Cá chỉ vàng rim được chế biến từ thức hải sản khá phổ biến và có giá thành phải chăng. Bạn có thể thưởng thức cá chỉ vàng tim me trong những ngày mưa, những ngày se lạnh đầu đông. Cùng Haisan.online khám phá công thức chế biến chi tiết sau đây.

Tham khảo 3 cách làm cá chỉ vàng rim thơm ngon nhất

Cá chỉ vàng có nhiều cách chế biến. Chỉ riêng món rim cũng đã có nhiều cách biến tấu thành món ăn đơn giản và thơm ngon. Mỗi nguyên liệu kết hợp cùng cá chỉ vàng lại đem lại một hương vị riêng rất đặc biệt. Điểm chung trong các món ăn này là nguyên liệu dễ mua, không cầu kỳ. Nhưng thành phẩm mang lại thì chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình bạn hài lòng.

1. Cá chỉ vàng rim cay tỏi ớt

Công thức đầu tiên gửi đến bạn là món cá chỉ vàng khô cùng tỏi ớt. Món ăn này sẽ có vị cay đặc trưng. Cá chỉ vàng chế biến theo cách này không hề tanh mà lại rất thơm ngon nhờ sự kết hợp của tỏi ớt. Nếu gia đình có con nhỏ, có thể điều chỉnh lượng ớt thêm vào món ăn để không quá cay. Ngoài ra có thể dành riêng một phần không ớt để các con cũng có thể thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chỉ vàng khô: 150g
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Các gia vị khác: Dầu ăn (4 thìa), sa tế (1 thìa), giấm (1 thìa), nước mắm (2 muỗng canh), tương ớt (2 muỗng)

Các bước sơ chế

• Cá chỉ vàng đem chiên cùng dầu để phần cá săn lại, đến khi cá vàng đều 2 mặt là có thể vớt ra (rán cá cùng lửa vừa, tránh để cá bị ngấm dầu)
• Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ
• Làm hỗn hợp gồm: Giấm, nước mắm, tương ớt, sa tế với liều lượng như trên

Các bước chế biến

• Sử dụng chảo chiên cá để phi thơm tỏi ớt băm (Đổ bớt dầu nếu lượng dầu quá nhiều); đảo đều tay cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng, dậy mùi thơm
• Cho hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào chảo đun nhỏ lửa, quấy đều để các gia vị tan hết; đun hỗn hợp cho đến khi nước bay hơi một phần, hỗn hợp sánh lại
• Cho cá đã chiên vào chảo và đảo đều tay, lật cá để ngấm đều các gia vị của nước sốt
• Mở nhỏ lửa và rim cá trong thời gian khoảng từ 3 – 5 phút

Yêu cầu thành phẩm

Thịt cá chỉ vàng khô ngọt thơm và có độ dai tự nhiên. Món ăn thành công sẽ có phần sốt màu vàng cánh gián đặc sánh, bám đều lên thịt cá chỉ vàng. Dù chưa thưởng thức cũng sẽ cảm nhận được hương thơm hấp dẫn từ món ăn. Đó là nhờ tinh dầu trong tỏi, mùi thơm của nước mắm. Cá không bị tanh bởi đã có sự kết hợp của giấm, tỏi, gừng,….

Đây là một món ăn tròn vị với mặn, ngọt, chua, cay từ các nguyên liệu đơn giản. Bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện này ngay từ miếng cá đầu tiên. Ngoài là món trong bữa ăn chính, cũng có thể chế biến món này trong những bữa liên hoan, để nhâm nhi cùng một ly bia lạnh. Có thể dùng cùng dưa chuột để món ăn được thanh mát, cân bằng hơn.

Cá Chỉ Vàng Làm Món Gì Ngon? Gợi Ý 5 Món Ngon Chế Biến Đơn Giản

2. Khô cá chỉ vàng rim me

Một cách chế biến khá phổ biến, thích hợp cho những ai yêu thích vị chua ngọt trong món ăn. Đó chính là món cá chỉ vàng rim me. Me dùng trong món xào hay rim đã không còn quá xa lạ. Vị chua chua ngọt ngọt của me chín giúp kích thích vị giác, có thể nói kết hợp cùng nguyên liệu gì cũng vô cùng thơm ngon. Dưới đây là công thức chi tiết cho món cá chỉ vàng rim me.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chỉ vàng khô: 500g
• Nước cốt me: 1 thìa cafe
• Tỏi: 2 tép
• Hành khô: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Gia vị khác: Ớt bột, nước mắm ngon, đường,…

Các bước sơ chế

• Nướng cá chỉ vàng trước khi chế biến (Có thể sử dụng bếp than, bếp ga hoặc nướng cồn,…); lưu ý nướng với nhiệt vừa phải để cá chín vừa, không để cá quá cháy
• Làm nước xốt me với hỗn hợp bao gồm: Nước me, nước mắm (2 thìa), nước lọc (1 thìa), đường trắng hoặc vàng (2 thìa), bột ớt (tùy độ cay mong muốn); trộn đều hỗn hợp cho các gia vị hạt tan, hòa quyện; nêm nếm lại cho vừa khẩu vị
• Hành khô bóc vỏ rồi thái hoặc băm nhỏ; gừng nạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ

Các bước chế biến 

• Bắc chảo dầu với lượng dầu vừa phải, đem phi thơm hành khô và gừng cho đến khi dậy mùi thơm
• Cho cá chỉ vàng đã nướng vào đảo đều để rán cá sơ
• Thêm phần nước sốt me đã được nêm nếm gia vị vào đun với cá, rim cá với lửa liu diu để phần cá được ngấm toàn bộ gia vị
• Tắt bếp khi thấy nước me có độ sệt, cá chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt

Yêu cầu thành phẩm

Cá chỉ vàng khô rim me có màu sắc bắt mắt vô cùng cuốn hút. Từng thớ thịt cá chỉ vàng ngấm sốt me chua chua cay cay. Vị ngọt của thịt cá vẫn vô cùng nổi bật. Điểm thêm vị chua của nước me kích thích vị giác. Bên cạnh đó, ớt bột không chỉ đem lại màu sắc đẹp mắt mà món ăn còn làm cho phần cá thêm vị cay, khi ăn cùng cơm nóng vô cùng phù hợp.

Bạn sẽ không lo cá có vị tanh bởi cá đã được nướng trước khi cho và rim me. Cá chín vừa và có mùi thơm đặc trưng của cá chỉ vàng nướng. Thêm vào đó, hương thơm của gừng, tỏi cũng là một phần cuốn hút. Nếu gia đình có trẻ nhỏ, bạn có thể giảm lượng ớt bột cho vào món ăn. Hoặc có thể dành riêng một phần ăn để các con cũng có thể thưởng thức.

Cá Chỉ Vàng Tươi | 5 Món Ăn Ngon Có Công Thức Chế Biến Đơn Giản

3. Cá chỉ vàng rim mắm nêm

Cá chỉ vàng rim mắm nêm chắc chắn sẽ là món ăn hao cơm cực kỳ. Với nhiều người, mắm nêm có lẽ vẫn còn xa lạ. Nhưng với ai đã được thưởng thức và quen với loại mắm này  sẽ không thể quên được hương vị của nó. Cá chỉ vàng rim cùng mắm nêm có mùi mắm đặc trưng, lại thêm hương vị đậm đà cân bằng từ tổng hòa các nguyên liệu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chỉ vàng khô: 10 con (Tùy số lượng người ăn và điều chỉnh khối lượng nguyên liệu còn lại)
• Mắm nêm: 2 thìa canh
• Tỏi băm: 1 thìa canh
• Hành lá: 1 cây
• Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, đường

Các bước chế biến

• Chiên cá chỉ vàng trước khi rim để cá được thơm hơn (không cần sử dụng dầu ăn); bạn cũng có thể nướng qua cá trên bếp ga, bếp than,… để cá có vị thơm hơn
• Đến khi cá chuyển vàng cả 2 mặt thì có thể gắp cá ra
• Thêm vào chảo dầu ăn, phi tỏi băm cho thơm đến khi vàng đều
• Cho phần cá đã được sơ chế vào xào cùng tỏi, đảo đều;  thêm 2 muỗng canh mắm nêm, đường và đảo đều
• Tiếp tục cho vào chảo dầu hào và xào đến khi cá được ngấm gia vị hoàn toàn
• Rắc thêm chút hành lá, đun thêm 30 giây rồi tắt bếp

Yêu cầu thành phẩm

Có lẽ ai yêu thích hương vị của mắm nêm sẽ không thể bỏ qua cách chế biến cá chỉ vàng này. Hương vị cá biển thấm đượm mùi thơm đặc trưng của mắm nêm. Thêm vào chút dầu hào nên hương vị vô cùng đậm đà. Từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản và mang hương vị quê nhà, bạn đã có một món ăn thơm ngon. Có lẽ không cần chuẩn bị quá nhiều món ăn kèm trong bữa ăn có cá chỉ vàng rim mắm nêm.

Bài viết đã đem lại cho bạn thông tin về cách chế biến cá chỉ vàng rim thơm ngon nhất. Nhìn chung các công thức và nguyên liệu chuẩn bị khá đơn giản lại dễ mua, thời gian chế biến cũng khá ngắn. Vì vậy hi vọng bạn có thể chế biến thành công tại nhà ngay từ lần thử đầu tiên. Chúc bạn và những người thân có bữa ăn trọn vẹn, đặc sắc với những món cá chỉ vàng rim.

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). 4 cách làm cá chỉ vàng rim đơn giản đậm vị hao cơm thơm ngon khó cưỡng. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-chi-vang-rim-me-rim-mam-nem-dam-vi-hao-com-10745 [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2021). Hướng dẫn cách làm món khô chỉ vàng rim cay làm mồi nhậu ngon hết sẩy. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/huong-dan-cach-lam-mon-kho-chi-vang-rim-cay-lam-moi-nhau-ngon-het-say-1380115 [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Mực khô Bá Kiến. (2020). Cá chỉ vàng rim khô thơm ngon khó cưỡng. [online] muckho.vn. Có tại: https://muckho.vn/cong-thuc-che-bien/ca-chi-vang-rim-kho-thom-ngon-kho-cuong/ [Truy cập ngày 28/11/2022]