Cá chỉ vàng làm món gì ngon là thắc mắc của nhiều đầu bếp tại gia. Haisan.online sẽ bật mí cho bạn cách chế biến cá chỉ vàng đúng cách, mang lại thành phẩm chất lượng, phù hợp với khẩu vị mọi thành viên trong gia đình. Hãy cùng khám phá ngay nhé!

Khám phá TOP 5 món ngon trả lời câu hỏi Cá chỉ vàng làm món gì ngon?

Cá chỉ vàng làm món gì ngon? Cách chế biến chi tiết như thế nào? Các công thức món ngon sau đây hứa hẹn sẽ giúp việc nấu ăn của bạn không còn gì khó khăn.

1. Cá chỉ vàng chiên

Một trong những cách chế biến cá chỉ vàng phổ biến nhất chính là chiên cá. Không chỉ dễ dàng, món ăn này còn thực hiện với thời gian vô cùng nhanh. Bạn có thể sử dụng cả cá chỉ vàng tươi hoặc cá chỉ vàng khô cho cách chế biến này. Tuy nhiên, cá chỉ vàng tươi sẽ đem lại hương vị thịt thơm ngon, mềm ẩm nhất và vẫn giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá chỉ vàng tươi: 500g
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá, rau mùi: 1 cây
• Rau sống ăn kèm: Xà lách, dưa chuột,…
• Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, muối

Cách sơ chế nguyên liệu

• Mổ bụng cá loại bỏ phần hệ tiêu hóa, xát muối hột để cá được sạch hoàn toàn; rửa lại cá với nước lạnh; khứa trên bụng cá 2 – 3 đường, để cá ráo nước
• Chuẩn bị hỗn hợp ướp cá gồm 1/2 thìa muối, bột ngọt, xoa đều lên mình cá
• Hành rửa sạch, cắt khúc 2cm
• Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ
• Rau sống, dưa chuột rửa sạch (Ngâm cùng muối trong khoảng 15 phút để loại bỏ vi khuẩn)

Các bước tiến hành 

• Cho lượng dầu vừa phải vào chảo, thử độ sôi của dầu bằng đầu đũa, đến khi đầu đũa sủi tăm thì có thể cho cá vào
• Để lửa vừa, rán một mặt cá trong khoảng 3 phút; cho thêm phần tỏi đã chuẩn bị vào chiên cho cá hết tanh
• Lật cá sau khi một mặt đã vàng rộm
• Đợi đến khi hai mặt cá đều chín vàng, rắc thêm hành lá để món ăn thêm thơm ngon

Lưu ý trong suốt quá trình rán cá, hãy duy trì một nhiệt độ ở mức vừa. Nếu nhiệt quá thấp có thể làm cho phần cá bị ngập dầu, làm cho cá không còn ròn thơm. Nếu lửa quá lớn lại khiến cá cháy bên ngoài mà phần trong chưa chín, làm ảnh hưởng đến thành phẩm cuối cùng.

Yêu cầu thành phẩm 

Cá chín vàng ròn hai mặt, không bị cháy. Thịt cá còn nguyên vẹn và không bị vỡ. Lưu ý sau khi cá chín hãy ngay lập tức vớt ra khay để cá không bị ngấm dầu, làm cho thịt cá mất đi độ giòn. Xếp phần rau sống đã chuẩn bị ra đĩa, đặt cá lên và trang trí món ăn. Như vậy bạn đã có một món ăn vừa ngon mắt lại vừa ngon miệng cho gia đình mình thưởng thức.

Thịt cá còn ẩm mềm, không hề bị khô. Lớp cá bên ngoài giòn, béo nhưng không hề ngấy. Thưởng thức cá cùng chút rau sống, chấm với nước chấm chua ngọt thì đúng bài. Bạn có thể cân nhắc đưa món ăn này vào thực đơn gia đình khoảng 1 lần/tuần.

Lưu ý không nên ăn các món chiên quá nhiều bởi lượng dầu thừa sẽ không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nên thưởng thức cùng các loại rau xanh để cân bằng vị cho món ăn.

Cá Chỉ Vàng Tươi | 5 Món Ăn Ngon Có Công Thức Chế Biến Đơn Giản

2. Cá chỉ vàng kho măng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chỉ vàng tươi: 500g
• Măng vàng: 2 – 3 nhánh
• Riềng: 1 nhánh nhỏ
• Hành khô: 1 củ
• Các gia vị khác: Muối, tiêu, đường, nước mắm

Cách sơ chế nguyên liệu

• Cá chỉ vàng tươi tiến hành mổ bụng và làm sạch; có thể cắt cá thành 2 khúc nếu mua được cá kích thước lớn, để ráo
• Chuẩn bị 1/2 thìa muối, xoa đều lên cá để ướp trong vòng 30 phút
• Măng sau khi mua về loại bỏ phần măng già, cắt thành khúc vừa ăn; ngâm măng với nước sạch và rửa lại nhiều lần
• Tiến hành trần măng qua nước sôi để loại bớt mùi chua
• Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng
• Riềng rửa sạch, cắt thành khoanh nhỏ; lấy 1/2 phần riềng đi giã nát

Cách chế biến

• Cá đã để ráo cho vào chiên sơ, đến khi hai mặt cá chuyển màu vàng thì vớt cá ra, để ráo
• Làm nước màu bằng đường và nước lọc (Hoặc sử dụng nước màu bán sẵn)
• Cho vào chảo thêm hành tím, giềng đã được giã và đảo đều hỗn hợp
• Cho thêm cá và măng vào đảo đều nhẹ tay (Chú ý cẩn thận để cá không bị nát)
• Nêm nếm gia vị cho món ăn với nước mắm, muối, đường; có thể cho thêm ớt tươi nếu muốn món kho có vị cay nhẹ
• Đun hỗn hợp đến khi cá đã ngấm nước màu, có độ săn; cho thêm nước sôi và vớt phần bọt nổi lên trên nước kho
• Tiếp tục kho cá với lửa liu diu; đến khi sốt có độ sệt thì tắt bếp, rắc thêm tiêu để món ăn được thơm hơn

Trong suốt quá trình kho cá, nhiệt độ kho là khá quan trọng. Cá chỉ vàng không có phần thịt dày, kích thước lớn nên không cần kho quá lâu. Khi kho cá không nên để lửa quá lớn. Cá có thể dễ cháy khi chưa ngấm gia vị. Ngoài ra, nên để lửa liu diu để cá được chín từ từ, tránh trường hợp cá bị vỡ thịt.

Yêu cầu thành phẩm

Cá chỉ vàng kho măng thành công có màu vàng nâu vô cùng hấp dẫn. Mỗi thớ cá đều thơm ngọt, lại thấm đượm vị mặn ngọt cân bằng. Măng đậm đà và có độ giòn, lạ miệng. Món ăn này chắc hẳn sẽ rất phù hợp cho những ngày se lạnh. Thưởng thức cá kho măng cùng cơm trắng thì có lẽ chẳng cần làm thêm món ăn nào khác.

Cá Chỉ Vàng Kho Tiêu | Món Ăn Hấp Dẫn Cho Ngày Mưa Se Lạnh

3. Cá chỉ vàng nấu canh chua

Cá chỉ vàng nấu canh chua – món ăn vừa quen vừa lạ. Hương vị cá biển thơm ngọt hòa với nước dùng chua ngọt thích hợp cho những ngày hè oi bức. Những nguyên liệu sau cũng dễ dàng mua tại tất cả các cửa hàng thực phẩm. Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món ăn bằng cách sử dụng vị chua của sấu hoặc me xanh thay cho dứa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Cá chỉ vàng tươi: Khoảng 500g (Phần ăn cho 4 đến 6 người)
• Cà chua chín: 2 quả
• Dứa: 1/2 quả
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá, thì là: 2 cây
• Gia vị: Dầu ăn, muối, dầu ăn, bột ngọt, nước mắm,…

Cách sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế cá thật sạch (Loại bỏ ruột cá, mang, vây) cùng muối và nước gừng, để ráo nước
• Chuẩn bị hỗn hợp gia vị bao gồm: 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, hạt tiêu; xoa đều lên cá và ướp trong khoảng 20 phút
• Dứa rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn
• Cà chua rửa sạch, bổ hình múi cau
• Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm; hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ

Các bước tiến hành

• Chuẩn bị chảo dầu nóng và phi hành khô cho đến khi dậy mùi thơm tinh dầu hành
• Thêm cà chua, dứa vào chảo, xào cho đến khi mềm (Thêm vào một chút nước trong trường hợp nước bị cạn mà cà chua chưa nhừ); nêm nếm gia vị
• Cho cá đã được tẩm ướp vào chảo, đảo nhẹ tay để cá không bị nát; đun nhỏ lửa để cá thấm đều gia vị khoảng từ 5 đến 7 phút
• Thêm nước sôi vào nồi rồi đun trong khoảng 20 phút (Vớt bọt khi nước sôi lại); nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình
• Thêm vào nồi hành lá, thì là ngay sau khi tắt

Yêu cầu thành phẩm 

Món canh cá chỉ vàng nấu chua vô cùng hấp dẫn và thơm ngon. Cá không có mùi tanh mà thơm mùi hành, thì là. Thịt cá mềm, ngọt, ngấm gia vị đậm đà. Thưởng thức một thìa nước dùng sẽ cảm nhận được vị chua ngọt cân bằng từ thịt cá, cà chua và dứa. Vị dứa chua nhẹ, tạo điểm nhấn cho món ăn và kích thích vị giác nhưng không hề lấn át đi vị ngọt của cá.

Cách Làm Cá Chỉ Vàng Nướng Tại Nhà Thơm Ngon Khó Cưỡng

4. Khô cá chỉ vàng trộn gỏi xoài chua cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xoài xanh: 2 quả
• Cá chỉ vàng khô: Khoảng 6 – 8 con
• Lạc: 100g
• Ớt, chanh: Mỗi loại 1 quả
• Hành tím, rau răm
• Gia vị: 1 thìa nước mắm ngon, nửa thìa muối, 2 thìa đường

Để đem lại vị chua cân bằng cho món ăn, nên lựa chọn những trái xoài xanh. Xoài non sẽ có vị giòn, thưởng thức thêm phần thú vị hơn. Để mua được xoài phù hợp bạn có thể quan sát từ bên ngoài. Những trái có bề mặt xanh, căng và không sần sùi sẽ có phần thịt dày. Ngoài ra, có thể bấm nhẹ vào thịt xoài để xem xoài có mềm hay không.

Cách sơ chế nguyên liệu

• Nướng cá chỉ vàng khô đã chuẩn bị (Có thể sử dụng lò vi sóng, cồn, nồi chiên không dầu,… để chiên cá); xé cá đã chín thành miếng nhỏ vừa ăn, cỡ khoảng 2cm
• Bào xoài xanh đã được gọt vỏ thành sợi nhỏ
• Rang lạc và bỏ vỏ; giã lạc dập (Không cần giã quá nhỏ)
• Rửa sạch rau dăm, thái tầm 1cm
• Hành tím loại bỏ vỏ, cắt mỏng và thi cho đến khi vàng giòn
• Chuẩn bị nước cốt chanh đã được bỏ hạt

Các bước tiến hành

• Phần cá chỉ vàng nướng cùng xoài mang trộn đều vào nhau
• Làm hỗn hợp gồm mắm, đường, muối theo liều lượng như trên, trộn vào cá và xoài, đảo đều để hỗn hợp ngấm gia vị
• Chờ khoảng 5 – 7 phút; sau thêm vào gỏi hành phi, nước cốt chanh rồi nêm nếm lại một lần cho vừa khẩu vị
• Cuối cùng, rắc lạc rang cùng rau dăm đã được cắt nhỏ lên trên

Hương vị món ăn có ngon hay không, có cân bằng hay không sẽ hoàn toàn phụ thuộc vào phần pha nước sốt. Nếu sử dụng cá chỉ vàng tẩm vị, bạn nên thử trước hương vị của cá. Có loại cá thiên về vị ngọt, có loại lại thiên về mặn hoặc cay. Thử trước vị cá sẽ giúp bạn điều chỉnh gia vị cho phù hợp hơn.

Xem thêm: Cá Chỉ Vàng Khô | Thông Tin Giá Bán, Địa Điểm Mua, Cách Chế Biến

Yêu cầu thành phẩm 

Có thể thấy, làm hỏi cá chỉ vàng và xoài không hề khó khăn chút nào. Đây sẽ là món khai vị tuyệt vời mà bạn có thể làm ngay tại gia. Chỉ với các nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị của món ăn này chắc chắn sẽ thu hút bạn. Vị chua ngọt cân bằng đặc trưng trong các món gỏi vẫn được giữ trọn vẹn. Điểm nhấn chính là phần cá chỉ vàng.

Thịt cá chỉ vàng ngọt, thơm, lại hơi dai dai. Cá chỉ vàng có hương thơm tự nhiên, lại được nướng cồn nên vô cùng hấp dẫn. Vị chua thanh mát của xoài như làm cho món ăn trọn vẹn hơn. Thêm chút vị cay cay nơi đầu lưỡi từ rau dăm, ớt tươi hòa hợp trong thành phẩm cuối cùng. Bạn có thể thưởng thức món ăn này không hoặc ăn cùng bánh đa cũng vô cùng thơm ngon.

Cá Chỉ Vàng Sốt Cà Chua | Công Thức Chế Biến Thơm Ngon, Đơn Giản

5. Cá chỉ vàng rim me

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chỉ vàng khô: 300g
• Me chín: 200g
• Ớt tươi cay: 1 quả
• Tỏi: 1 củ
• Gia vị: 2 thìa nước mắm, 3 thìa dầu ăn, 2 thìa đường

Cách sơ chế nguyên liệu

• Làm phần nước cốt me bằng cách dầm me cùng nước sôi, loại bỏ hạt và vỏ, giữ lại nước cốt
• Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ
• Ớt rửa sạch thái thành khoanh

Bên cạnh me chín, có thể sử dụng trực tiếp các loại sốt me đóng hộp, được chế biến sẵn cho món ăn này. Bạn sẽ cần nếm thử để biết được mùi vị của các loại sốt được làm sẵn. Ngoài ra, lựa chọn thay thế khác chính là me xanh. Do me có vị chua mạnh hơn nên cần tăng lượng đường trắng trong món ăn. Nấu me cùng nước sôi trong khoảng 10 phút để me được mềm là có thể chế biến.

Các bước tiến hành

• Chiên sơ phần cá chỉ vàng trong dầu ăn ở nhiệt độ vừa; lật cá đều tay trong khoảng 5 phút để cá chín đều; lấy cá ra và để ráo dầu
• (Đổ bớt dầu thừa trong chảo) Cho thêm phần tỏi băm đã được chuẩn bị vào, phi thơm; thêm ớt, đường, nước me, nước mắm theo liều lượng như trên vào, đảo đều
• Đun hỗn hợp cho đến khi sôi hẳn rồi cho thêm cá chỉ vàng đã chiên vào
• Tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đến khi sốt sệt lại, bám đều lên cá

Yêu cầu thành phẩm 

Cá chỉ vàng đã được chiên nên không hề ranh mà vô cùng thơm ngon. Miếng cá bên ngoài còn có độ giòn, thưởng thức thịt thì ngọt và chắc. Điểm nhấn chính là vị chua nhẹ cuốn hút từ nước cốt me, thêm vị ngọt của đường, vị mặn của gia vị làm hương vị được trọn vẹn. Hãy hưởng thức cá chỉ vàng rim me cùng cơm nóng để cảm nhận được trọn vẹn vị ngon của món ăn này.

Hi vọng bài viết trên đây đã trả lời được thắc mắc “cá chỉ vàng làm món gì ngon?” của bạn đọc. Những món ăn trên đây rất dễ dàng thực hiện, không tốn thời gian nên bạn có thể áp dụng ngay. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn trọn vẹn cùng món ăn làm từ cá chỉ vàng.

Nguồn tham khảo: 

• Hoa ưu đàm. (2020). Cá Chỉ Vàng Làm Gì Ngon – Cách làm món ngon nhanh nhất. [online] hoauudam.vn. Có tại: https://hoauudam.vn/ca-chi-vang-lam-gi-ngon-cach-lam-mon-ngon-nhanh-nhat/ [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Mực khô Bá Kiến. (2021). 5 món ngon với cá chỉ vàng bạn không thể bỏ qua. [online] muckho.vn. Có tại: https://muckho.vn/cong-thuc-che-bien/5-mon-ngon-voi-ca-chi-vang-ban-khong-the-bo-qua/ [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Drinkies. (2021). Cá chỉ vàng khô làm món gì ngon? Bật mí 6 cách chế biến Đơn giản. [online] drinkies.vn. Có tại: https://drinkies.vn/ca-chi-vang-kho-lam-mon-gi-ngon/ [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Hải sản Ông Ba. (2019). Hướng dẫn chế biến cá chỉ vàng ra 3 món ngon và đơn giản. [online] haisanongba.vn. Có tại: https://haisanongba.vn/day-nau-an-ngon/huong-dan-che-bien-ca-chi-vang-ra-3-mon-ngon-va-don-gian/ [Truy cập ngày 29/11/2022]