Cá chỉ vàng kho tiêu là món ăn hứa hẹn giúp gia đình bạn đổi khẩu vị trong những ngày se lạnh. Nếu đã quá quen với các món kho từ các loại cá nước ngọt, hãy thử công thức được Haisan.online gợi ý sau đây với cá chỉ vàng.

Nguyên liệu làm cá chỉ vàng kho tiêu

• Cá chỉ vàng tươi: 500g
• Hành tím: 3 củ
• Dầu ăn: 3 thìa
• Nước màu: 1/2 thìa
• Nước sôi (Còn nóng): 1/2 bát
• Nước mắm: 45ml
• Đường: 30g (Khoảng 2 thìa)
• Tiêu đen: 1 thìa cafe

Xem thêm: Cá Chỉ Vàng Khô | Thông Tin Giá Bán, Địa Điểm Mua, Cách Chế Biến

Sơ chế nguyên liệu làm cá chỉ vàng kho tiêu

Do các nguyên liệu đơn giản nên việc sơ chế cũng khá dễ dàng. Nguyên liệu duy nhất cần đặc biệt chú ý trong quá trình sơ chế là cá chỉ vàng tươi. Chỉ khi sơ chế đúng cách, cá biển được làm sạch hoàn toàn thì mới có thể chế biến thành những món ăn ngon.

Sơ chế cá chỉ vàng tươi

Thực hiện mổ cá như bình thường, loại bỏ toàn bộ đường tiêu hóa trong bụng cá. Nếu bụng cá có những mảng đen thì hãy loại bỏ để tránh cho cá bị tanh. Cá chỉ vàng chủ yếu ăn các sinh vật dưới nước nên cũng khá sạch. Sau cùng, rửa lại toàn bộ phần khoang bụng cá cùng muối hột và nước sạch.

Với cách chế biến cá chỉ vàng kho tiêu, bạn có thể lựa chọn cắt đầu cá hoặc không. Hoàn thiện bước sơ chế bằng cách để cá ráo nước trong một chiếc rổ. Việc để cá ráo nước sẽ giúp thịt cá tươi ngon hơn, không bị mất dưỡng chất, lại rất thuận lợi cho bước ướp cá.

Cá Chỉ Vàng Làm Món Gì Ngon? Gợi Ý 5 Món Ngon Chế Biến Đơn Giản

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong bước này, cần tiến hành làm hỗn hợp để ướp cá. Phần hành tím bỏ vỏ, rửa sạch và thái lát. Bạn cần phi trước phần hành này cùng dầu nóng, làm cho món ăn thêm hương thơm hấp dẫn. Khi đã thấy hành khả màu vàng, tỏa tinh dầu hấp dẫn thì có thể cho thêm các nguyên liệu bao gồm: nước mắm, đường, tiêu theo liều lượng như trên vào.

Đợi cho hỗn hợp trong chảo bớt nóng, bạn cho thêm nước hàng rồi cho cá vào. Đảo nhẹ hỗn hợp để phần cá được ngấm đều gia vị, ngấm phần nước màu đẹp mắt. Lúc này, bạn có thể chuyển tay nấu các món ăn khác bởi cá cần thời gian nghỉ tối thiểu là 30 phút trước khi kho. Có thẻ bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tiếng để cá ngấm hơn nữa.

Các bước chế biến cá chỉ vàng kho tiêu

Lấy cá đã được ướp ra, bạn sẽ thấy cá chỉ vàng thấm đượm gia vị và màu vàng đẹp mắt của nước màu. Cá có mùi thơm của tiêu, tỏi phi cùng mùi nước mắm thơm đặc trưng của món kho. Hãy cho luôn chảo cá này lên bếp đun. Khi thấy cá bắt đầu sôi thì cho thêm phần nước sôi đã chuẩn bị vào, đun cho đến khi cá nhừ hơn.

Trong quá trình đun sôi, cá sẽ nổi những phần bọt lên. Đây là phần cặn trong cá hoặc gia vị nên cần vớt bỏ để nước kho cá trong, thơm ngon hơn. Hoàn tất vớt bọt, có thể điều chỉnh nhiệt độ bếp xuống mức nhỏ nhất. Để mức lửa liu diu cho đến khi phần nước sốt cá cạn dần, có độ keo. Lưu ý nếu để nhiệt độ cao có thể làm cho cá bị nát mà lại không thấm đượm gia vị.

Cách Làm Cá Chỉ Vàng Nướng Tại Nhà Đơn Giản Thơm Ngon Khó Cưỡng

Yêu cầu thành phẩm món cá chỉ vàng kho tiêu

Món cá chỉ vàng kho tiêu thu hút ngay từ vẻ bên ngoài. Hình dạng cá còn giữ nguyên, không hề bị nát hay vỡ thịt. Ngược lại thịt cá tươi đã có độ se, chắc nhất định. Phần cá có màu sắc nâu nhẹ của nước kho, không trắng bợt và cũng không quá cháy. Màu sắc này sẽ thể hiện vị của món ăn có được cân bằng, nhạt hay đắng.

Gỡ miếng cá chỉ vàng kho, thịt cá bên trong vần còn màu trắng vô cùng tươi ngon. Cá có độ ẩm chứ không hề bị khô. Bạn có thể thưởng thức cá kho cùng cơm trắng để cảm nhận được trọn vẹn vị mặn ngọt cân bằng của món cá kho. Phảng phất khi thưởng thức là hương thơm từ hành phi. Thêm vào chút vị cay cay cùng hương thơm nồng của hạt tiêu, vô cùng cuốn hút.

Trên đây là cách chế biến cá chỉ vàng kho thơm ngon mà lại vô cùng đơn giản. Chúc bạn sẽ thành công với công thức chế biến này, đem lại những món ăn đặc sắc cho những người thân yêu.

Nguồn tham khảo: 

• Đặc sản Bá Kiến. (2019). Cách kho cá chỉ vàng hấp dẫn, thơm ngon cho bữa ăn đậm vị. [online] dacsanbakien.com. Có tại: https://dacsanbakien.com/cach-kho-ca-chi-vang/ [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Cookpad. (2020). Cá chỉ vàng kho tiêu. [online] cookpad.com. Có tại: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/16048886-ca-chi-vang-kho-tieu [Truy cập ngày 28/11/2022]
• Cá chỉ vàng. (2020). Cách kho cá chỉ vàng thơm ngon hấp dẫn. Có tại: https://cachivang.com/cam-nang-che-bien/cach-kho-ca-chi-vang-thom-ngon-hap-dan/ [Truy cập ngày 28/11/2022]