Công Thức Chế Biến Cá Chỉ Vàng Sốt Cà Chua Thơm Ngon, Đơn Giản

Cá chỉ vàng là thức hải sản được nhiều gia đình ưa chuộng. Không chỉ đem lại dinh dưỡng dồi dào, đây còn là nguyên liệu có rất nhiều cách chế biến đặc sắc. Một trong đó phải kể đến món cá chỉ vàng sốt cà chua. Haisan.online sẽ bật mí cho bạn công thức chế biến món ăn này với cá chỉ vàng tươi và khô trong bài viết dưới đây.  

Cá chỉ vàng sốt cà chua
Khám phá công thức chế biến cá chỉ vàng sốt cà chua cho cả cá tươi và cá khô (nguồn: dacsanbakien.com)

1. Cách làm cá chỉ vàng sốt cà chua với cá tươi

Trong những cách chế biến cá chỉ vàng tươi ngon nhất thì không thể bỏ qua món sốt cà chua. Tuy chỉ là món ăn thường ngày và khá quen thuộc, cá sốt cà chua vẫn có sức cuốn hút đặc biệt trong mỗi bữa cơm. Vị ngọt thơm của cá tươi hòa với vị chua chua ngọt ngọt từ sốt cà sẽ giúp bữa ăn của bạn được ngon miệng hơn. Sau đây là chi tiết các nguyên liệu cần cho món ăn này.

Cách làm cá chỉ vàng sốt cà chua với cá tươi 
Sử dụng cá tươi để làm cá chỉ vàng sốt cà chua cho món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng (nguồn: cookbeo.com)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để món ăn được thơm ngon thì không nên xem nhẹ bước chuẩn bị nguyên liệu. Chắc chắn bạn cần cẩn trọng trong việc chọn lựa cá chỉ vàng tươi. Do đặc điểm loại cá này được bán trên thị trường thường dưới dạng đã được ướp đá. Ít có cơ sở bán cá chỉ vàng còn sống trong bể oxi. Vậy nên cần quan sát màu sắc, chạm vào cá để cảm nhận độ săn chắc của từng con trước khi chọn mua.

  • Cá chỉ vàng tươi: 500g
  • Thịt ba chỉ: 100g – 200g
  • Cà chua: Khoảng 4 quả
  • Thì là, hành lá: Khoảng 2 cây
  • Rau sống: Xà lách, rau mùi, rau húng, tía tô, kinh giới,…
  • Các loại gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt,… (Tùy khẩu vị gia đình)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thêm thị ba chỉ vào món ăn cho thêm phần béo ngậy, hấp dẫn (nguồn: dacsanbakien.com)

Điểm nhấn của công thức chế biến này chính là sử dụng thịt ba chỉ trong món ăn. Thịt cá chỉ vàng nhìn chung không quá mỏng mình. Nếu không gần các tỉnh vùng biển thì cũng khá khó để bạn mua được cá tươi, béo. Vì vậy, có thêm thịt ba chỉ sẽ giúp món ăn thêm hương vị béo ngậy. Nên lưu ý chọn những miếng có nhiều thịt, phần mỡ trắng, săn chắc.

Cách Làm Cá Chỉ Vàng Nướng Tại Nhà Thơm Ngon Khó Cưỡng

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá chỉ vàng tươi

Sơ chế cá đúng cách sẽ giúp món ăn của bạn được thơm ngon hơn. Dù với cá biển, không có quá nhiều mùi tanh. Nhưng vẫn cần chú ý sơ chế để loại bỏ các vi sinh vật, chất bẩn trong khoang bụng của cá. Hãy dùng thêm muối để sát lên cá. Bước này giúp cho vẩy trên thân cá được bong ra một cách tự nhiên. Ngoài ra cũng loại bỏ vi khuẩn và khử mùi đặc trưng của cá.

Sơ chế cá chỉ vàng tươi
Sơ chế cá tươi một cách kỹ càng giúp món ăn thêm phần thơm ngon (nguồn: afamily.vn)

Phần cá sau khi đã mổ, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Khi đã thấy bụng cá trắng, cầm vào không còn cảm giác nhớt thì cá đã sẵn sàng cho các bước chế biến sau. Để cá ra một cái rổ để cá được ráo nước. Trước đó, bạn hãy rạch 2 đến 3 đường trên lưng mỗi con cá. Thịt cá khá mỏng nên không nên rạch quá sâu. Chỉ rạch nhẹ để gia vị thấm hơn trong khi chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Rửa sạch thịt ba chỉ để loại bỏ mùi hoi, thái thành các miếng vừa ăn hình con chì (Không cần thái khổ lớn như làm thịt kho)
  • Phần cà chua rửa sạch và cắt thành hạt lưu hoặc các khoanh tròn; nên cố gắng cắt cà chua mỏng để làm sốt nhanh nhừ hơn
  • Chuẩn bị phần hành, thì là được rửa sạch, thái khúc tầm 2cm
  • Phần sau thơm, rau sống nhặt sạch và ngâm với nướng muối loãng trong vòng 15 phút; sau để ráo để sử dụng sau; lưu ý loại bỏ các phần lá già, úa để rau không bị đắng hay mất thẩm mỹ
Sơ chế nguyên liệu
Chú ý sơ chế các loại rau sống, rau thơm thật kỹ để loại bỏ chất độc hại (nguồn: cookbeo.com)

Cá Chỉ Vàng Làm Món Gì Ngon? Gợi Ý 5 Món Ngon Chế Biến Đơn Giản

Các bước thực hiện món cá chỉ vàng sốt cà chua

Để hoàn thiện món ăn, bạn chỉ cần làm đúng theo 3 bước sau đây. Sẽ không quá khó khăn với bạn vì chế biến món ăn này cũng không quá khác biệt so với các loại cá nước ngọt sốt cà chua. Tuy nhiên hương vị thành phẩm hoàn toàn không thể xem thường. Cách chế biến đơn giản, thời gian thực hiện nhanh mà hương vị lại thơm ngon. Một món ăn rất đáng để thực hiện tại nhà.

Bước 1: Rán cá chỉ vàng, thịt ba chỉ

Phần cá sau khi đã được sơ chế và để ráo sẽ mang vào rán sơ đầu tiên. Tại sao lại cần có bước rán cá? Bởi cá chỉ vàng thịt khá mềm, kích thước nhỏ. Nên rất có thể trong quá trình đảo cá cùng cà chua sẽ khiến cá bị nát. Rán sơ sẽ giúp thịt cá được săn chắc hơn. Ngoài ra, sau bước rán, vỏ ngoài của cá cũng trở nên vàng giòn, thơm ngon hơn, hoàn toàn loại bỏ được vị tanh của cá.

Rán cá chỉ vàng, thịt ba chỉ
Rán cá chỉ vàng trước giúp phần thịt cá có độ chắc, thơm tự nhiên (nguồn: muckho.vn)

Đối với phần thịt ba chỉ cắt nhỏ, bạn có thể trực tiếp cho vào chảo sau khi đã hoàn tất rán cá. Trong bước này, phần mỡ thịt ba chỉ sẽ ra bớt, thịt heo săn lại. Đảo đều phần thịt ba chỉ cho đến khi toàn bộ thịt chuyển sang màu vàng hơi xém là có thể vớt ra. Lúc này phần thịt hơi xém, rất thơm, lại có vị béo từ phần thịt mỡ ba chỉ.

Bước 2: Làm sốt cà chua

Thành phần quan trọng tiếp theo không thể bỏ qua là sốt cà. Những trái cà chua tươi ngon đã được thái nhỏ, bạn trực tiếp cho vào phần chảo dầu rán cá và thịt ba chỉ. Hãy nêm nếm cho cà chua một số gia vị như nước mắm, bột canh, bột ngọt,… sao cho vừa miệng. Mở lửa lớn cho đến khi thấy phần cà chua bắt đầu sôi. Đảo đều cà chua trong khoảng 30 giây, bạn có thể đậy vung và đợi cà chua nhừ.

Hoàn thiện sốt cà chua
Nêm nếm cho sốt cà chua sao cho hương vị vừa khẩu vị gia đình (nguồn: chamuchalong.com)

Hãy để lửa thật nhỏ để cà chua không bị cháy. Do đã có gia vị đi kèm nên với nhiệt độ cao, cà chua khá dễ bị cháy, từ đó làm mất điểm thẩm mỹ của món ăn này. Trong trường hợp cà chua không quá chín, phần thịt còn cứng, có ít nước thì nên cho thêm vào chảo khoảng 1 môi nước. Như vậy cà chua sẽ mềm nhanh hơn mà không lo bị cạn nước sốt.

Bước 3: Đun cá, thịt cùng sốt cà chua

Đã chuẩn bị xong từng thành phần thì bước cuối cùng vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cho phần cá và thịt ba chỉ đã rán vào hỗn hợp cà chua. Hãy cẩn trọng để thịt cá không bị nát khi cho vào sốt cà. Đảo nhẹ phần thịt ba chỉ, lật cá để phần sốt được thấm đượm hơn. Nếu cá không được ngập nước sốt, bạn có thể dùng môi để lấy nước sốt rưới lên phần cá cho đậm đà.

Đun cá, thịt cùng sốt cà chua
Cho phần cá cùng thịt đã chiên sơ vào sốt cà chua cho ngấm gia vị (nguồn: cookbeo.com)

Dành khoảng thời gian từ 5 đến 7 phút để đun hỗn hợp này. Lưu ý tiếp tục để lửa nhỏ để cá thấm gia vị từ từ, không bị cháy. Sau thời gian trên, phần nước sốt cà chua cũng cạn dần. Bạn sẽ thấy sốt có độ sệt nhất định, cá được thấm màu sắc của sốt cà. Như vậy là món ăn đã hoàn toàn. Tiến hành tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa cùng các loại rau thơm.

Yêu cầu thành phẩm cá chỉ vàng sốt cà chua

Món ăn hoàn thành yêu cầu cá chỉ vàng phải còn nguyên dạng, không bị vỡ hay nát. Để làm được điều này thì cần phải cẩn thận cho đến bước trình bày món ăn. Cá còn nguyên dạng chứng tỏ thịt cá chắc, vỏ bên ngoài có độ giòn nhất định. Điểm trên phần cá là vài miếng thịt ba chỉ với màu vàng ruộm bắt mắt, hòa trong nước sốt cà sánh quyện rực rỡ.

Yêu cầu thành phẩm 
Có thể sử dụng công thức này để áp dụng cho các món cá khác sốt cà chua (nguồn: ngonviet247.com)

Đừng quên rắc thêm chút hành lá và thì là lên trên món ăn khi hoàn thành. Sắc xanh của các loại rau sẽ giúp món ăn được bắt mắt hơn. Ngoài ra, thì là cũng là loại rau không thể thiếu trong khi chế biến các món cá. Khi thưởng thức, thịt cá đậm đà, quyện nước sốt chua ngọt, lại có thêm vị béo béo của thịt heo. Món ăn này sẽ rất phù hợp để ăn cùng các loại rau sống, chấm sốt cà chua.

Cá Chỉ Vàng Kho Tiêu | Món Ăn Hấp Dẫn Cho Ngày Mưa Se Lạnh

2. Cách làm khô cá chỉ vàng sốt cà chua

Chắc chắc bạn sẽ dễ dàng hoàn thành món ăn này hơn với nguyên liệu chính là cá chỉ vàng khô. Đây là loại cá được bán vô cùng phổ biến tại hầu hết các chợ truyền thống. Tuy nhiên, nên chọn các địa điểm uy tín để mua được cá chỉ vàng chuẩn vị, chuẩn nguồn gốc từ vùng biển Việt Nam. Như vậy sẽ hứa hẹn cá chỉ vàng khô có hương vị thơm ngon nhất.

Cách làm khô cá chỉ vàng sốt cà chua 
Cá chỉ vàng khô – Nguyên liệu dễ dàng mua được tại các chợ truyền thống (nguồn: vitot.vn)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Khi chọn cá chỉ vàng, nên chọn các loại cá chỉ vàng khô không tẩm vị cho món ăn này. Cá tẩm vị hoàn toàn có thể sử dụng. Tuy nhiên, do cá đã có vị ngọt, cay,… từ các gia vị trước đó mà sẽ làm khó bạn trong việc nêm nếm món ăn. Ngoài ra, cá khô nguyên dạng cơ bản cũng đảm bảo thịt cá có độ chắc, ngọt nguyên thủy nhất, không có tác động của bất cứ phụ gia nào.

  • Cá chỉ vàng khô: 500g
  • Cà chua: 3 quả
  • Hành khô: 1 củ
  • Hành lá, thì là: 1 – 2 nhánh
  • Các gia vị: Muối, nước nắm, bột canh, bột ngọt, ớt
Cách chế biến
Lựa chọn các loại rau thơm như hành, thì là giúp món ăn thêm phần hương vị (nguồn: cookbeo.com)

Cá Chỉ Vàng Rim | 3 Cách Chế Biến Thơm Ngon, Thành Phẩm Hấp Dẫn

Sơ chế nguyên liệu

  • Cá chỉ vàng khô rửa lại với nước bằng cách ngâm trong nước ấm 15 phút, vớt ra sau khi đã thấy cá hơi mềm, để ráo cá
  • Cà chua rửa sạch, thái nhỏ thành khoanh tròn hoặc hạt lựu
  • Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
  • Ớt rửa sạch, thái nhỏ, bỏ hạt

Các bước thực hiện món cá chỉ vàng sốt cà chua

Các bước thực hiện món cá chỉ vàng sốt cà chua với cá khô cũng không quá khác biệt khi sử dụng cá tươi. Thậm chí, món ăn này sẽ còn đơn giản hơn nhiều bởi phần khô cá đã được làm sạch và có sẵn độ dai chắc. Trải qua x bước sau đây, gia đình bạn sẽ có món cá chỉ vàng khô sốt cà chua thơm ngon để thưởng thức trong bữa ăn.

Cách làm khô cá chỉ vàng sốt cà chua 
Cách làm cá chỉ vàng khô sốt cà cũng không quá khác biệt so với cá tươi (nguồn: muckho.vn)

Bước 1: Chiên cá chỉ vàng khô

Việc chiên trước khi nấu cùng sốt giúp cho thịt cá có màu đẹp mắt hơn. Ngoài ra, khi sơ chế cá, cá đã có phần mềm hơn sau khi ngâm nướng ấm. Vậy nên sau khi chiên, cá sẽ lại có được vị dai, săn chắc vốn có. Lưu ý rán cá với nhiệt độ vừa để cá được chín từ từ, tránh trường hợp phần bên ngoài bị cháy từ sớm. Như vậy sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Cách làm khô cá chỉ vàng sốt cà chua 
Chiên cá trước khi chế biến để cá có độ chắc và thơm (nguồn: vitot.vn)

Cũng không nên để nhiệt độ quá thấp để khiến thịt cá bị ngấm dầu. Lưu ý lật đều tay trong quá trình rán cá. Cho đến khi thấy cá có màu vàng đều, bạn có thể lấy cá ra đĩa. Có thể dùng các loại giấy thấm dầu để đựng cá, tránh trường hợp dầu dư thấm vào thịt cá làm cá bị bở. Đến đây, cá đã sẵn sàng chế biến cùng với sốt cà chua.

Bước 2: Làm sốt cà chua, hoàn thiện món ăn

Cách làm nước sốt cà chua giống với cách chế biến cá chỉ vàng tươi. Hãy nêm nếm phần nước sốt để chắc chắn về hương vị món ăn. Chính phần sốt này sẽ quyết định chính hương vị của tổng thể món cá chỉ vàng sốt cà. Trong trường hợp vị sốt thiếu cân bằng sẽ lấn át đi vị thơm, ngọt tự nhiên của cá, khiến món ăn không còn ngon.

Cách làm khô cá chỉ vàng sốt cà chua 
Làm sốt cà chua tương tự với cách làm trong món cá chỉ vàng tươi sốt cà (nguồn: vietfoodshop.com)

Khi đã thấy sốt bay hơi và có độ sánh nhất định, thêm phần hành lá và thì là đã chuẩn bị vào cá. Vị thơm đặc trưng của thì là sẽ đánh bay vị tanh của cá. Nếu muốn món ăn có chút vị cay, thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm vài lát ớt vào và đảo đều. Trong trường hợp gia đình có trẻ em thì có thể dành riêng một phần không ớt cho trẻ.

Cá Chỉ Vàng Sốt Chua Ngọt – Món Ngon Cho Bữa Cơm Gia Đình

Yêu cầu thành phẩm cá chỉ vàng sốt cà chua

Cá chỉ vàng khô sốt cà có sự khác biệt với cá tươi đặc biệt qua phần thịt cá. Nếu như thịt cá tươi sốt sẽ có vị mềm, ẩm trong từng thớ thịt trắng phau thì trong món ăn này, khô cá thấm đượm màu sắc của sốt cà. Thịt cá có độ dai, chắc, càng ăn lại càng thấy ngọt và thơm. Hòa thêm chút vị chua đậm đà từ sốt cà, đây chắc chắn sẽ là món ăn rất tốn cơm trong những ngày se lạnh.

Yêu cầu thành phẩm
Món ăn đậm đà gia vị, thích hợp ăn cùng cơm nóng trong những ngày đông se lạnh (nguồn: muckho.vn)

Trên đây là chi tiết cách chế biến cá chỉ vàng sốt cà với cả hai loại cá tươi và cá khô. Hi vọng bạn có thể cân nhắc đưa món ăn này vào thực đơn để tất cả các thành viên gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với món cá chỉ vàng sốt cà ngay từ lần đầu tiên thực hiện với công thức trên đây.

Nguồn: canghaisan.com, haisanantoan.vn, chinhgoc.vn, eva.vn, dacsanbakien.com, muckho.vn, vietfoodshop.com, afamily.vn, chamuchalong.com, ngonviet247.com, vitot.vn.

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Cá cơm hấp nấm

Cá Cơm Hấp Nấm – Món ăn Đơn Giản Không Thể Bỏ Lỡ

Cá cơm là một loại cá biển nổi tiếng và cá cơm hấp nấm là một món ăn đơn giản nhưng có hương vị hấp...

Cá cơm chiên bột

Cá Cơm Chiên Bột – Món Ăn Vặt Vặt Giàu Dinh Dưỡng

Cá cơm chiên bột là một món ăn giòn rụm, béo ngậy được chế biến từ một loại cá biển giàu dinh dưỡng. Khi chấm...

Cá cơm chiên sa tế

Cá Cơm Chiên – Công Thức Đơn Giản Nhưng Ngon Vô Địch

Cá cơm chiên là một món ăn được nhiều người chọn nấu. Bởi vì nó không những ngon miệng mà còn vô cùng nhanh chóng...

Cá bã trầu chiên

Cá Bã Trầu Chiên Mắm Me | Món Ngon Đổi Vị, Ăn Là Dính

Cá bã trầu chiên mắm me là một món ăn có sự mới mẻ so với công thức chiên truyền thống. Nếu như mọi người...

Món cay

Cá Cơm Khô Rim – Món Ăn Độc Lạ Làm Mới Thực Đơn

Nếu như mọi người đang muốn làm mới thực đơn bữa ăn gia đình với nguyên liệu là cá biển thì nhất định không thể...

cá chỉ vàng kho tiêu

Cách Làm Cá Chỉ Vàng Kho Tiêu Hấp Dẫn Cho Ngày Mưa Se Lạnh

Cá chỉ vàng kho tiêu là món ăn hứa hẹn giúp gia đình bạn đổi khẩu vị trong những ngày se lạnh. Nếu đã quá...

Hỗ trợ trực tuyến
Hãy liên hệ với chúng tôi bằng việc lựa chọn phương thức thuận tiện cho bạn
Chat zalo Zalo Chat Chat Messenger Messenger Email Gửi Email