Cá chỉ vàng là thức hải sản quen thuộc và giàu dinh dưỡng. Ngay tại bài viết này, Haisan.online sẽ bật mí công thức chế biến chi tiết món cá chỉ vàng sốt chua ngọt ngay sau đây. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chỉ vàng sốt chua ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị tron món ăn này nhìn chung khá đơn giản. Bạn có thể sử dụng cá chỉ vàng khô nguyên vị, cá chỉ vàng khô tẩm vị hay cá chỉ vàng khô 1 nắng cho món ăn này đều được. Nếu dùng các chỉ vàng 1 nắng, không cần kéo dài thời gian ngâm cá với nước lạnh.

• Cá chỉ vàng khô: 300g
• Sả: 2 củ
• Ớt: 1 – 2 quả (Tùy độ cay mong muốn)
• Hành khô, tỏi: 1 củ mỗi loại
• Chanh: 1 quả
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt (Tùy khẩu vị gia đình)

Cá Chỉ Vàng Khô | Thông Tin Giá Bán, Địa Điểm Mua, Cách Chế Biến

Sơ chế nguyên liệu món ăn

Nguyên liệu chính của món ăn chính là cá chỉ vàng khô. Sau khi lấy từ bao bì, bạn hay ngâm loại cá biển này cùng nước lạnh. Bước này giúp cho cá có phần mềm. Khi chế biến sẽ dễ dàng thấm các loại gia vị chua ngọt hơn.

Ngâm cá chỉ vàng cùng nước lạnh để làm cá mềm, loại bỏ bụi bẩn và tạp chất (nguồn: bachhoaxanh.com)

Sau khoảng 15 phút, bạn có thể chuyển sang bước sơ chế các nguyên liệu khác như hành, tỏi, ớt. Các nguyên liệu này vẫn sơ chế theo cách thông thường, bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Đây là nguyên liệu sẽ mang lại mùi thơm hấp dẫn cho thành phẩm.

Lưu ý: Trong trường hợp không có chanh, bạn có thể thay bằng me để tạo vị chua cho món ăn.

Các bước chế biến cá chỉ vàng sốt chua ngọt

Trải qua 3 bước chế biến sau đây, bạn sẽ có thành phẩm món cá chỉ vàng sốt chua ngọt thơm ngon hấp dẫn. Đặc biệt là về cách điều chỉnh nhiệt độ trong khi chế biến món ăn. Đây là bí quyết giúp món ăn của bạn được chế biến thành công nhất.

Bước 1: Chiên qua dầu phần cá chỉ vàng khô

Cá chỉ vàng sau khi được sơ chế và để ráo sẽ cần mang vào chiên. Lưu ý hãy đợi dầu nóng rồi mới cho cá chỉ vàng vào, rán với lửa vừa. Nhiệt độ quá thấp có thể xảy ra hiện tượng cá bị ngấm dầu. Hãy đảo đều tay, lật hai mặt cá để được chín đều.

Khi đã thấy hai mặt cá đổi màu vàng hấp dẫn thì cá đã chín. Bạn có thể gắp cá ra đĩa hoặc đặt vào giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu chiên còn dư thừa. Đến đây đã hoàn thành bước rán cá.

Bước 2: Làm nước sốt chua ngọt

Nước sốt chính là thành phần quyết định hương vị của món cá chỉ càng sốt chua ngọt này. Công thức gợi ý cho bạn bao gồm các nguyên liệu với tỉ lệ như sau: 1 thìa nước lọc, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường. Quấy đều hỗn hợp và cho thêm phần ớt bắm, tỏi băm, 2 thìa nước chanh (hoặc nước me) đã chuẩn bị.

Bước 3: Đảo cá chỉ vàng cùng nước sốt 

Các phần tỏi băm, hành băm cho vào chảo và phi thơm. Cho đến khi hỗn hợp hành tỏi dậy mùi, chuyển sang màu vàng nhẹ thì đổ phần nước sốt chua ngọt ở trên vào và đun sôi. Hỗn hợp có mắm, đường nên có thể dễ cháy. Sau khi hỗn hợp sốt sôi hẳn thì bạn hãy vặn nhỏ lửa.

Cho phần cá chỉ vàng đã chiên vào trong phần nước sốt. Với nhiệt độ trung bình, đảo cá đều tay cho các ngấm gia vị của phần nước sốt. Lưu ý lật cả 2 mặt của cá để cá được chín đều nhất. Sau một khoảng thời gian tầm 5 – 7 phút nước sốt sẽ bay hết hơn nước. Khi bạn thấy phần sốt đã cô lại, có độ sánh và bám vào cá chỉ vàng là có thể tắt bếp.

Cá Chỉ Vàng Làm Món Gì Ngon? Gợi Ý 5 Món Ngon Chế Biến Đơn Giản

Yêu cầu thành phẩm

Món ăn thành công có màu cánh gián bắt mắt. Phần sốt sóng sánh có độ quyện vừa phải, bám đều vào từng miếng cá chỉ vàng dầy thịt. Thưởng thức sẽ cảm nhận được vị chua ngọt, mặn cân bằng trong từng miếng cá. Và nổi bật hơn cả chính là vị ngọt thơm, săn chắc của thịt cá chỉ vàng khô.

Các gia vị như hành, tỏi, sả như làm món ăn thêm phần cuốn hút với mùi thơm nồng nàn đặc trưng. Bạn sẽ không cần lo lắng mùi tanh của của hay mùi của của hải sản. Với sự kết hợp nguyên liệu này, cá không hề tanh mà ngược lại vô cùng thơm và hấp dẫn. Có thể thưởng thức món ăn này cùng cơm trắng, hoặc dùng làm đồ nhắm trong những buổi liên hoan cũng rất phù hợp.

Trên đây là cụ thể cách chế biến cá chỉ vàng sốt chua ngọt. Hi vọng công thức trên đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn này thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Chúc bạn và người thân có những bữa ăn trọn vẹn với món ăn này nhé!

Nguồn tham khảo: 

• Nông sản Việt Nam. (2021). 3 bước làm món cá chỉ vàng sốt chua ngọt ai thử cũng mê tít. [online] nongsanvietnam.com.vn. Có tại: https://nongsanvietnam.com.vn/ca-chi-vang-sot-chua-ngot/ [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Gia Hưng. (2019). Cá chỉ vàng sốt chua ngọt đơn giản – rẻ tiền mà đưa cơm. [online] giahungstore.com. Có tại: http://giahungstore.com/ca-chi-vang-sot-chua-ngot-don-gian-re-tien-ma-dua-com/ [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Hải Tuấn. (2019). Cá Chỉ Vàng Sốt Chua Ngọt. [online] haisansachphanthiet.com. Có tại: https://haisansachphanthiet.com/hai-san/hai-san-an-lien/ca-chi-vang-sot-chua-ngot.html [Truy cập ngày 28/11/2022]