuẩn bị cối để giã các nguyên liệu. Trước tiên cho hai muỗng đường, tỏi, ớt băm, lá chanh vào giã đều. Sau khi thấy chúng đã hòa quyện thì cuối cùng cho nước cốt chanh vào khuấy đều. Bước cuối cùng để bát nước chấm cân bằng vị giác hơn cần cho thêm vào 2 muỗng nước mắm vào là kết thúc.

Yêu cầu thành phẩm

Cá bạc má hấp gừng có mùi thơm đặc trưng của gừng. Nếu bạn hấp cá vẫn còn giữ nguyên được hình dáng cũng như tạo khi ăn cảm nhận được độ tươi ngon nhất định thì khi đó bạn đã thành công với cách chế biến này.

5. Cá bạc má hấp mía

Cá bạc má hấp mía cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?

• Cá bạc má: 2 – 3 con ( sử dụng con to )
• Mía: 300g ( không sử dụng phần mắt )
• Tỏi băm: 5gr – 7gr
• Ớt đỏ: 1-2 trái
• Sả băm nhuyễn: 10gr
• Hành khô: 1-2 củ
• Gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu.

Thực hiện chế biến món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu sẵn có

Cá bạc má thì chắc hẳn ai cũng đã biết làm rồi, hoặc mọi người có thể tham khảo cách sơ chế kỹ ở các món ăn trên. Đặc biệt trong cá bạc má hấp mía chúng ta cần chú ý việc làm sạch mía và cách tỉa mía như thế nào để không mất thời gian nhất. Mọi người khéo léo dùng dao sắc loại bỏ vỏ bên ngoài của chúng, sau đó lấy chặt lấy khúc dài và chia ra làm tư.

Bước 2: Tiến hành hấp cá bạc má

Mọi người rửa sạch nồi hấp sau đó xếp đều một lớp mía phía dưới cùng. Ở phần giữa cho sả băm và ớt băm lên trên. Và cuối cùng để cá đều quanh xưởng hấp. Cho khoảng 1 lít nước vào để lửa nhỏ và hấp trong khoảng 15 phút đến 20 phút là kết thúc quy trình nấu ăn. Bây giờ mọi người có thể trình bày ra đĩa và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Cá bạc má hấp mía có độ ngọt thanh tự nhiên của mía rất lạ miệng. Chắc chắn tất cả mọi người sẽ rất hứng thú với món ăn này. Khi trình bày thành phẩm mọi người nên điểm xuyến thêm vào chúng sắc xanh đỏ để mọi thứ cân bằng và đẹp mắt hơn.

Cá bạc má hấp là một món ăn ngon mà bạn nên bổ sung hàng tuần. Mong rằng với năm món hấp từ cá bạc má sẽ giúp được bạn biết thêm được nhiều công thức hay, nhiều cách làm mới. Từ đó mang lại một thực đơn phong phú hơn, có nhiều món ăn ngon chiêu đãi gia đình.

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). 2 cách làm cá bạc má hấp gừng và hấp giấm đơn giản, tươi ngọt, thơm ngon. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-nau-mon-ca-bac-ma-hap-don-gian-tuoi-ngot-00034 [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2022). Cách làm cá bạc má hấp gừng cuốn bánh tráng thơm ngon ngọt thịt. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-ca-bac-ma-hap-gung-cuon-banh-trang-thom-ngon-ngot-thit-1376394 [Truy cập ngày 30/11/2022]
• Tạp chí sức khỏe. (2020). Món ngon đầu tuần: Cá bạc má hấp sả. [online] suckhoecong.vn. Có tại: https://suckhoecong.vn/ca-bac-ma-hap-sa-mon-ngon-chao-tuan-moi-d34934.html [Truy cập ngày 30/11/2022]