Các món gỏi luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong những ngày nắng nóng oi bức. Bạn có thể thỏa sức sáng tạo với nhiều công thức chế biến khác nhau. Trong bài viết này, hãy cùng Haisan.online tìm ra bí quyết làm món gỏi cá đục thơm ngon nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gỏi cá đục

Từ trước đến nay, món gỏi luôn là món ăn có mặt trong hầu hết các dịp lễ quan trong. Bởi nó không chỉ đem lại hương vị thơm ngon mà còn cung cấp lượng chất dinh dưỡng dồi dào. Cùng điểm qua những nguyên liệu mà chúng ta cần chuẩn bị cho món gỏi cá đục này nhé!

• Cá đục: 1kg.
• Trứng gà: 1 quả.
• Cà chua: 300 gram ( khoảng 2 quả).
• Cà rốt: 1 củ.
• Xoài non:1 quả.
• Hành tây.
• Dứa (thơm): 1 quả.
• Ớt tươi.
• Hành tỏi xay nhuyễn.
• Gia vị ăn kèm: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, nước cốt chanh, bột ngọt, muối.
• Rau sống ăn kèm.

Lưu ý chọn cá đục tươi ngon: Đối với những loại cá tươi, bạn hãy ưu tiên lựa chọn những chú cá bơi khở và có lớp vẩy bên ngoài óng ánh. Mang cá vẫn giữ được sắc hồng, lớp da bên ngoài trơn tru và không bị trầy xước. Bạn cần lưu ý rằng khi phát hiện những dấu hiệu bất thường ở cá như bụng bị trương phình, màu sắc nhợt nhợt thì những chú cá ấy đã bị ươn và không nên chọn lựa.

Cá Đục | Tổng Hợp Thông Tin Chi Tiết, Dinh Dưỡng Và Cách Chế Biến

Các bước tiến hành món ngon

Bước 1: Sơ chế cá đục hết mùi tanh

Cá đục khi mua về bạn nên sơ chế ngay để cá giữ được độ tươi, đồng thời quá trình bảo quản cũng dễ dàng hơn. Đầu tiên, hãy dùng một con dao nhỏ để tách đôi cá ra làm hai, sau đó rút bỏ đi phần xương ở sống lưng.

Tiếp theo, pha loãng dung dịch nước chanh và ngâm cá trong khoảng độ 15 phút. Công đoạn này sẽ giúp cá mềm ra và loạt bỏ hết mùi tanh phía bên trong. Khi cá đã được chần qua nước, bạn hãy vớt ra và vắt cá thật khô ráo. Nhớ giữ lại phần nước ngâm vì chúng ta sẽ dùng nó để pha phần nước chấm ăn kèm.

Cà chua và các loại rau củ mua kèm cần rửa thật sạch trực tiếp dưới vòi nước. Riêng dưa leo thì bạn nên ngâm qua trong nước muối tầm 10 phút trước khi chế biến. Dùng một chiếc dao bào sợi nhỏ xoài và cà rốt. Nếu bạn thích món ăn tươi giòn thì có thể giữ cả phần vỏ nhé.

Đối với dứa và cà chua, dứa bạn hãy gọt lớp vỏ bên ngoài và bỏ đi những lớp mắt dứa. Sau khi sơ chế xong thì cắt nhỏ hai nguyên liệu này thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước sốt cá

Đầu tiên, bạn hãy cho một chiếc chảo sâu lòng lên bếp. Đợi khi chảo nóng lên thì cho vào 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu bắt đầu chín già thì cho vào 1 muỗng canh hành toi băm và phi cho tới khi các nguyên liệu ngả sang màu vàng và có mùi thơm nức mũi. Sau đó cho lượng cà chua thái nhỏ vào, bạn cần tiếp tục đảo đều tay trong vòng khoảng 3 phút.

Khi quan sát thấy cà chua đã chín nhừ thì bạn hãy đổ phần nước cá đã ngâm ở bước 1 vào nồi. Tiếp đến cho thêm 50 ml nước lọc. Cũng ở bước này, bạn cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, lòng đỏ trứng gà vào đảo đều cùng nhau. Bạn nhớ điều chỉnh và nêm nếp các gia vị vừa phải cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhé.

Cuối cùng, khi hỗn hợp bắt đầu sôi và sệt lại, bạn cho thêm 1 muỗng đậu phông giã nhỏ và khuấy đều. Vậy là phần nước sốt của chúng ta đã được hoàn thành rồi.

Bước 3: Trộn gỏi cá đục

Cá đục khi được ngâm trong nước cốt chanh thì đã chín tái phần thịt cho nên có thể chế biến ngay mà không cần luộc qua nữa. Lấy một chiếc tô lớn trộn đều cá cùng hoa quả bào sợi. Bạn cho thêm 5 muỗng canh đậu phộng để tăng thêm hương vị thơm ngon của món ngon.

Hãy nếm thử xem hương vị món ngon đã vừa miệng chưa. Nếu quá mặn hay quá nhạt thì bạn hãy linh hoạt nêm nếm lại món ngon của mình nhé. Cuối cùng, thêm vào một chút rau răm để món ngon trở nên bắt mắt và có vị thanh mát nhé!

Bước 4: Yêu cầu thành phẩm

Loài rau không thể thiếu khi ăn gỏi cá đục chính là lá sung và lá đình lăng. Nếu bạn trang trí thêm cùng với một ít xoài xanh, khế chua và chuối xanh thái lát mỏng thì hương vị sẽ còn hấp dẫn gấp bội lần. Người dân miền biển thường ăn kèm món goi cùng với bánh đa cuộn và nước chấm tỏi ớt đậm đà.

Món gỏi cá mát lạnh sau khi được trình bày vẫn giữ nguyên được hương vị thơm mát của rau củ cùng với vị ngọt dịu tự nhiên của cá đục. Khi thưởng thức món ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự giai giòn rần rật hòa quyện với hương vị the cay thu hút mọi giác quan của bất kì thực khách nào. Bên cạnh đó, lòng đó trứng gà mang lại cảm giác béo ngậy, hài hòa cùng với món gỏi thơm ngon này.

Một lưu ý khi bạn thưởng thức món ngon ngày là phải cần cân nhắc lượng khẩu phần ăn cho gia đình mình. Không thể phủ nhận được sự thơm ngon mà món ăn này mang lại, tuy nhiên gỏi cá đục vốn là món ăn chưa được xử lí nấu chín nên chắc chắn vẫn tổn tại những tác dụng phụ. Vậy nên khi chế biến bạn cần đảm bảo loại bỏ sạch sẽ các tạp chất và vi sinh bẩn có trong nguyên liệu.

Lượng rau củ dồi dào trong món ngon sẽ cung cấp một lượng vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu bạn ăn quá thường xuyên nó sẽ gây ra những bệnh liên quan tới đường tiêu hóa. Vậy nên hãy chú ý để bảo vệ sức khỏe cho người thân bên cạnh mình nhé!

Bài viết đã gợi ý cho bạn công thức đơn giản để làm nên món gỏi cá đục thơm ngon hấp dẫn. Mong rằng nó sẽ hỗ trợ bạn trong quá trình chế biến ngay tại căn bếp nhỏ của mình. Chúc bạn ngày mới vui vẻ!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm gỏi cá đục thơm ngon hấp dẫn đơn giản chuẩn vị tại nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-goi-ca-duc-thom-ngon-hap-dan-don-gian-chuan-vi-tai-08465 [Truy cập ngày 28/01/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). Cách chọn, bảo quản cá tươi ngon và các món ăn hấp dẫn từ cá. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/lua-ca-tuoi-ngon-doc-chieu-khong-phai-ai-cung-biet-03351 [Truy cập ngày 28/01/2022]
• Vinpearl. (2022). Gỏi cá đục Hà Tĩnh – đặc sản độc đáo vùng biến Lộc Hà. [online] vinpearl.com. Có tại: https://vinpearl.com/vi/cach-lam-goi-ca-duc-ha-guc-trai-tim-nguoi-thuong-thuc [Truy cập ngày 28/01/2022]