Cá chim trắng kho là món ăn đậm vị, nhiều chất dinh dưỡng. Chính vì thế, đây cũng là món ăn được nhiều người ưa chuộng bậc nhất tại các mâm cơm thường ngày. Bởi vậy, sau đây Haisan.online sẽ gợi ý cho bạn cách chế biến món cá chim trắng thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà mà vẫn ngon như ngoài hàng.

Các công thức chế biến món cá chim trắng kho đơn giản

Cá chim trắng vốn được biết đến là loại cá chứa nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe người. Vì vậy, đây là loại thực phẩm được nhiều người quan tâm, sử dụng chế biến trong bữa cơm thường ngày. Cá chim trắng kho vô là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm. Có nhiều công thức chế biến món ăn này mà bạn có thể tham khảo qua các gợi ý sau đây.

1. Cá chim trắng kho riềng

Cá chim trắng kho riềng là món ăn thơm, ngon, khá dễ chế biến, và vô cùng quen thuộc. Với những người bị các căn bệnh về cảm cúm, có thể chế biến món ăn này. Mùi vị của gừng cùng với chất dinh dưỡng trong cá sẽ bổ sung vào cơ thể bạn. Điều này khiến cho sức khỏe được cải thiện và phát triển lành mạnh nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Trước tiên, phần nguyên liệu chuẩn bị cần phải đảm bảo độ tươi, ngon nhất định. Nguyên liệu góp phần rất quan trọng đến chất lượng món ăn. Vì vậy, bạn cũng cần có kĩ thuật chọn nhất định để các nguyên liệu đảm bảo vẫn còn sử dụng được.

• Cá chim trắng: 400g
• Riềng: 1 củ
• Hành tím: 2-3 củ
• Các gia vị như: đường, muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm,…

Sơ chế nguyên liệu:

Bước này quan trọng nhất là phần sơ chế cá chim. Bạn có thể rửa sạch sơ qua để giảm phần nhờn của cá. Rồi dùng dao loại bỏ vẩy, lấy các phần trong ruột cá để cho chó, mèo. Tiếp đó, nên cắt cá thành những khúc từ 5 đến 7cm, vừa để khi chín.

Còn với các nguyên liệu còn lại như hành lá, nhặt, rửa sạch, sau đó cắt thành các đoạn từ 1 đến 1,5 cm. Riềng cạo sạch vỏ, cắt thành các lát mỏng. Tương tự làm như vậy với hành tím, tuy nhiên hãy để lại một nửa xay nhuyễn.

Rồi để phần xay nhuyễn đó ra một bát khác, nên để ở chỗ thoáng mát, sạch sẽ để chế biến không cần mất quá nhiều thời gian. Đồng thời, nếu sơ chế sạch cũng khiến người thưởng thức cảm thấy an tâm hơn.

Chế biến món ăn:

Đầu tiên cần cho dầu vào chảo, đúng đên khi nóng rồi cho cá vào chiên. Nên chiên để cá chín vừa phải, không nên chín quá, để khi kho cá vẫn giữ được độ mềm. Tiếp đến, cho cá ra một bát tô, chảo riêng, tẩm ướp cá cùng các nguyên liệu. Công thức tẩm ướp sẽ bao gồm: riềng, hành tím, tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Đậy kín, thoa đều và ướp trong khoảng 20 phút.

Sau khi đã ướp cá xong, bắt đầu công đoạn kho cá. Đặt nồi lên trên bếp, đun cá liu riu cùng với nước sốt. Thêm một chút nước lọc xấp đến bề mặt cá. Tiếp tục đun và đậy nắp cá. Tỉnh thoảng bạn có thể lắc đều chảo/nồi để phần gia vị được hòa quyện cùng cá.

Bạn đợi trong khoảng từ 20 đến 25 phút, rồi nêm nếm lại khẩu vị. Bước này, để ý nếu canh nước cho thêm một ít nước nữa. Và đun cho đến khi phần nước kho cá sền sệt lại.

Yêu cầu thành phẩm:

Bây giờ, lấy cá đã kho ra đĩa, chan đều nước kho lên trên cá. Bạn có thể rắc thêm chút hành lá, riềng hay gia vị như tiêu để cho món ăn trông độc đáo hơn. Thưởng thức món ăn này, ta sẽ cảm nhận rất rõ vị riềng. Mùi vị này làm lấn át đi độ tanh trong cá. Phần nước kho thịt khá đậm vị. Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được độ ấm của nước dùng tỏa ra.

2. Cá chim trắng kho gừng, ớt

Cá chim trắng kho gừng, ớt cũng là món ăn thơm, ngon nữa được giới thiệu đến bạn. Món ăn này cũng khá truyền thống. Vì vậy, không quá khó để có thể chế biến. Và nó cũng phù hợp với mọi đối tượng. Bất cứ ai khi thưởng thức món ăn này cũng cảm thấy ấn tượng, và lựa chọn chúng cho những lần sau. Bởi thế, đây là món ăn cực được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình thường ngày.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá chim trắng kho gừng không quá cầu kỳ. Tuy nhiên, để món ăn đặc sắc có được đặc trưng riêng, cần chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ. Dưới đây là các nguyên liệu cần thiết cho món ăn:

• Cá chim trắng: 400g
• Ớt sừng: 1-2 trái, 5g
• Hành boa-rô: 1 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Nước cốt gừng: 10ml
• Rượu trắng: 10ml
• Các gia vị khác như: muối, đường, tương ớt, nước tương, dầu ăn, bột ngọt,….

Sơ chế nguyên liệu:

Trước tiên là sơ chế cá chim. Cắt bỏ đi phần túi mặt và máu đỏ bên trong ruột cá. Các vây, mang cũng cần loại bỏ đi để cho các động vật khác ăn. Tiếp đó, cho cá vào ngâm cùng nước muối trong khoảng 10 phút. Nếu mua nhiều gừng, bạn cũng có thể chà lên phần thịt, da cá. Đến khi độ nhờ của cá và mùi tanh giảm hẳn thì đạt yêu cầu.

Bước tiếp đến, ướp các với các gia vị như: 1/2 muỗng cafe muối + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng canh nước cốt gừng + 1 muỗng canh rượu trắng. Thoa các gia vị lên trên cá sao cho đều rồi để tẩm ướp trong khoảng thời gian là 20 phút. Với các nguyên liệu khác như hành boa-rô đem rửa sạch, cắt thành các miếng khoảng 3 cm. Ớt cắt thành các lát mỏng. Gừng cạo vỏ sạch, rồi đem đi thái sợi.

Chế biến món ăn:

Công đoạn chế biến, bạn có thể đem cá đi chiên sơ qua để phần vỏ có độ vàng giòn hơn. Sau đó, để cá ra giấy thấm dầu để ráo. Tiếp theo, cho cá lên trên một chiếc chảo khác. Cho thêm vào trong chảo 1 chén nước sôi, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh rượu trắng và 4 nước canh tương. Đun cho đến khi hỗn hợp này sôi liu riu.

Sau đó, cho thêm các ớt, gừng và hành vào đun tiếp. Trong lúc này, bạn có thể nêm nếm lại các gia vị sao cho vừa ăn. Đồng thời, cũng rưới nước sốt lên trên để cá được ngấm gia vị hơn. Lúc này, kho cảm nhận được cá đã chín vừa phải và hấp thụ được phần nước kho, bạn có thể tắt bếp. Nếu nhận thấy nước kho bị cạn, có thể đổ thêm nước kho đến khi nước sền sệt là có thể thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm:

Kết quả sẽ là một món ăn vô cùng bắt mắt. Món ăn này có sự kết hợp của đầy đủ các gia vị. Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được độ mềm của thịt cá, cay của ớt, thơm của gừng và một chút ngọt trong nước kho.

Như vậy, trên đây chúng tôi đã chia sẻ các công thức nấu ăn cho món cá chim trắng kho. Những cách chế biến này cũng không quá cầu kì. Bạn hoàn toàn có thể thử trổ tài. Ngoài ra, nếu muốn học thêm các công thức nấu ăn khác, bạn có thể tham khảo thêm nhiều bài viết khác trên kênh Haisan.online.

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh.(2021). 2 cách nấu cá chim kho riềng và kho gừng ớt đậm đà, ngon ngất ngây. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-nau-ca-chim-kho-rieng-va-kho-gung-ot-dam-da-ngon-01726 [ Truy cập ngày 28/01/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Cách kho cá chim ngon cho bữa cơm thêm đậm đà. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-kho-ca-chim-ngon-cho-bua-com-them-dam-da-1270564 [ Truy cập ngày 28/01/2022]
• Tinh Hoa Quê Nhà. (2021). Mê mẩn với cách kho cá chim ngon ngất ngây. [online] tinhhoaquenha.vn. Có tại: https://tinhhoaquenha.vn/cach-kho-ca-chim-ngon [ Truy cập ngày 28/01/2022]