Cá chỉ vàng nướng là món ăn được nhiều người ưa thích. Chỉ trong khoảng thời gian ngắn, bạn đã có thể hoàn thiện và thưởng thức món ăn thơm ngon này. Hãy cùng Haisan.online tham khảo ngay 2 cách làm cá chỉ vàng nướng chuẩn nhất dưới đây!

1. Cá chỉ vàng tươi nướng than hoa

Cá chỉ vàng được chia thành nhiều loại như cá chỉ vàng tươi, cá khô tẩm vị, cá khô một nắng,… Trong các món nướng, bạn có bạn có thể sử dụng bất cứ loại cá chỉ vàng nào mình có. Đối với cá tươi, món nướng là một trong những cách chế biến phù hợp nhất. Thịt cá chỉ vàng không quá dai, được nướng săn trên than hoa sẽ giúp mùi vị của cá thêm thơm ngon hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá chỉ vàng tươi: 500g (Khoảng 5 – 7 con tùy kích thước)
• Ớt sừng: 2 quả
• Gia vị: Muối, bột ngọt
• Vỉ nướng, than hoa

Sơ chế nguyên liệu

Phần cá sau khi được mua về, hãy sơ chế ngay lập tức. Điều này có thể làm cá chết và bị ươn nhanh hơn. Mổ bụng cá và loại bỏ toàn bộ đường tiêu hóa trong bụng cá. Nếu thấy những màng đen trong bụng cá, hãy loại bỏ bằng cách xoa muối hạt vào hoặc cạo bằng mũi dao. Như vậy sẽ giúp cá không còn mùi tanh.

Bạn có thể để nguyên hoặc loại bỏ phần đầu cá chỉ vàng. Sau khi mổ xong cá, hãy rửa lại nhiều lần với nước sạch, loại bỏ hết chất bẩn, nhớt ở da cá,… Nếu muốn cá thơm hơn, bạn có thể dùng thêm gừng dã nhuyễn, vắt ra nướng rồi rửa lại cá một lần cuối. Hãy khứa vài đường trên thân cá rồi để ráo.

Tiếp theo phần ớt sừng rửa sạch và thái nhỏ. Nếu muốn giảm bớt vị cay, bạn có thể loại bỏ hạt ớt. Đến đây, hoàn thành bước sơ chế với việc làm một hỗn hợp muối, bột ngọt, ớt sao cho vị cân bằng. Tùy vào lượng cá bạn sử dụng. Với khoảng 500g cá cần khoảng 1 thìa muối hạt lớn để tẩm ướp cho cá.

Cách chế biến cá chỉ vàng nướng

Phần hỗn hợp muối ớt đã chuẩn bị đem rang cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng đều. Bạn có thể tiến hành ướp cá bằng các nguyên liệu này. Do thịt cá chỉ vàng khá mỏng nên cần lưu ý lớp muối ướp không cần quá dày. Gia vị tẩm ướp quá mặn có thể ảnh hưởng đến hương vị của cá.

Để cá nghỉ trong khoảng 20 phút để được ngấm gia vị, đậm đà hơn. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị vỉ nướng, bếp nướng. Than hoa chuẩn đã khô hoàn toàn, khi nướng không có khói và lâu tàn. Khi thấy phần than chuyển đỏ, là có thể tiến hành nướng cá. Lưu ý chỉ cho cá lên nướng khi than hồng, tránh cá bị ám mùi hay dính muội than.

Dàn đều cá lên vỉ nướng và đặt lên bếp nướng. Lúc này điều chỉ lượng than sao cho bếp có độ nóng vừa phải. Tránh trường hợp bếp quá nóng khiến cho cá bên ngoài đã cháy mà phần trong chưa chín hẳn. Cá chỉ vàng có mình khá mỏng thịt nên không mất thời gian nướng quá nhiều. Thậm chỉ, nướng quá lâu còn khiến cho thịt cá bị khô.

Yêu cầu thành phẩm cá chỉ vàng nướng

Trước khi trình bày món ăn, hãy gõ nhẹ phần cá để muội than rơi ra. Nếu cá có phần bị cháy, bạn cũng nên loại bỏ luôn trước khi lên đĩa để món ăn được đẹp mắt hơn. Có thể dùng thêm các loại rau xanh, rau thơm để trang trí và ăn cùng món nướng. Hương vị cá khá đậm nên thích hợp thưởng thức cùng các loại rau cho thêm phần thanh mát.

Đặc trưng của món cá tươi nướng là thịt cá vẫn còn nguyên độ ẩm. Phần cá bên ngoài có màu vàng rộm, không hề cháy. Phần thịt bên trong trắng, thơm. Thịt cá có độ săn vừa phải, đậm đà hương vị của muối cùng vị tê tê cay cay của ớt sừng. Nên thưởng thức món ăn này từ khi còn nóng hổi để hương vị món ăn đúng độ chuẩn.

2. Cách làm khô cá chỉ vàng nướng cồn

Với cá chỉ vàng khô thì nướng cồn là cách đơn giản và phổ biến nhất. Đây là nguyên liệu và cách chế biến theo truyền thống nên rất dễ làm. Cá nướng theo cách này đảm bảo giữ được hương vị thơm ngon, không ám khói hay bị khô như lò vi sóng.

Nguyên liệu cần có:

• Cá chỉ vàng khô: Tùy nhu cầu sử dụng, có thể chọn cá tẩm vị hoặc cá nguyên vị tùy thích
• Cồn 70 độ hoặc 90 độ
• Vỉ nướng, bát sứ (hoặc chảo),

Cách chế biến cá chỉ vàng nướng

Làm cá khô nướng sẽ đơn giản hơn nhiều so với cá tươi. Cá mua về có thể trực tiếp xếp vào vỉ nướng và tiến hành chế biến. Đối với phần cồn, bạn có thể chọn một trong hai loại cồn trên. Loại 90 độ sẽ duy trì sự cháy lâu hơn. Vì thế bạn có thể cân nhắc sử dụng khi số lượng cá cần chế biến nhiều.

Đổ cồn ra các loại bát xứ hoặc nồi chảo đã không còn sử dụng. Khi mồi lửa, hãy cẩn thận để không bị bỏng tay. Bạn cũng nên chọn các loại vỉ có tay cầm dài, hoặc đeo bao tay trong quá trình nướng.

Khi lửa đã cháy đều thì có thể cho cá vào nướng. Đến đây chỉ cần đảo đều tay, đều 2 mặt vỉ cá cho cá chín đều là được. Đối với những ai không có vỉ và nướng trực tiếp thì hãy cẩn thận đảo đều cá bằng đũa dài.

Sau khoảng 3 đến 5 phút, phần cá sẽ cong và se lại. Đối với các loại cá tẩm vị, bạn không cần cho thêm bất cứ gia vị gì. Đối với cá không tẩm vị, có thể rắc thêm chút ớt bột để phần cá được thơm ngon hơn, hấp dẫn hơn. Lấy cá ra khi thấy 2 mặt cá đã vàng đều.

Yêu cầu thành phẩm cá chỉ vàng nướng

Cá chỉ vàng khô nướng có hương thơm đặc trưng. Bề mặt cá chín vàng không hề bị cháy. Nếu có phần dìa trên thân cá bị cháy, bạn hãy gỡ bỏ ngay trước khi trình bày món ăn. Không nên ăn phần này vì chúng có nhiều độc tố có hại cho sức khỏe.

Đối với cá chỉ vàng, nên xé thành đĩa nhỏ vừa ăn rồi trình bày ra đĩa. Thưởng thức cá chỉ vàng khô nướng cùng tương ớt thì không còn gì bằng.

Cá Chỉ Vàng Làm Món Gì Ngon? Gợi Ý 5 Món Ngon Chế Biến Đơn Giản

Cách chế biến khô cá nướng khác

Nướng cá chỉ vàng bằng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu cũng hoàn toàn có thể sử dụng trong món ăn này. Thực ra bạn cũng có thể sử dụng lò nướng. Nhiệt độ trung bình khoảng 150 độ C từ nồi chiên không dầu sẽ phù hợp hơn rất nhiều trong món ăn này.

Nướng cá chỉ vàng bằng bếp ga

Một loại bếp nấu thông dụng hơn ở Việt Nam là bếp ga. Cách tiến hành sẽ không quá khác so với nướng bằng cồn. Tuy nhiên, cần để lửa ở mức nhỏ nhất có thể để phần thịt cá chín đều. Bạn cũng cần lật vỉ nướng một cách đều tay. Đến khi cá đã chuyển sang màu vàng sậm là món ăn đã hoàn thành. Có thể đưa ra đĩa để thưởng thức.

Trên đây là thông tin cụ thể về các cách chế biến cá chỉ vàng nướng. Trong đó bao gồm cả cá chỉ vàng tươi, cá chỉ vàng khô, hi vọng sẽ đem lại cho bạn những bữa ăn thú vị. Chúc bạn thành công với hướng dẫn chế biến món ăn trên đây.

Nguồn tham khảo: 

• Đặc sản Bá Kiến. (2019). Bí quyết làm món cá chỉ vàng nướng đậm vị, thơm ngon. [online] dacsanbakien.com. Có tại: https://dacsanbakien.com/ca-chi-vang-nuong/ [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Hải sản Kiều Hưng. (2021). {TOP} 3 CÁCH NƯỚNG CÁ CHỈ VÀNG BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU VI SÓNG VÀ CỒN. Có tại: https://haisankieuhung.com/top-3-cach-nuong-ca-chi-vang-bang-noi-chien-khong-dau-vi-song-va-con/ [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Minos. (2019). Cách nướng cá chỉ vàng bằng cồn. [online] minos.com.vn. Có tại: https://minos.com.vn/blogs/mon-ngon-hang-ngay/cach-nuong-ca-chi-vang-bang-con [Truy cập ngày 29/11/2022]