Cá nục kho là món ăn được rất nhiều gia đình chọn lựa để bổ sung vào mâm cơm hàng ngày. Đặc biệt khác với cách kho truyền thống thì món cá nục kho tiêu lại đem lại hương vị ngon mà rất đặc biệt theo kiểu riêng. Vậy để làm biết được món ăn này chế biến như thế nào thì Haisan.online sẽ cung cấp cho bạn công thức ngay bên dưới đây. Mọi người có thể tham khảo và thực hiện.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá nục kho tiêu

Công đoạn chọn nguyên liệu được coi là quan trọng nhất để cho ra được một món ăn thành công. Chính vì vậy, đối với bất kì loại nguyên liệu nào thì mọi người cũng nên quan sát và chọn lựa thật kĩ. Với cá nục – nguyên liệu chính của món ăn thì mọi người nên chọn cá nục gai để chế biến thì sẽ có độ thơm và ngon hơn.

• Cá nục: 1 kg
• Tiêu xanh: 60 gram
• Tỏi: 4 tép
• Hành tím: 3 củ
• Ớt: 2 quả
• Cà chua: 2 quả
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, tương ớt, muối, hạt nêm, mì chính, đường…

Đối với tiêu xanh thì mọi người nên chọn những quả vẫn còn ương. Bên trong vẫn cứng, nhưng vỏ ngoài vẫn có độ giòn. Với loại này thì sẽ có mùi thơm nhẹ. Vậy để đảm bảo được độ ngon của tiêu thì mọi người chọn tiêu ở những chợ truyền thống, cửa hàng sẽ chuẩn vị hơn cả.

Sơ chế nguyên liệu món cá nục kho tiêu

Sau khi đã chọn được những nguyên liệu tươi ngon, ưng ý nhất thì chúng ta đem chúng đi sơ chế. Việc sơ chế này sẽ giúp cho các loại thực phẩm được sạch sẽ. Đảm bảo được an toàn, ngon miệng mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng vốn có trong các nguyên liệu.

Bước 1: Sơ chế cá nục

Đầu tiên, cá nục sau khi mua về mọi người cạo vảy, cắt bỏ vây, mang cá đi. Mổ bụng, bỏ hết đi nội tạng bên trong khoang bụng cá. Để cá không còn mùi tanh thì mọi người đem cá đi ngâm với muối hoặc giấm pha loãng trong vòng 5 phút. Hoặc có thể dùng nước cốt chanh chà trực tiếp lên thân cá cũng được. Sau khi đã khử mùi tanh của cá xong thì chúng ta rửa lại với 2-3 lần nước rồi để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khi kho cá thì khuyến khích mọi người nên sử dụng tiêu xanh. Bởi loại tiêu này sẽ có vị thơm hơn và độ cay cũng ở mức vừa phải. Để sơ chế tiêu thì chúng ta đem đi rửa sạch. Chia ra làm hai phần, một phần thì mang đi giã dập, phần còn lại thì để nguyên để cho vào kho cùng với cá.

Còn với cà chua thì cắt cuống, rửa sạch rồi bổ thành hình múi cau. Hành tím và tỏi thì bóc vỏ, băm nhuyễn. Còn ớt thì mọi người cắt cuống, bỏ hạt rồi băm nhỏ ra.

Xem thêm: Cá Nục Làm Món Gì Ngon? – 5 Món Ăn Ngon Nhất Từ Cá Nục

Chế biến món ăn

Các nguyên liệu về cơ bản khi đã được sơ chế sạch thì chúng ta đi vào công đoạn chế biến món ăn. Bước này mặc dù không mất nhiều thời gian. Nhưng cần phải có độ cẩn thận và kĩ lưỡng nhất định. Đảm bảo được độ ngon và đậm đà của món cá kho.

Bước 3: Làm nước sốt cà chua

Để món cá nục kho tiêu có màu sắc hấp dẫn hơn thì chúng ta nên làm phần nước sốt cà chua để kho cùng. Cho vào chảo nóng 1 thìa dầu ăn rồi cho 1/2 lượng hành và tỏi băm khi nãy vào phi thơm vàng lên. Tiếp đó, thêm phần cà chua vào đảo đều tay.

Đến khi cà chua được mềm và ra nước màu thì mọi người thêm vào chảo đấy 2/3 bát nước. Nêm thêm chút nước mắm, muối, đường, hạt nêm vào cho vừa khẩu vị. Đun phần hỗn hợp này đến khi sôi thì tắt bếp và đổ ra bát riêng.

Ngoài việc tự nấu sốt cà chua thì mọi người cũng có thể chọn mua sốt cà đóng hộp được bán trên thị trường. Nhưng khi chọn sốt thì mọi người nên tránh chọn sốt có thịt băm trên trong. Vì nếu vậy thì đem vào kho cùng với cá sẽ không được ngon. Tuy nhiên, thì việc tự làm sẽ hợp khẩu vị của gia đình bạn hơn.

Bước 4: Nấu sốt tiêu xanh

Đối với món kho này thì phần sốt tiêu xanh rất quan trọng. Sốt có được ngon hay không sẽ quyết định trực tiếp đến chất lượng, hương vị của món ăn. Mọi người cho vào nồi 2 thìa dầu ăn, rồi cho hết hành tỏi vào phi thơm.

Tiếp theo, cho vào nồi hành tỏi 2 bát nước. Nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, 2 thìa nước mắm, 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa đường, 3 thìa sốt cà chua nấu khi nãy và phần tiêu xanh nguyên quả khi nãy chừa lại. Khuấy đều hỗn hợp rồi đun với lửa lớn.

Bước 5: Kho cá tiêu xanh

Nồi sốt tiêu xanh khi sủi thì mọi người đổ hết phần sốt cà chua vào nấu cùng. Tiếp tục đun sôi phần hỗn hợp nước sốt. Rồi tiếp đó cho cá nục vào kho cùng. Khi cho cá vào thì mọi người xếp cẩn thận lần lượt từng lớp vào để cá không bị nát. Mọi người kho cá đến khi nước sốt được cạn, đặc sệt và bám đều vào miếng cá là được. Tắt bếp, cho phần cá kho ra bát là có thể thưởng thức.

Thành phẩm món cá nục kho tiêu

Thành phẩm đạt được là món cá kho có màu sắc rất hấp dẫn. Lại thơm nức mùi cá và tiêu xanh. Miếng cá nục khi ăn thì ngon ngọt, mềm, bùi bùi và béo ngậy. Nước sốt thì đậm đà, lại cay cay cay tê tê. Rưới lên ăn cùng với cơm trắng nóng hoặc trộn cùng với bún thì ngon tuyệt.

Bài viết trên đây là hướng dẫn công thức làm món cá nục kho tiêu xanh cực đơn giản mà thành quả lại rất bất ngờ. Hi vọng với chia sẻ này mọi người sẽ cho ra được một món kho ngon nhất. Để bổ sung thêm vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình nhé!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). 2 Cách làm cá nục kho tiêu thơm ngon đậm đà vị quê cho những đứa con xa nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-nuc-kho-tieu-thom-ngon-dam-da-vi-que-cho-nhung-07669 [Truy cập ngày 28/01/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Cách làm cá nục kho tiêu thơm ngon, đậm đà đơn giản tại nhà. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-ca-nuc-kho-tieu-beo-thom-don-gian-tai-nha-1373358 [Truy cập ngày 28/01/2022]
• Hướng Nghiệp Á Âu. (2018). Tổng hợp các cách kho cá nục đậm đà trọn vị. [online] huongnghiepaau.com. Có tại: https://www.huongnghiepaau.com/ca-nuc-kho [Truy cập ngày 28/01/2022]