Nhắc đến những loài cá nước mặn ta chắc chắn sẽ không thể bỏ qua cá đục – một loại hải sản có thể sáng tạo thành rất nhiều món ngon khác nhau. Món ngon từ cá đục hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, thơm ngon. Với bài viết này, hãy cùng Haisan.online tìm bí quyết để làm món cá đục kho tiêu ngon như ngoài hàng nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá đục kho tiêu

Cá đục có rất nhiều cách chế biến, tuy nhiên món kho luôn là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Khi nhắc đến cá đục kho, ta sẽ nhớ đến hương vị đậm đà, cay nồng mà nó mang lại. Hãy cùng tìm hiểu xem cần chuẩn bị những nguyên liệu gì cho món ngon này nhé!

• Cá đục tươi: 500gram
• Hành, tỏi
• Hành lá
• Gừng
• Ớt
• Gia vị đi kèm: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường.

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu

Sơ chế cá đục hết mùi tanh:

Cá đục khi vừa mua về bạn hãy sơ chế ngay để giữ được đột ươi ngon của nó. Đầu tiên, ban hãy dùng tay và cắt bỏ phần đầu cá. Sau đó dùng một chiếc thìa sắt để đánh vảy bên ngoài, đồng thời bỏ đi lớp ruột bên trong bụng của chúng.

Bước tiếp theo, hãy bóp nhẹ cá cùng với muối để loại bỏ sạch các chất nhờn bên ngoài. ĐCuối cùng, bạn chỉ cần rửa lại và chờ cá thật ráo nước nhé!

Ngoài xát cá cùng muối, bạn có thể tham khảo thêm một số dung dịch khác như nước vo gạo, nước trà xanh hoặc là giấm trắng. Trên đây đều là những sự lựa chọn vô cùng tối ưu giúp bạn khử tanh mùi của cá. Chỉ cần chuẩn bị một lượng nước ngâm xấp xỉ số cá của bạn, sau đó để trong vòng 5 đến 7 phút thì cá đục đã sạch mùi rồi.

Sơ chế nguyên liệu khác: Đối với hành lá, bạn cần rửa sạch và cất bỏ đi phần rễ. Ở phần đầu bạn cắt riêng bỏ vào một chiếc bát nhỏ, còn phần thân hành bạn hãy cắt nhro thành từng khúc vừa ăn. Còn ớt một nửa băm nhỏ, một nửa cắt thành từng khúc nhỏ để cho vào nước sốt.

Cá Đục | Tổng Hợp Thông Tin Chi Tiết, Dinh Dưỡng Và Cách Chế Biến

Các bước chế biến món cá đục kho tiêu

Bước 1: Ướp cá

Sau khi cá đã ráo nước, bạn hãy ngâm chúng cùng với 2 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê hạt niêm, ½ thìa cà phê tiêu, 10gram ớt băm nhuyện. Bạn hãy trộn đều tất cả các gia vị trên và ướp trong vòng 15 phút.

Bước 2: Làm nước màu

Bạn hãy dùng một chiếc chảo đáy dày và để nóng chảo dưới lửa lớn. Sau khi quan sát thấy bề mặt chảo đã khô nóng, bạn cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, 3 muỗng đường trắng. Lúc này bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa để đường từ từ tan chảy ra. Bạn cần đảo thật đều tay cho đến khi đường bắt đầu ngả sang màu cánh gián. Sau đó hãy cho vào 3 muỗng nước và đợi nước sôi trong vòng 3 phút.

Nếu muốn nước đường dậy mùi thơm phức, bạn có thể thay nước lọc bằng nước đường. Tuy nhiên khi sử dụng nước dừa thì bạn cần cẩn thận hơn vì nó rất dễ bị bỏng.

Bước 3: Kho cá.

Hãy dùng một chiếc nồi và bắc lên bếp. Đợi nồi nóng lên thì cho và 2 muỗng canh dầu ăn. Khi quan sát thấy dầu nổi lăn tăn nhẹ lên thì cho vào lượng hành tím và tỏi đã băm ban đầu vào. Mùi thơ bắt đầu tỏa ra và nguyên liệu ngả sang vàng thì bạn cho phần cá đục đã ướp vào đảo đều.

Bạn nhớ đảo đều tay trong vòng 3 đến 5 phút để thịt cá săn lại. Sau đó cho vào một ít bột ngọt cùng với ½ muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng nước màu. Lúc này bạn hãy vặn nhỏ lửa và đun tiếp trong 10 phút. Tiếp tục kho cá dưới lửa vừa.

Khi cá bắt đầu sệt lại, cạn nước thì món cá đục kho tiêu của bạn đã được hoàn thành. Đây chính là thời điểm rõ nhất bạn có thể cảm nhận được mùi thơm hấp dẫn của món ăn này.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Cá đục kho tiêu quả là món ngon đậm đà mà lại còn chế biến vô cùng nhanh chóng. Cá đục kho lên có thịt mềm, hương vị ngọt diujt ự nhiên của cá kết hợp cùng vị đậm của nước kho sẽ tạo nên món ngon ăn cùng cơm trắng sẽ rất tuyệt. Một chút cay nồng từ tiêu sẽ đem lại cảm giác ấm bụng vào những ngày trời trở lạnh.

Lưu ý khi chế biến món ngon

Món ngon đã hoàn thành, dưới đây là một số lưu ý nhỏ mà chúng tôi đã rút ra được trong quá trình chế biến món ngon. Bạn hãy bỏ túi những lưu ý nhỏ sau đây để khiến món ăn thơm ngon hơn bao giờ hết.

• Người dân miền biển thường sử dụng nồi đất thay vì nồi inox để kho cá bởi nồi đất sẽ đem lại hương vị rất đặc biệt cho món kho. Đấy là mùi thơm dân giã của quê nhà, ăn vào sẽ có cảm giác ngọt bùi và đậm đà hơn bao giờ hết.
• Thịt cá đục khá mềm, vì vậy trong quá trình khobanj nên cẩn thận và trở cá thật nhẹ tay để tránh tình trạng cá bị vỡ nát nhé!
• Bạn hoàn toàn có thể thay đường trắng bằng đường vàng để món cá đục có màu tự nhiền và trông bắt mắt hơn.
• Món ăn này hâm đi hâm lại càng nhiều lần thì lại càng ngon. Nếu bạn nấu thêm 1 lần nữa để thưởng thức thì thịt cá sẽ đậm gia vị và cá sẽ cứng hơn. Người ta thường gọi món kho này là cá đục kho 2 lửa.

Quả thật món cá đục kho tiêu có coong thức vô cùng đơn giản dễ tìm. Bạn hoàn toàn có thể biến tấu các món ăn khác như: cá đục nướng, cá đục chiên giòn, gỏi cá đục,.. theo công thức của riêng mình. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích nhất về món cá đục kho tiêu. Chúc bạn có những phút giây vui vẻ cùng gia đình mình nhé!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). 2 cách làm cá đục kho tiêu và kho tộ thơm ngon dễ làm đậm đà hương vị. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-duc-kho-tieu-va-kho-to-thom-ngon-de-lam-dam-da-08507  [Truy cập ngày 28/01/2022]
• Đặc Sản Xứ Ngh. (2021). Cá đục kho tiêu. [online] dacsanxunghe.vn. Có tại: https://dacsanxunghe.vn/blogs/ca-bien/ca-duc-kho-tieu [Truy cập ngày 28/01/2022]
• Phan Nha. (2020). Cách chế biến cá đục. [online] phannha.net. Có tại: https://phannha.net/cach-che-bien-ca-duc-bid108.html [Truy cập ngày 28/01/2022]