Cá nục là một loại thực phẩm biển rất giàu dinh dưỡng. Mà giá thành cũng rất bình dân. Do đó, chúng được rất nhiều gia đình làm nguyên liệu chính để chế biến món ăn hàng ngày. Nhưng để phù hợp ăn cùng với cơm nhất lại chính là món cá nục kho cà chua. Bài viết dưới đây Haisan.online chỉ cho bạn công thức để làm được món kho này cực thơm ngon và rất đậm đà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi cho ra được bất kì một món ăn nào thì chúng ta đểu phải có khâu chuẩn bị nguyên liệu. Đây là công đoạn quyết định hơn một nửa chất lượng món ăn của chúng ta. Chính vì vậy, với mỗi loại thực phẩm, bạn cần phải quan sát và chọn lựa thật kỹ để cho ra được món cá nục kho ngon nhất.

Dưới đây là công thức chế biến dành cho 2 người ăn. Vậy nên tùy vào số lượng, khẩu phần mà mọi người có thể thêm/ bớt các thành phần món ăn theo sở thích của mình. Nguyên liệu được bao gồm:

• Cá nục: 500 gram (nên chọn cá nục gai thì phần thịt sẽ thơm ngon hơn)
• Tóp mỡ: 20 gram
• Cà chua: 250 gram (khoảng 2 quả)
• Hành khô: 7 củ
• Ớt: 10 quả
• Nước dừa tươi: 500ml
• Giấm bỗng hoặc giấm gạo
• Hành lá 7 nhánh
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, mì chính…

Sơ chế nguyên liệu

Công đoạn sơ chế nguyên liệu cũng là một yếu tố quyết định trực tiếp đến chất lượng của món cá nục kho cà chua. Ngoài việc đảm bảo được vệ sinh, bảo vệ sức khỏe. Mà việc này còn giúp giữ và bảo quản giá trị dinh dưỡng vốn có trong cá nục và các nguyên liệu khác.

Bước 1: Sơ chế cá nục

Đầu tiên, cá nục sau khi mua về chúng ta đem cá đi sơ chế. Đuôi, vây và phần mang cá đem cắt bỏ. Dùng dao mổ bụng cá và lấy hết phần nội tạng cá đem bảo đi. Để cá được hết mùi tanh thì mọi người ngâm cá với muối hoặc giấm pha loãng. Hoặc ngâm trong nước vo gạo trong vòng từ 10-15. Sau đó vớt cá ra, rửa lại rồi để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

Để cá khi kho được vừa vặn hơn thì bạn cho vào cá 1 thìa muối, 2 thìa giấm bỗng, 2 thìa nước. Trộn đều lên và ướp cá trong vòng 15 phút. Sau thời gian để cá nghỉ thì mọi người vớt cá ra rửa sạch lại với nước. Rồi dùng khăn mềm thấm hết nước ở trên cá đi. Để cá lên đĩa và cho thêm 1 thìa muối, đảo đều và ướp tiếp trong 10 phút.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong thời gian ướp cá thì chúng ta có thể tranh thủ đi sơ chế các nguyên liệu khác. Hành khô thì bóc sạch vỏ, băm nhuyễn 2 củ, còn 5 củ còn lại chỉ đập dập để cho vào khi chiên cá. Còn ớt thì cắt bỏ cuống rồi rửa sạch. Với hành lá thì chúng ta cắt rễ, rửa sạch rồi cắt riêng phần củ và lá hành riêng ra. Phần lá thì cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Còn với cà chua thì chúng ta cắt cuống, khứa nhẹ vào đường lên thân quả. Rồi trần sơ qua nước nóng để cho vỏ cá được mềm và dễ bóc hơn. Sau khi cà chua đã nứt vỏ thì bạn đem tách phần vỏ bỏ đi. Khi đã được sạch vỏ thì bạn băm nhuyễn cà chua ra để dễ dàng trong việc chế biến hơn.

Bước 4: Làm nước màu

Để món ác kho có màu sắc hấp dẫn hơn thì mọi người cần cho nước màu vào kho cùng. Để làm được thì chúng ta cho vào chảo 1 thìa dầu ăn và 5 thìa đường. Đun với lửa lớn và đảo liên tục. Đến khi đường chảy ra hết vào có màu cánh gián là đã hoàn thành.

Ngoài việc tự làm nước màu kho từ việc thắng đường. Thì mọi người cũng có thể chọn mua những lại được đóng gói sẵn được bán trên thị trường. Nhưng để món ăn được chuẩn vị của mình nhất thì khuyến khích bạn tự chế biến. Vì cũng rất đon giản mà hương vị cũng thơm ngon không kém.

Xem thêm: Cá Nục Làm Món Gì Ngon? – 5 Món Ăn Ngon Nhất Từ Cá Nục

Chế biến món ăn

Sau các công đoạn là sạch các nguyên liệu là chúng ta bắt đầu đi vào công đoạn chế biến. Bước này không khó những mọi người vẫn phải chú ý để đảm bảo được hương vị và chất lượng món ăn được ngon nhất.

Bước 5: Chiên cá:

Để cá được thơm ngon và tránh bị nát khi kho thì chúng ta cần chiên cá nục trước. Cho ngập dầu ăn vào trong chảo nóng. Đun đến khi nào được nóng già thì mọi người cho hết cá nục đã chuẩn bị vào chiên. Với phần hành tím đập dập mọi người cũng cho vào chảo cá chiên để cho cá được thơm hơn.

Trong quá trình chiên, khi thấy mặt dưới của cá được vàng, cứng thì mọi người mới được lật cá. Nếu lật quá sớm thì cá sẽ bị nát. Còn để quá lâu thì cá sẽ bị cháy khét, ăn không còn ngon nữa. Khi cả hai mặt của cá được chín vàng đều thì mọi người tắt bếp, vớt cá ra để ráo dầu cho cá giữ được độ giòn.

Bước 6: Xào cà chua

Trong quá trình chiên cá thì bạn có thể tranh thủ xào cà chua để kịp kho khi cá đã chiên xong. Cho 1 thìa dầu ăn vào trong chảo nóng. Cho hết hành kho băm nhuyễn vào phi thơm lên. Khi đã được thì chúng ta cho hết phần cà chua vào. Đảo đều tay cho cà chua được mềm và ra nước màu.

Sau đó, nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa đường vào. Đảo đều 3 phút cho cà chua được ngấm gia vị. Ngoài việc tự chế biến cà chua thì mọi người cùng có thể chọn sốt cà chua đóng hộp để tiếp kiệm thời gian nhé!

Bước 7: Kho cá cà chua

Công đoạn cuối cùng của món ăn này là cho các nguyên liệu vào kho chung với nhau để cho ra món ăn ngon, hoàn thiện nhất. Bạn cho vào nồi 4 thìa nước mắm. 2 thìa đường, 1 thìa mì chính. Bật lửa nhỏ vào khuấy đều khoảng 10 phút cho các gia vị được tan hết ra.

Tiếp sau đó là cho hết phần cà chua xào, 10 quả ớt và 500 ml nước dừa đã chuẩn bị vào. Đun được khoảng 5 phút thì mọi người cho thêm hết phần nước màu đã làm vào. Thêm cả 1 thìa mì chính, củ trắng của hành lá và đậy nắp kho thêm khoảng 10 phút nữa là cá đã được chín mềm.

Thành phẩm món ăn

Cho thành phẩm của món ăn ra bát. Rắc thêm chút hạt tiêu lên trên cùng là mọi người có thể thưởng thức được. Món cá có mùi thơm nức và được phủ một màu sắc rất hấp dẫn. Miếng ác thì vỏ ngoài giòn, bên trong thịt mềm, bùi và béo ngậy. Rưới phần nước sốt lên cơm trắng nóng để ăn thì thơm ngon đến miếng cuối cùng.

Trên đây là công thức dẫn làm món cá nục kho cà chua thơm ngon, đậm đà và ăn cực hao cơm. Hy vọng với hướng dẫn này mọi người sẽ dễ dàng hơn trong việc nấu nướng. Để có thể cho ra được những món ăn ngon nhất thưởng thức bên người thân của mình nhé!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). 3 Cách làm cá nục kho cà chua thơm ngon món mặn hoàn hảo với cơm nóng. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-nuc-kho-ca-chua-thom-ngon-mon-man-hoan-hao-voi-07702 [Truy cập ngày 28/01/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Cách kho cá nục với cà chua thơm ngon, không nát. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-kho-ca-nuc-voi-ca-chua-thom-ngon-994105 [Truy cập ngày 28/01/2022]
• Hướng Nghiệp Á Âu. (2021). Cá nục kho cà chua. [online] beptruong.edu.vn. Có tại: https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mon-an-ngon/ca-nuc-kho-ca-chua [Truy cập ngày 28/01/2022]